菅建軍

摘 要：城市垃圾飛速增長(zhǎng)已經(jīng)是中國(guó)面臨非常嚴(yán)重的環(huán)境污染問(wèn)題，垃圾的增多使得城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展受到阻礙，城市居民的身心健康也受到影響，因此需要迫切解決城市垃圾問(wèn)題。本文將研究城市餐廚垃圾處理技術(shù)現(xiàn)狀，并且展望今后城市餐廚垃圾處理技術(shù)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：城市垃圾;餐廚垃圾;身心健康;城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展

1、現(xiàn)階段餐廚垃圾處理情況

有關(guān)調(diào)查表明，中國(guó)的餐飲行業(yè)處理餐廚垃圾主要有如下形式。首先餐飲行業(yè)會(huì)把餐廚垃圾制成飼料，并將飼料售賣給養(yǎng)殖戶，因?yàn)椴蛷N垃圾所制成的飼料價(jià)格非常便宜，所以養(yǎng)殖戶為了經(jīng)濟(jì)考慮，更樂(lè)意收購(gòu)餐廚垃圾作為飼料，然而由于餐廚垃圾并沒(méi)有進(jìn)行消毒滅菌處理，當(dāng)中不可避免會(huì)有許多病毒，牲畜使用餐廚垃圾之后就會(huì)被病毒感染，人們食用肉類之后也有可能被病毒感染，從而使得消費(fèi)者生病，身體健康不能得到保證。

還有一種方式是把餐廚垃圾當(dāng)做生活垃圾進(jìn)行處理。有的餐館為了省事把餐廚垃圾放在生活垃圾處理地點(diǎn)，垃圾處理單位會(huì)把生活垃圾和餐廚垃圾共同進(jìn)行處理，通常而言，處理這些垃圾的方式是進(jìn)行焚燒。目前，中國(guó)的垃圾分類工作剛剛起步，并且推行垃圾分類的過(guò)程面臨著許多阻礙，因此很多城市在處理餐廚垃圾的時(shí)候不會(huì)和生活垃圾相互區(qū)分，都是借助焚燒或者填埋的方式進(jìn)行處理。甚至有的居民為了方便，把餐廚垃圾倒在小區(qū)花園當(dāng)中或者菜地里面。

2、餐廚垃圾處理技術(shù)分析

現(xiàn)階段，中國(guó)的餐廚垃圾處理技術(shù)還不夠完善，對(duì)應(yīng)的處理模式也不夠系統(tǒng)，與此同時(shí)，在國(guó)外引進(jìn)的餐廚垃圾處理技術(shù)不能適用中國(guó)餐廚垃圾，因此餐廚垃圾不能得到有效處理。由于中國(guó)的餐飲習(xí)慣，餐廚垃圾當(dāng)中有許多湯，并且其中涵蓋的東西非常多，因此需要徹底處理餐廚垃圾技術(shù)上存在一定難度。采取資源化處理的方式主要有如下幾種。首先是堆肥處理，把餐廚垃圾當(dāng)中的有機(jī)物質(zhì)收集，隨后經(jīng)過(guò)一系列的處理，把有機(jī)物質(zhì)變成有機(jī)肥料。其次是全文所提到的飼料化處理，把餐廚垃圾進(jìn)行無(wú)害處理，餐廚垃圾的有機(jī)物變成了無(wú)害的飼料。最后，還可以進(jìn)行厭氧發(fā)酵處理，厭氧發(fā)酵處理能夠把餐廚垃圾變成可供人們使用的沼氣。

2.1 填埋

有的城市因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行垃圾分類，通常在處理餐廚垃圾的時(shí)候，不會(huì)把餐廚垃圾進(jìn)行特別分類，而是把餐廚垃圾和生活垃圾一起進(jìn)行處理。但是因?yàn)橹袊?guó)的餐廚垃圾當(dāng)中有絕大一部分都是湯，因此填埋餐廚垃圾的時(shí)候，餐廚垃圾當(dāng)中的湯會(huì)發(fā)酵并且產(chǎn)生許多廢水，這些廢水會(huì)使得處理垃圾場(chǎng)所附近的土壤受到污染，甚至還會(huì)使得地下水資源受到污染。除此之外，被填埋的餐廚垃圾依然會(huì)腐敗，在此過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生許多刺鼻難聞的氣體，從而污染空氣，周邊人民群眾的生活也會(huì)受到一定的影響。

2.2 焚燒

焚燒餐廚垃圾的方式有著許多優(yōu)勢(shì)，比如能夠徹底的進(jìn)行無(wú)害化處理，并且處理餐廚垃圾的場(chǎng)地不需要占據(jù)非常大的面積。但是因?yàn)橹袊?guó)的餐廚垃圾當(dāng)中有許多湯，因此焚燒的時(shí)候需要使用許多燃料，在一定程度上使得資源被浪費(fèi)，除此之外，如果燃燒餐廚垃圾不夠徹底，還會(huì)生成有害氣體對(duì)空氣質(zhì)量造成影響。

2.3 飼料化

可以把餐廚垃圾變廢為寶，餐廚垃圾當(dāng)中有許多例如脂肪以及蛋白質(zhì)等有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是如果要制成飼料，餐廚垃圾當(dāng)中的油脂以及鹽是不能夠被牲畜食用的。因此再把餐廚垃圾制成飼料的時(shí)候，需要對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行脫油以及脫鹽處理。除此之外，不按照規(guī)定收集餐廚垃圾，會(huì)使得餐廚垃圾當(dāng)中出現(xiàn)病毒或者病菌，因此再把餐廚垃圾制作成飼料的時(shí)候需要對(duì)其進(jìn)行滅毒，另外還需要把飼料存放在陰涼地方，防止因?yàn)轱暳习l(fā)霉而不能使用。

2.4 堆肥處理

餐廚垃圾當(dāng)中有許多有機(jī)物，因此可以對(duì)其進(jìn)行堆廢處理。現(xiàn)階段，海外的堆肥處理技術(shù)比較成熟，并且所需要的成本非常低，所以許多地方都在使用海外堆肥處理技術(shù)。然而，在中國(guó)將餐廚垃圾進(jìn)行堆肥處理不能生搬硬套海外的方式，因?yàn)橹袊?guó)的餐廚垃圾當(dāng)中有許多鹽以及油脂，如果對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行堆廢處理會(huì)給環(huán)境帶來(lái)污染。

2.5 氣化處理

雖然化工領(lǐng)域當(dāng)中有許多氣化技術(shù)，但是餐廚垃圾當(dāng)中有許多湯湯水水，因此能夠在處理餐廚垃圾當(dāng)中所運(yùn)用的汽化技術(shù)少之又少，其中高溫等離子炬氣化技術(shù)更適合被用來(lái)處理餐廚垃圾。高溫等離子炬氣化技術(shù)非常環(huán)保，并且反應(yīng)速率迅速，但是國(guó)內(nèi)目前該項(xiàng)技術(shù)并不夠成熟，還處于起步階段，現(xiàn)階段歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)非常熟練掌握該技術(shù)，運(yùn)用也非常廣泛。高溫等離子炬氣化技術(shù)首先先對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行脫水處理，餐廚垃圾被脫水處理之后剩下固態(tài)油脂，隨后將固態(tài)油脂進(jìn)行氣化，因?yàn)楦邷氐入x子氣化反應(yīng)需要非常高的溫度，氣流所停留的時(shí)間也進(jìn)行了控制，所以不會(huì)產(chǎn)生污染物質(zhì)。剩下的固體殘?jiān)梢宰鳛榻ㄖ氐脑?，然而現(xiàn)階段中國(guó)對(duì)于該項(xiàng)技術(shù)的掌握在初步階段，應(yīng)用并不廣泛，所以需要從西方發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)核心技術(shù)。

2.6 厭氧發(fā)酵

厭氧發(fā)酵指的是微生物新陳代謝把餐廚垃圾當(dāng)中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成為生物，其中一部分會(huì)轉(zhuǎn)化成二氧化碳或者甲烷，也可以通過(guò)相關(guān)的微生物制備技術(shù)，控制厭氧發(fā)酵的速率。但是國(guó)內(nèi)對(duì)于厭氧發(fā)酵技術(shù)的掌握還不夠充足，歐洲對(duì)于該項(xiàng)技術(shù)比較成熟，因此可以考慮從歐洲引用該項(xiàng)技術(shù)。

2.7 機(jī)械破碎

可以借助城市污水處理系統(tǒng)，餐廚垃圾經(jīng)過(guò)垃圾粉碎機(jī)破碎之后流入到市政污水處理系統(tǒng)當(dāng)中。破碎餐廚垃圾的時(shí)候不會(huì)使得餐廚垃圾發(fā)生化學(xué)變化，該種方法的本質(zhì)是把餐廚垃圾污水化處理，但是該種方式只適合具有較強(qiáng)污水處理系統(tǒng)的城市，否則會(huì)使得市政污水處理系統(tǒng)面臨非常大的壓力。

2.8綜合處置

建設(shè)集中處置設(shè)施，統(tǒng)一收集，集中處理。采用多種組合式工藝，例如“預(yù)處理+機(jī)械處理制漿+三相分離提油+厭氧發(fā)酵”，同時(shí)，配套除臭系統(tǒng)、隔聲、消聲等措施，防止大氣污染及噪聲污染。項(xiàng)目實(shí)施后，在廢棄油脂綜合處理過(guò)程中提取的粗油脂可出售作為油脂加工廠原料，從源頭解決“地溝油”返回餐桌所帶來(lái)的危害。項(xiàng)目處置過(guò)程中產(chǎn)生的沼氣是清潔能源，經(jīng)脫硫后可部分發(fā)電，部分產(chǎn)生蒸汽，具有循環(huán)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)。

3、餐廚垃圾處理技術(shù)展望

根據(jù)前文可以得知，中國(guó)的餐廚垃圾處理不能和生活垃圾處理共同進(jìn)行，因?yàn)椴蛷N垃圾當(dāng)中有許多油脂以及有機(jī)物，因此需要進(jìn)行篩選，把餐廚垃圾當(dāng)中的雜質(zhì)去除，這也是現(xiàn)階段餐廚垃圾處理技術(shù)當(dāng)中研究的重點(diǎn)，除此之外，還需要引導(dǎo)餐飲行業(yè)對(duì)垃圾進(jìn)行分類?，F(xiàn)階段，中國(guó)最常用的處理餐廚垃圾方式是焚燒發(fā)電，今后將餐廚垃圾氣化發(fā)電技術(shù)有可能會(huì)取代焚燒發(fā)電，垃圾氣化技術(shù)正在不斷完善，有著非常廣闊的市場(chǎng)前景。

結(jié)束語(yǔ)：城市的有機(jī)垃圾當(dāng)中，餐廚垃圾占據(jù)著非常大的比例，餐廚垃圾當(dāng)中有非常多的油脂以及鹽，因此需要對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行妥善處理，否則會(huì)使得城市環(huán)境受到污染，比如餐廚垃圾腐敗會(huì)產(chǎn)生許多難聞的氣體，除此之外還會(huì)使得食品安全生產(chǎn)受到影響，比如黑心商家把餐廚垃圾當(dāng)中的油脂提煉成地溝油留回餐桌。因此為了使得餐廚垃圾處理成本降低，防止因?yàn)椴蛷N垃圾時(shí)的環(huán)境受到污染，需要盡可能的使得餐廚垃圾處理技術(shù)變得更加智能。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡新軍，張敏，余俊鋒，等.中國(guó)餐廚垃圾處理的現(xiàn)狀、問(wèn)題和對(duì)策[J].生態(tài)學(xué)報(bào)，2012，32（14）：4575-4584.

[2]陳麗媛，徐沖，陳杰，等.城市生活垃圾的微生物處理技術(shù)[J].微生物學(xué)雜志，2016，6（36）：91-95.

[3]張壁.青島市餐廚垃圾處理工藝及運(yùn)行管理研究[D].青島理工大學(xué)，2015.