房奕

“一帶一路”倡議給高職酒店專業(yè)人才的“訂單式”培養(yǎng)帶來了更多的機遇和挑戰(zhàn)，高職院校應緊跟國家政策發(fā)展要求，緊密結(jié)合酒店、旅游行業(yè)市場變化，在培養(yǎng)路徑上大膽創(chuàng)新探索，為服務國家戰(zhàn)略、地方經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻。如何實現(xiàn)高職教育更好的服務國家戰(zhàn)略和地方經(jīng)濟發(fā)展是我們所面臨的重要研究課題。

“一帶一路”背景下的酒店業(yè)發(fā)展與人才需求

“一帶一路” 連接了世界三大經(jīng)濟體，匯集了全球80%的世界文化遺產(chǎn)，是世界上最精華的旅游資源薈萃。在“一帶一路”的帶動下，沿線國家在旅游、經(jīng)貿(mào)、科技、生態(tài)等多個領(lǐng)域交流更加頻繁，合作更加深入。隨著旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的完善、出行成本的下降以及簽證便利化等一系列政策的實施使得國內(nèi)入境游客數(shù)量不斷攀升，對酒店環(huán)境、設(shè)施、服務的需求不斷提高。中國酒店品牌的國際化發(fā)展和擴張之路也開始加速，在《HOTELS》雜志最新公布的2019年全球酒店集團325強名單中，中國13家酒店集團躋身全球50強，其中錦江國際酒店集團位居第二位。在“一帶一路”背景下，酒店行業(yè)的國際化使經(jīng)營的外部環(huán)境更加復雜和多變，行業(yè)內(nèi)競爭水平的普遍提升和網(wǎng)絡信息技術(shù)的發(fā)達等因素都使得酒店、旅游企業(yè)的創(chuàng)新能力面臨更大的挑戰(zhàn)。酒店、旅游行業(yè)的發(fā)展核心在人才，關(guān)鍵在教育。新鮮血液的注入必將成為企業(yè)戰(zhàn)斗力提升的核心能量，擁有國際視角、高綜合素質(zhì)的酒店專業(yè)人才的輸入會不斷增強中國酒店的國際競爭力。“一帶一路”倡議所涉及的各國合作內(nèi)容非常廣泛，多領(lǐng)域全方位的交流要求酒店人才的培養(yǎng)要與時俱進，不僅要具備酒店、旅游行業(yè)的專業(yè)知識，還要具有跨文化的交際能力。不僅能應對入境游客對酒店的個性化要求，還能解決酒店品牌走出國門與本土文化融合的難題。

“一帶一路”背景下高職酒店人才“訂單式”培養(yǎng)路徑創(chuàng)新

“訂單式”培養(yǎng)是被國內(nèi)高職院校普遍采用的成熟且長期受企業(yè)青睞的人才培養(yǎng)模式。院校通過“訂單”形式進行校企合作，實現(xiàn)學生企業(yè)雙向選擇的對口培養(yǎng)。在“一帶一路”倡議背景下甘肅高職酒店專業(yè)目前的“訂單式”培養(yǎng)必須改革傳統(tǒng)的路徑，充分考慮酒店、旅游企業(yè)走向國際市場的要求，深入研究“一帶一路”戰(zhàn)略思想，主動與企業(yè)、政府協(xié)同合作，多角度創(chuàng)新培養(yǎng)路徑。

“ 訂單”合作國際化

教育國際化是當今社會教育發(fā)展的必然趨勢。高職院校作為為“一帶一路”倡議實現(xiàn)輸送人才的主力軍，應立足本地區(qū)、院校實際情況開拓與沿線國家、企業(yè)、院校的多元合作和交流?！耙粠б宦贰北尘跋碌母呗氃盒Ｈ瞬排囵B(yǎng)也應有更多的國際訂單，著眼未來，推動院校國際化辦學水平的提升，實現(xiàn)國際就業(yè)競爭力的提高。甘肅省高職院校在與“一帶一路”沿線國家學院和企業(yè)合作時相對具有較大的優(yōu)勢，不僅體現(xiàn)在地域上，還包括相近的經(jīng)濟、文化水平，若進行合作會找到更多的共同點，有利于合作的順利開展和持續(xù)推進。

近年來隨著我國高校畢業(yè)生數(shù)量的不斷增大，就業(yè)壓力也在不斷加劇。加之全球新冠疫情對酒店、旅游行業(yè)造成的負面影響，短期內(nèi)行業(yè)發(fā)展水平和企業(yè)用人需求都將難以全面恢復，這勢必導致就業(yè)形勢將更加嚴峻。如果高職院校能通過在“一帶一路”國際交流活動中發(fā)揮正確的橋梁作用，通過“訂單”合作的國際化讓人才走出國門，這一方面可以拓寬就業(yè)渠道，為學生提供更多的職業(yè)選擇，另一方面還能起到緩解我國畢業(yè)生就業(yè)壓力的作用，這是關(guān)系維護國家社會安全穩(wěn)定，影響新時期國計民生的重要舉措。

2016年，教育部文件《推動共建“一帶一路”教育行動》中明確指出：必須培養(yǎng)符合沿線需要的政策溝通、資金融通、貿(mào)易暢通以及設(shè)施聯(lián)通所需要的大批技術(shù)人才?？梢?，人才的培養(yǎng)和補給是“一帶一路”偉大戰(zhàn)略的成敗關(guān)鍵。我們的學生走出國門實現(xiàn)國際化就業(yè)，為“一帶一路”沿線國家建設(shè)做出貢獻。但“一帶一路”倡議的實現(xiàn)最重要的是互通與融合，我們與沿線國家在風俗習慣、社會制度、宗教信仰、經(jīng)濟發(fā)展水平、價值觀念、文化歷史等多方面都存在許多的隔閡，這些壁壘的打破需要在人與人不斷溝通的過程中實現(xiàn)，所以我們培養(yǎng)的“一帶一路”建設(shè)人才必須同時是中華文化傳播的優(yōu)秀代言人，是為中國提升國際地位、擴大國際影響力的強有力的人才力量支撐。

“訂單”平臺共享資源高效整合

通過學習資源平臺的建設(shè)可實現(xiàn)分層級培養(yǎng)，對學習能力欠缺的學生以鞏固基礎(chǔ)為主，對學有余力的以拓展提升為主。改變傳統(tǒng)的固定單一或統(tǒng)一的學習目標，激發(fā)學生自主學習積極性，實現(xiàn)培養(yǎng)質(zhì)量和水平的不斷提升。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的推動下，地域、時間的束縛都能被破除。校際、校企間的優(yōu)質(zhì)資源都應為“一帶一路”大背景下酒店人才的培養(yǎng)助力。

院校首先要打破傳統(tǒng)閉鎖觀念，通過更靈活的“訂單”形式，如：“一校多企”“一企多校”“多校多企”“專升本”等訂單來彌補自身對于國際化人才培養(yǎng)實力的欠缺。在“訂單”合作中不斷地整合、篩選、積累資源，依托“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”建立、完善共享教育資源平臺，讓校、企、生都能在平臺上各取所需，實現(xiàn)國際國內(nèi)院校合作基礎(chǔ)上的學分互認，學位互授，拓寬職業(yè)資格證書的國際通用范圍，發(fā)揮“一帶一路”倡議在職業(yè)教育領(lǐng)域的積極影響力。通過與“一帶一路”沿線國家校企、校際、跨專業(yè)之間的合作，實現(xiàn)技術(shù)、設(shè)備等資源的置換和共享。企業(yè)掌握著最前沿的行業(yè)訊息，擁有最先進的設(shè)施設(shè)備，能為“訂單”培養(yǎng)中實踐能力的提升提供必備條件。各個高校每年都投入大量的人力、資金、物力來完成科研項目，而通過“訂單”合作促使科研成果有效轉(zhuǎn)化成為企業(yè)的高效生產(chǎn)力，實現(xiàn)技術(shù)優(yōu)勢的互補，讓專業(yè)領(lǐng)域的教學對接最新的行業(yè)技術(shù)。同時著力提升平臺經(jīng)濟價值，挖掘與“一帶一路”沿線國家的企業(yè)、院校更多的互利合作項目。

企業(yè)、院校、政府三方協(xié)同合作，實現(xiàn)經(jīng)濟資源的互補共享，是助推職教扶貧精準施策、精準落地的強大動能?！耙粠б宦贰笔俏覈l(fā)展的重點戰(zhàn)略，依托“一帶一路”倡議下的校企合作項目更易爭取到政府的資金資助和政策支持。通過“一帶一路”沿線國際“訂單”的開發(fā)，能夠為院校找到更多優(yōu)質(zhì)、實力強的企業(yè)合作對象，為優(yōu)秀學生發(fā)放獎學金、助學金，幫助困難學生完成學業(yè)。另外，為了響應教育部提出的大力培養(yǎng)大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的號召，各高校都在積極組織開展大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的訓練和實踐活動?！耙粠б宦贰背h酒店人才“訂單式”培養(yǎng)可以借助跨區(qū)域的校企政協(xié)同合作，項目經(jīng)費、技術(shù)支持，確保學生創(chuàng)業(yè)項目實施成效，激發(fā)大學生為酒店、旅游行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的激情。

線上+線下互補相融

1.教學方式取長補短。“一帶一路”倡議背景下的高職酒店專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)，在教學上應大力推行線上+線下的混合教學方式。2020年的新冠疫情從時間上大大縮短了線上教學實踐的歷程，改變了人們對線上教學的認知和態(tài)度，疫情所引發(fā)的中國教育系統(tǒng)化升級使得高職院校必須對教學方式的改革重新思考?！耙粠б宦贰睘楦呗毦频陮I(yè)帶來的是更多的跨國別、跨校、跨專業(yè)的交流合作，而傳統(tǒng)的線下教學雖然效果好，但無法滿足高水平、深層次、廣區(qū)域的交流合作。線上教學可將不同主體的資源通過平臺分享給學生，但需要線下教師完成互補融合過程的實施，課程學習內(nèi)容的分配和設(shè)計，隨時掌控學習進度，跟蹤評估效果，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整。高職酒店人才“訂單式”培養(yǎng)應目光長遠，不能過分追求表面就業(yè)率，不關(guān)心人才在市場的競爭力水平，院校應選擇愿意與在校訂單生分享內(nèi)部學習資源的企業(yè)為合作對象，同時又愿為學生系統(tǒng)化線上指導，開展定期線上交流，這就在很大程度上解決了一直阻礙“訂單式”培養(yǎng)的地域限制所帶來的校企合作深度不夠的問題。

2.完善實習輔導與評估體系。實習生轉(zhuǎn)換率低是企業(yè)、院校感到頭痛的老問題。主要是因為實習輔導和跟蹤、評估工作的不到位。學生對自身缺乏正確的評價認知，衡量和定位。其次院校通常是安排教師將學生送入實習企業(yè)，配合完成入職后就離開，實習管理工作主要交于企業(yè)。因為實習期基本都在學期內(nèi)，教師人手安排緊張，如派教師常駐企業(yè)則會影響在校生的授課和其他工作。若派教師頻繁去探望學生，又增加了院校開支，現(xiàn)有情況下無論人力、物力方面對于大多數(shù)普遍院校都不允許。如能通過線上平臺讓訂單企業(yè)實習生、企業(yè)導師定期上傳工作內(nèi)容資料、工作動態(tài)，交流情況等，使輔導教師同步掌握學生情況，及時進行線上輔導，同步配合企業(yè)崗位能力的線下培訓。院?？赏ㄟ^線上平臺隨時監(jiān)督、管控實習工作，做到更準確、全面的評價。學生可提高對實習工作的重視程度，端正工作態(tài)度。教師在任一環(huán)節(jié)中發(fā)現(xiàn)問題都可給學生線上留言或在線交流，不再受頂崗實習工作時間、地域間隔的限制。企業(yè)可全面了解實習生，為實習期滿后的薪酬、待遇、崗位安排、職位晉升提供重要依據(jù)，企業(yè)通過更準確地把握學生各方面需求，從而起到提高實習生轉(zhuǎn)換率的作用，為企業(yè)節(jié)省用人成本，培養(yǎng)儲備干部提供高價值的參考。

3.助力學生職業(yè)生涯發(fā)展。筆者跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學生在畢業(yè)成為“訂單”企業(yè)的正式一員后，教師們還是會經(jīng)常收到來自學生的請教，而所交流的內(nèi)容基本上都是關(guān)于實際工作中的一些困惑和問題。而這些問題實際上是在大多數(shù)學生身上都存在的。傳統(tǒng)“訂單式”培養(yǎng)倡議長遠發(fā)展對人才素質(zhì)、能力的要求，“訂單式”培養(yǎng)可調(diào)整為靈活的“2.5+0.5+n”或“2+0.5+0.5+n”的模式，通過線上平臺對“訂單生”的終身開放，提供持續(xù)更新的學習資源、專業(yè)技術(shù)、相關(guān)職業(yè)資格證書考核課程以及心理輔導、職業(yè)規(guī)劃等在線咨詢服務，使之成為學生選擇成為“訂單生”的福利，這對學生的吸引力遠大于物質(zhì)幫助的力量，通過線上學習方式為學生提供繼續(xù)深造的平臺，打通學歷提升的通道，助力其職業(yè)生涯的長遠發(fā)展。

“一帶一路”化人才培養(yǎng)方案

職業(yè)院校相對本科院校所扮演的社會角色而言，更多的服務于社會經(jīng)濟的發(fā)展，是國家建設(shè)的中堅力量。為最大限度滿足“一帶一路”倡議下酒店、旅游等相關(guān)行業(yè)發(fā)展的需要，高職酒店專業(yè)的“訂單式”人才培養(yǎng)方案應該做到“一帶一路”化。

1.靈活專業(yè)子方向定位。結(jié)合“一帶一路”的發(fā)展要求，在酒店專業(yè)下設(shè)置能夠突出院校自身優(yōu)勢和特點的子方向選項，建立在對市場、企業(yè)、行業(yè)人才要求詳細調(diào)查后嚴格評估的基礎(chǔ)之上。例如在“一帶一路”國際訂單合作中，子方向要凸顯中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色，為推動“一帶一路”旅游中國段的發(fā)展培養(yǎng)儲備人才。另外結(jié)合“一帶一路”旅游沿線的自駕游營地、民宿眾多的突出特點，可設(shè)置相關(guān)的民宿經(jīng)營管理、民宿營銷推廣等子方向。其次，現(xiàn)代OTA旅游、酒店企業(yè)發(fā)展迅猛，線上預定、推介、交易、評價已成為消費者的普遍需求，OTA旅游、酒店企業(yè)人才缺口大，且呈逐年上升趨勢，可跨專業(yè)合作設(shè)置旅游電子商務子方向以及與智慧旅游、智慧酒店密切相關(guān)的子方向等。

2.增強課程體系包容性。院?？筛鶕?jù)學生的意愿，先推出一些“一帶一路”訂單實驗班，在相同的通識課基礎(chǔ)上推出適合“一帶一路”的配套課程。例如，可增設(shè)與“一帶一路”沿線國家相關(guān)的語言類工具課程。

酒店專業(yè)的禮儀課程一般都是比較泛化的，側(cè)重于儀容、儀表、儀態(tài)等交際禮儀的訓練，而為適應“一帶一路”沿線國家的風土人情需要，應在此基礎(chǔ)上增設(shè)具體國家的地方禮儀課程，讓學生通過對“一帶一路”沿線歷史、地理、政治、民俗、文化等多方面的學習而深刻理解并能適于“一帶一路”倡議發(fā)展的需要。同時在專業(yè)課教學內(nèi)容中可巧妙融入“一帶一路”元素，例如，“一帶一路”主題宴會設(shè)計、“一帶一路”主題客房設(shè)計、“一帶一路”沿線國家特色酒水調(diào)制、“一帶一路”沿途康樂活動推廣等。

中華文化的包容性，不僅體現(xiàn)在對異域文化的吸納，還包括強大的感染力。如甘肅高職院校可側(cè)重有利于國際文化交流，又可以彰顯甘肅特色的課程的開發(fā)，比如中國茶藝、刺繡、剪紙、皮影、泥塑、陶藝、書法、國學、太極、漢服文化等，讓人才利用所學知識將中華文明更好地傳播和推廣。同時培養(yǎng)方案設(shè)計要始終圍繞立德樹人的主題，重視學生道德品質(zhì)的培養(yǎng)，在“一帶一路”倡議背景下培養(yǎng)的酒店人才不僅要具有工匠精神，同時國際化的就業(yè)要求我們的學生身上要體現(xiàn)出優(yōu)秀的中華美德和偉大的民族精神。

3.推出個性化定制。當代市場發(fā)展的主要特點之一體現(xiàn)在企業(yè)自主培養(yǎng)人才的意愿越來越強烈，如果高職院校能夠適應企業(yè)需求，適時做出調(diào)整，必會成為企業(yè)自主培養(yǎng)人才的首選。目前高職酒店專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)方案都是學院和企業(yè)共同參與定制的，在學院制定的專業(yè)大類培養(yǎng)規(guī)格基礎(chǔ)上企業(yè)增加針對性的培養(yǎng)要求。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，省內(nèi)高職院校的酒店專業(yè)絕大多數(shù)都未做出對接“一帶一路”倡議略要求的人才培養(yǎng)方案的修訂和調(diào)整。個性化定制人才培養(yǎng)方案應以企業(yè)為主導，依市場變化和發(fā)展趨勢實現(xiàn)動態(tài)方案模式。辦學理念的改變最重要的一點就體現(xiàn)在教育對象滿意度的變化?！皞€性化”定制人才培養(yǎng)方案要真正實現(xiàn)對教學主體學生的關(guān)注，對學習反饋信息的跟蹤和收集、分析。針對某些有鮮明特長，特殊需求的學生做到“個性化”定制個人人才培養(yǎng)方案，推出分層、分類、分個體培養(yǎng)，賦予“一帶一路”背景下酒店人才培養(yǎng)的新內(nèi)涵。

職業(yè)教育是民生教育，也是“兜底”教育，更多是服務國民經(jīng)濟發(fā)展。作為高職院校要找準自身定位，發(fā)揮優(yōu)勢，緊跟時代潮流、政策方針的變化方向。“一帶一路”高職酒店專業(yè)人才“訂單式”培養(yǎng)的路徑創(chuàng)新要始終堅持職業(yè)教育服務于國家戰(zhàn)略的指導思想，以學生為中心，能力為本位，利用互聯(lián)網(wǎng)+時代的行業(yè)新技術(shù)，實現(xiàn)國際化培養(yǎng)，緊密結(jié)合“一帶一路”倡議下行業(yè)發(fā)展新需求，在國際合作、資源共享、教學方式、培養(yǎng)方案等路徑方面，不斷做出調(diào)整和完善，提升辦學水平、實現(xiàn)校企共贏，讓酒店專業(yè)人才的強勢輸出助力國家“一帶一路”倡議，服務地方經(jīng)濟發(fā)展。

[本文系基金項目：甘肅省高等學校創(chuàng)新能力提升項目課題“‘一帶一路背景下高職酒店專業(yè)人才‘訂單式培養(yǎng)創(chuàng)新研究”（項目編號：2019B-302）的研究成果。]

（慶陽職業(yè)技術(shù)學院）

參考文獻：

[1]中華人民共和國教育部.教育部關(guān)于印發(fā)《推進共建“一帶一路”教育行動》的通知[EB/OL].中華人民共和國教育部官網(wǎng)，2016-07-15.