郭怡 冉茂升 劉朝杰 梁劍

摘 要 以四川省汶川地區(qū)主要栽培的5個(gè)獼猴桃品種為實(shí)驗(yàn)材料，對(duì)各品種獼猴桃進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)測(cè)定。結(jié)果表明，東紅果實(shí)品質(zhì)總體表現(xiàn)最好，適合作為特色獼猴桃推廣;海沃特果實(shí)品質(zhì)中等，但產(chǎn)量大，適合外銷;金果可作為深度加工原材料。

關(guān)鍵詞 獼猴桃;果實(shí)品質(zhì);經(jīng)濟(jì)價(jià)值;生理指標(biāo);汶川地區(qū)

中圖分類號(hào)：S663.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.05.084

獼猴桃（Actinidia chinensis Planch.）屬于獼猴桃科獼猴桃屬多年生藤本植物，是一種重要的果樹資源和經(jīng)濟(jì)作物。溫度是影響獼猴桃生長(zhǎng)分布的主要因素，每一種獼猴桃都只能在適宜的溫度區(qū)間中生長(zhǎng)發(fā)育，高出或低于都會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良甚至壞死。獼猴桃一般適應(yīng)于溫暖濕潤(rùn)的氣候，在地理上為亞熱帶和溫帶濕潤(rùn)半濕潤(rùn)氣候區(qū)。

我國(guó)是獼猴桃的原產(chǎn)地也是獼猴桃的生產(chǎn)大國(guó)[1]，然而獼猴桃果實(shí)品質(zhì)與進(jìn)口獼猴桃依然具有差距。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2018年，我國(guó)獼猴桃種植總面積已經(jīng)達(dá)到17.6萬(wàn)公頃，種植面積和年產(chǎn)量都穩(wěn)居世界第一，并且仍在連年增長(zhǎng)。我國(guó)獼猴桃產(chǎn)量高，所以我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家獼猴桃的差距就體現(xiàn)在了果實(shí)品質(zhì)上，這也是制約我國(guó)當(dāng)前獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大因素。我國(guó)的獼猴桃一般果實(shí)大小不一，內(nèi)在品質(zhì)和外觀條件都較差，在一般的種植條件下，一級(jí)果的產(chǎn)出率較低，商品果及優(yōu)質(zhì)果產(chǎn)量更低，大部分產(chǎn)量都是自產(chǎn)自銷，出口比例很低，甚至還需要從國(guó)外進(jìn)口優(yōu)質(zhì)獼猴桃。

四川省汶川縣由于地理環(huán)境的適宜，獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分迅速，截至2018年，全縣種植面積達(dá)0.2萬(wàn)公頃。獼猴桃的品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受消費(fèi)者的喜愛，市場(chǎng)前景廣闊，是汶川農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收致富的重要產(chǎn)業(yè)[2]。

雖然環(huán)境適宜，但由于經(jīng)濟(jì)條件等問題，汶川對(duì)于獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究只集中于先進(jìn)品種技術(shù)的引進(jìn)和種植，以及對(duì)現(xiàn)有品種的改良。而對(duì)于現(xiàn)有種植品種的果實(shí)品質(zhì)分析還未見報(bào)道。鑒定已經(jīng)引進(jìn)種植品種的果實(shí)品質(zhì)，研究主要種植品種之間的果實(shí)品質(zhì)差異，可以明確各品種在當(dāng)?shù)氐倪m應(yīng)性以及對(duì)其的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)優(yōu)勢(shì)品種的確定和推廣有重要作用。

獼猴桃中含有豐富的維生素C以及大量的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，是一種被廣大群眾接受的精品水果，得到了各類研究人員的注意和重視。我國(guó)是獼猴桃的原產(chǎn)地和優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)，擁有廣闊的獼猴桃適宜栽種地區(qū)，所以要如何很好地開發(fā)和利用獼猴桃這一水果資源，為我國(guó)農(nóng)民增收致富創(chuàng)造更好的條件，就成了我國(guó)獼猴桃研究的主要任務(wù)[3]。

根據(jù)盧開椿等人的研究，不同的獼猴桃種類在維生素C的含量上具有較大的差異，闊葉獼猴桃維生素C含量高達(dá)1 760～2 337.3 mg/100 g鮮果重[4]。異色獼猴桃和毛葉硬齒獼猴桃的維生素C含量較低，分別只有21.8 mg/100 g和2.8 mg/100 g。不同的種類營(yíng)養(yǎng)成分相差也很大，如毛花獼猴桃的維生素C含量（1 013.98 mg/100 g鮮果重）是中越獼猴桃（16.05 mg/100 g鮮果重）的百倍以上[5]。

當(dāng)前的研究一般是以生長(zhǎng)激素等外在藥劑的噴灑來(lái)提高獼猴桃果實(shí)品質(zhì)，例如翟培舜在獼猴桃的花后30～80 d葉面噴灑0.3%的硼酸鈉溶液，可增產(chǎn)17.12%，單果體積和單果質(zhì)量分別比對(duì)照提高17.8%、6.5%，可溶性總糖提高23.40%，可滴定酸降低15.23%，糖酸比增加3.64[6]。焦云等利用不同的授粉方式，多種授粉方式不同比例混合，也可以有效的提高果實(shí)品質(zhì)[7]。而筆者認(rèn)為，從果實(shí)品質(zhì)分析等方面著手，提高獼猴桃果實(shí)品質(zhì)，是我國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研究的主要方向。

綜上所述，本實(shí)驗(yàn)期望通過開展汶川獼猴桃主要種植品種的果實(shí)品質(zhì)分析（單果重、維生素C含量、總糖和總酸）研究，系統(tǒng)收集5種獼猴桃在當(dāng)?shù)氐倪m應(yīng)性資料，分析和討論五種獼猴桃在當(dāng)?shù)氐倪m應(yīng)性，促進(jìn)汶川獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

材料來(lái)源為汶川縣三江、水磨等地區(qū)獼猴桃果園，供試果樹均為五年生，為當(dāng)?shù)刂饕J猴桃種植5個(gè)種類，即海沃特（綠心）、徐香（綠心）、金果（黃心）、紅陽(yáng)（紅心）、東紅（紅心），所有果樹為統(tǒng)一管理，生長(zhǎng)環(huán)境和施肥量相同，實(shí)驗(yàn)果實(shí)采集時(shí)間為8—10月選擇成熟度一致的果實(shí)，每個(gè)品種隨機(jī)選取5株，每株3個(gè)重復(fù)，共計(jì)45個(gè)果實(shí)。均以標(biāo)簽紙標(biāo)記。選取的果實(shí)大小相同、沒有病蟲害。采集之后放置于實(shí)驗(yàn)室室溫下5～10 d（不同品種時(shí)間不等）軟化成熟后開始實(shí)驗(yàn)測(cè)定各品種果實(shí)品質(zhì)。

1.2 儀器與試劑

GY-3指針式水果硬度計(jì)，浙江拓普云農(nóng)科技股份有限公司生產(chǎn);UV-1800PC型紫外可見分光光度計(jì)，上海美普達(dá)儀器有限公司生產(chǎn);JJ324BC型電子天平，常熟市雙杰測(cè)試儀器廠生產(chǎn);WYT手持糖度計(jì)。

酚酞（Ind），購(gòu)自成都市聯(lián)合化工試劑研究所;氫氧化鈉（AR）、草酸、二水（AR）、鹽酸（AR），均購(gòu)自成都市科隆化學(xué)品有限公司。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)測(cè)試方法

在果實(shí)軟化成熟以后開始測(cè)定以下數(shù)據(jù)：果實(shí)硬度使用GY-3硬度計(jì)進(jìn)行測(cè)定，可溶性糖使用WYT（0%～80%）糖度計(jì)進(jìn)行測(cè)定，維生素C含量使用紫外分光光度法[8]，單果重使用電子天平進(jìn)行測(cè)定，總酸使用《果蔬采后生理生化使用指導(dǎo)》中的中和法進(jìn)行測(cè)定。要求每個(gè)指標(biāo)進(jìn)行3個(gè)重復(fù)。

1.3.2 數(shù)據(jù)分析

本實(shí)驗(yàn)采用Microsoft Office Excel 2019進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，使用SPSS25.0軟件進(jìn)行方差分析，比較是否具有顯著性差異。

1.3.3 數(shù)據(jù)計(jì)算方法

總酸含量根據(jù)《果實(shí)采后生理生化使用指導(dǎo)》實(shí)驗(yàn)六所提供的計(jì)算方式進(jìn)行。其中，R=折算系數(shù)，以果蔬主要含酸種類計(jì)算，獼猴桃用0.067。

2 結(jié)果與分析

2.1 獼猴桃果實(shí)的形態(tài)指標(biāo)

如表1所示，在2019年采集的5個(gè)品種中，單果重最大的為海沃特為108.98 g，而最小的東紅是69.51 g，相差39.47 g。實(shí)驗(yàn)品種的單果重基本具有顯著性差異。

而從硬度來(lái)看，硬度最高的是海沃特為6.13 kg·cm-2，而最小的是東紅4.77 kg·cm-2，從數(shù)據(jù)分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果實(shí)硬度具有顯著性差異。

2.2 獼猴桃果實(shí)的總酸含量比較

5種獼猴桃的總酸含量如圖1所示，在5種研究的獼猴桃中，總酸含量最高的是徐香（1.50%），最低為紅陽(yáng)金果（1.15%）。

柱上小寫字母表示不同品種之間的顯著性比較（P<0.05），下同

2.3 獼猴桃果實(shí)總糖含量比較

2019年汶川地區(qū)5個(gè)品種獼猴桃果實(shí)的總糖含量如圖2所示，從圖2可知，總糖含量最高的是東紅，高達(dá)15.3%，最低的海沃特只有10.2%，兩個(gè)品種之間的總糖含量具有顯著性差異。

2.4 獼猴桃果實(shí)維生素C含量比較

5種獼猴桃的維生素C含量如圖3所示，能夠發(fā)現(xiàn)，維生素C含量最高的是金果，含量達(dá)到138 mg/100 g，含量最低的為徐香，僅有71 mg/100g，最大值將近是最小值的兩倍。

3 討論與結(jié)論

3.1 5種獼猴桃在汶川地區(qū)的適應(yīng)性

在單果重方面，根據(jù)福建省農(nóng)科院的研究[9]，東紅獼猴桃的單果重一般為72 g，而實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)為69.81 g，所差不大。海沃特在種植的單果重一般為100～125 g[10]，本實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)為108.98 g。各品種在維生素C、總糖和總酸方面也與我國(guó)其他地方產(chǎn)的獼猴桃相差不大，因此可以認(rèn)為對(duì)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境都有一定的適應(yīng)性。

3.2 5種獼猴桃在汶川地區(qū)的發(fā)展建議

營(yíng)養(yǎng)與口感方面，東紅的總糖含量很高，總酸含量維持在較低的水平，擁有高糖低酸的特點(diǎn)，口感很甜，較好地維持和體現(xiàn)了品種優(yōu)勢(shì)，而其維生素C也在各品種之中排名前列，這與中國(guó)農(nóng)業(yè)信息上報(bào)道的信息較為一致[10]，并且其在當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格也是排在前列，所以能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益;與之相反的則是徐香，糖酸含量比較低，口感清淡，而且單果重也較小，果株產(chǎn)量也較低，根據(jù)穆瑢雪等人的研究，其抗蟲病，抗逆性較強(qiáng)，可作為其他品種改良的材料[11]，但本實(shí)驗(yàn)研究徐香獼猴桃與本地環(huán)境可能有一些不適應(yīng)性，因此不太適合于汶川當(dāng)?shù)氐姆N植;海沃特的單果重要明顯高于其他的品種，在維生素C、總糖、總酸等方面都表現(xiàn)一般，口感也較為一般，但因其產(chǎn)量高，種植成本低，是目前汶川當(dāng)?shù)胤N植面積最廣的獼猴桃;而金果在總糖和總酸方面表現(xiàn)也較為一般，但其維生素C含量豐富，并且是黃心，賣相較好，也具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值;紅陽(yáng)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感方面都不如東紅的情況下，價(jià)格相似，各方面包括種植成本和產(chǎn)量都與東紅不相上下，因此推廣的價(jià)值不大。

綜上所述，汶川目前所種植的5種主要品種生長(zhǎng)狀況都較為良好，各個(gè)品種相較于其他地區(qū)的獼猴桃，維生素C含量、總糖、總酸等方面都充分體現(xiàn)了各品種的特點(diǎn)，綜合來(lái)看。東紅在當(dāng)?shù)氐倪m應(yīng)性最好，適合推廣，可以為當(dāng)?shù)氐奶厣?，走精品路線，而海沃特具有很大的潛在價(jià)值，具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，適合大量外銷。

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（責(zé)任編輯：劉 昀）