楊 健，李 坤，王 龍，王蘇珂，蘇艷麗，薛華柏

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所，鄭州 450009）

0 引言

西洋梨(Pyrus communis)原產(chǎn)于歐洲，在歐洲、美洲、非洲、大洋洲廣泛種植，采收時果肉質(zhì)地硬，需經(jīng)后熟軟化后才能食用。近年來，人們的生活水平和消費(fèi)水平已經(jīng)提升到了一個較高的層次，消費(fèi)者對梨品質(zhì)提升及品種多元化提出了更高的要求和更迫切的需求。西洋梨后熟后果實(shí)柔軟多汁，風(fēng)味香甜，易溶于口，且富含維生素C，具有較高的營養(yǎng)價值[1]，越來越受到國內(nèi)消費(fèi)者的喜愛，近些年進(jìn)口量逐年增加[2]。目前中國西洋梨種植規(guī)模較小，適度擴(kuò)大西洋梨種植規(guī)模對優(yōu)化梨品種結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)、多元化梨果產(chǎn)品的消費(fèi)需求，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收具有重要意義。

西洋梨在世界范圍內(nèi)分布廣泛，但受地理及氣候條件影響，在各主產(chǎn)國中分布相對集中。對西洋梨的生態(tài)適應(yīng)性進(jìn)行分析，首先需要了解西洋梨原產(chǎn)地和目前世界優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)區(qū)域的自然生態(tài)條件，基于這些可以確定西洋梨生長發(fā)育所需的適宜自然條件和不同栽培品種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的最佳生態(tài)條件[3]。筆者根據(jù)主產(chǎn)國西洋梨生產(chǎn)現(xiàn)況及氣候特點(diǎn)，與國內(nèi)西洋梨現(xiàn)狀進(jìn)行分析和比較，并據(jù)以劃分西洋梨發(fā)展的適宜區(qū)域，旨在為各地西洋梨發(fā)展提供借鑒。

1 世界主產(chǎn)國西洋梨栽培現(xiàn)狀及適應(yīng)性分析

1.1 主產(chǎn)國西洋梨栽培現(xiàn)狀

聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布的世界梨生產(chǎn)最新數(shù)據(jù)顯示，2017年世界梨總產(chǎn)量為2416.83萬t，收獲面積138.56萬hm2[4]。2017年梨產(chǎn)量最多的10個國家分別為中國、阿根廷、意大利、美國、土耳其、南非、西班牙、印度、新西蘭、智利，中國是世界上最大的梨生產(chǎn)國，但西洋梨生產(chǎn)所占比例卻很低（表1）。

表1 2017年西洋梨主產(chǎn)國梨產(chǎn)量及收獲面積

2017年以西洋梨種植為主的國家中，位于南美洲的阿根廷是西洋梨產(chǎn)量最多的國家，總產(chǎn)量為93.03萬t，占世界梨產(chǎn)量的3.84%，收獲面積為2.56萬hm2。阿根廷梨主要產(chǎn)自巴塔哥尼亞山谷北部的內(nèi)烏肯(Neuquén)和里奧內(nèi)格羅省(Río Negro)，該地區(qū)屬大陸性、溫帶和干旱氣候，年降雨量185 mm，這里的梨產(chǎn)量約占阿根廷年產(chǎn)量的80%[5-6]。阿根廷主栽品種為‘巴梨’[Bartlett，又 名‘ 威 廉 姆 斯 ’(Williams)]、‘ 安 久 ’(D'Anjou)、‘派克漢姆’(Packham's)、‘ 阿巴特’(Abate Fetel)、‘紅巴梨’(Max Red Bartlett)（表2）[7]。

表2 西洋梨主產(chǎn)國主產(chǎn)區(qū)及主要品種結(jié)構(gòu)

在歐洲國家中，意大利的西洋梨產(chǎn)量位居歐洲第一、世界第二，其主產(chǎn)區(qū)主要集中在意大利中部的艾米利亞-羅馬涅地區(qū)(Emilia Romagna)[8]。2017年意大利西洋梨的產(chǎn)量為77萬t，占世界總產(chǎn)量的3.19%，在歐洲國家梨年產(chǎn)量中占比27.52%。意大利梨收獲面積為3.17萬hm2，占?xì)W洲梨收獲面積的20.08%，超過阿根廷。

美國是世界西洋梨產(chǎn)量第三大國，2017年西洋梨產(chǎn)量和收獲面積分別為67.78萬t和1.8萬hm2，分別占世界總產(chǎn)量和總面積的2.80%和1.35%。美國西洋梨產(chǎn)區(qū)主要集中西北部華盛頓州和俄勒岡州，這2個州的西洋梨產(chǎn)量占全美西洋梨產(chǎn)量的84%[9]。美國最大的栽培梨品種為‘巴梨’(Bartlett)，其次主要有‘安久’(D’Anjiu)、‘ 寶 斯 克 ’(Buerre Bosc)和‘ 考 密 斯 ’(Comice)等[10]。

1.2 西洋梨主產(chǎn)國生態(tài)條件分析

氣候條件指標(biāo)對西洋梨正常生長和品質(zhì)具有重要影響。對西洋梨生長影響最大的、規(guī)律較好的氣象指標(biāo)有4項(xiàng)，包括年平均氣溫(Ty)、最冷月月平均氣溫(T1)、年降雨量(Ry)、夏季（6—8月）平均最低溫(Tmin)。Ty反映各地區(qū)的熱量條件，T1反映冬季低溫休眠的越冬條件，Ry反映各地區(qū)的水分狀況和夏季空氣相對濕度的高低，Tmin對西洋梨的果實(shí)品質(zhì)有明顯影響[11]。對西洋梨主產(chǎn)國的分布及主要產(chǎn)區(qū)的氣候條件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)29°—48°N、24°—46°S是西洋梨的主要種植區(qū)（表3）[7,12-14]。西洋梨原產(chǎn)于歐洲，可以發(fā)現(xiàn)歐洲的意大利、土耳其產(chǎn)區(qū)位于36°—42°N；最冷月均溫 6～9℃，年平均溫度 17.7～18.1℃，夏季（6—8月）平均最低氣溫16.6～21.3℃；年降雨量314～692 mm；年日照時數(shù)大于2800 h。世界各西洋梨主產(chǎn)區(qū)的氣候條件為最冷月日均溫度4～13℃，夏季（6—8月）平均最低溫度11.6～25.6℃，年平均溫度在11.1～18.1℃；年平均降雨量在185.5～965.4 mm；年日照時數(shù)2044～3008 h。

表3 西洋梨主產(chǎn)國產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件

2 國內(nèi)西洋梨栽培現(xiàn)狀及生態(tài)適應(yīng)性分析

2.1 國內(nèi)西洋梨主要栽培地區(qū)及現(xiàn)狀

2017年國內(nèi)梨總產(chǎn)量1641萬t（國家統(tǒng)計(jì)局，http://data.stats.gov.cn/search.htm?s=%E6%A2%A8），梨總產(chǎn)量約占世界梨產(chǎn)量的67.8%，無論總產(chǎn)量和總收獲面積均排在第一。西洋梨最初在1890年前后由國外傳入煙臺地區(qū)進(jìn)行栽培。經(jīng)過100余年的發(fā)展，目前國內(nèi)西洋梨栽培面積約6600 hm2，年產(chǎn)量約20萬t，主要集中在山東膠東、遼寧大連、黃河故道等地區(qū)，其中膠東地區(qū)種植面積約4000 hm2，年產(chǎn)12萬t；大連等地約1500 hm2，年產(chǎn)約3萬～4萬t；河南三門峽地區(qū)1633 hm2，年產(chǎn)約5萬t；在其他地區(qū)也有少量栽培[15-17]。品種方面，國內(nèi)生產(chǎn)上以‘紅茄’(Red Clapp’s Favrite)、‘ 巴梨 ’(Bartlett)、‘ 三季梨’(Jules Guyot)、‘日面紅’(Flemish Beauty)、‘派克漢姆’(Packham's)、‘ 紅巴梨’(Max Red Bartlett)、‘考密斯’(Comice)等為主要栽培品種[16-18]。

2.2 國內(nèi)西洋梨生態(tài)適應(yīng)性分析

根據(jù)前文西洋梨的主產(chǎn)國梨的主產(chǎn)區(qū)域的分析，梨主產(chǎn)區(qū)的最冷月份溫度為4～13℃，年平均溫度為11.1～18.1℃。西洋梨大多數(shù)品種在冬季需要在7.2℃以下1000～1200 h才能滿足需冷量要求正常完成休眠期，但西洋梨品種抗寒能力較弱，冬季溫度低于-25℃條件下易發(fā)生凍害[19-20]。陳尚謨等[11]根據(jù)西洋梨生長特性將年平均溫度15℃限定為國內(nèi)西洋梨栽培南限，最冷月份平均溫度不低于-9℃為西洋梨栽培北限。結(jié)合前文中對西洋梨影響較大的氣象指標(biāo)，對國內(nèi)一些地區(qū)的氣象資料進(jìn)行調(diào)查，將這些地區(qū)的氣候條件與西洋梨主產(chǎn)區(qū)所具有的氣候條件進(jìn)行對比分析（表4）。

表4 國內(nèi)部分地區(qū)西洋梨栽培適應(yīng)性統(tǒng)計(jì)

目前國內(nèi)西洋梨主要種植區(qū)域集中在膠東半島、大連、鄭州部分地區(qū)，這些地區(qū)是傳統(tǒng)的西洋梨種植區(qū)，氣候條件與西洋梨主產(chǎn)國的氣候相似[20-21]。以環(huán)渤海灣的大連、煙臺地區(qū)為例，這2個地區(qū)最冷月均溫為-3～-1℃，極端低溫在-18℃，年平均溫度在10～12℃，年日照時間都在2500 h以上，相比于美國、意大利、土耳其產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件相似。但大連、煙臺地區(qū)在6—8月的平均最低溫要略高于其他國家主產(chǎn)區(qū)的溫度。在降雨方面，主產(chǎn)國西洋梨種植區(qū)年降雨量存在很大差異，如意大利、土耳其產(chǎn)區(qū)年降雨量為692～843 mm，而華盛頓州亞基馬地區(qū)年降雨量為203 mm，而且這些國家的降雨量主要集中在冬季，生長季降雨量則很少，在生長季節(jié)需要灌溉才能滿足果樹生長[22]。在國內(nèi)許多地區(qū)年降雨量在200～1000 mm的范圍內(nèi)，且降雨多集中在夏季生長季，有利于果樹生長過程中的水分需求。

將國外西洋梨種植區(qū)與國內(nèi)傳統(tǒng)西洋梨種植區(qū)生態(tài)條件進(jìn)行綜合分析，在中國除了傳統(tǒng)的西洋梨種植區(qū)外，尚有許多具有特殊地理?xiàng)l件的地區(qū)的氣候條件可以滿足西洋梨的生長，例如黃河金三角地區(qū)（運(yùn)城、三門峽）、西安地區(qū)、黃河故道地區(qū)（鄭州、碭山、徐州）、環(huán)渤海灣地區(qū)、云貴高原高海拔地帶，在這些地區(qū)年平均溫度7～15℃，在夏季（6—8月）月平均最低溫度13～25℃，生長季降雨量較多，在這些地區(qū)與西洋梨主產(chǎn)國具有相似的氣候條件，與現(xiàn)有種植區(qū)的氣候條件相似，種植果實(shí)品質(zhì)較好，具有進(jìn)一步發(fā)展西洋梨種植的巨大潛力[19]。在新疆東南（喀什）暖溫干燥地區(qū)、藏東南（昌都、林芝）冷涼濕潤區(qū)以及具有相似氣候條件地區(qū)是西洋梨種植的次適宜區(qū)，這些地區(qū)年平均溫度7～16℃，最冷月份平均溫度-7～-5℃，降雨量86～600 mm，在降雨量少的地區(qū)增加灌溉設(shè)施可以滿足西洋梨的生長期溫度和水分的要求。但這些地區(qū)極端低溫-22～-20℃，冬季會發(fā)生輕微凍害，極端條件下會影響梨樹的生長，但可選用抗寒能力較強(qiáng)的品種進(jìn)行種植[23]。

西洋梨品種中，種植范圍較廣的品種有‘巴梨’、‘紅巴梨’、‘阿巴特’、‘安久’、‘派克漢姆’、‘考密斯’等，這些品種適應(yīng)性和抗逆性不盡相同，各地可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蜻x擇合適的品種進(jìn)行引種栽培。根據(jù)各地影響西洋梨生長發(fā)育的主要?dú)庀笾笜?biāo)的具體情況[11]，結(jié)合各地引種西洋梨品種的適應(yīng)性、生長結(jié)果表現(xiàn)等進(jìn)行的調(diào)查分析，認(rèn)為膠東、大連、環(huán)渤海灣地區(qū)、黃河金三角地區(qū)（運(yùn)城、三門峽）、西安地區(qū)、黃河故道地區(qū)（鄭州、碭山、徐州）適宜栽培‘巴梨’、‘阿巴特’、‘紅巴梨’、‘日面紅’、‘三季梨’、‘康弗倫斯’、‘紅安久’、‘派克漢姆’、‘早紅考蜜斯’。云貴高原海拔高，氣候溫涼，日照充足，適宜‘康弗倫斯’、‘巴梨’和‘三季梨’的生長。新疆東南暖溫干燥地區(qū)氣候溫暖干燥，年降雨量較少，適宜種植抗旱抗寒的‘日面紅’、‘阿巴特’、‘早紅考密斯’。藏東南（昌都、林芝）地區(qū)氣溫宜種植耐寒、抗病品種，如‘日面紅’、‘紅茄’、‘伏茄’等。

3 國內(nèi)西洋梨發(fā)展前景展望

中國是世界梨栽培面積和年產(chǎn)量最多的國家，近年來梨產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，主栽品種以傳統(tǒng)地方優(yōu)良品種和自主育成的新品種為主。雖然近年來品種結(jié)構(gòu)有了一定的改善，但目前早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)的搭配仍不盡合理，導(dǎo)致果品成熟期集中，果品存在結(jié)構(gòu)性過剩，梨果銷售價格過低[24]，但西洋梨的銷售卻不受影響。例如在國內(nèi)東北市場西洋梨的售價13～20元/kg，是其他梨售價的2～3倍[13]。與此同時，美國等西洋梨主產(chǎn)國不斷擴(kuò)大對中國西洋梨產(chǎn)品的出口，中國已經(jīng)成為全球第五大西洋梨消費(fèi)市場。

從西洋梨在幾個主產(chǎn)國的地理位置看，西洋梨主要分布在36°—48°N、24°—51°S范圍內(nèi)，中國大部分地區(qū)都位于這一范圍內(nèi)。另外，國內(nèi)氣候具有多樣性，在不同地域因地形、海拔高度的差異形成不同氣候差異，許多地區(qū)形成的獨(dú)特氣候特點(diǎn)可以滿足西洋梨生長所需的生態(tài)條件。目前國內(nèi)西洋梨種植品種結(jié)構(gòu)不盡合理，多以早熟、加工品種為主，缺乏極早熟和晚熟的鮮食品種[17]。因此可以根據(jù)當(dāng)?shù)靥囟夂驐l件選擇優(yōu)質(zhì)極早熟和晚熟的新優(yōu)西洋梨鮮食品種，合理搭配早、中、晚成熟期。在適宜種植區(qū)域選擇具有特色的優(yōu)良品種進(jìn)行發(fā)展，這對提高國內(nèi)西洋梨市場占有率、優(yōu)化西洋梨品種結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要意義。