胡艷飛

養(yǎng)生是全世界都非常關心的問題，但是由于地理環(huán)境、文化歷史、傳統(tǒng)觀念上的不同，不同國家養(yǎng)生的觀念方法也有很大的差異。以歐洲為例，就有很多極具代表性的養(yǎng)生方法，值得我們借鑒一二。

西班牙人的“地中海飲食”

“地中海飲食”是西班牙人長壽的一大功臣。所謂“地中海飲食”，泛指希臘、西班牙、意大利南部等地處地中海沿岸的南歐各國的一種飲食風格，這種特殊的飲食結構強調(diào)多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是谷類，并且烹飪時要用植物油（含不飽和脂肪酸）來代替動物油（含飽和脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。地中海式飲食是以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調(diào)料的烹飪方式。

西班牙是“地中海飲食”圈的主要代表國家，西班牙飲食的主要食用油是橄欖油。橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等營養(yǎng)物質(zhì)。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。研究證明，橄欖油具有促進血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能、抗癌防癌、預防心腦血管疾病及抗衰老等效用。

對于吃肉較多而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人群來說，選擇橄欖油做食用油，能有效的發(fā)揮其降血脂的功能，從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發(fā)生風險。

除了“地中海飲食”，西班牙人午休是一條雷打不動的老習慣。尤其是在夏天，政府還會規(guī)定全國統(tǒng)一的午睡時間。午休能夠調(diào)整人的身體機能，用更飽滿的精力迎接下午的挑戰(zhàn)。

法國人的“葡萄飲食”

浪漫的法國人是熱愛美食的民族，他們在平時飲食中攝取大量高卡路里和高膽固醇的食物，但得心血管疾病的幾率卻比其他同樣飲食習慣國家的人要低得多，這得益于法國人酷愛葡萄。葡萄自古被推尊為“百果之宗”?？梢灾箍取櫡螞鲂?、消炎降火之功效。葡萄含有充足水分及葡萄糖和維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E，并能提供纖維素和鈣、磷、鐵、碘、鉀等微量元素，其還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和蘋果酸等。

法國人對葡萄有著非同一般的喜愛。在法國，男女老少都很喜歡吃葡萄這種水果，不論是高檔餐廳還是普通人家，都可以看到葡萄的身影。此外，在法國的藥房里還有一種干燥的葡萄葉，據(jù)說可以用來治療腿部腫脹和靜脈曲張。法國人的葡萄酒情結絲毫不亞于中國人的飲茶情結，適量飲用葡萄酒有利于食物消化。葡萄酒的酒精度數(shù)低，維生素及微量元素多，酒中的單寧和白藜蘆醇都具有強有力的抗氧化作用，能夠保護細胞和器官免受氧化之害，可以防止血液凝塊、消炎、促進血管擴張和抑制細菌繁殖，還可以保護心腦血管、延緩人體衰老，對身體的保健作用毋庸置疑。調(diào)查顯示，法國人的心臟病死亡率顯著低于美國人，其奧妙就在于此。

在熱衷于吃快餐類食品的現(xiàn)在，每天晚飯的時候喝杯紅酒不失為是一種值得推薦的健康生活方式。研究人員發(fā)現(xiàn)，晚飯喝杯紅酒，可以大量排出積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，有益健康。

意大利人的“飲食科學”

意大利是歐洲有名的長壽國家，男性平均壽命為78.3歲，而女性則高達84歲，這與意大利人科學的飲食習慣是密不可分的。

意大利人吃飯很注重依序飲食，他們會先喝湯，例如蘑菇湯、混沌湯、紅菜湯等，通過這些湯品可以產(chǎn)生飽腹感;喝湯之后會上主菜，主菜多以肉制品和海鮮為主，因為主菜是海鮮類食物，他們含有的脂肪量低，而蛋白質(zhì)含量較高。

同時，他們也非常注重一日三餐的合理搭配，每餐都要盡可能做到營養(yǎng)均衡。早餐一般是加牛奶的咖啡、谷物和一種形狀如同小喇叭的餅干，可以為一上午的工作和活動提供足夠的能量。午餐通常包括兩道菜，第一道菜是三明治（包含肉類和蔬菜）或是一小盤通心粉，第二道菜是小份魚肉（或雞肉）和蔬菜。晚餐很豐盛，有濃湯、蔬菜沙拉、牛肉、甜點，主食仍是通心粉。葷素搭配，膳食均衡，而且晚飯時間會比較早，這樣就不會影響胃的消化，有助于養(yǎng)生長壽。

瑞士人的“心理養(yǎng)生”

瑞士人長壽的一個重要的原因，就是在瑞士形成的人文環(huán)境，使得他們能夠長期保持健康的心理，達到延年益壽的效果。

哲學家懷特利說過，真誠是處世行事的最好方法。誠信是瑞士人共有的良好品質(zhì)，瑞士大小城市的公交車都不設售票員，司機也從不管驗票，日內(nèi)瓦的大小街道上到處都有出售報紙的報箱，上面寫著報價，無人監(jiān)管，人人都自覺將硬幣投入報箱的貨幣孔內(nèi)。信任讓人更有安全感，減少焦慮感，良好的心態(tài)能夠有效增強人們的免疫力。

而準時守時則是瑞士人另一個突出的優(yōu)點。所有的公共交通在通常情況下都是準點的。準時會令人減少失落感和焦慮，過度焦慮是對人的心理莫大打擊，長期的過度焦慮會損傷人的神經(jīng)系統(tǒng)。準時守時，幫助瑞士人更加輕松，免疫力更強。

編輯：修遠 xdyszzsb@sina.com