文/云南省農(nóng)科院茶葉研究所所長 何青元

云南是世界茶樹核心原生地，是普洱茶的發(fā)源地，滇紅茶的故鄉(xiāng)。茶產(chǎn)業(yè)是云南省傳統(tǒng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，是云南打造世界一流“綠色食品品牌”10 大產(chǎn)業(yè)之首的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。全省15 個州（市）110 多個縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶，有茶農(nóng)600 多萬，涉茶人口1100多萬；云茶產(chǎn)品不但熱銷全國31個?。ㄊ小^(qū)），也遠(yuǎn)銷30 多個國家（地區(qū)）。

云茶已成為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)

云南茶產(chǎn)業(yè)處于全國茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先地位。2020年，云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)“面積產(chǎn)量持續(xù)增長，質(zhì)量效益穩(wěn)步提升”“四大四高一強(qiáng)”的良好局面，成為云南省實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

初步統(tǒng)計(jì)，云南省茶葉種植面積719.7 萬畝，茶葉產(chǎn)量46.6 萬噸，面積、產(chǎn)量均居全國第1 位，面積和產(chǎn)量均占全國的15%，年平均畝產(chǎn)干茶64.69公斤，年畝產(chǎn)值2600 元。全省成品茶產(chǎn)量35.7 萬噸，其中：普洱茶產(chǎn)量16.2 萬噸，綠茶產(chǎn)量10.1 萬噸，紅茶產(chǎn)量8.8萬噸，其他茶類0.6 萬噸，精深加工率為77%。

為適應(yīng)安全、健康的新消費(fèi)理念，云茶產(chǎn)業(yè)近年來加大了綠色、有機(jī)認(rèn)證。全省獲得綠色食品認(rèn)證茶園面積45.4 萬畝，通過綠色食品認(rèn)證茶企56家，504 個產(chǎn)品取得綠色食品標(biāo)志，認(rèn)證綠色食品產(chǎn)量1.55 萬噸，獲證面積和產(chǎn)品居全國第1 位。獲得有機(jī)認(rèn)證的茶園面積81.75 萬畝，獲證茶企超過200家，認(rèn)證有機(jī)產(chǎn)品1014 個，認(rèn)證有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)量8.37萬噸，獲有機(jī)認(rèn)證面積和產(chǎn)品居全國第1 位。

云茶產(chǎn)業(yè)在全國有一個獨(dú)特的優(yōu)勢——古茶樹資源規(guī)模大。全省古茶樹資源（含野生茶種）主要分布在61 個縣（市、區(qū)），總面積達(dá)到93.37 萬畝。其中，集中連片且樹齡在100 年（含）以上栽培種古茶樹（園）分布在59 個縣（市、區(qū)），總面積67.66 萬畝，平均畝產(chǎn)干茶18 公斤，古樹茶年產(chǎn)量達(dá)1.2 萬噸，綜合產(chǎn)值120 億元，居全國第一位。

近年來，在全行業(yè)的共同努力下，普洱茶品牌價(jià)值逐年提升。普洱茶分別以60 億元、64.1 億元的品牌價(jià)值于2017 年和2018 年連續(xù)兩年榮膺中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估第一名，2019年“普洱茶”公用品牌價(jià)值為66.49 億元，2020 年“普洱茶”公用品牌價(jià)值為70.35 億元，連續(xù)兩年居全國第2 位，同時(shí)位居“最具品牌資源力三大品牌”“最具品牌經(jīng)營力三大品牌”之首。“滇紅工夫茶”品牌價(jià)值為30.15 億元，位居全國第19 位。

2020 年，云南省茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)1001.4 億元，居全國第2 位，茶農(nóng)收入穩(wěn)步增長，茶農(nóng)人均來自茶產(chǎn)業(yè)收入達(dá)4050 元。茶農(nóng)收入增長，成為云南省脫貧攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)扶貧的一大亮點(diǎn)。

脫離傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“牢籠”云茶產(chǎn)業(yè)亟需新思路

近年來，云南省加大品牌宣傳，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，茶葉總體上保持了面積穩(wěn)定、產(chǎn)量略增、單價(jià)上揚(yáng)、產(chǎn)值增加、茶農(nóng)增收的良好發(fā)展態(tài)勢，云茶品牌的知名度和市場認(rèn)可度明顯提升。但云茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平還不高，科技支撐力嚴(yán)重不足，在供應(yīng)鏈整合及客戶服務(wù)體系上仍顯不足，許多茶企以低價(jià)取量，規(guī)模體量還不大，這些都影響了云茶市場的健康可持續(xù)發(fā)展。

總體而言，云茶產(chǎn)業(yè)面臨以下問題：

茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢突出，但基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后。由于云茶主產(chǎn)區(qū)多是貧困山區(qū)，財(cái)政困難、企業(yè)收入較少，在整個茶產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新投入嚴(yán)重不足，良種推廣、中低效茶園改造、優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園的建設(shè)，以及茶園水利道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科技的推廣等方面都受到很大的制約。

茶園優(yōu)勢突出，但有云南特色的茶樹良種效益還不高。茶樹良種是云茶發(fā)展的基礎(chǔ),云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，種質(zhì)資源十分豐富，但得天獨(dú)厚、不可復(fù)制的資源優(yōu)勢并沒有得到充分有效的利用，全省無性系良種茶園230 萬畝（“云抗10 號”約160 萬畝），有性系良種300 萬畝，茶樹良種推廣率低，效益偏低；同時(shí)，茶樹品種改良、更新速度慢，如勐海大葉茶、勐庫大葉茶、易武綠芽茶、紫娟、苦茶變種等特色品種資源的優(yōu)勢未充分發(fā)掘利用，生產(chǎn)上迫切需要選育推廣優(yōu)質(zhì)安全、高產(chǎn)綠色的能產(chǎn)生更好效益的特色茶樹新品種，促進(jìn)云茶更好更快發(fā)展。

茶葉產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢突出，但茶樹種植效益還不高。云南省是一個少數(shù)民族聚居的省份，而許多茶葉主產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)多是少數(shù)民族，整體素質(zhì)偏低，茶農(nóng)思想觀念落后，缺乏必備專業(yè)技能，不利于統(tǒng)一管理，在推廣種植、施肥、噴施農(nóng)藥等科學(xué)技術(shù)以及在發(fā)展生態(tài)、綠色、有機(jī)茶等方面的難度較大，在一定程度上制約了云茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、綠色化的發(fā)展。全省茶葉機(jī)械化采摘尚未普及，提高茶葉生產(chǎn)過程機(jī)械化水平和栽培效益是促進(jìn)茶葉持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急；栽培技術(shù)缺乏規(guī)范，初制加工欠缺標(biāo)準(zhǔn)，茶葉質(zhì)量安全、茶園水土保持、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)建設(shè)及土壤肥力培育等技術(shù)缺乏，加之近年來的農(nóng)村勞動力緊缺，鮮葉及時(shí)采摘得不到保證，嚴(yán)重制約了云茶的發(fā)展。

茶葉品牌優(yōu)勢突出，但缺乏國際“大品牌”。企業(yè)“散小弱”突出，產(chǎn)品競爭力弱，帶動力和拉動力還不足。全省7000 多家精制廠，80%為中小茶企，廠房設(shè)備不配套，不完善，技術(shù)力量和經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，“品名”多“品牌”少，產(chǎn)品生產(chǎn)加工水平較低，產(chǎn)品附加值低，市場競爭力弱；茶產(chǎn)品仍以傳統(tǒng)的為主，名優(yōu)茶產(chǎn)品和新產(chǎn)品開發(fā)較少，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，精深加工產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)、能力缺乏；茶產(chǎn)業(yè)鏈過短，綜合效益低，深加工產(chǎn)值不到茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的5%，難以適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)形勢發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的要求；茶葉科技成果轉(zhuǎn)化率低，科技研究與生產(chǎn)需求存在差距，轉(zhuǎn)化程度跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，科研成果在生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)等方面的轉(zhuǎn)化有限。

新產(chǎn)品優(yōu)勢突出，但茶葉功能性新產(chǎn)品研發(fā)尚未系統(tǒng)挖掘，效率還沒有充分發(fā)揮。茶葉功能挖掘及其功效的機(jī)理亟待深入研究，雖然已開展了多項(xiàng)研究，證明普洱茶具有諸多保健功效，但對保健功效作用機(jī)制的研究仍有待深入，尤其是針對普洱茶新功能的挖掘缺乏科學(xué)研究，無法有效支撐全省茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級。

茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出，但還缺少相應(yīng)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)。目前雖然出臺了一些地方茶葉標(biāo)準(zhǔn)，但在農(nóng)藥殘留、清潔生產(chǎn)等方面的問題沒有得到根本解決，茶葉產(chǎn)品品質(zhì)難以得到有效保障。

茶文化優(yōu)勢突出，但民族茶文化挖掘不足，功能拓展還不夠。全省民族茶文化系統(tǒng)性開發(fā)滯后，茶文化構(gòu)建與多民族文化、風(fēng)情習(xí)俗及茶事活動等結(jié)合不緊密，茶企對茶文化元素鉆研不透徹，特色不鮮明，吸引力不夠，文化引領(lǐng)缺位。產(chǎn)業(yè)功能拓展不夠，茶區(qū)生態(tài)觀光、休閑旅游、體驗(yàn)購物等茶旅結(jié)合項(xiàng)目開發(fā)滯后，沒有形成一批國內(nèi)外知名茶山景區(qū)和茶文化品牌。

茶葉市場優(yōu)勢突出，但質(zhì)量監(jiān)管體系不完善。由于市場體系不健全，監(jiān)管機(jī)制不完善，市場上低質(zhì)茶多，以次充好，以普通茶冒充名山茶、以小樹茶冒充古樹茶、其他茶區(qū)茶冒充名產(chǎn)區(qū)茶的現(xiàn)象多，導(dǎo)致很多消費(fèi)者對云茶產(chǎn)生了誤解，嚴(yán)重影響了云南茶產(chǎn)業(yè)的整體品牌形象。

古樹茶優(yōu)勢突出，但古茶樹保護(hù)不力。由于國家、省、州（市）均無古茶樹保護(hù)利用的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，過度采摘、過度開發(fā)、粗放管理等現(xiàn)象普遍存在，且古茶樹保護(hù)專項(xiàng)資金保障不足，古茶樹保護(hù)工作壓力大。雖然部分州市制定了古茶樹保護(hù)條例和實(shí)施辦法，但宣傳還不夠到位，執(zhí)行不嚴(yán)，古茶樹保護(hù)依然未能形成有效的保護(hù)體系。

打造品牌微笑曲線，讓千億云茶價(jià)值更高

“微笑曲線”理論認(rèn)為，曲線底部是生產(chǎn)，而兩側(cè)高處是研發(fā)、品牌等高附加值領(lǐng)域。

針對當(dāng)前云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，按照云南省委、省政府打造新時(shí)代千億云茶大產(chǎn)業(yè)和世界一流“綠色食品品牌”的發(fā)展思路和建設(shè)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的總體部署，充分發(fā)揮云南省茶產(chǎn)業(yè)茶種資源、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)品特色、民族文化和產(chǎn)業(yè)規(guī)模等優(yōu)勢，找準(zhǔn)發(fā)展定位，積極謀劃云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路、目標(biāo)、任務(wù)和布局，引領(lǐng)中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，以高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和三產(chǎn)融合發(fā)展，以茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展，全面擦亮普洱茶金字招牌，全面實(shí)現(xiàn)“做精做強(qiáng)”云茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)云茶產(chǎn)業(yè)“富民強(qiáng)省”。

加強(qiáng)生態(tài)茶園建設(shè)。堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，加強(qiáng)和鞏固生態(tài)茶園建設(shè)成果，進(jìn)行綜合評估“補(bǔ)短板”，結(jié)合全省不同產(chǎn)區(qū)打造各有特色的生態(tài)模式，提升有機(jī)化生產(chǎn)水平，為打造“世界一流茶產(chǎn)品”奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。抓住產(chǎn)業(yè)科技的制高點(diǎn)——品種，加強(qiáng)具有自主知識產(chǎn)權(quán)品種的研發(fā)，大力推出特色和適制性品種，確定當(dāng)家品種，打造不同名山、不同地區(qū)當(dāng)家的茶樹品種品牌。

加強(qiáng)古茶樹資源的開發(fā)保護(hù)。結(jié)合名山名茶品牌打造，充分發(fā)揮古茶樹資源的帶動作用，出臺并嚴(yán)格執(zhí)行《云南省古茶樹保護(hù)條例》，制定古茶園改造、管理、采摘、養(yǎng)護(hù)技術(shù)措施，指導(dǎo)幫助茶農(nóng)科學(xué)合理利用古茶資源，引進(jìn)企業(yè)和資金對古茶園進(jìn)行合理開發(fā)和利用，樹立標(biāo)桿，充分展示帶動和拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展價(jià)值，并推進(jìn)云南古茶山申遺。

加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化工程，全面推進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智慧化，提高茶葉精深加工水平，發(fā)展茶飲料、茶保健品、茶日化品等茶葉高附加值深加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，為打造“中國茶業(yè)綜合實(shí)力第一強(qiáng)省”提供有力支撐。圍繞普洱茶基礎(chǔ)理論研究、普洱茶微生物發(fā)酵機(jī)理、深加工產(chǎn)品研發(fā)等，組織省內(nèi)外科研院校開展科技攻關(guān)、產(chǎn)品研發(fā)，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐。以科技支撐為重點(diǎn)，運(yùn)用“大數(shù)據(jù)”，將“數(shù)據(jù)采集”融入種植、采摘、加工、倉儲、銷售和產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等過程中，推進(jìn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化、智能化發(fā)展。實(shí)現(xiàn)茶園管理的“機(jī)器代人”，加工環(huán)節(jié)的“無人加工”，質(zhì)量控制的實(shí)時(shí)在線。

加強(qiáng)規(guī)模化建設(shè)。著力推進(jìn)“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建，以“招大商、育龍頭”為重點(diǎn)，聚集國內(nèi)外企業(yè)的資本和先進(jìn)理念，培育新主體，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場規(guī)模，加大隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化科技支撐，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，全面增強(qiáng)云茶產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力。

加強(qiáng)品牌建設(shè)。圍繞“普洱茶、滇紅茶、滇綠茶”三大公用品牌，著力培育龍頭企業(yè)和產(chǎn)品品牌、名山名茶品牌，加快推進(jìn)地理標(biāo)志產(chǎn)品登記認(rèn)證，以品牌引領(lǐng)市場、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，努力推進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)走向全國、走向世界。強(qiáng)力支持幾個大龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu)，扶持打造“高端云南茶品牌”，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)向品牌化、市場化和國際化發(fā)展，形成以大企業(yè)為主導(dǎo)，大中小企業(yè)合理分工、協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。

加強(qiáng)茶文化建設(shè)。堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展理念，發(fā)揮文化引領(lǐng)和滲透功能，實(shí)施特色民族茶文化戰(zhàn)略，深度挖掘云南民族茶文化內(nèi)涵，充分發(fā)揮云南獨(dú)特的自然風(fēng)光、民族風(fēng)情、民居民食等資源優(yōu)勢，推進(jìn)茶旅結(jié)合，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，構(gòu)筑茶葉發(fā)展新業(yè)態(tài)，提高附加值，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管。建立科技支撐體系，強(qiáng)化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，彰顯“云南”特色，建立和完善茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測檢驗(yàn)和監(jiān)管體系，加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)，茶葉加工企業(yè)全面實(shí)行清潔化生產(chǎn)，并通過ISO、HACCP 等質(zhì)量管理體系認(rèn)證。建立從茶園到茶杯的茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管技術(shù)體系，加強(qiáng)對茶葉投入品規(guī)范使用的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，加大茶葉標(biāo)準(zhǔn)化種植、施肥、用藥、采摘、加工、儲運(yùn)等技術(shù)推廣，全面提升全省茶產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。