易銘

原料：羊肉300克，胡蘿卜 （中等大小） 半根，白蘿卜（中等大?。?/3根，黃酒、食鹽、姜片、香菜各適量。

做法：①羊肉洗凈，切成塊，涼水下鍋，邊煮邊用勺子從鍋底部翻動羊肉，使底部的血污也能翻到表面上來，煮沸后撇凈浮沫，撈出羊肉，瀝水。②胡蘿卜、白蘿卜洗凈，切成滾刀塊。③鍋中加入適量水煮沸，放入羊肉，加入黃酒、姜片，大火煮沸15分鐘。④蓋上鍋蓋，改小火繼續(xù)煮1小時。⑤將胡蘿卜、白蘿卜放入鍋，小火繼續(xù)煮30分鐘，直到羊肉、胡蘿卜、白蘿卜軟爛，調(diào)入食鹽，出鍋后撒上香菜即可。

提示：羊肉也可以用羊排代替，湯可以飲用，羊肉或羊排可以蘸料汁食用。