吳艷

要說(shuō)這幾年，誰(shuí)是飲料界的絕對(duì)大佬，果汁、牛奶、可樂(lè)、茶等，這些飲品都得靠邊站。真正讓人深陷其中難以自拔的“王者”，是奶茶。

說(shuō)到奶茶，你腦袋里首先蹦出來(lái)的詞是什么？“甜蜜、開(kāi)心”，還是“肥胖、不健康”？無(wú)論你想到的是哪一種，你都無(wú)法抵御奶茶的誘惑。數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)奶茶消費(fèi)呈現(xiàn)出各年齡段被“一網(wǎng)打盡”的現(xiàn)象，但年輕群體當(dāng)仁不讓，成為奶茶消費(fèi)的主力軍，尤其是年輕女性。

為什么天天把減肥掛在嘴邊的妹紙，喝奶茶的時(shí)候就不怕長(zhǎng)胖了呢？一邊提心吊膽地喝奶茶，一邊看著朋友圈里各種怒斥奶茶的文章。請(qǐng)問(wèn)：到底為什么我們總斬不斷對(duì)奶茶的牽掛？

上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)曾對(duì)上海市流通領(lǐng)域的部分奶茶開(kāi)展了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)奶茶中糖、脂肪、咖啡因的含量，都是各類飲品中的“佼佼者”。想一下，是哪些成分讓我們欲罷不能呢？

愛(ài)上奶茶的原因

1.糖

很多調(diào)查顯示，口感好是大家選擇喝奶茶的最主要的原因，而糖，則是奶茶調(diào)節(jié)口感的重要原料。但無(wú)論是正常加糖的奶茶，還是少糖、低糖甚至無(wú)糖的奶茶，其中的糖含量都不容小覷。要知道，這滿滿的甜蜜很有可能就是我們對(duì)奶茶愛(ài)不釋手的原因。很多人嘴上說(shuō)著不喝奶茶，可每當(dāng)把奶茶吸進(jìn)嘴里，臉上倒也誠(chéng)實(shí)地寫(xiě)滿了快樂(lè)。加糖的奶茶進(jìn)入口中，甜味刺激會(huì)通過(guò)味蕾傳達(dá)到大腦，刺激多巴胺的分泌。多巴胺接受了糖的刺激后，將訊號(hào)傳送給大腦的伏隔核。而伏隔核掌控著我們的快樂(lè)，而且它還與前額葉皮層連結(jié)。在它們強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手下，奶茶將會(huì)帶給我們更多的愉悅。

喝奶茶，我快樂(lè)！但是奶茶喝光以后，多巴胺隨之減少，人的情緒又會(huì)回到之前的平靜狀態(tài)。于是，我們會(huì)想念多巴胺帶來(lái)的精神愉悅，所以才忍不住想再來(lái)一杯。

2.脂肪

奶茶中除了糖，脂肪也是常見(jiàn)的成分，能帶來(lái)良好的風(fēng)味和口感。尤其是加了奶蓋的奶茶，脂肪含量最多的時(shí)候，一杯奶茶可以提供41克脂肪，超過(guò)成人每日推薦攝入脂肪量的2/3。研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于單純高糖或者高脂肪的食物，同時(shí)富含糖和脂肪的食物對(duì)大腦的刺激更強(qiáng)，所以更讓人偏愛(ài)。

研究人員推測(cè)，我們的祖先主要以狩獵動(dòng)物和采集植物為生，原始食譜中糖和脂肪較少，而纖維含量豐富。隨著動(dòng)植物馴化、谷物種植和奶制品的出現(xiàn)，人們同時(shí)進(jìn)食糖和脂肪的機(jī)會(huì)逐漸增加，但這種同時(shí)富含脂肪和糖的加工食品直到近代才出現(xiàn)，因此大腦還沒(méi)有形成新的反應(yīng)機(jī)制。當(dāng)兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)混合在一起時(shí)，人腦就會(huì)高估其價(jià)值，從而使食欲增加。而富含糖和脂肪這樣讓人雙倍快樂(lè)的奶茶，輕易就成為了我們的心頭所好。

5.咖啡因

眾所周知，咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能讓人暫時(shí)恢復(fù)精力，驅(qū)走睡意。奶茶里既然有茶，就必然有咖啡因。無(wú)論是上海市消費(fèi)者保護(hù)委員會(huì)還是深圳市消費(fèi)者委員會(huì)的調(diào)查，都顯示一杯奶茶中的咖啡因含量最高可以達(dá)到400毫克，相當(dāng)于4杯咖啡或者8罐紅牛。歐洲食品安全局認(rèn)為，對(duì)孕婦之外的健康成年人來(lái)說(shuō)，每天400毫克的咖啡因是不會(huì)引起安全問(wèn)題的。

人們咖啡因的日常消費(fèi)量不會(huì)導(dǎo)致伏隔核釋放多巴胺，但會(huì)導(dǎo)致前額皮質(zhì)多巴胺的釋放。單純咖啡因使人成癮還是比較難的，但有部分人群可能產(chǎn)生咖啡因依賴，如果停止攝入會(huì)出現(xiàn)頭痛等戒斷癥狀，不過(guò)這些癥狀往往是溫和而短暫的。

4.社交本能

很多人癡迷喝奶茶，不是為了奶茶本身，而是為了網(wǎng)紅奶茶店的打卡，朋友圈的奶茶秀，讓奶茶成為社交必需品。如果人人手里都有這樣一杯奶茶，而你卻兩手空空，你會(huì)不會(huì)也去買一杯奶茶來(lái)擺脫這種不自在呢？一方面，我們有合群的本能;另一方面，群體也在主動(dòng)接納每一個(gè)個(gè)體。于是不知不覺(jué)中，從眾心理讓你購(gòu)買了奶茶，并把購(gòu)買奶茶的行為變成了一種習(xí)慣。

戒掉奶茶的招兒

想要戒掉奶茶的癮，道路艱險(xiǎn)且漫長(zhǎng)。你如果真的想要戒掉奶茶，不妨從以下幾個(gè)方面開(kāi)始嘗試。

1.開(kāi)始給自己的奶茶里少放點(diǎn)糖，或者含糖的配料。如果你堅(jiān)持，逐漸減少飲料中的糖分，并有意識(shí)地減少喝奶茶的次數(shù)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)隨著時(shí)間的推移，不喝奶茶似乎也沒(méi)有關(guān)系。

2.避免饑餓。女孩子常常因?yàn)闇p肥減少正餐的食物，卻抵擋不了奶茶的誘惑。如果你不吃飯，低血糖會(huì)讓你感到饑餓且憤怒，你的身體會(huì)開(kāi)始渴求能量，尤其是高糖的奶茶，更會(huì)讓你愛(ài)不釋手。

3.飲食多樣化。不均衡的飲食會(huì)導(dǎo)致你產(chǎn)生對(duì)糖的渴望。不要讓自己的飲食中充斥著過(guò)度加工的各種食物。在主食中增加全谷物的比例，再多點(diǎn)蔬菜、水果，都能讓你緩解對(duì)奶茶的渴望。

4.做些讓自己開(kāi)心的事。奶茶使你快樂(lè)，但讓你快樂(lè)的事情絕不僅僅是奶茶。騰出一點(diǎn)兒時(shí)間做些自己喜歡的事情，這些事情會(huì)讓你體內(nèi)的多巴胺、內(nèi)啡肽水平提高，這樣你就不需要那么多奶茶來(lái)讓自己開(kāi)心了。

5.充足的睡眠。如果你沒(méi)有休息好，你的身體會(huì)需要糖分來(lái)快速提供能量，會(huì)讓你不由自主地想來(lái)一杯奶茶。但長(zhǎng)期這樣做，會(huì)讓你的體重增加，更難抵抗奶茶的誘惑。

奶茶在我們的生活中已經(jīng)不僅僅是飲品，更是一種有儀式感的時(shí)尚，但奶茶導(dǎo)致的健康問(wèn)題卻不容忽視。偶爾喝喝就好，讓奶茶成為生活中的點(diǎn)綴吧。