程萬蓮，李治利，易先國，鄭全芳

（信陽農(nóng)林學(xué)院，河南信陽 464000）

蛹蟲草含有較多的活性成分，如甾醇、酚類、酶、維生素、超氧化物歧化酶（SOD）等，同時(shí)具有較好的醫(yī)療保健功效：抗腫瘤、抗氧化、抗炎抑菌、鎮(zhèn)靜等（李陳雪和劉雅芳，2019；黃麗俊和李利東，2014；劉艷芳等，2010；孫詩清，2005）。蟲草飼料添加劑應(yīng)用在仔豬、仔雞和蛋鴨生產(chǎn)中的研究有所報(bào)道，但對(duì)蛋雞雞蛋品質(zhì)的影響研究較少。本試驗(yàn)研究蛹蟲草培養(yǎng)基對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物和試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將90只24周齡海蘭褐蛋雞隨機(jī)分為3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只，組間差異不顯著。對(duì)照為基礎(chǔ)日糧，其他兩組分別添加0.5%、1%的蛹蟲草培養(yǎng)基。預(yù)試期5 d，正試期20 d。試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天收集雞蛋。采用半開放式雞舍，常規(guī)飼養(yǎng)管理。

1.2 日糧營養(yǎng)水平 基礎(chǔ)日糧營養(yǎng)水平為：粗蛋白質(zhì)17.08%，代謝能11.5MJ/kg，鈣3.5%，總磷0.57%，賴氨酸0.86%，蛋氨酸0.35%。

1.3 計(jì)算公式 蛋形指數(shù)、蛋黃相對(duì)重、蛋黃系數(shù)計(jì)算公式如下：

蛋黃系數(shù)/%=高度/直徑×100。

1.4 數(shù)據(jù)分析 Excel初步處理后，采用SPSS軟件進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加不同比例的蛹蟲草培養(yǎng)基對(duì)雞蛋外部品質(zhì)的影響 試驗(yàn)I和Ⅱ組蛋重比對(duì)照組分別增加2.73%和2.06%，但差異不顯著（P＞0.05）。各組蛋形指數(shù)在正常范圍內(nèi)，組間差異不顯著。試驗(yàn)組蛋殼厚度比對(duì)照組稍高，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)I和Ⅱ蛋殼強(qiáng)度分別增加0.18，0.25，差異不顯著（P＞0.05）。

表1 蛹蟲草培養(yǎng)基對(duì)雞蛋外部品質(zhì)的影響

2.2 添加不同比例的蛹蟲草培養(yǎng)基對(duì)雞蛋內(nèi)部品質(zhì)的影響 由表2可知，試驗(yàn)組蛋黃相對(duì)重，哈氏單位比對(duì)照組稍高，但各組差異不顯著（P＞0.05）。蛋黃色澤試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅰ、對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，膽固醇的含量試驗(yàn)I和Ⅱ組分別顯著下降2.33%和5.39%（P＜0.05）。試驗(yàn)I和Ⅱ組的lgY含量分別顯著增長6.53%和7.57%（P＜0.05）。試驗(yàn)I和Ⅱ組的卵磷脂含量分別顯著提高3.02%和7.54%（P＜0.05）。

表2 蛹蟲草培養(yǎng)基對(duì)雞蛋內(nèi)部品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

3.1 添加不同比例的蛹蟲草培養(yǎng)基對(duì)雞蛋外部品質(zhì)的影響 本研究將蛹蟲草培養(yǎng)基應(yīng)用于蛋雞日糧中，結(jié)果表明，蛹蟲草培養(yǎng)基能提高雞蛋蛋重。這一結(jié)果與程萬蓮（2015）和孫漢巨等（2011）的研究結(jié)果相符。

飼糧中添加蛹蟲草培養(yǎng)基后，對(duì)雞蛋的蛋形指數(shù)并沒有顯著影響。本次試驗(yàn)中蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度都有所增加。這與孫漢巨等（2011）的結(jié)論一致，與單元龍等（2020）重組植酸酶蛹蟲草促進(jìn)肉仔雞脛骨發(fā)育，對(duì)脛骨指標(biāo)有明顯改進(jìn)作用，對(duì)鈣的吸收有相似的效果。

3.2 添加不同比例的蛹蟲草培養(yǎng)基對(duì)雞蛋內(nèi)部品質(zhì)的影響 日糧添加蛹蟲草培養(yǎng)基后，雞蛋的哈氏單位增加。但各組差異不顯著。這可能與蛹蟲草培養(yǎng)基中胡蘿卜素含量有關(guān)。陳銀岳等（2015）在蛹蟲草子實(shí)體中提取的類胡蘿卜素含量可達(dá)1134.88 μg/g。

日糧中蛹蟲草培養(yǎng)基添加量越多，蛋黃著色加深。這可能與蛹蟲草子實(shí)體本身是金黃色，含有類胡蘿卜素有關(guān)（陳銀岳等，2015）。

過多的攝入膽固醇可引起高血脂、血栓等（趙宗勝等，2009）。將蛹蟲草培養(yǎng)基添加到蛋雞基礎(chǔ)日糧中，使雞蛋的膽固醇含量明顯下降。這主要是因?yàn)橄x草類飼料可降低血漿中的甘油三酯和膽固醇濃度，從而降低雞蛋中膽固醇含量（邵波等，2020）。

蟲草類飼料可促進(jìn)畜禽體內(nèi)免疫球蛋白的產(chǎn)生，并使其在雞蛋中富集，同時(shí)蟲草多糖、甾醇、蟲草素等活性物質(zhì)可以促進(jìn)抗體的形成（趙宏宇等，2020；Hu等，2013；李敏惠等，2009）。蛋雞日糧中添加蛹蟲草培養(yǎng)基使蛋黃中l(wèi)gY的含量明顯增多，從而為抗體來源提供很好的途徑。

卵磷脂能延緩機(jī)體衰老；防治粥動(dòng)脈硬化；增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等有多種生理功能（樸美子等，2016；陳紅等，2010）.而蟲草飼料添加劑能增加卵黃中卵磷脂含量，這對(duì)改善雞蛋品質(zhì)有重要作用。

因此，蛹蟲草類產(chǎn)品在畜禽生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，對(duì)提高蛋雞雞蛋品質(zhì)，進(jìn)一步提高綠色雞蛋的生產(chǎn)提供了可行的途徑。