文│周其運(yùn)（國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第一師調(diào)查隊(duì)）

家鄉(xiāng)有人以養(yǎng)鴨為生，每年春季用北方的土炕一樣的燒制柴火的灶臺(tái)孵化鴨子。幼鴨用竹條編制做成的臨時(shí)柵欄圈養(yǎng)在一個(gè)寬闊的角落進(jìn)行純?nèi)斯の桂B(yǎng)。既放在特制的透氣性能極好的木匾中挑著走家串戶(hù)吆喝出售，也隨時(shí)接待慕名而來(lái)的買(mǎi)鴨人的挑選，沒(méi)有出售的鴨子養(yǎng)殖起來(lái)，依然頗具規(guī)模。無(wú)論是用竹竿驅(qū)趕著行走，還是放在河流池塘都密密麻麻一片，一個(gè)個(gè)步履蹣跚，場(chǎng)面壯觀。呱呱叫聲此起彼伏，交織在一起，熱鬧非凡。

相較于雞，鴨子食量大，甚至大得有點(diǎn)令人吃驚，好在食物來(lái)源很雜，魚(yú)蝦昆蟲(chóng)，谷物蔬菜，甚至青草都可大快朵頤，吃的暢快淋漓。

但即便如此，隨著鴨子一天天長(zhǎng)大，食物需求也與日俱增。于是，養(yǎng)鴨人一邊想方設(shè)法將成熟的鴨子賣(mài)到飯莊菜店和各家各戶(hù)，一邊想方設(shè)法地尋找牧鴨的去處。

好在鴨子成熟期正趕上水稻收割時(shí)節(jié)，于是水稻被收割后，人們忙碌于稻谷的脫粒晾曬和儲(chǔ)存，稻田便暫時(shí)處于短暫的疏于管理間隙，帶著未清除的稻茬根須的株體和散落在泥土上的稻谷在濕潤(rùn)高溫的氣候下，迅速返青，抽出一路瘋長(zhǎng)的綠苗，如同青草一樣，而稻田的充足水肥亦成為野草與昆蟲(chóng)的樂(lè)園。這些都成為鴨子潛在的美食，于是養(yǎng)鴨人帶著帳篷、炊具和食物及竹條柵欄，趕著鴨子沿著田野四處轉(zhuǎn)移，日出而作，日落而息，餓了就在田野生火做飯，渴了就近找水，無(wú)論是清澈的河水還是居家水井的飲水，都可以隨時(shí)汲取飲用，困了就將鴨子圍起來(lái)休息一陣，風(fēng)餐露宿中在蚊蟲(chóng)侵?jǐn)_和烈日的焦灼下始終盯著覓食的鴨子。

因?yàn)轼喿邮沉看?，且喜歡到處亂竄尋找有水的地方，較難管束，在幾乎家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)雞的時(shí)代被很多家庭放棄養(yǎng)殖。但鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。同時(shí)，鴨肉有豐富的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)體質(zhì)健康，維持生命，且對(duì)盛夏去火消炎有神奇功效，而有許多人寧愿長(zhǎng)時(shí)間拔出極難剔除的鴨毛，也要選擇鴨子作為重要飲食。所以，牧鴨人牧鴨的過(guò)程常常也是出售鴨子的過(guò)程。

隨著時(shí)間推移和時(shí)代發(fā)展，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)被現(xiàn)代化的規(guī)模養(yǎng)殖取代而逐漸退出歷史舞臺(tái)，但漸行漸遠(yuǎn)的牧鴨人身影卻定格為一個(gè)特殊時(shí)代的鄉(xiāng)土記憶……