賈秀珍

近年來在經(jīng)濟全球化的背景下，我國的食品行業(yè)在快速發(fā)展，我國的食品產(chǎn)業(yè)和國際之間的貿(mào)易也變得更加頻繁。英語是國際通用語言，我國的食品行業(yè)國際貿(mào)易離不開食品英語翻譯，食品英語翻譯的專業(yè)性非常強，給翻譯的人員帶來了巨大的挑戰(zhàn)，要想實現(xiàn)食品英語的精準、有效翻譯，更好地促進我國食品行業(yè)的國際發(fā)展，就要求相關(guān)的人員一定要加強對食品英語語言特征的分析，并積極探索有效的英語翻譯策略。

食品英語的詞匯特點

食品英語的專業(yè)性強 食品英語涉及到的英語專業(yè)性非常強，有一套精準的術(shù)語，并且這些術(shù)語的詞義專一，能夠非常準確地表達詞匯的含義。食品英語有很多的專業(yè)術(shù)語，這些專業(yè)術(shù)語的發(fā)音比較難，并且拼寫復雜。比如Glucose amylase葡萄糖淀粉酶、乳糖lactose等。

詞綴使用頻率高 食品專業(yè)英語的很多詞匯都使用了詞綴，包括前綴、后綴等，詞綴的使用頻率非常高，很多單詞都是由詞根和若干詞綴構(gòu)成的，詞綴使用頻率高成為了食品英語的特色。前綴主要位于詞根的前面，通過加上前綴往往能夠賦予新的意義。后綴往往加在詞根后面，主要可以用來表示詞類，有的時候也可以對詞根發(fā)揮一定的補充意義[1]。食品英語詞匯中使用的詞綴的類型比較多，比如副詞性詞綴和介詞詞綴，一般用在動詞的前綴中，比如a、an、en、heter等。前綴加上a、an一般表示不、非，比如aseptic無菌的。另外還有修飾性的詞綴，一般是表示事物的性質(zhì)、數(shù)量和狀態(tài)等意義。還有名詞性詞綴，一般是通過后綴的方式應用在詞根構(gòu)成名詞，表示特性、狀態(tài)和性質(zhì)等。

縮略語的使用非常廣泛 食品專業(yè)英語中有一些專業(yè)術(shù)語、組織的名字以及團體的名字需要在文章中反復使用，如果全寫出來比較占篇幅，并且很不方便，因此經(jīng)常會使用縮略語，讓書寫更加便捷，同時更容易記憶。比如RDA，其是Recommended Daily Allowance的縮寫，表示每日推薦的營養(yǎng)素供給量;AFDO是Association of Food and Drug Officials的縮略詞，表示食品與藥品官員協(xié)會;DEEM是Dietary Exposure Evaluation Model的縮略詞，表示膳食接觸評價模型……這樣的縮略詞還有很多，因此食品英語中縮略詞的使用非常廣泛。

涉及領(lǐng)域非常廣 食品領(lǐng)域涉及到的行業(yè)非常多，因此食品英語也涉及到很多其他領(lǐng)域的詞匯，比如化學、生物、物理、醫(yī)學等各學科的詞匯，并且還有一些詞匯在不同的領(lǐng)域表達的含義也有所不同。

外來詞匯較多 英語在形成的過程中會吸收大量的外來詞匯，這些詞匯最終也會成為英語詞匯中的內(nèi)容，受到希臘和古羅馬先進科技的影響，導致食品英語中有很多詞匯都來源于希臘語和拉丁語。比如源于希臘語的詞匯：hydrolysis水、有機體organism、生物素biotin等，源于拉丁語的詞匯：真空vacuum、百分比Percent等。

食品英語的語法特點

多用動詞現(xiàn)在時態(tài) 食品英語中經(jīng)常會采用動詞的現(xiàn)在時，經(jīng)常會出現(xiàn)使用一般現(xiàn)在時來敘述無時間限制的自然現(xiàn)象、過程以及無時間性的過程，目的是為了讓人們更精準理解，讓行文更加生動。

被動時態(tài)的使用 食品專業(yè)英語經(jīng)常會使用被動時態(tài)，因為被英語敘述的主體是人，而敘述的對象往往是一些客觀的現(xiàn)象、事物以及過程，這個時候就需要使用被動語態(tài)來表達客觀性，同時也能夠讓讀者對將敘述客體產(chǎn)生注意力。另外，采用被動語態(tài)還能夠讓行文更加簡潔，表義更加清楚[2]。

大量使用動詞的非限定式 食品英語中對于動詞的非限定式使用非常廣泛，包括動名詞、不定式和分詞。

大量使用圖表 食品英語中涉及到很多的信息，這些信息經(jīng)常會以公司、圖表的方式來呈現(xiàn)，通過圖表的應用讓信息更加簡潔、形象、生動呈現(xiàn)出來，可以通過簡潔的圖表來代替繁瑣的語言表達。

食品英語的翻譯原則

以文化差異為基礎(chǔ) 在食品英語的翻譯過程中，不僅要考慮到食品英語的專業(yè)性，同時還要考慮到中西方的文化差異和飲食生活習慣方面的差異，要以文化差異為基礎(chǔ)，實現(xiàn)翻譯信息的等值傳遞。在食品英語翻譯時，要融合食品英語嚴謹、科學的特征和中西方食品文化的差異，這就要求翻譯者不僅要熟悉掌握食品英語的基礎(chǔ)知識和應用習慣，同時還要熟悉中西方在飲食、食品文化方面的差異性，全面融合食品的專業(yè)知識、詞匯應用以及文化差異來進行翻譯。比如black tea不能直接翻譯，而是要按照中西方文化差異將其翻譯成“紅茶”。

以標準翻譯為目標導向 在食品英語翻譯的過程中，要按照標準翻譯來開展翻譯工作，形成普遍遵循的食品英語翻譯體系。當前食品英語翻譯缺乏完善的規(guī)范體系，沒有形成統(tǒng)一使用的食品英語翻譯的標準，會導致最終的翻譯結(jié)果不夠系統(tǒng)和科學。因此，在翻譯的過程中，一定要盡可能形成一致性的表達，統(tǒng)一食品英語翻譯的標準，避免出現(xiàn)英語翻譯詞義的偏差。食品英語翻譯要結(jié)合受眾群體的語言理解方式和語言習慣來進行翻譯，合理調(diào)整相關(guān)的翻譯內(nèi)容、表達習慣以及翻譯的結(jié)果，將雙方語言理解的誤差消除，更好地為食品的經(jīng)濟貿(mào)易往來以及學術(shù)交流提供服務[3]。

掌握必要的英語翻譯技巧 食品英語翻譯還要求掌握一定的英語翻譯技巧，要全面融合食品英語詞匯專業(yè)、嚴謹?shù)奶卣骱驮~匯的形成淵源，深入把握相關(guān)詞匯的特征、搭配技巧和應用慣例等，通過精準翻譯來將詞匯蘊含的信息表達出來。

食品英語的翻譯策略

準確譯出詞義 食品英語翻譯最根本的要求就是要表達清晰、順暢，注重邏輯的連貫性，追求平易和精準。食品英語中有很多的專業(yè)術(shù)語，在翻譯的過程中一定要掌握這些專業(yè)術(shù)語，并規(guī)范、準確翻譯出來，如果其中的某一個詞匯已經(jīng)翻譯出來，那么后面對這個詞語的翻譯也應該和前面的保持一慣性，不能隨意改動。

翻譯中的轉(zhuǎn)換 英語、漢語兩種語言不僅在詞法上有不同，句法和表達方式也有很大的不同，也就是大部分情況下不能采取字對字的翻譯。在翻譯的過程中，要結(jié)合上下文的邏輯以及文字的整體含義，結(jié)合字詞的含義，選擇比較合適的字詞來進行翻譯，需要注意的是，英語與漢語詞匯和結(jié)構(gòu)上的差異使得在翻譯過程中詞性和句子的轉(zhuǎn)換也不一樣，翻譯需要符合漢語的文體特征和表達習慣。

恰當增譯和減譯 在食品英語的翻譯過程中，為了讓受眾群體能夠更好地理解，翻譯者可以適當增譯和減譯，也就是對句子進行適當增減，目的是為了在翻譯的過程中，遵從原文含義的基礎(chǔ)上讓翻譯的句子更加順暢。在實際翻譯的過程中，并不是要求譯文和原文一定要在內(nèi)容和形式上對等，而是要達成整體上的對等，協(xié)調(diào)好相關(guān)的內(nèi)容和形式。對于增譯而言，一般是通過增加相關(guān)的詞匯、短語等來起到承上啟下的作用，讓譯文更有邏輯性。另外，英語和漢語在表達上有很大的差異性，英語句子中有一些詞語漢語中并不需要使用，如果在翻譯的過程中將這類詞語翻譯出來，反而會使得整個句子變得累贅，所以在翻譯的過程中可以其減去，讓翻譯出來的內(nèi)容更加通順，語言言簡意賅。

被動語態(tài)的翻譯 食品英語的一個特征就是大量使用被動語態(tài)，但是漢語中使用被動語態(tài)比較少，并且在使用被動語態(tài)的過程中會受到很多的限制，因此在翻譯的過程中需要適當調(diào)整，要根據(jù)具體的情況來翻譯[4]。在實際翻譯的過程中，可以將被動語態(tài)翻譯成主動語態(tài)，也可以將其譯成漢語無主句，也可以保持被動，具體要根據(jù)實際的情況來確定。

結(jié)語

在當前經(jīng)濟全球化的背景下，跨境貿(mào)易越來越頻繁，現(xiàn)代食品行業(yè)國際交流的機制也更加科學完善，翻譯人員一定要從食品英語的特征出發(fā)來探索規(guī)范、專業(yè)和嚴謹?shù)姆g策略，讓食品英語翻譯更加標準，以此來促進我國食品行業(yè)的進一步發(fā)展。

參考文獻

[1]潘嵐嵐.食品外貿(mào)中的英語翻譯[J].食品研究與開發(fā)，2019，371（22）：8-8.

[2]董文娟.對外貿(mào)易交易中的食品英語翻譯探討[J].食品研究與開發(fā)，2020，14（20）：31-32.

[3]孫瑜.食品英語的翻譯方法研究——評《食品專業(yè)英語》[J].食品工業(yè)，2020， 289（10）：369-369.

[4]秦妍.認知語言學視角下的英語翻譯策略研究[J]. 延邊教育學院學報，2019， 033（001）：84-86.

賈秀珍

無錫南洋職業(yè)技術(shù)學院 國際學院 江蘇無錫 214000