一、老師對(duì)“食育”的理解，為什么要開(kāi)展“食育”

所謂“食育”是以讓幼兒易于理解與接受的多樣化方式進(jìn)行，以飲食行為為核心并延伸到食物、人與食物的關(guān)系等多方面內(nèi)容的教育，其直接目的是讓幼兒了解相關(guān)的知識(shí)，促使幼兒飲食行為發(fā)生改變，從而能夠健康地飲食，并將其內(nèi)化為自己的生活方式。此過(guò)程可促進(jìn)幼兒體、智、德、美的全面發(fā)展，并培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)生命，感恩一切的意識(shí)。從對(duì)“食育”的陌生到慢慢的涉入，我們面對(duì)的就是快節(jié)奏的生活方式，往往對(duì)待我們的飲食就是很隨意的解決。班級(jí)孩子們?cè)诩业纳罘绞揭彩芗议L(zhǎng)們的影響，有健康意識(shí)的家長(zhǎng)會(huì)珍惜自己的健康生活，而大多家長(zhǎng)因?yàn)閷W(xué)習(xí)、工作的忙碌，也是在點(diǎn)滴中忘卻了健康生活的方式，一切都以隨意就好。因此不健康的生活觀念需要一個(gè)有效的方式方法來(lái)進(jìn)行改變，那便是對(duì)“食育”在一日活動(dòng)中的融入，從每一個(gè)小細(xì)節(jié)開(kāi)始，老師們以身作則，培養(yǎng)自己的健康生活方式，以此逐步改變大家生活觀念與健康方式。

二、我們都開(kāi)展什么樣的活動(dòng)來(lái)進(jìn)行“食育”教育

1.老師從自身做起

老師是以身作則的人，要改變飲食習(xí)慣的首要任務(wù)就是要擯棄不良的飲食習(xí)慣，不隨意吃一些方便快餐，不吃垃圾食品，不貪念膨化食品等等，將自己的生活過(guò)得精致些，有心的對(duì)待自己的生活，在忙碌的工作之余，到市場(chǎng)上選擇基本的食材回家進(jìn)行烹飪，在此過(guò)程中，老師們不僅可以感受生活的細(xì)節(jié)，更可以在享受美食的同時(shí)感受生活的美好，從而熱愛(ài)自己的生活。

2.嘗試飲食的機(jī)會(huì)交給老師自己與孩子

在幼兒園里孩子和老師就是一個(gè)整體，老師的各方面觀念都會(huì)通過(guò)點(diǎn)滴的模式傳輸給孩子們，那么熱愛(ài)生活的老師，他所傳遞給孩子們的思想和理念也會(huì)是積極向上的，健康生活的老師，自然也會(huì)在潛移默化中影響孩子。當(dāng)老師接觸到“食育”這一新教育觀念后，首先想到的就是班級(jí)中那些個(gè)比較特別的孩子。比如班上接觸到“食育”的東東媽媽在周末抽空帶孩子一同走進(jìn)菜市場(chǎng)，選購(gòu)食材的同時(shí)去認(rèn)識(shí)，關(guān)注制作美食時(shí)專(zhuān)注孩子，共同享受勞動(dòng)的成果，這個(gè)結(jié)果讓這位家長(zhǎng)特別感動(dòng)和滿(mǎn)意。老師們?cè)诔醪礁惺艿健笆秤睅?lái)的一些效果后，就更加肯定要將這個(gè)課題研究下去。

三、在“食育”活動(dòng)中遇到的問(wèn)題怎么樣進(jìn)行解決

對(duì)于每一個(gè)參與科研的老師來(lái)說(shuō)，總是在研究中不斷的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，周而復(fù)始，當(dāng)研究課題有結(jié)果之時(shí)也是老師們有收獲之時(shí)。對(duì)于參與“食育”研究的我們來(lái)說(shuō)亦然。就像我園前期的種植活動(dòng)一樣，現(xiàn)在的很多青年人連麥苗和韭菜都分不清，也包括老師與孩子，當(dāng)面對(duì)買(mǎi)回來(lái)的蔬菜小苗時(shí)，老師們不知道它們的名稱(chēng)叫什么。面對(duì)新出現(xiàn)的問(wèn)題總要思考如何來(lái)解答啊，于是大家請(qǐng)到了廚房的王阿姨，王阿姨是一個(gè)引線(xiàn)，她引領(lǐng)著老師帶著孩子們細(xì)心的照顧菜苗;從菜苗的種植到后期的照顧均是師幼的共同參與，說(shuō)到成長(zhǎng)不光是孩子還有老師，大家關(guān)注的不僅是蔬菜的生長(zhǎng)，還有蔬菜成熟后，大家親自去采摘，做成美食入口的全過(guò)程，這樣的結(jié)果就是讓孩子們體驗(yàn)到了勞動(dòng)者的光榮，收獲的快樂(lè)。

四、展望未來(lái)，我們需要做的還有很多

接觸課題的時(shí)間還太短，老師們需要去做的研究還很多，但是從前期的開(kāi)展趨勢(shì)來(lái)看，不管是老師、幼兒、家長(zhǎng)，大家的積極性是很高的，只是做什么事都不是一蹴而就的，是需要過(guò)程的，因此我們會(huì)繼續(xù)努力，將課題研究一步一個(gè)腳印、踏實(shí)的做下去，各位老師也會(huì)根據(jù)自己班級(jí)幼兒的年齡特點(diǎn)、遵循幼兒年齡發(fā)展，制定有意義的教育內(nèi)容。

1.分年級(jí)進(jìn)行“食育”側(cè)重點(diǎn)的教育活動(dòng)

老師們要建立自己的課程體系，根據(jù)小、中、大班幼兒年齡特點(diǎn)，收集幼兒對(duì)飲食興趣的不同點(diǎn)，制定教育教學(xué)計(jì)劃、活動(dòng)方案，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)合理安排教育教學(xué)計(jì)劃，開(kāi)展有特色的“食育”主題活動(dòng)、區(qū)角活動(dòng)以及集教活動(dòng)等，思考將“食育”活動(dòng)有效的融合進(jìn)各領(lǐng)域中，形成我園的園本課程。

2.開(kāi)展一系列的具體活動(dòng)

具體活動(dòng)便是在食育研究中開(kāi)展班級(jí)、年級(jí)以及全園性的實(shí)踐活動(dòng)。例如：在各班級(jí)的種植活動(dòng)中，老師引導(dǎo)幼兒從種子的選擇開(kāi)始，認(rèn)識(shí)名稱(chēng)，能了解種子的一些基本情況，如何種植，關(guān)注種子的生長(zhǎng)，記錄與照顧植物，再到后期的收獲等等;思考區(qū)域活動(dòng)的布置、開(kāi)展與操作。對(duì)會(huì)爬高的植物的種植評(píng)選，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)思考果實(shí)可以怎樣食用，體驗(yàn)食材在自己手中變成美食的過(guò)程，獲得不一樣的成就感。

3.“食育”研究與班級(jí)文化結(jié)合

因?yàn)椤笆秤鄙婕案嗟氖菍?shí)操方面的活動(dòng)，需完善“食育”區(qū)域打造的合理建議，讓孩子們可以在游戲活動(dòng)中完成對(duì)“食育”的研究。各班級(jí)老師們也會(huì)根據(jù)自己班級(jí)的文化特點(diǎn)與飲食進(jìn)行有效的結(jié)合，從而打造出自己班級(jí)獨(dú)有的特色活動(dòng)。

4.抓住節(jié)日契機(jī)，開(kāi)展傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的活動(dòng)

在今后的傳統(tǒng)節(jié)日以及二十四節(jié)氣時(shí)，抓住與幼兒飲食特點(diǎn)息息相關(guān)的教育契機(jī)，開(kāi)展傳統(tǒng)文化相關(guān)的“食育”活動(dòng)。例如：在端午節(jié)活動(dòng)中，大家思考以“食育”傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，集思廣益開(kāi)展一系列的活動(dòng)，老師們著漢服、行傳統(tǒng)禮，了解端午習(xí)俗的同時(shí)，給孩子們準(zhǔn)備傳統(tǒng)節(jié)日自助餐，還利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)制作傳統(tǒng)美食，并帶動(dòng)孩子于節(jié)日中和家長(zhǎng)一起進(jìn)行傳統(tǒng)美食的制作。通過(guò)這樣的活動(dòng)，讓幼兒在有趣的活動(dòng)中了解“端午節(jié)”的相關(guān)知識(shí)，老師們利用各領(lǐng)域活動(dòng)讓孩子們親身體驗(yàn)了包粽子劃龍舟、點(diǎn)雄黃等等，讓孩子們真正的過(guò)一個(gè)有儀式感的傳統(tǒng)節(jié)日，這活動(dòng)受到了社會(huì)、家長(zhǎng)、老師們的一致好評(píng)。在這活動(dòng)之后，科研的老師們將會(huì)在“食育”下的各種傳統(tǒng)節(jié)日里開(kāi)展更多有儀式感的活動(dòng)，在隆重的節(jié)日氛圍里體驗(yàn)不一樣的飲食文化，讓每個(gè)家庭的孩子與家長(zhǎng)都能參與到研究中來(lái)，形成自己家庭的食育文化，內(nèi)化成健康的生活方式。

四川省西昌市紅旗幼兒園?梁美秀