程丹,陳麗珍

（婺源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 婺源 333200）

婺源位于江西省東北部，地處贛、浙、皖三省交界，素有“八分半山一分田，半分水路和莊園”之稱。山地和丘陵是婺源地貌的主要特征，東北群山逶迤，峰巒疊嶂，西南丘陵綿亙，全縣森林覆蓋率達(dá)到82.6%，空氣、地表水達(dá)國家一級標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)氧離子濃度高達(dá)7萬～13萬個/ cm3，是個天然的大氧吧，具有得天獨厚的地理條件、優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和亞熱帶東南季風(fēng)溫暖濕潤的氣候，孕育出婺源綠茶“湯清、汁濃、香高、味醇”的優(yōu)異品質(zhì)。唐宋以來，婺源已成為名冠天下的綠茶產(chǎn)地，素有“茶鄉(xiāng)”之稱。

1 茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)基本情況

婺源現(xiàn)有茶園面積20.1萬畝，茶葉年產(chǎn)1.89萬噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值41.95億元，茶葉出口額達(dá)7500萬美元。婺源綠茶品牌價值23.45億元。近年來，婺源縣先后榮獲全國重點產(chǎn)茶縣、中國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、中國茶業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級示范縣、中國有機產(chǎn)品（茶葉）認(rèn)證示范縣、國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品(茶葉)質(zhì)量安全示范區(qū)、中國茶業(yè)百強縣、婺源綠茶中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、中國茶文化之鄉(xiāng)等殊榮。全縣有茶葉初制加工廠530座，精制加工廠25家。規(guī)上茶葉企業(yè)25家（年產(chǎn)值2000萬元以上），占全縣規(guī)上工業(yè)企業(yè)35.3%，獲SC許可企業(yè)21家，省級龍頭企業(yè)7家，市級龍頭企業(yè)8家，年產(chǎn)值過億元企業(yè)3家，5000萬元以上的7家。全縣37萬人口，涉茶人口達(dá)22萬之多。

1.2 種植基地布局

根據(jù)婺源的地理地貌，全縣分為東北高山生態(tài)有機綠茶產(chǎn)區(qū)、中部名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)和西南優(yōu)質(zhì)出口綠茶產(chǎn)區(qū)。東北高山有機綠茶產(chǎn)區(qū)面積約占全縣總面積40%，海拔500米以上高山茶園全部分布在該區(qū)域，面積達(dá)7.8萬畝。該產(chǎn)區(qū)是婺源傳統(tǒng)老茶區(qū)，也是婺源傳統(tǒng)貢品茶產(chǎn)地，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘。這里以發(fā)展有機茶為主，同時著手傳統(tǒng)群體茶樹品種的選育和資源保護(hù)。中部名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)位于縣境中部，面積約占全縣總面積28%，地勢較東北高山生態(tài)有機綠茶產(chǎn)區(qū)略低，相對平坦，是全縣重點茶葉產(chǎn)區(qū)。此地以生產(chǎn)名優(yōu)有機綠茶為主，以推廣茶樹良種為重點，培育建設(shè)成標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)茶園和建設(shè)初制清潔化加工廠及茶葉精、深加工示范區(qū)。西南優(yōu)質(zhì)出口綠茶產(chǎn)區(qū)位于縣境西南部，區(qū)內(nèi)面積約占全縣總面積32%。本區(qū)以低丘為主，地勢平坦，土地資源豐富，土層深厚、肥沃，質(zhì)地良好，具有規(guī)模發(fā)展茶葉的自然地理、環(huán)境條件，重點生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)出口綠茶，按標(biāo)準(zhǔn)化要求規(guī)模發(fā)展良種茶園，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化良種茶園示范區(qū)和重視新技術(shù)、新工藝的推廣。

表1 婺源縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園面積分布

1.3 加工體系布局

1.3.1 有機茶加工示范廠布局

婺源縣自2013年提出打造“中國有機茶第一縣”口號后，以主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模為基礎(chǔ)布局，改造、新建了一批有機茶加工示范廠。2013年～2017年，共扶持了100家標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、現(xiàn)代化，且投入20萬元以上的有機名優(yōu)茶加工示范廠，2018年～2020年，共扶持了15家示范帶動能力強，綜合效益顯著，且投入100萬元以上的有機茶加工示范廠，按照“財政扶持、先建后補”的方式，通過示范帶動，以點帶面，促進(jìn)婺源縣有機茶加工水平全面提升。

表2 新建、改造初制加工廠布局

1.3.2 標(biāo)準(zhǔn)化精制廠布局

婺源縣現(xiàn)有精制廠以龍頭企業(yè)、出口企業(yè)為主，年加工量在1000噸以上的有22家，分布在離縣城較近鄉(xiāng)鎮(zhèn)及重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，在建的婺源綠茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園內(nèi)進(jìn)駐了9家茶葉企業(yè)，其中3家自建企業(yè)布局為3000噸精制茶、1000噸茶菊、200噸名優(yōu)茶。

表3 精制廠布局

1.3.3 茶飲料及茶葉深加工企業(yè)布局

2005年，以生產(chǎn)茶飲料為主的婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司落戶婺源縣工業(yè)園區(qū)，打開了婺源茶葉深加工布局圖。婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司注冊資本2.9億元，占地面積165畝，擁有年產(chǎn)8000噸的安全衛(wèi)生茶飲料原料生產(chǎn)線，年產(chǎn)3000噸茶及天然植物深加工生產(chǎn)線,2020年實現(xiàn)銷售收入2.2億元，出口創(chuàng)匯311萬美元。2010年，江西婺源鼎盛隆農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、婺源縣山川抹茶有限公司、婺源縣鴻大茶葉有限責(zé)任公司三家茶葉深加工企業(yè)相繼落戶婺源縣工業(yè)園區(qū)，開發(fā)的茶雕、抹茶、兒茶素、茶酒等產(chǎn)品不斷完善婺源縣茶葉深加工產(chǎn)業(yè)鏈。

1.3.4 流通體系布局

婺源縣城現(xiàn)有小型茶葉交易市場1家，茶樓10家，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)分散的小規(guī)模茶葉殺青交易市場10個。婺源綠茶店鋪已突破1000家，其中縣內(nèi)400余家，旅游景區(qū)100余家。該縣每年組織企業(yè)抱團(tuán)參加上海、杭州、南昌、北京、濟(jì)南、廣州、深圳等地茶博會進(jìn)行展示展銷。

2016年，江西茶葉品牌整合項目增設(shè)了市場開拓獎補項目，對“四綠一紅”茶葉企業(yè)開設(shè)專賣店、電商進(jìn)行獎補，“婺源綠茶”品牌在2015年被納入江西省“四綠一紅”品牌整合中，借此東風(fēng)，為進(jìn)一步提升婺源綠茶流通市場，在北京、上海、南昌、深圳、西安等大中城市開設(shè)婺源綠茶專賣店近60家，在天貓、京東平臺開辦婺源綠茶旗艦店8家，淘寶店300多家。

1.3.5 茶文化旅游發(fā)展布局

婺源是旅游強縣，也是茶文化的發(fā)源地，近年來，婺源挖掘陸羽遺跡、方婆遺風(fēng)、公議茶規(guī)等茶葉典故，將之融入鄉(xiāng)村茶旅游路線，把鄉(xiāng)村美景與茶文化有機結(jié)合，打造集觀賞性、趣味性、體驗性于一體的茶業(yè)旅游景點，同時，結(jié)合新興發(fā)展的民宿產(chǎn)業(yè)，打造厚塘莊園、將軍府、明訓(xùn)堂、繼志堂等一批茶文化主題民宿。

自2016年開始結(jié)合全國研學(xué)游熱潮，賦春鎮(zhèn)、清華鎮(zhèn)多家茶企開展了以采茶-制茶-茶藝表演為模式的茶文化研學(xué)體驗游項目，2019年共接待來自北京、上海、廣州、南昌等地的2萬余名師生，實現(xiàn)收入300余萬元。

2 當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)布局中存在的主要問題

2.1 缺少精細(xì)化加工茶廠

婺源的加工體系布局主要側(cè)重對初制廠的清潔化、有機化的改造提升，缺乏對加工廠的茶葉加工技術(shù)提升的布局引導(dǎo)，婺源綠茶產(chǎn)品特色不鮮明、做工粗放是制約婺源名優(yōu)茶發(fā)展的關(guān)鍵。

2.2 缺少大型交易市場

目前婺源小型的茶青、茶葉交易市場，存在茶青、茶葉交易行為不規(guī)范、價格波動較大，茶葉成品規(guī)格差異大等問題，也是制約茶產(chǎn)業(yè)走向?qū)I(yè)化分工的原因。

2.3 缺少精品茶旅線路

由于茶文化旅游發(fā)展時間較短，茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合相對松散，茶旅游線路設(shè)計不清晰，主題不鮮明，對游客吸引力、號召力不強。

3 優(yōu)化婺源縣茶產(chǎn)業(yè)布局建議

3.1 提升布局，打造精細(xì)化加工茶廠

以推廣名優(yōu)綠茶精細(xì)化加工為抓手，不斷提高婺源綠茶的質(zhì)量和檔次，增強婺源綠茶的市場競爭力，增加經(jīng)濟(jì)附加值，提升婺源綠茶品牌的知名度。

建議政府在有機茶加工廠基礎(chǔ)上，支持他們引進(jìn)先進(jìn)名優(yōu)綠茶精細(xì)化加工設(shè)備，淘汰和改造陳舊落后的加工設(shè)備，加大技術(shù)改造力度，實現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品精細(xì)化。另一方面，加強與中茶所的交流合作，建立“中茶所茶葉加工示范基地”，搭建科技創(chuàng)新平臺，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵、共性技術(shù)，提升婺源綠茶品質(zhì)。

3.2 重點布局，打造大型交易市場

建議由政府投資為主，在婺源綠茶示范園內(nèi)建設(shè)大型茶青交易市場1個，市場配備電子交易信息發(fā)布屏，及時發(fā)布價格、氣象條件等信息。培育一批茶青銷售經(jīng)紀(jì)人隊伍，引導(dǎo)散戶或青葉合作社到茶青市場銷售茶青，逐步規(guī)范市場交易規(guī)則。

在示范園內(nèi)同時建設(shè)集茶葉交易、茶葉質(zhì)量監(jiān)管、茶文化展示、物流配送、觀光游覽、休閑服務(wù)、茶葉培訓(xùn)等功能為一體的茶城，充分利用示范園離縣城、高速路口近的地理位置優(yōu)勢，將其打造成為茶葉集散中心。

3.3 分區(qū)布局，打造精品茶旅路線

茶旅游要結(jié)合旅游資源稟賦和空間分布特征，將茶旅游景點與婺源特色景點串點成線，分區(qū)形成婺源縣茶旅游精品線路。

建議婺源在茶文化旅游發(fā)展上以“一心三線”的布局結(jié)構(gòu)為主：以婺源縣城紫陽鎮(zhèn)為中心，以已建成的婺源綠茶非遺展示體驗館、以茶和茶文化為主題的茶博府民宿、各類高端茶樓，繼而以紫陽-江灣、紫陽-賦春、紫陽-大鄣山3條線為脈絡(luò)，根據(jù)江灣豐富的旅游資源、賦春林生茶莊成熟的茶研學(xué)游、大鄣山優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境，分別開發(fā)休閑、體驗、生態(tài)游，東西呼應(yīng)、南北拓展，有序展開婺源縣茶旅游發(fā)展空間格局。