何 娜 ，徐鳳秋，王昌華，劉旖旎，陶 勇，付 亮，唐志強，王 輝*

（1 遼寧省水稻研究所，沈陽 110101；2 遼寧后金生物科技有限公司，遼寧 撫順 113000）

隨著我國人民生活水平的不斷提高，居民消費從“吃得飽”到“吃得好”，從“吃得好”到“吃得安全”，人們對食用大米的品質(zhì)和安全越來越重視，要求越來越高，有機大米也因此越來越受到消費者的青睞， 市場前景十分廣闊［1］。發(fā)展有機稻米，可實現(xiàn)農(nóng)民節(jié)本增收；可以提高農(nóng)業(yè)的組織化和規(guī)?；潭龋瑢崿F(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變；可為消費者提供充足的優(yōu)質(zhì)的安全食品，是保障人民身體健康的關(guān)鍵所在；有機菌肥是改良土壤、提高肥效、生態(tài)、環(huán)保和安全的新型肥料［2，3］，我們對有機菌肥在水稻上的應(yīng)用效果進行了研究，以期為有機稻米生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

處理菌肥采用后金生物科技有限公司生產(chǎn)的有機菌肥，優(yōu)質(zhì)早熟水稻品種稻花香水稻為試材。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2018 年在彰武縣850 農(nóng)場試驗地進行，面積1 334 m2，機械插秧株行距為30.0 cm×13.3 cm。

整地前隨旋耕施入土壤有機菌肥1 000 kg／666.7 m2； 泡田時在試驗田塊進水口澆入益生菌2 L／666.7 m2；分蘗期隨灌水施入益生菌2 L／666.7 m2。 插秧返青后，每個小區(qū)取有代表性的連續(xù)10 穴秧苗作為調(diào)查點， 記錄調(diào)查每穴秧苗的基本莖數(shù)，之后7 d 調(diào)查一次直至分蘗盛期結(jié)束。

1.3 測定項目

① 于灌漿期用LQ6400 光合儀測定光合速率指標(biāo)，用SPAD 儀測定葉綠素指標(biāo)；于成熟期取點測產(chǎn)，每10 天測量一次頂部3 片葉，并取樣考種。

② 按聚酯網(wǎng)袋法DB37T3370－2018 測定莖稈粗纖維含量，按聚酯網(wǎng)袋法DB37T3371－2018 測定莖稈木質(zhì)素含量。 按以下公式計算稈型指數(shù)：

③產(chǎn)量構(gòu)成考察，成熟期每小區(qū)取10 株樣本進行考種，并實地測產(chǎn)。

④測定稻谷糙米率、精米率，并用AN－700 稻米成份分析儀分析稻米的堊白粒率、堊白度、蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量、食味值等品質(zhì)指標(biāo)。

數(shù)據(jù)用Excel、DPS 軟件分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)量與產(chǎn)量構(gòu)成

測 產(chǎn) 結(jié) 果， 有 機 菌 肥 處 理 產(chǎn) 量 為464.69 kg／666.7 m2，比對照增產(chǎn)4.19%，從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)看，處理水稻穗粒數(shù)為109.4 粒／穗，比對照84.1 粒／穗顯著提高，進而提高產(chǎn)量（表1）。

表1 產(chǎn)量及產(chǎn)量結(jié)構(gòu)分析

2.2 穗部性狀

穗部性狀分析表明， 有機菌肥處理使水稻一次枝梗數(shù)、二次枝梗數(shù)、實粒數(shù)、穗粒密度分別增7.9%、14.6%、3.5%、7.5%，處理使籽粒充實度明顯提高（表2）。

表2 穗部性狀

2.3 光合指標(biāo)分析

從光合特性指標(biāo)看，有機菌肥處理使水稻光合速率、氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率以及葉片的葉綠素指標(biāo)（SPAD 值）均增加 （表3）， 處理的葉綠素含量提升最明顯， 提高了7.3%。

表3 水稻光合特性指標(biāo)

2.4 抗倒相關(guān)性狀

從抗倒相關(guān)性狀分析，益生菌、有機菌肥應(yīng)用處理，使水稻基部伸長節(jié)（1～3 節(jié)）節(jié)間長度明顯變短，基部節(jié)間干重增加，稈型指數(shù)、3 節(jié)壁厚增大，粗纖維含量、木質(zhì)素含量均提高（表4），這些指標(biāo)的變化，均有利于提高水稻的抗倒性。

2.5 品質(zhì)指標(biāo)分析

從品質(zhì)指標(biāo)分析，有機菌肥處理的外觀品質(zhì)指標(biāo)，長寬比略有增加，堊白粒率、堊白度顯著降低；營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)中，蛋白質(zhì)含量明顯降低，直鏈淀粉含量變化較小；食味值有所提高；加工品質(zhì)指標(biāo)如糙米率、精米率、整精米率等變化不明顯（表5）。

3 結(jié)論與討論

目前有研究表明， 有機菌肥所含微生物菌群能促進土壤有益微生物群發(fā)展，釋放有機質(zhì)、活性磷、氮、鉀及灰分微量元素等被土壤固定的營養(yǎng)元素，進而減少化肥使用量；此外，生物菌肥還能抑制植物病原菌，增強植物抗病力，減少農(nóng)藥的使用。本試驗證明，應(yīng)用有機菌肥能改善水稻穗部結(jié)構(gòu)，增加一次枝梗數(shù)、二次枝梗數(shù)，提高穗粒密度，從而提高穗粒數(shù)，使水稻產(chǎn)量結(jié)構(gòu)更合理，從而提高產(chǎn)量。 益生菌應(yīng)用能改善水稻灌漿期葉片光合特性，提高葉片葉綠素含量，增加氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率，進而提高光合速率，使水稻積累更多的光合產(chǎn)物。 此外有機菌肥處理可較好改善水稻的抗倒性，改善稻米品質(zhì)，尤其是外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，提高稻米的食味值，使稻米適口性更強。

表4 水稻抗倒性相關(guān)性狀

表5 水稻品質(zhì)指標(biāo)