李 霞

隨著社會的發(fā)展、生活水平的提高和生活方式的改變，大眾健康和公共衛(wèi)生的問題日益凸顯，其中以高血糖為特征的代謝性疾病——糖尿?。―M）這一“無聲的殺手”已成為嚴(yán)重威脅國民健康且給社會帶來沉重經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的重大公共衛(wèi)生問題，近年來國內(nèi)糖尿病患者人數(shù)不斷增多，位居全球之首[1-2]，對于DM而言預(yù)防與治療工作同等重要。為了有效預(yù)防DM，諸多學(xué)者對特定人群、特定職業(yè)（機(jī)關(guān)工作人員、科研人員、醫(yī)務(wù)人員等）血糖等指標(biāo)進(jìn)行了多維度分析，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行健康宣教、認(rèn)知干預(yù)等[3-5]，但縱觀諸多研究和報(bào)道，有關(guān)膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣有待改善及健康素養(yǎng)有待提高的餐飲從業(yè)人員[6-7]血糖動態(tài)分析的研究鮮少。本研究對近5年在本院接受檢查的餐飲從業(yè)人員血糖進(jìn)行動態(tài)監(jiān)測分析，現(xiàn)報(bào)道如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料 動態(tài)分析2015年-2019年在本院接受檢查的餐飲從業(yè)人員血糖情況，其中2015年餐飲從業(yè)人員1238名，年齡21~57歲，男性407名，女性831名；2016年1243名，年齡21~57歲，男性409名，女性834名；2017年1245名，年齡21~57歲，男性410名，女性835名；2018年1245名，年齡21~57歲，男性410名，女性835名；2019年1248名，年齡21~57歲，男性412名，女性836名。分析對象在當(dāng)年度體檢中空腹血糖高于6.10 mmol/L者，均行餐后2 h血糖檢測。

1.2 血糖檢測方法 各年度餐飲從業(yè)人員均行常規(guī)年度健康體檢，取空腹12 h后靜脈血5 mL，離心后檢測，檢測儀器為雅培Aeroset全自動生化分析儀，試劑購自浙江夸克生物科技有限公司，通過葡萄糖氧化酶法測定空腹血糖（FPG）。

1.3 指標(biāo)比較 對比分析不同年度餐飲從業(yè)人員空腹血糖水平、空腹血糖偏高（＞6.10 mmol/L）人數(shù)、空腹血糖受損（空腹血糖6.10~7.0 mmol/L，且2 h血糖低于7.8 mmol/L定義為空腹血糖受損[8]）人數(shù)，并對比分析男、女性空腹血糖偏高、空腹血糖受損人數(shù)。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 使用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，計(jì)量資料用（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）表示，通過單因素方差分析比較多組間差異，行t檢驗(yàn)；計(jì)數(shù)資料用n(%)表示，行卡方檢驗(yàn)，P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié) 果

2.1 近5年某地區(qū)餐飲從業(yè)人員空腹血糖水平比較 2015年-2019年，連續(xù)5年餐飲從業(yè)人員空腹血糖水平呈逐年上升趨勢，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）；在同一年度不同性別的餐飲從業(yè)人員空腹血糖水平差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05），見表1。

表1 2015年-2019年不同性別餐飲從業(yè)人員空腹血糖水平比較（±s）

表1 2015年-2019年不同性別餐飲從業(yè)人員空腹血糖水平比較（±s）

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2.2 近5年某地區(qū)餐飲從業(yè)人員空腹血糖偏高及空腹血糖受損情況比較 ①2015年餐飲從業(yè)人員空腹血糖偏高及空腹血糖受損人數(shù)分別為124人（7.01%）、68人（3.84%），到2019年升高至566人（31.74%）、410人（22.99%），發(fā)現(xiàn)連續(xù)5年呈顯著升高趨勢，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。②通過對不同性別餐飲從業(yè)人員血糖情況對比分析發(fā)現(xiàn)，男性空腹血糖偏高、空腹血糖受損人數(shù)均高于女性，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。見表2、表3。

表2 2015年-2019年不同性別餐飲從業(yè)人員空腹血糖偏高人數(shù)比較 例(%)

表3 2015年-2019年不同性別餐飲從業(yè)人員空腹血糖受損人數(shù)比較 例(%)

3 討 論

餐飲從業(yè)人員職業(yè)較為特殊，大多數(shù)具有睡眠不足（熬夜、早起等）、工作強(qiáng)度大等情況，這些職業(yè)特點(diǎn)對從業(yè)人員身體健康極為不利，會影響人體內(nèi)分泌功能，增加高血糖風(fēng)險(xiǎn)[9]。目前中國糖尿病人數(shù)已躍居全球首位，為了有效預(yù)防、降低糖尿病患病率，學(xué)者們已進(jìn)行了諸多嘗試，包括對不同行業(yè)人員進(jìn)行血糖監(jiān)測、分析，進(jìn)行有效防治、干預(yù)等[5，9-11]，但是唯獨(dú)有關(guān)對餐飲從業(yè)人員血糖分析的研究非常少，故而筆者在此領(lǐng)域進(jìn)行研究。

通過對某地區(qū)近5年（2015年-2019年）在本院行血糖檢查的餐飲從業(yè)人員空腹血糖進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)連續(xù)5年餐飲從業(yè)人員空腹血糖水平、空腹血糖偏高以及空腹血糖受損人數(shù)呈逐年上升趨勢（在同一年度不同性別的餐飲從業(yè)人員空腹血糖水平無明顯差異），并且男性空腹血糖偏高、空腹血糖受損人數(shù)均高于女性。這與葛國興等[5]對連續(xù)兩年醫(yī)務(wù)人員空腹血糖分析的結(jié)果極為相似。這可能與該行業(yè)人員工作壓力大、日工作時間長、對血糖控制相關(guān)知識了解不足、飲食不規(guī)律有關(guān)。空腹血糖是血糖檢測中最重要的檢測項(xiàng)目，空腹血糖偏高不一定就是糖尿病，但是能說明該機(jī)體代謝相對較慢，屬于糖尿病的潛在人群；而空腹血糖受損（WHO將空腹血糖受損--IFG、糖耐量低減--IGT統(tǒng)稱為糖調(diào)節(jié)受損IGR，也就是糖尿病前期）是糖尿病的高危人群[12]，故而對餐飲從業(yè)人員進(jìn)行定期血糖檢測具有非常重要的意義。

本研究局限在于僅對在本院行血糖檢查的餐飲從業(yè)人員及其不同性別血糖狀況進(jìn)行了對比分析，樣本量受限，且未對其不同年齡層、不同工作時間等情況進(jìn)行對比分析，這是將來應(yīng)著重探討的方向。

總之，餐飲從業(yè)人員空腹血糖水平、空腹血糖偏高人數(shù)、空腹血糖受損人數(shù)呈逐年升高趨勢，且不同性別間空腹血糖偏高、空腹血糖受損情況存在著顯著差異，故而應(yīng)重視對該行業(yè)人員進(jìn)行定期血糖檢測及血糖控制相關(guān)健康教育，以降低其血糖異常率及糖尿病發(fā)病率。