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        外賣行業(yè)量本利分析法應(yīng)用研究

        2021-06-29 07:48:46王君紅
        科技經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊 2021年16期
        關(guān)鍵詞:銷售量分析法利潤

        王君紅

        (三亞學(xué)院,海南 三亞 572022)

        中小企業(yè)是實施大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的重要載體,它們在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長、增加就業(yè)機會、嘗試突破創(chuàng)新和建立社會公平等幾方面發(fā)揮著十分重要的作用,對社會的發(fā)展和非公有制經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有十分重要的戰(zhàn)略意義。若管理者掌握科學(xué)的方法,必然會對企業(yè)的決策及管理更加重要。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和行業(yè)的不斷興起,以及激烈的市場競爭和其他同行的競爭關(guān)系,規(guī)模小、資金缺乏、生產(chǎn)力低下、競爭力差等問題嚴(yán)重影響到企業(yè)的生存和發(fā)展,而企業(yè)生產(chǎn)的目的是為了更好地獲得利潤,這對服務(wù)行業(yè)提出更高的要求。讓企業(yè)不得不為自己的生存和發(fā)展尋找更好的策略,以防被淘汰。要想企業(yè)更好地發(fā)展,就需要分析成本、業(yè)務(wù)量和利潤三者的關(guān)系,進(jìn)行保利點分析,盈虧平衡點分析等成為企業(yè)發(fā)展的重要課題。

        1.量本利分析概述

        量本利分析是成本-產(chǎn)量(或銷售量)-利潤依存關(guān)系分析的簡稱,也稱為CVP分析(Cost--Volume--Profit Analysis)。是指在變動成本計算模式的基礎(chǔ)上,以數(shù)學(xué)化的會計模型與圖文來揭示固定成本、變動成本、銷售量、單價、銷售額、利潤等變量之間的內(nèi)在規(guī)律性的聯(lián)系,為會計預(yù)測決策和規(guī)劃提供必要的財務(wù)信息的一種定量分析方法。

        量本利分析法在變動成本法與成本性態(tài)分析的基礎(chǔ)上,利用清楚的數(shù)學(xué)簡易模型以及清晰的圖示非常清楚地反映了成本、售價、業(yè)務(wù)量、利潤間的相互關(guān)系。對于作為中小企業(yè)的外賣行業(yè)的飛速發(fā)展離不開良好的決策和有效的風(fēng)險控制,良好的應(yīng)用量本利分析法可以助力外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展,有效地控制成本,把控數(shù)量,提升利潤。

        2.選題相關(guān)理論研究

        2009年,John Leslic Livingstone(2009) 和Devi Vallabhaneni(2009)將量本利分析法作為一種簡單而又實用的管理工具,在成本管理中具有十分重要的地位[1]。

        2010年,在《Cost Accounting》一書中Rajasekaran V.(2010)說明了量本利分析法的重要作用,其對企業(yè)生產(chǎn)決定、領(lǐng)導(dǎo)決策有著重要的影響作用[2]。

        2015年,張琳在其發(fā)表的論文《量本利分析在中小企業(yè)中的應(yīng)用研究》中提出了中小企業(yè)應(yīng)用量本利分析法存在的問題,深入地分析了其相關(guān)的解決方案,對量本利分析法在企業(yè)不同階段情況應(yīng)用提出了良好的建議,為中小企業(yè)管理提供了強有力的幫助作用[3]。

        2016年,張程提到量本利分析是現(xiàn)代企業(yè)管理的重要分析工具,如何運用量本利分析進(jìn)行企業(yè)決策是企業(yè)管理普遍關(guān)心的問題,通過對比傳統(tǒng)量本利分析和現(xiàn)代量本利分析法,明確其各自存在的優(yōu)缺點,有效地在現(xiàn)代企業(yè)中良好地運用幫助其分析與決策是現(xiàn)在企業(yè)管理的重要手段[4]。

        2020年,劉翠琴提出量本利分析法是民營制造企業(yè)提升經(jīng)營管理的工具,并對量本利分析法在企業(yè)應(yīng)用中的進(jìn)行架構(gòu),并提出要改變財務(wù)人員的思維方式,鼓勵學(xué)習(xí)管理會計相關(guān)的專業(yè)知識,積極參與經(jīng)營管理活動,民營制造企業(yè)老板應(yīng)轉(zhuǎn)變思想,多學(xué)習(xí)財務(wù)管理方面的知識,利用量本利分析法管理企業(yè)的經(jīng)營生產(chǎn)[5]。

        2021年,代進(jìn)能提出本量利分析法是一種非常適用的管理工具,企業(yè)可以借助它對資源進(jìn)行優(yōu)化配置,使企業(yè)在經(jīng)營決策上獲得更多的支持,以此來提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,但本量利分析也存在著一些不足,只有結(jié)合企業(yè)自身特點,深入剖析其存在的問題,并提出有效的解決措施,才能充分發(fā)揮本量利分析的作用,才能有效地指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營決策,才能促進(jìn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[6]。

        綜上所述,國內(nèi)外關(guān)于量本例分析法的文獻(xiàn)相對較多,但卻在關(guān)于外賣行業(yè)中的文章幾近全無,而本文將對這一方向進(jìn)行深入的探討和研究,這將會對于外賣行業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益研究具有一定的理論與實際意義。

        3.量本利分析法在外賣行業(yè)中的應(yīng)用

        3.1 量本利分析在經(jīng)營決策中的作用

        中、小企業(yè)是最具活力的經(jīng)濟(jì)體,它們對市場機制的反應(yīng)最為迅速,最為敏感。風(fēng)云莫測的市場,促使中小企業(yè)及個體企業(yè)應(yīng)對環(huán)境做到最快反應(yīng),以獲得利益做大化。

        該模型在外賣行業(yè)生產(chǎn)與決策中的應(yīng)用一方面表現(xiàn)在目標(biāo)利潤的影響,另一方面則是對盈虧平衡點的影響。

        其中,Ni為像素i的鄰域像素集合,定義為以i為中心rr窗口內(nèi)的像素,r為指定的窗口尺度.鄰域像素連接關(guān)系表達(dá)像素的局部連接關(guān)系,且使得連接矩陣E為稀疏矩陣[21].

        3.1.1有關(guān)變量的一些變化對最終目標(biāo)利潤的影響

        外賣行業(yè)對影響最終目標(biāo)利潤的變量進(jìn)行分析時,需要綜合考慮,確保最終目標(biāo)利潤不會降低,可能涉及做法如下:需求過盛,擴(kuò)大生產(chǎn),從而擴(kuò)大銷量;根據(jù)市場環(huán)境,調(diào)節(jié)價格,影響銷售量。

        3.1.2 有關(guān)變量的一些變化對盈虧平衡點的影響

        外賣行業(yè)對擴(kuò)大市場、研發(fā)新產(chǎn)品、進(jìn)行產(chǎn)品改良等方式,都需要無數(shù)次的嘗試,這都需要從客戶的反饋開始,沒有可以參考的一個標(biāo)準(zhǔn),什么狀態(tài)下的情況都是未知的,都需要預(yù)測判斷,而對變量預(yù)測的準(zhǔn)確與否直接影響外賣經(jīng)營的整體方案。這就需要量本利分析對盈虧平衡點進(jìn)行分析,分析變量的變化是否會影響整體方案的可行,判斷預(yù)測的整體方向是否成功。

        3.2 量本利分析在分析虧損中的作用

        3.3 量本利分析在分析盈利中的作用

        外賣行業(yè)經(jīng)營的安全與否一般都采用安全邊際對其狀態(tài)進(jìn)行評價,一般情況下,生產(chǎn)經(jīng)營越安全意味著安全邊際數(shù)值越大,盈利也就越大,相反,生產(chǎn)經(jīng)營越危險也就意味著安全邊際數(shù)值越小,盈利固然也就越小。現(xiàn)實生活中,有很多方法可以幫助外賣行業(yè)實現(xiàn)盈利的目的,但是實際操作起來就會發(fā)現(xiàn)難度很大,未必能夠一一實現(xiàn)。

        3.3.1 很難通過提高銷售單價促使利潤增長

        3.3.2 很難提高預(yù)計銷售量

        外賣想提高銷售量就必須擴(kuò)大生產(chǎn),投入更多成本,同時還要研究與此相對應(yīng)的營銷策略或促銷方法,但即使是已經(jīng)做好了前期準(zhǔn)備,最后未必就能達(dá)到預(yù)期的目標(biāo),這個風(fēng)險是十分大的,因此這個方法也不可取。

        3.3.3 無法降低固定成本

        外賣行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營范圍是固定的,通常,外賣的固定成本就是一成不變的,一般沒有辦法通過相關(guān)手段或途徑來有效降低固定成本,所以不考慮固定成本降低這一方法。

        外賣行業(yè)由于行業(yè)的特殊性,規(guī)模小、人員少、財力少、物料少等特點,既沒有經(jīng)營多種有效產(chǎn)品分擔(dān)風(fēng)險,又沒有辦法通過某一產(chǎn)品的大規(guī)模生產(chǎn)和銷售擴(kuò)大與同行業(yè)之間相互競爭的能力,因此往往將現(xiàn)有資源投入在消費者的一些個別需求上,專注一些小細(xì)節(jié),以此獲得機會,提高服務(wù)質(zhì)量,提高生產(chǎn)率,得以在殘酷的競爭環(huán)境下站穩(wěn)腳跟,進(jìn)而獲得更大的發(fā)展空間。

        3.4 量本利分析在資金流通中的作用

        外賣行業(yè)的資金流通主要表現(xiàn)鋪貨和壓貨的支出、人員成本支出、以及生產(chǎn)需求成本支出產(chǎn)生,這三類支出的資金流動更加令人關(guān)注。

        3.4.1 建立資金流通平衡分析模型中量本利分析法的應(yīng)用

        在這一過程中,成本、銷量和利潤是由該方法所表示的,最關(guān)鍵的部分就是確定盈虧平衡點,表示為:銷售收入增減變動成本即為邊際貢獻(xiàn),它是用于固定成本的補償,當(dāng)期損益也由它提供貢獻(xiàn)。當(dāng)利潤為0時,邊際貢獻(xiàn)就等于固定成本,就是收入等于成本,即為盈虧平衡點。

        3.4.2 該方法在資金流通中的作用

        提供企業(yè)經(jīng)營資金流通的依據(jù);相關(guān)因素的變動對資金流通保本點的影響;對經(jīng)營活動中各種成本的預(yù)警。

        3.5 量本利分析在中長期經(jīng)營中的作用

        資本決策是外賣行業(yè)中長期經(jīng)營投資的決策,對外賣行業(yè)來說具有相當(dāng)重要的戰(zhàn)略意義。為了適應(yīng)復(fù)雜的市場變化,滿足消費者不同需求,大部分資金用于改善服務(wù)質(zhì)量和提高產(chǎn)品品質(zhì)。這類資金回收期不固定,時間較長,風(fēng)險較大,所以在中長期經(jīng)營中一定要相當(dāng)重視。現(xiàn)代餐飲行業(yè)有兩個發(fā)展方向,一是走向大型化、集中化餐飲;另一個是繼續(xù)小型化、分散化發(fā)展。外賣產(chǎn)品的小型化、分散化就注定了整個行業(yè)必須繼續(xù)向小型化、分散化方向繼續(xù)發(fā)展,與生俱來的各項優(yōu)點,在中長期投資經(jīng)營中,通過量本利分析可以更好地明確方向和目標(biāo)。

        資本決策分析最普遍的方法就是量本利分析法,利潤為t,銷售單價為 p1,銷售量為Q,固定成本為C,單位變動成本為p2,則表達(dá)式為:t=p1*Q?C?p2*Q,從表達(dá)式中可以看出,單價、單位變動成本、固定成本和銷售量是影響利潤的集中因素。敏感分析的重點包括:因素的影響大小、各因素變化極限多少。改良服務(wù)等這些投資所需達(dá)到每年最低的銷售量是從成本角度出發(fā)得到的,將得到的最低銷售量與整體銷售量進(jìn)行對比,判斷出適合外賣行業(yè)的最優(yōu)方案。

        4.量本利分析在外賣行業(yè)應(yīng)用中存在的主要問題及解決思路

        4.1 量本利分析在外賣行業(yè)應(yīng)用中存在的主要問題

        外賣行業(yè)從業(yè)人員自身素質(zhì)不高,難以實現(xiàn)科學(xué)有效的量本利分析。由于外賣行業(yè)的特殊性,從業(yè)人員一般自身素質(zhì)不高,對于科學(xué)有效的量本利分析可以說是全然不知,更有甚者則是聞所未聞,認(rèn)為外賣不需要科學(xué)有效的方法,就是賣一份掙一份,還停留在傳統(tǒng)的經(jīng)營生產(chǎn)狀態(tài)當(dāng)中。稍有覺悟的人群中,會看到利潤所在,會組織生產(chǎn)、培養(yǎng)重點目標(biāo)等片面性的工作,但整體難以實現(xiàn)科學(xué)有效生產(chǎn)銷售。整個行業(yè)的門檻低下,促使大多數(shù)高學(xué)歷、高文憑的人群不愿意投身外賣行業(yè)實現(xiàn)人生報復(fù)。這一問題一直困擾著突飛猛進(jìn)的外賣行業(yè),面對復(fù)雜變化的市場環(huán)境,真正能做到適者生存的企業(yè)可能就是最后的贏家。

        4.2 量本利分析在外賣行業(yè)應(yīng)用中存在問題的解決思路

        加強有關(guān)從業(yè)人員基本素質(zhì)的提升,特別是對于數(shù)據(jù)的敏感性,通過理論建設(shè)提高整體從業(yè)人員素質(zhì),使從業(yè)人員明白整個供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)的重要性。管理者必須增強自身管理與服務(wù)的意識,逐漸加強自身業(yè)務(wù)和知識學(xué)習(xí)進(jìn)而提高管理者自身素質(zhì),不定期聽取各方意見,對市場的敏感度加強認(rèn)識,從消費者的需求出發(fā),不斷深化自身服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量,擴(kuò)大行業(yè)內(nèi)的核心競爭力,培養(yǎng)和研發(fā)新產(chǎn)品,以此達(dá)到最終經(jīng)濟(jì)效益。

        5.結(jié)語

        外賣行業(yè)在經(jīng)營過程中運用量本利分析方法,是為了在保住投入資本的前提下,完成能夠維持運營成本的銷售量及銷售額的計劃下,為了更好地實現(xiàn)目標(biāo)利潤,所做的一個科學(xué)規(guī)劃。只要對量、本、利三者關(guān)系研究清楚,才能做更好的決策,讓外賣行業(yè)更好地經(jīng)營下去。

        外賣行業(yè)作為中小企業(yè),它的飛速發(fā)展離不開良好的決策和有效的風(fēng)險控制,良好地應(yīng)用量本利分析法可以助力中小企業(yè)的蓬勃發(fā)展,有效控制成本、把控數(shù)量、提升利潤,因此量本利分析在企業(yè)中的推廣和應(yīng)用就顯得越來越有必要。

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