文│王曉佳（撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校）

飼料和飼養(yǎng)相關(guān)問題往往是牲畜生產(chǎn)和動(dòng)物源食品增加消費(fèi)的主要制約因素。在中低收入國(guó)家（LMIC），畜牧業(yè)是重要生計(jì)來源，也是動(dòng)物源性食品的來源。在人口增長(zhǎng)、城市化和人均收入增加的推動(dòng)下，世界范圍內(nèi)對(duì)畜牧業(yè)產(chǎn)品的需求正在逐年增加。從20世紀(jì)60年代初到2015年，動(dòng)物源性食品的人均消費(fèi)水平已增加了4～5倍，其中四分之三的增長(zhǎng)來自中低收入國(guó)家的畜牧業(yè)。預(yù)計(jì)到2050年，中低收入國(guó)家的消費(fèi)者與2005和2007年相比增加1.07億噸肉類和550萬噸牛奶的需求，需求的增加與質(zhì)量和數(shù)量有關(guān)。

雖然畜牧業(yè)改革可以使中低收入國(guó)家的小規(guī)模養(yǎng)殖戶增加收入，但還有各種限制制約著他們利用這一機(jī)會(huì)。在許多系統(tǒng)、生物物理和社會(huì)文化問題中，優(yōu)質(zhì)飼料的供應(yīng)受限是中低收入國(guó)家所有養(yǎng)殖業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)。飼料影響家畜生產(chǎn)力、盈利能力、人類食品和營(yíng)養(yǎng)安全、動(dòng)物福利以及動(dòng)物和人類健康。飼料成本占家畜生產(chǎn)總可變成本的70%，在集約化生產(chǎn)中可能高達(dá)90%。在所有養(yǎng)殖業(yè)中，全球購(gòu)買復(fù)合飼料的成本相對(duì)于動(dòng)物總產(chǎn)值的30%，牛為10%、豬為40%、家禽為80%。優(yōu)質(zhì)飼料可以提高家畜生產(chǎn)力，降低初次母豬產(chǎn)仔年齡，縮短產(chǎn)仔間隔，提高生產(chǎn)壽命和盈利能力。適當(dāng)喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)飼料可提高動(dòng)物免疫力、繁殖性能和生產(chǎn)能力。優(yōu)質(zhì)飼料的供應(yīng)缺乏，仍然是限制中低收入國(guó)家牲畜生產(chǎn)的重要因素。在發(fā)展中國(guó)家，改善優(yōu)質(zhì)飼料的供應(yīng)，存在著重要的市場(chǎng)機(jī)遇，這些因素包括城市化進(jìn)程、人口增長(zhǎng)和收入增長(zhǎng)及對(duì)動(dòng)物源性食品需求的增加等，為改善中低收入國(guó)家優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)提供了驅(qū)動(dòng)力。

一、增加牲畜飼料需求的技術(shù)解決方案

畜禽飼料需求的增加導(dǎo)致中低收入國(guó)家迫切需要引入一套多樣化的技術(shù)解決方案，在有限的資源條件下增加高質(zhì)量飼料的生產(chǎn)。一般可以分為5類：一是提高飼料生產(chǎn)率，旨在提高原料產(chǎn)量或飼料的可獲得性。二是提高飼料品質(zhì)，重點(diǎn)提高低品質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、適口性、采食量和消化率。三是飼料品質(zhì)的維護(hù)或保存，旨在保證飼料在淡季貯藏期間的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。四是提高動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)狀況，通過添加高營(yíng)養(yǎng)成分的動(dòng)物飼料，提供關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)成分或增強(qiáng)飼料的消化率。五是完善分析和操作技術(shù)，如飼料質(zhì)量分析、質(zhì)量控制、經(jīng)銷、包裝、運(yùn)輸和飼喂的改進(jìn)。

許多中低收入國(guó)家正在開發(fā)和實(shí)施不同類別的技術(shù)結(jié)合體，以改善高質(zhì)量飼料的供應(yīng)。其中包括引入改良的飼料品種，提高現(xiàn)有的低質(zhì)量作物產(chǎn)量和粗糧質(zhì)量，改善生產(chǎn)和加工的農(nóng)副產(chǎn)品，并鼓勵(lì)私營(yíng)企業(yè)參與到包裝和運(yùn)輸過程中，保證飼料的可獲得性。此外，通過對(duì)畜牧從業(yè)人員的培訓(xùn)建立適當(dāng)飼喂模式和飼料配方質(zhì)量控制和飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的能力，并將價(jià)格與質(zhì)量掛鉤。其中，建立畜牧業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室以從事飼料質(zhì)量分析，記錄現(xiàn)有飼料類型、價(jià)格、可用性和數(shù)量等信息，從而開發(fā)或更新飼料數(shù)據(jù)庫(kù)/飼料組成表；在工作站和養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)新種植和保留的飼料品種進(jìn)行測(cè)試，確定潛在的動(dòng)物生產(chǎn)能力；確定本地小反芻動(dòng)物和牛的營(yíng)養(yǎng)需要量和甲烷排放；發(fā)展使用近紅外反射光譜進(jìn)行飼料分析的能力，并發(fā)展實(shí)踐社區(qū)以維持系統(tǒng)的使用；開發(fā)和應(yīng)用定量配糧配方應(yīng)用程序/軟件，以滿足本地牲畜的營(yíng)養(yǎng)需求；檢查戰(zhàn)略性補(bǔ)充對(duì)牲畜生產(chǎn)性能的影響。

二、提高牲畜飼料的供應(yīng)和利用的挑戰(zhàn)

在中低收入國(guó)家中，提高飼料質(zhì)量和數(shù)量與一系列復(fù)雜的生物物理和社會(huì)經(jīng)濟(jì)約束有關(guān)。在許多國(guó)家，普遍的挑戰(zhàn)與飼料生產(chǎn)資源基礎(chǔ)的耗竭有關(guān)，如過度放牧、土地管理不善，以及普通飼料資源固有的低質(zhì)量。低質(zhì)量的作物和天然牧草是中低收入國(guó)家飼料的主要來源。解決這些問題的策略是引入改良牧草、改善作物質(zhì)量、補(bǔ)充飼料、零放牧和牧場(chǎng)恢復(fù)，但由于牲畜養(yǎng)殖戶的使用力度較低，所以結(jié)果并不理想。例如，埃塞俄比亞在全國(guó)各地的試驗(yàn)點(diǎn)對(duì)牧草品種進(jìn)行了50多年的試驗(yàn)，但種植的牧草仍然僅占耕地面積的1%。此外，尿素氨化秸稈處理是一種有效技術(shù)，但很少有在資助項(xiàng)目的以外使用。其部分原因是，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)文化問題沒有得到充分解決。但中國(guó)是個(gè)例外，因?yàn)橹袊?guó)政府一直大力支持這項(xiàng)技術(shù)。

為牲畜保證足夠的飼料可能需要占用生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物的土地，這也是一些中低收入國(guó)家引進(jìn)牧草，但營(yíng)養(yǎng)吸收不充分的原因。勞動(dòng)力也是一個(gè)制約因素，因?yàn)檗r(nóng)民不愿投資回報(bào)不確定、需要?jiǎng)趧?dòng)力的飼料技術(shù)。例如，切割、干燥和儲(chǔ)存干草的勞動(dòng)力需求可能與一年中的某個(gè)時(shí)間重合，而這個(gè)時(shí)間可能有其他需要?jiǎng)趧?dòng)力的地方。缺乏設(shè)備資金是另一個(gè)制約因素，例如青貯設(shè)備的高成本和人工青貯的勞動(dòng)強(qiáng)度，阻礙了青貯生產(chǎn)的應(yīng)用。此外，中低收入國(guó)家中小農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的規(guī)模也是一個(gè)重要的限制因素。在大多數(shù)中低收入國(guó)家的小養(yǎng)殖場(chǎng)中，牲畜飼養(yǎng)數(shù)量很少，不利于對(duì)回報(bào)較少的技術(shù)進(jìn)行使用。從埃塞俄比亞使用濃縮飼料育肥小型反芻動(dòng)物的成本效益分析表明，飼料成本相對(duì)于利潤(rùn)過高。在埃塞俄比亞提格雷的退化牧場(chǎng)進(jìn)行施肥，使牧草產(chǎn)量增加了4.7倍，收獲率增加了3倍，但由于無機(jī)肥料成本較高，這項(xiàng)技術(shù)沒有被應(yīng)用。但是在印度的大型農(nóng)場(chǎng)開展尿素氨化秸稈處理技術(shù)獲得了成功。

除了這些因素的限制，許多飼料改良技術(shù)并沒有完全解決一個(gè)重大問題，即優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)量不足。例如，豆科牧草具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但產(chǎn)量低于低品質(zhì)牧草。對(duì)埃塞俄比亞一項(xiàng)關(guān)于飼料的研究表明，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只是農(nóng)民和牧民選擇種植作物的20多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，中低收入國(guó)家的許多農(nóng)民并不真正理解營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的概念，而是更多關(guān)注是給牲畜提供大量填飽腸道、但缺乏關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飼料。瘤胃或腸道填充物是埃塞俄比亞農(nóng)民和牧民用來選擇種植飼料的當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)。這一點(diǎn)可從與尼泊爾小規(guī)模農(nóng)民的討論和布基納法索畜牧業(yè)未來飼料創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室正在進(jìn)行的研究中得到證實(shí)。

該實(shí)驗(yàn)室指出，農(nóng)民喂養(yǎng)動(dòng)物只是為了填飽它們的肚子，并不能滿足特定的營(yíng)養(yǎng)需求。因此，研究人員和推廣人員要提高中低收入國(guó)家農(nóng)民和牧民對(duì)牧草質(zhì)量重要性的認(rèn)識(shí)。農(nóng)民的教育水平或與推廣服務(wù)的接觸程度是重要決定因素。除了生物物理、家庭人口和農(nóng)業(yè)水平因素外，還需要考慮價(jià)值鏈水平或制度因素及區(qū)域或國(guó)家政策的重要性，這些因素能夠阻礙了技術(shù)的應(yīng)用和商品化。此外，薄弱的推廣環(huán)節(jié)也限制了飼料技術(shù)的應(yīng)用，這可能是一個(gè)制約因素之一。大多數(shù)中低收入國(guó)家缺乏研究項(xiàng)目生命周期外的持續(xù)推廣支持，在許多中低收入國(guó)家，通常被優(yōu)先考慮的推廣服務(wù)重點(diǎn)是作物生產(chǎn)，但這是以犧牲牲畜生產(chǎn)為代價(jià)實(shí)現(xiàn)的人類糧食安全。例如，在埃塞俄比亞的許多農(nóng)村地區(qū)，畜牧業(yè)發(fā)展機(jī)構(gòu)被要求從事長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的作物生產(chǎn)活動(dòng)，放棄對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)的支持。

三、飼料強(qiáng)化干預(yù)措施和潛在因素

盡管存在上述挑戰(zhàn)，一些引進(jìn)的飼料改良技術(shù)改善了優(yōu)質(zhì)飼料的供應(yīng)和牲畜生產(chǎn)能力，并已成功應(yīng)用、規(guī)?；?，有些還直接增加了收入。例如，中美洲的棕色高粱、西非豇豆，半干旱中國(guó)玉米青貯生產(chǎn)和埃塞俄比亞北部的無花果樹等。大多數(shù)成功并不取決于技術(shù)本身，而是改進(jìn)農(nóng)民應(yīng)用這些技術(shù)的當(dāng)?shù)靥囟l件。例如，成功采用豆科牧草取決于滿足了農(nóng)民的需求，建立相關(guān)伙伴關(guān)系，加深了社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景和農(nóng)民技能及社區(qū)的參與性。成功并非僅僅基于技術(shù)，在撒哈拉以南非洲尚未應(yīng)用的技術(shù)，例如農(nóng)作物殘留氨化，但已經(jīng)在我國(guó)和印度的小范圍應(yīng)用。尿素處理作物技術(shù)只有在適當(dāng)實(shí)施時(shí)才有效，當(dāng)有足夠的資源、基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)技能時(shí)，它們可以在小規(guī)模生產(chǎn)范圍中使用。因此，糧食供應(yīng)發(fā)展干預(yù)措施的成功，是著重于適合當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化環(huán)境的技術(shù)。

為強(qiáng)化干預(yù)措施的采用，參與式技術(shù)的發(fā)展應(yīng)與推廣相結(jié)合。農(nóng)民應(yīng)認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)生態(tài)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景，吸收來自各種資源的知識(shí)，而不是僅僅依靠科學(xué)家或研究人員。另外，支持和獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)民應(yīng)用技術(shù)也是成功的重要先決條件。飼料開發(fā)的成功干預(yù)措施是進(jìn)一步關(guān)注技術(shù)，因技術(shù)的應(yīng)用以提供改良的飼料和遺傳優(yōu)點(diǎn)高的牲畜品種。同時(shí)，確定解決不同挑戰(zhàn)的方案，包括飼料短缺、土地退化及缺乏燃料木材等，以提供更多可消化的干草飼料及糧食供牲畜食用。

此外，還應(yīng)發(fā)展家畜業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，并確認(rèn)在飼料價(jià)值鏈上實(shí)施重要的解決方案。一是了解現(xiàn)有飼料資源及其面臨的挑戰(zhàn)；二是開發(fā)適合不同農(nóng)業(yè)生態(tài)的最佳飼料；三是為本地動(dòng)物制訂更準(zhǔn)確地營(yíng)養(yǎng)需求，以及選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、成本低的日糧；四是提高飼料分析和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化能力，促進(jìn)飼料的商業(yè)化。

四、結(jié)論和啟示

優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)受限是許多中低收入國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)展的主要制約因素，也影響了糧食和營(yíng)養(yǎng)安全。盡管在中低收入國(guó)家的小農(nóng)養(yǎng)殖業(yè)中有大量“經(jīng)研究證明的”技術(shù)可用來改善飼料，提高牲畜生產(chǎn)，但由于農(nóng)民技術(shù)應(yīng)用水平較低，只有少數(shù)成功案例。

飼料改良技術(shù)失敗的原因是其應(yīng)用具有挑戰(zhàn)性，以及對(duì)社會(huì)文化和經(jīng)濟(jì)規(guī)范的關(guān)注不足。即使解決了技術(shù)和資源限制，但某些技術(shù)在提高牲畜生產(chǎn)能力方面受限，可能也不能充分應(yīng)用該技術(shù)。在存在廣泛應(yīng)用技術(shù)成功案例的地方，往往是受財(cái)政和市場(chǎng)的激勵(lì)，或同時(shí)提供不同的解決方案，解決了社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素，這種案例通常需要研究、推廣和金融機(jī)構(gòu)之間的合作。因此，參與式技術(shù)開發(fā)是一種可行的方法，其涉及各種關(guān)鍵利益相關(guān)者（農(nóng)民、推廣機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)、私營(yíng)部門）。與飼養(yǎng)有關(guān)的限制只是農(nóng)民面臨的一系列挑戰(zhàn)中的一部分，還應(yīng)考慮其他的挑戰(zhàn)，如缺乏銷售牲畜或其產(chǎn)品的市場(chǎng)、資金，遺傳價(jià)值低且不適應(yīng)改進(jìn)飼養(yǎng)的牲畜品種，以及限制動(dòng)物生產(chǎn)能力的疾病。

因此，改善生產(chǎn)和價(jià)值鏈各組成部分的“一攬子方法”更有可能被成功應(yīng)用。此外，從開始就讓私營(yíng)企業(yè)參與，以確保在研究資助結(jié)束后干預(yù)的可持續(xù)性和規(guī)?；?/p>

最后，鑒于小農(nóng)戶采用飼料技術(shù)問題的復(fù)雜性，畜牧業(yè)未來的研究應(yīng)從開發(fā)新技術(shù)轉(zhuǎn)向評(píng)估應(yīng)用技術(shù)的社會(huì)文化和制度障礙，并找到解決這些障礙的創(chuàng)新方法。這需要從生物物理方面轉(zhuǎn)向發(fā)展替代，以改善利益相關(guān)者的參與，包括農(nóng)民和私營(yíng)企業(yè)，從而加強(qiáng)價(jià)值鏈。此外，確定和改革目前阻礙或限制私營(yíng)企業(yè)對(duì)中小型農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)投資的具體法規(guī)和政策?？偟膩碚f，這些方法將促進(jìn)飼料技術(shù)的應(yīng)用，提高牲畜生產(chǎn)力，并有助于減少中低收入國(guó)家的糧食和營(yíng)養(yǎng)等不安全問題。