肖熾熱 柳姍姍

摘要：桂東南民間禮儀習(xí)俗活動(dòng)眾多，玉林茶泡即是典型的民間工藝和文化遺產(chǎn)之一，是桂東南人民奉茶獻(xiàn)客時(shí)不可缺少的傳統(tǒng)手工藝茶點(diǎn)，是玉林久負(fù)盛名的特產(chǎn)。茶泡是一種獨(dú)特的瓜雕藝術(shù)，它薈萃了繪畫、雕刻、書法等藝術(shù)精華，在構(gòu)思、造型、工藝上極為講究，具有濃郁的地方特色。挖掘和整理茶泡獨(dú)特的制作方法和文化內(nèi)涵對(duì)研究地方文化淵源具有極大的幫助。在傳承的基礎(chǔ)上發(fā)展玉林茶泡，打造特色品牌和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，既可弘揚(yáng)文化自信又可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，實(shí)為兩全其美。

關(guān)鍵詞：桂東南? 茶泡? 藝術(shù)特色? 傳承

桂東南泛指廣西玉林地區(qū)，東靠廣東，南鄰海南，古稱鬱林，有“千年古州，嶺南都會(huì)”的美譽(yù)。西漢元鼎六年（前111）開始設(shè)鬱林郡，至今已有2000多年的州郡歷史。玉林茶泡，是一種味道清甜的泡茶甜品，其型精雕細(xì)琢、寓意吉祥，集繪畫、雕刻、裝飾工藝于一體。其色白如雪、美如玉，不僅賞心悅目，更凝聚了玉林的傳統(tǒng)禮儀民俗文化。雖有“茶”字，卻并非傳統(tǒng)意義上的茶。茶泡，顧名思義就是日常生活中用來泡茶喝的原料。

一、桂東南茶泡的文化根基與制作工藝

茶泡始于宋代。直至清代，玉林的富戶人家，在嫁女時(shí)用茶泡敬遍親戚朋友，俗稱“新人茶”。在新郎到女家“迎親”或“回門”時(shí)，女家須以大型精致的茶泡相饋贈(zèng)。男家也須以同樣規(guī)格的茶泡，饋贈(zèng)女家的“送嫁娘”。除了迎婚嫁娶外，逢年過節(jié)，或在祝壽、孩子出生、中秋等場合，也常以茶泡招待賓客?？梢哉f，舊時(shí)茶泡在玉林人的節(jié)慶生活中舉足輕重。而每家每戶制作茶泡的，必是女子，哪家的茶泡手藝精細(xì)，泡茶時(shí)必得客人稱贊。所以，茶泡又是玉林女子的另一種“女紅”，各家的制作手法各異，一般在母女間代代相傳。上世紀(jì)50年代前期，北京人民大會(huì)堂建成時(shí)，玉林縣政府曾組織一批能工巧匠，精心鏨制大型精巧的立體、平面茶泡，由專人送到北京展覽。

茶泡制作方法是將石瓜去皮后切成約一寸大的正方形小片，然后用特制的刀具在上面雕出花草蟲魚等形狀各異的圖案，之后經(jīng)晾干、浸糖水、消糖、曬干等多種工序做成。從選料到鏨花，從過糖到點(diǎn)彩，要經(jīng)過巧匠們十幾道工序的精心泡制，才能將一個(gè)個(gè)平常得不能再平常的石瓜，變成美觀大方、獨(dú)具風(fēng)味的玉林茶泡。那些鏨著壽桃“囍”字、花卉鳥紋、蟲草游魚等圖案的方寸茶泡，便成為美甲一方的休閑食品，不僅工藝獨(dú)特、造型精美、賞心悅目，更凝聚了玉林的傳統(tǒng)禮儀民俗文化。

二、玉林茶泡文化的藝術(shù)特色

玉林茶泡是老一輩玉林人心中最具玉林特色的代表，亦是一種能夠被吃進(jìn)肚子里的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它精雕細(xì)琢，寓意吉祥，白如玉，美如玉，是玉林人用來泡茶的一種甜點(diǎn)，無論是選材，制作工藝還是食用方法，都散發(fā)出一股濃濃的玉林味。玉林茶泡文化有其鮮明的藝術(shù)特色，首先對(duì)茶泡用的工具很講究，注重雕刻。這里的雕刻叫鏨，以冬瓜為制作原料，要挑選肉質(zhì)更堅(jiān)硬的“老水”冬瓜。取靠近皮的部分，修切成五厘米見方、五毫米厚的方塊。以二十幾把精細(xì)的鏨子為工具，雕刻而成。在冬瓜上雕刻，無法畫草圖，需要制作者對(duì)于花紋圖案熟稔于心，下刀分毫不差。其次玉林茶泡的圖案形狀非常豐富，普通茶泡的圖案有荷花、石榴、福字、緣字、燈籠、金錢等，寓意和諧美滿、多子多孫、幸福喜慶等。如要切合婚嫁時(shí)人們美好的祝愿，圖案一般成雙成對(duì)。因?yàn)槭羌兪止ょY刻，所以就算普通的圖案，一天最多也只能鏨制十多個(gè)。此外，茶泡的獨(dú)特在于它既是一種味道清甜的甜品，也是一種雕刻精細(xì)的手工藝品，其實(shí)茶泡文化寄托了一種品茶情趣，體現(xiàn)了一種生活態(tài)度。提起茶泡，玉林的長者應(yīng)該不會(huì)陌生，可是一些比較年輕的晚輩，就已經(jīng)不知道茶泡是什么了。2016年紀(jì)錄片《舌尖上的新年》讓玉林茶泡火遍了全國，讓更多的人了解到：茶泡是一種用冬瓜雕刻，糖腌而成的佐茶點(diǎn)心。玉林人在招待賓客，飲茶閑談時(shí)都會(huì)往茶中放入一塊茶泡，添上一絲雅興。玉林茶泡文化薈萃了繪畫、雕刻、裝飾等藝術(shù)精華，造型生動(dòng)、工藝精美、內(nèi)涵豐富，具有濃郁的地方特色和深厚的文化內(nèi)涵。

三、玉林茶泡文化的傳承與發(fā)展

玉林茶泡作為一種歷史悠久的工藝食品，其淵源可以追溯到宋代。在時(shí)代變遷中，玉林茶泡以其獨(dú)特的價(jià)值一直保留到今天。但隨著物質(zhì)生活的不斷進(jìn)步、社會(huì)生活節(jié)奏的加快，人民的生活需求也在不斷變化，玉林茶泡也正隨著社會(huì)的發(fā)展而逐漸淡出人們的視野。一片需要長時(shí)間手工制作的茶泡，更多地被機(jī)器取代，因此能夠真正傳承下來的手藝人并不多。在今天，依舊堅(jiān)守著這門古老技藝的人大多也已年過半百，代表性的人物有李世俊師傅和蘇第能師傅。李世俊師傅已不再是當(dāng)年那個(gè)年輕的小伙子，歲月的痕跡早已爬上了他的眼角。但慶幸的是，李師傅有一顆傳承文化的不老之心，身體力行地為茶泡文化的現(xiàn)代發(fā)展貢獻(xiàn)著自己的力量。一杯茶，一塊茶泡，一雙手，一份精神，做得茶泡傳手藝，留得清甜在人間。作為玉林茶泡傳承人，李師傅希望有更多的人認(rèn)識(shí)茶泡，希望茶泡技藝在玉林這方土壤得到傳承和發(fā)展。目前，李世俊老人的一部分茶泡鏨制工具，已被一家博物館收藏。這種以冬瓜、木瓜為原料，取材容易，制作精巧，風(fēng)味悠長，飲譽(yù)天涯的茶泡，受到各級(jí)政府的高度重視。由過去的嫡親秘承、家族傳承，發(fā)展到現(xiàn)在的開門授徒、學(xué)校設(shè)課、編寫地方特色教材、進(jìn)入中小學(xué)課堂，蔚成風(fēng)氣。同時(shí)，玉林茶泡傳承人蘇第能師傅的代表作“玉林錦同茶泡”，于2009年已錄入“玉林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。十多年來，蘇師傅制作的茶泡暢銷港澳、日本、澳大利亞、新西蘭以及大陸各省市，受到各地人們的贊賞和喜愛，同時(shí)也使得這一傳統(tǒng)文化得到繼承和發(fā)揚(yáng)。玉林茶泡因?yàn)橹谱魅珣{人力手工，一般僅在春節(jié)前后制作少批量“玉林茶泡”出售。因此，制作出來的每一片玉林茶泡都彌足珍貴。由于玉林茶泡全為人工操作，制作繁雜，工藝要求高，導(dǎo)致難以形成規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)。解放后，由于食品工業(yè)發(fā)展，食品樣式繁多，物美價(jià)廉，茶泡的地位迅速下降。80年代，只有少數(shù)老鏨工繼續(xù)進(jìn)行少量生產(chǎn)。到現(xiàn)在，以傳統(tǒng)工藝制作茶泡的老鏨工更是寥寥無幾了。玉林市糖果餅干廠繼承傳統(tǒng)工藝，簡化工序，以機(jī)械模具代替人工鏨制，每年春節(jié)前，都生產(chǎn)一批“玉林茶泡”投放市場。然而，因?yàn)槠渌庐a(chǎn)品的快速迭代沖擊，以及制作茶泡工序繁復(fù)且回報(bào)率不高等種種因素，導(dǎo)致沒有多少人愿意來繼承這一傳統(tǒng)手藝。截止目前，在玉林還懂得如何制作茶泡的工匠“鏨工”已經(jīng)屈指可數(shù)，甚至知道的人也為數(shù)不多了?！坝窳植枧荨边@一制作技藝亟待被保護(hù)并傳承下去。令人欣慰的是，玉林市文化部門已把玉林茶泡這一傳統(tǒng)獨(dú)特的手工藝制作，列為玉林市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項(xiàng)目進(jìn)行搶救和保護(hù)。

廣西茶泡以玉林茶泡最具代表性，但玉林茶泡在當(dāng)代傳承與發(fā)展的困境在于工序復(fù)雜，制作周期長，難以走向工廠化，又因其成本高，價(jià)格高，普通百姓缺乏購買力，致使產(chǎn)銷失衡，進(jìn)而難以推廣茶泡制作技藝及茶泡文化。傳承與推廣并舉、打造特色品牌、鼓勵(lì)培養(yǎng)年輕匠人是玉林茶泡文化傳承與發(fā)展過程中值得參考的創(chuàng)新發(fā)展模式。玉林茶泡要得到傳承與發(fā)展，需要政府、企業(yè)和廣大人民群眾的共同努力，主要有以下途徑：（一）加強(qiáng)本土文化宣傳力度，可通過微信公眾號(hào)、燈箱廣告、報(bào)紙、電視等媒體手段加大宣傳。同時(shí)開展相關(guān)交流推廣活動(dòng)，讓更多的民眾了解茶泡工藝，意識(shí)到茶泡文化在玉林文化中的地位。（二）政府對(duì)瀕臨失傳的民間工藝要加以保護(hù)，給予持續(xù)性的經(jīng)費(fèi)支持，培養(yǎng)更多的傳承人。（三）政府要鼓勵(lì)企業(yè)參與民族文化品牌的經(jīng)營，在相關(guān)政策和經(jīng)費(fèi)上都給予扶持，讓企業(yè)有更大的發(fā)展空間和保障。企業(yè)要結(jié)合時(shí)代的發(fā)展大膽創(chuàng)新，打造特色品牌，在繼承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上介入現(xiàn)代高科技生產(chǎn)線，結(jié)合更加高效、現(xiàn)代的產(chǎn)品經(jīng)營和宣傳模式，改良茶泡的包裝、設(shè)計(jì)風(fēng)格，讓更多的年輕人喜歡茶泡，也讓茶泡能更快地推廣至全國和海內(nèi)外。（四）努力將民間工藝、民俗文化推向大中專院校。在高校、高職和中職院校開設(shè)相關(guān)課程，聘請(qǐng)非遺傳承人教授技能，讓更多的高級(jí)知識(shí)分子了解民間文化和工藝技術(shù)，更加利于民間文化的傳承、創(chuàng)新和推廣。在中小學(xué)、幼兒園開設(shè)民間藝術(shù)欣賞課、手工制作課，培養(yǎng)文化接班人。（五）在東盟自由貿(mào)易區(qū)的背景下，努力拓展市場，努力將本土特產(chǎn)和文化附屬產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞。

結(jié)語

文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含著中華民族特有的精神價(jià)值、思維方式、想象力，體現(xiàn)著中華民族的生命力和創(chuàng)造力，是各民族智慧的結(jié)晶，也是全人類文明的瑰寶。保護(hù)文化遺產(chǎn)，保持民族文化的傳承，是聯(lián)結(jié)民族情感紐帶、增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)和維護(hù)國家統(tǒng)一及社會(huì)穩(wěn)定的重要文化基礎(chǔ)，也是維護(hù)世界文化多樣性和創(chuàng)造性，促進(jìn)人類共同發(fā)展的前提。玉林的茶泡文化，無論是茶泡的鏨刻、食飲的禮節(jié)，都寄托了玉林人對(duì)生活的熱愛，以及對(duì)禮儀孝敬的恪守遵行。而像茶泡一樣，承載著歷史與現(xiàn)實(shí)儀式感的物品的存續(xù)，也正印證了人們對(duì)內(nèi)心、對(duì)生活的尊重與熱忱。

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基金項(xiàng)目：2017年度廣西高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目“中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)構(gòu)建背景下桂東南民間美術(shù)利用研究（項(xiàng)目編號(hào)：2017KY0528）”成果之一;2021年度廣西高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目“廣西民間木雕工藝振興與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究 （項(xiàng)目編號(hào)：2021KY0574）。

作者簡介：

肖熾熱，玉林師范學(xué)院美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院講師，碩士。

柳姍姍，玉林師范學(xué)院美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院副教授。