文│劉姚 梁社花 孫穩(wěn)平（陜西省畜牧技術(shù)推廣總站）

張智鵬 王斌（陜西省漢中市動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心）

王素梅（陜西省寧強(qiáng)縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心）

張文智（陜西省洋縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心）

我國(guó)作為全球雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)雞蛋總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界首位。目前，雖然蛋雞產(chǎn)業(yè)的良種化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化程度較高，但與國(guó)際先進(jìn)水平相比仍然有著明顯的差距，“小規(guī)模、大群體”的養(yǎng)殖特點(diǎn)仍然突出，蛋雞行業(yè)整體綜合競(jìng)爭(zhēng)力有待提高。在新冠肺炎疫情未消、資源環(huán)境約束日益加劇、飼料原料價(jià)格高漲的嚴(yán)峻形勢(shì)下，如何落實(shí)國(guó)家提出的產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調(diào)控有效的高質(zhì)量發(fā)展新格局，更好地滿足人民群眾多元化的畜禽產(chǎn)品消費(fèi)需求，是從業(yè)者需要深入思考的課題。

一、基本情況

“十三五”以來(lái)，陜西省畜牧業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，蛋雞產(chǎn)業(yè)積極適應(yīng)新形勢(shì)、新要求，得到了長(zhǎng)足發(fā)展，基本實(shí)現(xiàn)良種化、規(guī)?；蛯I(yè)化，逐步建立了現(xiàn)代化生產(chǎn)體系和產(chǎn)業(yè)體系，為蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ)和條件。2020年，陜西省蛋雞存欄5677.12萬(wàn)只，同比增長(zhǎng)4.96%；雞蛋產(chǎn)量62.11萬(wàn)噸，同比增加2.61%。蛋雞養(yǎng)殖主體基本穩(wěn)定，均長(zhǎng)期以蛋雞養(yǎng)殖為主業(yè)，養(yǎng)殖品種主要有海蘭褐、大舞金鳳、農(nóng)大5號(hào)等。由于陜西省種蛋雞場(chǎng)特別是父母代蛋雞場(chǎng)數(shù)量和存欄量降幅較大，因此大部分縣區(qū)雞苗需從外地購(gòu)入。蛋雞養(yǎng)殖職能的專業(yè)化分工促使青年雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)陜西省部分縣區(qū)有近一半以上的養(yǎng)殖場(chǎng)戶購(gòu)買青年雞作為雞苗。5年來(lái)，蛋雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了比較大的變化，主要表現(xiàn)在散養(yǎng)戶的存欄量和雞蛋產(chǎn)量比例減少，萬(wàn)只以上蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的存欄量和雞蛋產(chǎn)量比例大幅提升。不同規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶雞蛋產(chǎn)量詳見(jiàn)圖1和圖2。

二、蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必要性分析

隨著我國(guó)的主要社會(huì)矛盾轉(zhuǎn)化成為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需求與不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的矛盾和問(wèn)題也日益突出，主要體現(xiàn)在以下4個(gè)方面。

1.產(chǎn)銷不平衡，供應(yīng)保障有待提高。雞蛋生產(chǎn)主要集中在農(nóng)村地區(qū)，養(yǎng)殖模式分散、養(yǎng)殖主體素質(zhì)普遍較低，產(chǎn)業(yè)自身存在著發(fā)展不協(xié)調(diào)、行業(yè)自我調(diào)控能力弱、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定和供需矛盾突出等問(wèn)題，導(dǎo)致名優(yōu)特雞蛋產(chǎn)品不足，普通雞蛋階段性過(guò)剩，產(chǎn)銷的錯(cuò)位，使生產(chǎn)和市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)始終困擾著蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

◎圖1 2020年不同規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶雞蛋產(chǎn)量占比情況

◎圖2 2016年不同規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶雞蛋產(chǎn)量占比情況

2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式不平衡，資源利用不夠?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)拼的是設(shè)施設(shè)備，蛋雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為由依靠人力和物質(zhì)要素轉(zhuǎn)向依靠科技和資本要素，就目前來(lái)看，傳統(tǒng)生產(chǎn)方式與現(xiàn)代生產(chǎn)方式仍處在交織狀態(tài)，既有存欄幾十萬(wàn)只的現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)，也有大量以傳統(tǒng)養(yǎng)殖為主的小農(nóng)養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖生產(chǎn)水平差異較大，導(dǎo)致總體生產(chǎn)效率不高。資源化利用的技術(shù)體系和生產(chǎn)體系不健全，資源沒(méi)有得到充分利用。

3.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不平衡，產(chǎn)業(yè)鏈有待拓展。據(jù)有關(guān)專家測(cè)算，承擔(dān)了約80%的風(fēng)險(xiǎn)的養(yǎng)殖場(chǎng)戶僅享受了20%左右的利潤(rùn)，大部分利潤(rùn)則進(jìn)入加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)利益分配明顯不合理。蛋雞行業(yè)產(chǎn)前產(chǎn)后發(fā)展滯后。雛雞和專業(yè)化育成雞需求量大、價(jià)格偏高、質(zhì)量參差不齊等難以滿足市場(chǎng)要求，地域性供需不平衡，依靠外購(gòu)，增加了養(yǎng)殖成本和安全隱患。同時(shí)，禽蛋深加工比重僅占不足10%，深加工比重過(guò)低，轉(zhuǎn)化增值不足。

4.種養(yǎng)結(jié)合不緊密，綠色發(fā)展機(jī)制有待完善?！梆B(yǎng)殖的不種地，種地的不養(yǎng)殖”，種養(yǎng)布局錯(cuò)位，種養(yǎng)主體分離，規(guī)模化養(yǎng)殖主體難以和分散的小規(guī)模種植戶對(duì)接，導(dǎo)致大型雞場(chǎng)所需的飼料原料、所產(chǎn)生的糞便遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)種植業(yè)的支撐能力和消納能力。飼料需從外地購(gòu)入，糞便難以還田利用，導(dǎo)致運(yùn)輸半徑加大，養(yǎng)殖成本變高。養(yǎng)殖布局不合理、養(yǎng)殖規(guī)模與所需土地不匹配、養(yǎng)殖場(chǎng)戶的綠色生產(chǎn)意識(shí)和覺(jué)悟不高，綠色養(yǎng)殖水平仍須加強(qiáng)。

三、蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的難點(diǎn)

1.質(zhì)量重視程度不夠。蛋雞養(yǎng)殖主體以中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶居多，存在養(yǎng)殖分散、監(jiān)管困難、品牌意識(shí)薄弱等問(wèn)題，中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶側(cè)重?cái)?shù)量擴(kuò)張的思維慣性還沒(méi)有徹底扭轉(zhuǎn)，對(duì)于提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量考慮較少。然而，隨著消費(fèi)群體需求的更改，價(jià)格不再是決定消費(fèi)者購(gòu)買的敏感要素，品牌、個(gè)性、體驗(yàn)、文化等更多要素賦予產(chǎn)品中，成為新消費(fèi)群體的核心關(guān)注點(diǎn)。如果養(yǎng)殖場(chǎng)戶仍然將重點(diǎn)放在提高產(chǎn)品數(shù)量和生產(chǎn)性能上，勢(shì)必加劇供需矛盾，進(jìn)入惡性循環(huán)。

2.科技支撐強(qiáng)度不夠。蛋雞養(yǎng)殖主體的差異性，導(dǎo)致生產(chǎn)管理技術(shù)水平差異顯著，種雞孵化率、高峰期產(chǎn)蛋率、終生產(chǎn)蛋量、料蛋比等主要指標(biāo)和國(guó)際先進(jìn)水平存在較大差距。由于地方特色蛋雞品種和高產(chǎn)品種的培育和選育力度不夠，導(dǎo)致高產(chǎn)蛋品種進(jìn)口依賴性強(qiáng)，核心競(jìng)爭(zhēng)力沒(méi)有掌握在自己手中。養(yǎng)殖生產(chǎn)中諸多關(guān)鍵技術(shù)瓶頸問(wèn)題需要破解，科技支撐、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)依然薄弱的現(xiàn)象亟待轉(zhuǎn)變。

四、加快蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考和建議

1.發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模養(yǎng)殖。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是提高生產(chǎn)效率、控制產(chǎn)品質(zhì)量的重要抓手，大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的硬件、技術(shù)和管理體系已比較成熟，因此帶動(dòng)中小養(yǎng)殖戶發(fā)展，提高標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的比重，改變小規(guī)模大群體的發(fā)展格局才是蛋雞產(chǎn)業(yè)今后的重點(diǎn)和難點(diǎn)。建議借鑒國(guó)外相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，成立蛋雞生產(chǎn)者聯(lián)合體，抱團(tuán)走市場(chǎng)，共同應(yīng)對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的市場(chǎng)波動(dòng)、產(chǎn)能過(guò)剩、產(chǎn)銷錯(cuò)位等挑戰(zhàn)，有利于蛋雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的建立和推廣。同時(shí)，繼續(xù)完善蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，建立統(tǒng)一、開(kāi)放的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和動(dòng)態(tài)更新的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)，使標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖有標(biāo)可依、有據(jù)可鑒。

2.建立科技攻關(guān)聯(lián)合體?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，蛋雞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展應(yīng)加大科技創(chuàng)新和推廣力度。聚集科研院所、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和創(chuàng)新性企業(yè)力量，組建科技創(chuàng)新聯(lián)合體，針對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)需求，加強(qiáng)核心技術(shù)與設(shè)施設(shè)備的聯(lián)合攻關(guān)，提高科技創(chuàng)新能力。加快突破良種繁育、綠色養(yǎng)殖、質(zhì)量安全、重大動(dòng)物疫病防控等制約瓶頸。重點(diǎn)研發(fā)雞蛋保鮮、深加工和長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)，大力提高雞蛋加工產(chǎn)品的多樣性與衛(wèi)生安全質(zhì)量，增加產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)度。同時(shí)，發(fā)揮畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)和產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展多層次多形式技能服務(wù)型人才的培訓(xùn)，提升基層技術(shù)骨干服務(wù)能力，將先進(jìn)技術(shù)、理念等生產(chǎn)要素導(dǎo)入中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶，用現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)提升蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

3.探索產(chǎn)業(yè)化利益聯(lián)合機(jī)制。

強(qiáng)化龍頭企業(yè)領(lǐng)頭羊作用，引導(dǎo)蛋雞龍頭企業(yè)通過(guò)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)、投資推動(dòng)、科技驅(qū)動(dòng)、服務(wù)拉動(dòng)等形式，與中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶建立緊密利益聯(lián)合機(jī)制，以聯(lián)合經(jīng)營(yíng)和“公司＋合作社＋農(nóng)戶＋基地”的方式，建立蛋雞產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，以訂單、品牌、資本等為黏合劑，讓中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶搭上企業(yè)的便車，提高發(fā)展蛋雞產(chǎn)業(yè)的能力，分享更多產(chǎn)業(yè)鏈的增值收益。同時(shí)，引導(dǎo)龍頭企業(yè)從傳統(tǒng)的供應(yīng)商向綜合的服務(wù)商轉(zhuǎn)變，將養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送和銷售連為一體，串聯(lián)上下游各主體、各環(huán)節(jié)和各要素，有效整合資源，給中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶帶來(lái)更多的增值空間。

4.完善綠色發(fā)展機(jī)制。追求綠色生態(tài)環(huán)境，倡導(dǎo)綠色發(fā)展技術(shù)，增加綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供給，推進(jìn)綠色發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化的必由之路，也是推動(dòng)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。面對(duì)種養(yǎng)主體分離、種養(yǎng)布局錯(cuò)位等制約綠色發(fā)展的現(xiàn)象，建立以綠色生態(tài)為導(dǎo)向的制度體系，形成與資源環(huán)境承載力相匹配，與生產(chǎn)、生活、生態(tài)相協(xié)調(diào)的發(fā)展格局是蛋雞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的主要方向。將供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和綠色發(fā)展有機(jī)銜接，探索更高水平的供需平衡關(guān)系，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，制定導(dǎo)向政策，引導(dǎo)土地流轉(zhuǎn)與種養(yǎng)緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)數(shù)量和質(zhì)量的受控式平衡，著力打造蛋雞產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展新引擎，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。