這世上沒有哪個國家的菜式能比得上中國菜，煎炒燜燉煮，烹飪手法多種多樣，味蕾感受變化萬千。不過要做一頓色香味俱全的飯菜可不簡單，工欲善其事，必先利其器。老媽說想要炒出好吃有鍋氣的菜，還得用我們最古老傳統(tǒng)的鐵鍋。

3萬次捶打才得到這口鍋

記憶中爸媽最愛用鐵鍋，總說鐵鍋導(dǎo)熱性好，炒菜香，能還原食材的鮮美。后來我自己下廚，圖方便買了不粘鍋，剛開始確實(shí)好用不沾，但用了一年涂層損壞后，越用越沾，還費(fèi)油！這時候才發(fā)現(xiàn)鐵鍋是真香，難怪老一輩都愛用。

但怎樣才能選到一口用得順手、炒菜倍兒香的鐵鍋呢？師姐是直接入手了《舌尖上的中國3》的同款章丘鐵鍋，節(jié)目里是這樣描述章丘鐵鍋的：3萬次的手工捶打、12道工序、8遍火候方能造就這口鐵鍋。所以有人說章丘鐵鍋品質(zhì)好到十年不壞。

章丘鐵鍋從鐵板毛坯、熱鍛鍛型、鍛造氧化層、表層拋光、三次冷鍛到表面光滑，每一道工序都由從業(yè)20年的師傅親自操刀，萬錘百煉。用它炒菜，不僅熱得快、油煙少，而且不會粘鍋。無論是燉肉還是炒青菜，用起來都非常順手。

章丘鐵鍋的原材料非常優(yōu)秀，用的是食用級純鐵，經(jīng)二次提煉減少碳雜質(zhì)后，它的鐵含量高達(dá)99%（市面上大部分鐵鍋的鐵含量只有70%）。精致純鐵本身導(dǎo)熱就快，再加上章丘鐵鍋的鐵鍋很薄，能在短時間內(nèi)快速炒熟食物又保留口感，外焦里嫩，做出的飯菜真的很可口。就算隨便炒個青菜，也能做到色澤鮮嫩，入口脆爽甘甜，這味道外賣可比不了！

開鍋后就是不粘鍋

除此之外，它還是一只非涂層的不粘鍋。在第一次開鍋后，就能達(dá)到不粘鍋的特性。充分吸收油分的鍋壁，大概在使用半年后鍋體表面便會形成一層油膜，所以炒菜的時候即使只刷一層薄薄的油也完全不粘，越用越順手。

這次師姐說一下開鍋步驟：首先用洗潔精清洗鍋體，洗凈后開火烘干;然后準(zhǔn)備豬皮擦拭鍋內(nèi)壁，使油脂均勻分布整個鍋面;最后把油倒出，熱水把鍋洗凈，開火下豬皮重復(fù)上述步驟3遍即可。之后每次炒菜都是一次養(yǎng)鍋的過程哦。不過大家也不用擔(dān)心，拍下后是可以讓店家?guī)兔﹂_鍋再發(fā)貨的，記得找客服備注哦。

雖然是鐵鑄鍋，但重量很優(yōu)秀。就拿30cm的炒鍋為例，它的重量僅1.35kg，輕巧不笨重，這也是它導(dǎo)熱快做菜好吃的原因。既適合父母長輩，也完全可以自己用，平時提不起鍋的妹子也能輕松顛勺，化身五星級大廚。

章丘鐵鍋有不同大小、尺寸可選，根據(jù)家里人數(shù)來購買哈，比起不粘鍋，這口能炒出菜香的鐵鍋不香嗎？！