鐘丹丹　袁登富　楊昌艷　顧先敏

摘要：該文結(jié)合凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)現(xiàn)狀，圍繞非洲豬瘟自檢、生豬入場(chǎng)查驗(yàn)、同步檢疫、無害化處理、生豬及生豬產(chǎn)品追溯、屠宰場(chǎng)日常消毒等6個(gè)環(huán)節(jié)探討防控措施，為有效降低生豬屠宰及豬肉產(chǎn)品病毒擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞：凱里市;非洲豬瘟;防控措施

中圖分類號(hào)：S858.28? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B? ? ? ? doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.21.071

Control of African Swine Fever in Livestock Slaughterhouses in Kaili City Economic Development Zone of Guizhou Province

Abstract：Combined with the current situation of livestock slaughter house in Kaili Economic Development Zone，the prevention and control measures are discussed in six aspects：self-examination of African swine fever，admission inspection of live pigs，simultaneous quarantine，harmless treatment，tracing of live pigs and their products，and daily disinfection of slaughterhouses，it can provide reference for effectively reducing the risk of virus spreading in pig slaughtering and pork products.

Keywords：Kaili city，African swine fever，control measures

引言

2018年8月3日，非洲豬瘟第1次傳入我國，隨后非洲豬瘟疫情開始在全國31個(gè)省市自治區(qū)逐漸蔓延，對(duì)全國生豬產(chǎn)業(yè)全鏈條造成極大的影響[1]。凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)是凱里市防控非洲豬瘟病毒傳播與擴(kuò)散的重點(diǎn)場(chǎng)所，針對(duì)生豬入場(chǎng)到生豬產(chǎn)品出場(chǎng)整個(gè)過程，采取嚴(yán)格的防控措施，防止疑似受病毒污染的豬肉產(chǎn)品流入市場(chǎng)，降低傳播風(fēng)險(xiǎn)，筑牢生物安全防線。

1 牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)現(xiàn)狀

目前凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)是凱里市唯一一家牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，該屠宰場(chǎng)于2018年5月建成，按照現(xiàn)代食品屠宰加工廠房標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，建有綜合辦公樓、屠宰車間、待宰圈舍、加工分割包裝車間、冷庫、品質(zhì)檢驗(yàn)功能房、高位蓄水池、污水處理站、無害化處理室、配電房及綠化等配套附屬設(shè)施。屠宰設(shè)備設(shè)施齊全，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員、專職檔案管理員，統(tǒng)計(jì)上報(bào)管理員、屠宰操作員等工作人員配備充足，實(shí)現(xiàn)屠宰“現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化”。從相關(guān)部門驗(yàn)收通過并正式投入屠宰生產(chǎn)至今，日均屠宰生豬量達(dá)350余頭、日均出場(chǎng)生豬產(chǎn)品4.5萬余kg，基本保障凱里市豬肉產(chǎn)品供應(yīng)需求。

2 生豬調(diào)運(yùn)監(jiān)管

凱里市轄區(qū)內(nèi)的各高速公路檢查站嚴(yán)格查驗(yàn)生豬運(yùn)輸車輛，對(duì)調(diào)運(yùn)到凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰的生豬運(yùn)輸車輛，嚴(yán)格按照《西南區(qū)聯(lián)防〔2021〕1號(hào)》要求執(zhí)行西南區(qū)（湖北、重慶、四川、貴州、云南和西藏六?。?duì)非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病實(shí)施聯(lián)防聯(lián)控的調(diào)運(yùn)要求：2021年5月1日起，原則上禁止非西南區(qū)的屠宰用生豬調(diào)入凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，對(duì)違規(guī)進(jìn)入持有動(dòng)物檢疫合格證明的予以勸退，不聽勸退的按相關(guān)規(guī)定處理;西南區(qū)六?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的屠宰用生豬仍可調(diào)運(yùn)到凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，屠宰用生豬一律實(shí)施從生豬養(yǎng)殖場(chǎng)直接調(diào)運(yùn)到生豬屠宰場(chǎng)的“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”調(diào)運(yùn)，生豬運(yùn)輸車輛必須從貴州省設(shè)立的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢查站指定通道進(jìn)入，并經(jīng)查驗(yàn)合格后予以放行。2022年1月1日起，禁止屠宰場(chǎng)接收外?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）調(diào)入的生豬，對(duì)違規(guī)進(jìn)入持有動(dòng)物檢疫合格證明的生豬予以勸退，不聽勸退的按相關(guān)規(guī)定處理。

3 牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫監(jiān)管現(xiàn)狀

凱里市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局派駐官方獸醫(yī)10人和協(xié)檢員1人（實(shí)行24 h輪班制度），監(jiān)督指導(dǎo)凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)貫徹落實(shí)全國非洲豬瘟防控相關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行官方獸醫(yī)駐場(chǎng)監(jiān)管、屠宰企業(yè)非洲豬瘟自檢兩項(xiàng)制度。通過下發(fā)通知、與屠宰場(chǎng)主要負(fù)責(zé)人簽定非洲豬瘟防控承諾書、召開非洲豬瘟防控會(huì)議、開展非洲豬瘟防控知識(shí)培訓(xùn)、駐場(chǎng)官方獸醫(yī)嚴(yán)把檢疫檢驗(yàn)關(guān)等方式，強(qiáng)化屠宰場(chǎng)非洲豬瘟防控主體責(zé)任意識(shí)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門與企業(yè)聯(lián)動(dòng)配合，共同筑牢非洲豬瘟防線。

4 防控措施

4.1 非洲豬瘟自檢

凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)設(shè)立非洲豬瘟自檢PCR實(shí)驗(yàn)室，購置便攜式實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀、離心機(jī)、冰箱、非洲豬瘟病毒熒光PCR檢測(cè)試劑盒、電腦等設(shè)備，配備專職實(shí)驗(yàn)工作員。認(rèn)真落實(shí)非洲豬瘟防控主體責(zé)任，嚴(yán)格開展非洲豬瘟自檢工作，在生豬運(yùn)輸車輛入場(chǎng)前，以車為單位逐頭采集生豬血液樣品，進(jìn)行非洲豬瘟病毒PCR快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果呈陰性可放行進(jìn)入屠宰場(chǎng)。若檢測(cè)結(jié)果呈陽性則判定為非洲豬瘟可凝病例，立即采取緊急措施禁止生豬、生豬運(yùn)輸車輛、廢棄物等移動(dòng)，進(jìn)行隔離控制并全面消毒，駐場(chǎng)官方獸醫(yī)立即上報(bào)當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門處置。自2019年4月1日開展首次非洲豬瘟自檢至今，所有樣本檢測(cè)結(jié)果均呈陰性。

4.2 生豬入場(chǎng)查驗(yàn)

駐場(chǎng)官方獸醫(yī)監(jiān)督指導(dǎo)生豬入場(chǎng)查驗(yàn)工作，經(jīng)非洲豬瘟自檢呈陰性、臨床檢查無異常，持有有效檢疫合格證明、佩戴耳標(biāo)、證物相符的生豬車輛準(zhǔn)予入場(chǎng)卸載，并按程序申報(bào)生豬屠宰。對(duì)不符合入場(chǎng)要求的生豬不得入場(chǎng)待宰，并根據(jù)實(shí)際情況嚴(yán)格按照相關(guān)制度、規(guī)則處置。

4.3 同步檢疫

生豬屠宰時(shí)，駐場(chǎng)官方獸醫(yī)嚴(yán)格按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》開展同步檢疫工作，屠宰場(chǎng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)的監(jiān)督指導(dǎo)下嚴(yán)格按照《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》開展肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作。經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格，豬胴體上加蓋檢疫檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章后的生豬產(chǎn)品準(zhǔn)予出場(chǎng)。如檢疫檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟特征性病理病變，立即暫停屠宰作業(yè)，并限制場(chǎng)內(nèi)生豬及生豬產(chǎn)品等相關(guān)物品進(jìn)出、屠宰車間進(jìn)行徹底清洗消毒，病理病變?nèi)馐瑔为?dú)冷藏封存并及時(shí)采樣進(jìn)行非洲豬瘟自檢（采集有非洲豬瘟典型病理病變?nèi)馐钠⑴K、扁桃體、淋巴結(jié)、腎臟、骨髓等病理病變樣本2份，一份樣本在屠宰場(chǎng)PCR實(shí)驗(yàn)室自檢，另一份樣本單獨(dú)冷藏保存），若自檢結(jié)果呈陰性，則屠宰車間進(jìn)行全面清洗消毒后可恢復(fù)屠宰作業(yè)，若自檢結(jié)果呈陽性則立即將冷藏保存樣本送黔東南州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心復(fù)檢，相關(guān)部門結(jié)合復(fù)檢結(jié)果采取相應(yīng)處理措施。

4.4 無害化處理

同步檢疫時(shí)出現(xiàn)非洲豬瘟特征性病理病變的肉尸，經(jīng)采樣進(jìn)行非洲豬瘟自檢結(jié)果呈陰性后，該病理病變?nèi)馐瑖?yán)格按照《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行無害化處理。屠宰場(chǎng)每天的病死豬，檢疫人員要引起重視，觀察病理變化，若有疑似病例應(yīng)及時(shí)上報(bào)、抽樣送檢、封鎖現(xiàn)場(chǎng)待實(shí)驗(yàn)室結(jié)果，若無疑似病例，則豬肉及病理組織應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行無害化處理[2]，并詳細(xì)記錄無害化處理日期、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、處理人員、官方獸醫(yī)監(jiān)督情況等信息，定期上報(bào)當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門備案。

4.5 生豬及生豬產(chǎn)品追溯

屠宰場(chǎng)建立生豬及生豬產(chǎn)品可追溯制度，設(shè)置專職檔案管理員、統(tǒng)計(jì)上報(bào)管理員負(fù)責(zé)記錄整理《入場(chǎng)查驗(yàn)記錄》、《生豬進(jìn)出記錄》、《瘦肉精檢測(cè)記錄》、《無害化處理記錄》、《屠宰設(shè)備維修記錄》等臺(tái)賬資料，采取實(shí)時(shí)記錄方式，確保所有數(shù)據(jù)信息真實(shí)有效，保證從生豬入場(chǎng)到生豬產(chǎn)品出場(chǎng)的各個(gè)程序環(huán)節(jié)可追溯。

4.6 屠宰場(chǎng)日常消毒

駐場(chǎng)官方獸醫(yī)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)落實(shí)消毒制度，按照《非洲豬瘟消毒規(guī)范》和《消毒指南》嚴(yán)格規(guī)范消毒流程、消毒操作。車輛進(jìn)出場(chǎng)消毒：生豬車輛入場(chǎng)時(shí)經(jīng)出入口消毒池（消毒液：0.5%季銨鹽溶液）處消毒車輪，消毒噴霧（0.2%～0.3%過氧乙酸）設(shè)施消毒車身后，進(jìn)場(chǎng)卸載生豬。車輛出場(chǎng)直接到場(chǎng)外車輛洗消點(diǎn)對(duì)車輛各個(gè)部位進(jìn)行全面清洗消毒（消毒液：0.2%～0.3%過氧乙酸）;屠宰場(chǎng)地消毒：待宰圈每次使用前后，清理污物垃圾，對(duì)圈內(nèi)地面、墻、通風(fēng)口等噴灑消毒液（2%～3%氫氧化鈉）全面消毒。屠宰車間每次屠宰結(jié)束后，清理垃圾、沖洗污物，拖擦噴灑消毒液（0.2%～0.5%過氧乙酸與0.1%季銨鹽溶液交替使用）消毒;屠宰工器具擦拭或浸泡消毒液（3%領(lǐng)苯基苯酚與0.3%福爾馬林交替使用）消毒;工作人員手部噴灑或擦拭75%酒精消毒，衣物、洗衣設(shè)備浸泡300×10-6次氯酸鈉消毒;場(chǎng)區(qū)環(huán)境消毒：每天清理場(chǎng)區(qū)周圍垃圾、噴灑消毒液（0.2%～0.3%過氧乙酸），長期堅(jiān)持滅蠅、滅鼠等。

5 結(jié)束語

目前暫無針對(duì)非洲豬瘟的疫苗和特效藥，且病毒傳播途徑多、范圍廣。生豬屠宰是連接生豬產(chǎn)銷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟檢測(cè)、落實(shí)官方獸醫(yī)檢疫監(jiān)管制度是防控非洲豬瘟的有效舉措[3]。凱里市開發(fā)區(qū)屠宰場(chǎng)作為凱里市豬肉食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)非洲豬瘟防控，阻斷非洲豬瘟病毒傳播途徑，對(duì)有效保障凱里市豬肉產(chǎn)品供應(yīng)具有積極作用。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：鐘丹丹（1990-），女，布依族，貴州貴定人，碩士，助理畜牧師，研究方向：動(dòng)物衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)。