趙金標(biāo) 張 剛 李忠超 宋孝明 劉 嶺

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料工業(yè)中心，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193)

隨著全世界人口數(shù)量的劇增，人們除了對(duì)肉、蛋、奶等食物的需求不斷增加外，對(duì)于玉米等谷物飼糧的需求也急劇增加。中國(guó)是世界上玉米生產(chǎn)大國(guó)，也是消費(fèi)大國(guó)。2019年，我國(guó)玉米的總產(chǎn)量高達(dá)2.35億t，種植面積將近4 000萬(wàn)hm2。玉米主要可以劃分為三大用途，其中70%用于畜牧業(yè)、20%用于工業(yè)生產(chǎn)、10%用作人類口糧[1]。由于玉米主要被用于畜牧生產(chǎn)和飼料工業(yè)，因此提高玉米在動(dòng)物上的利用效率具有重要的意義。

玉米作為飼糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受眾多因素影響，比如品種、儲(chǔ)存時(shí)間、加工方式和種植環(huán)境等[2]。在中國(guó)，一部分玉米將被儲(chǔ)存作為糧食安全和可持續(xù)發(fā)展的保障[3]。然而，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，由于玉米自身的呼吸作用，其淀粉、蛋白質(zhì)和微量元素含量以及物理指標(biāo)都會(huì)發(fā)生變化[4-5]。玉米收獲后，在儲(chǔ)存過(guò)程中將經(jīng)歷未后熟化、后熟化和陳化3個(gè)階段。玉米后熟化階段前，水分含量較高，內(nèi)源酶活性強(qiáng)，呼吸作用強(qiáng)，非淀粉多糖和抗性淀粉含量高，不易被消化；熟化后，玉米內(nèi)源酶活性明顯下降，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量較為穩(wěn)定，呼吸作用減弱；隨著儲(chǔ)存時(shí)間的進(jìn)一步延長(zhǎng)，玉米開(kāi)始陳化，組織細(xì)胞老化，淀粉和蛋白質(zhì)含量下降，脂肪酸、纖維含量逐漸增加，同時(shí)霉菌和及其分泌的毒素等有害物質(zhì)逐漸增多，導(dǎo)致玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低[6]。根據(jù)《玉米儲(chǔ)存品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)則》，當(dāng)玉米的脂肪酸值高于78 KOH mg/100 g時(shí)，就判定為重度不宜存，稱為陳化玉米，用于動(dòng)物飼料、食品加工、淀粉和酒精生產(chǎn)[7]。玉米陳化現(xiàn)象表現(xiàn)在食用品質(zhì)和使用品質(zhì)下降，嚴(yán)重陳化時(shí)食味明顯變差，酸度明顯增加[8]。我國(guó)玉米產(chǎn)量增長(zhǎng)較快，在20多年內(nèi)以125%的速度快速增長(zhǎng)，階段性過(guò)剩問(wèn)題突出。為了推動(dòng)玉米減少庫(kù)存，一方面，國(guó)家推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和玉米收儲(chǔ)市場(chǎng)化改革，主動(dòng)調(diào)減玉米種植面積，累計(jì)調(diào)減玉米種植面積5 000多萬(wàn)畝(1畝≈666.67 m2)；另一方面，在東北玉米主產(chǎn)區(qū)發(fā)展深加工產(chǎn)業(yè)。針對(duì)我國(guó)玉米階段過(guò)剩問(wèn)題，研究玉米在儲(chǔ)存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變化規(guī)律及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的飼用價(jià)值，這對(duì)于適當(dāng)延長(zhǎng)其儲(chǔ)存期，解決糧食陳化問(wèn)題具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

動(dòng)物試驗(yàn)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料工業(yè)中心豐寧動(dòng)物試驗(yàn)基地(河北承德九運(yùn)農(nóng)牧有限公司院士工作站)進(jìn)行，按照農(nóng)業(yè)部飼料效價(jià)與安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)的豬飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行所有試驗(yàn)操作。本研究中所采集的玉米均種植和收獲于河北省，在河北省隆化縣儲(chǔ)備糧倉(cāng)(河北省承德市隆化縣357省道北側(cè)；北緯41°72′，東經(jīng)117°09′；溫帶季風(fēng)氣候)進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)，儲(chǔ)存時(shí)間分別為1、2、3、4和5年。所有玉米均儲(chǔ)存在磚砌平房倉(cāng)內(nèi)，倉(cāng)房?jī)?nèi)側(cè)空間長(zhǎng)15.8 m、寬11.2 m、高7.8 m，通風(fēng)良好。玉米的儲(chǔ)存條件符合GB/T 7415—2008，使用編織袋分袋封口包裝，每袋40 kg，初始干物質(zhì)含量為88.92%，主要品種有先玉335、農(nóng)大372和京科968，均為普通黃色馬齒型玉米。采樣過(guò)程參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飼料采樣》(GB/T 14699.1—2005)提供的方法進(jìn)行，每5袋作為1個(gè)取樣單位，每個(gè)取樣單位隨機(jī)選擇包裝袋取樣，共得到樣品約20 kg，混勻后縮樣至10 kg。為保證樣品的代表性，采用點(diǎn)收集法采集玉米樣品，即分別從10個(gè)不同取樣單位采集不同儲(chǔ)存時(shí)間樣品各100 kg。采取的玉米樣品置于-20 ℃保存，待后續(xù)試驗(yàn)和分析。從中各取1 kg樣品粉碎后備用，以檢測(cè)常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)一：采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取30頭初始體重為(45.21±1.51) kg的杜×長(zhǎng)×大三元雜交去勢(shì)公豬，分別飼喂5種玉米飼糧。每種玉米飼糧飼喂6頭豬，每頭豬作為1個(gè)重復(fù)。玉米飼糧由96.90%的玉米、1.70%的磷酸氫鈣、0.30%的食鹽、0.60%的石粉、0.50%的維生素與微量元素預(yù)混料組成。玉米作為唯一的能量來(lái)源，通過(guò)直接法計(jì)算玉米的消化能和代謝能。試驗(yàn)期19 d，其中7 d為消化代謝籠適應(yīng)期，7 d為飼糧適應(yīng)期，5 d為糞尿收集期。試驗(yàn)二：采用6×6拉丁方試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取6頭初始體重為(32.61±1.15) kg裝有簡(jiǎn)單T型瘺管的杜×長(zhǎng)×大三元雜交去勢(shì)公豬，分別飼喂1種無(wú)氮飼糧和5種玉米飼糧。玉米飼糧由96.60%的玉米、0.80%的石粉、1.50%的磷酸氫鈣、0.30%的三氧化二鉻、0.30%的食鹽和0.50%的維生素與微量元素預(yù)混料組成。無(wú)氮飼糧由74.70%的玉米淀粉、3.00%的大豆油、15.00%的蔗糖、4.00%的醋酸纖維素、3%的磷酸氫鈣、0.30%的三氧化二鉻、0.45%的食鹽、0.30%的碳酸鉀、0.10%的氧化鎂和0.50%的維生素與微量元素預(yù)混料組成。通過(guò)直接法和校正內(nèi)源氨基酸計(jì)算玉米氨基酸的表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸末端消化率。試驗(yàn)共6期，每期持續(xù)7 d，其中5 d為飼糧適應(yīng)期，2 d為食糜收集期。試驗(yàn)一和試驗(yàn)二所用飼糧中維生素與礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平參照《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 65—2004)[9]推薦值進(jìn)行設(shè)計(jì)。

1.3 飼養(yǎng)管理

所有試驗(yàn)豬均單獨(dú)飼養(yǎng)在豬專用不銹鋼代謝籠中，代謝籠的規(guī)格為1.4 m×0.7 m×0.6 m。試驗(yàn)豬自由飲水，每天的采食量為其初始體重的4%[10]，每天09:00和16:00將飼糧分2次等量飼喂。試驗(yàn)期間每天不定時(shí)巡視，觀察記錄采食、飲水、排糞、瘺管護(hù)理等情況。每天對(duì)豬舍進(jìn)行常規(guī)消毒，舍溫控制在(21±3) ℃。每天17:00對(duì)圈舍進(jìn)行清掃，保持豬舍環(huán)境的干凈衛(wèi)生。

1.4 樣品收集

試驗(yàn)一采用全收糞法收集樣品。收集期開(kāi)始時(shí)，將收尿桶放置于代謝籠下面，并加入50 mL 6 mol/L鹽酸(HCl)，混合均勻，將每頭豬第15～19天連續(xù)5 d所收集的全部尿樣解凍并充分混勻，取部分尿樣裝入50 mL離心管中，4 ℃靜置待檢。將收糞盤(pán)放置在豬籠漏縫板下，保證豬所排的糞全部落入收糞盤(pán)中。結(jié)束后將收集的糞進(jìn)行稱重，于65 ℃烘箱中烘72 h至風(fēng)干狀態(tài)，回潮24 h后至恒重，粉碎過(guò)60目篩，裝袋備用。試驗(yàn)二在每期的第6天和第7天的08：00—18：00，使用橡皮筋將樣品收集袋固定在瘺管上。每隔0.5 h更換1次收集袋以防止食糜發(fā)酵，取下的收集袋立刻轉(zhuǎn)移到-20 ℃冰柜。試驗(yàn)結(jié)束后將每頭豬每期的食糜混合，然后取500 mL使用凍干機(jī)進(jìn)行真空冷凍干燥，最后置于4 ℃儲(chǔ)存室待檢。

1.5 檢測(cè)指標(biāo)和方法

玉米中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉、粗灰分、鉻和18種氨基酸含量分別按照GB/T 6435—2006[11]、GB/T 6432—1994[12]、GB/T 6433—2006[13]、GB/T 20194—2006[14]、GB/T 6438—2007[15]、GB/T 13088—2006[16]和GB/T 18246—2000[17]所述方法測(cè)定；中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量按照Van Soest等[18]報(bào)道的方法進(jìn)行測(cè)定；總能按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO9831:1998推薦的方法使用氧彈式測(cè)熱儀(Parr 6300，Parr公司，美國(guó))測(cè)定。按照GB/T 21514—2008[19]所述方法測(cè)定玉米中脂肪酸含量，使用配備熒光檢測(cè)器(Agilent 1100，Agilent Technologies，美國(guó))的高效液相色譜儀定量玉米中霉菌毒素含量。

1.6 計(jì)算公式

豬玉米飼糧消化能、代謝能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀全腸道消化率的計(jì)算公式參照Adeola[10]。

豬玉米飼糧消化能和代謝能的計(jì)算公式如下：

玉米飼糧消化能(MJ/kg，飼喂基礎(chǔ))=(食入的總能-排糞總能)/采食量；玉米飼糧代謝能(MJ/kg，飼喂基礎(chǔ))=(食入的總能-排糞總能-尿能)/采食量。

豬對(duì)玉米中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀全腸道消化率的計(jì)算公式如下：

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀全腸道消化率(%)=100×(飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量-糞中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排出量)/飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量。

豬玉米消化能和代謝能的計(jì)算公式如下：

玉米消化能或代謝能(MJ/kg，飼喂基礎(chǔ))=玉米飼糧消化能或代謝能/0.969。

式中：0.969為玉米飼糧中玉米添加的比例。

玉米中氨基酸表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率的計(jì)算公式如下[20]：

氨基酸表觀回腸末端消化率(%)=100-(待測(cè)飼糧鉻含量×食糜氨基酸含量/食糜鉻含量×待測(cè)飼糧氨基酸含量)×100；回腸內(nèi)源氨基酸流量(g/kg)=食糜氨基酸含量×飼糧鉻含量/食糜鉻含量；氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸末端消化率(%)=氨基酸表觀回腸末端消化率+(回腸內(nèi)源氨基酸流量/待測(cè)飼糧氨基酸含量)×100。

1.7 統(tǒng)計(jì)分析方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.2統(tǒng)計(jì)軟件中GLM程序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以每頭試驗(yàn)豬作為統(tǒng)計(jì)單位。不同的飼糧處理為固定效應(yīng)，試驗(yàn)動(dòng)物狀態(tài)和試驗(yàn)期為隨機(jī)效應(yīng)。通過(guò)UNIVARIATE程序檢驗(yàn)?zāi)Ｐ蜌埐詈偷确讲畹恼龖B(tài)分布，本試驗(yàn)數(shù)據(jù)無(wú)異常值。采用正交多項(xiàng)式對(duì)比(orthogonal polynomial contrasts)法檢測(cè)儲(chǔ)存時(shí)間的線性和二次效應(yīng)。另外，在儲(chǔ)備糧倉(cāng)采用點(diǎn)取樣法收集同一庫(kù)存時(shí)間的6份樣品作為6個(gè)重復(fù)，探究?jī)?chǔ)存時(shí)間對(duì)玉米樣品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的影響。所有試驗(yàn)結(jié)果均用最小二乘法的均值以及均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示，P<0.05為差異顯著，0.05

2 結(jié)果與分析

2.1 儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)玉米中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及霉菌毒素含量的影響

隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米中干物質(zhì)和淀粉含量線性降低(P<0.05)，但是玉米中總能、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量并沒(méi)有發(fā)生顯著變化(P>0.05，表1)。另外，玉米中C16∶0、C18∶1、C18∶2、不飽和脂肪酸以及總脂肪酸含量隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而線性增加(P<0.05，表2)。除了精氨酸，儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)玉米中粗蛋白質(zhì)和氨基酸的含量均未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05，表3)。儲(chǔ)存過(guò)程中玉米中霉菌毒素的含量并沒(méi)有隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而呈線性或二次變化(P>0.05)，從數(shù)值上看，儲(chǔ)存1年的玉米中玉米赤霉烯酮含量低于儲(chǔ)存2、3、4、5年的玉米。

表1 不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米樣品的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和毒素含量(風(fēng)干基礎(chǔ))

表2 不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米樣品的脂肪酸組成(風(fēng)干基礎(chǔ))

表3 不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米樣品的氨基酸組成(風(fēng)干基礎(chǔ))

2.2 儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)玉米消化能、代謝能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀全腸道消化率的影響

隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米的消化能和代謝能線性降低(P<0.05，表4)。另外，除了干物質(zhì)，玉米的總能、淀粉、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀全腸道消化率均隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而呈現(xiàn)線性降低(P<0.05)。

表4 不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米樣品的消化能、代謝能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀全腸道消化率(風(fēng)干基礎(chǔ))

2.3 儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)玉米粗蛋白質(zhì)和氨基酸表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率的影響

隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米的粗蛋白質(zhì)以及各氨基酸的表觀和標(biāo)準(zhǔn)回腸末端消化率均呈線性降低(P<0.05，表5和表6)。

表5 不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米樣品的粗蛋白質(zhì)和氨基酸表觀回腸末端消化率

表6 不同儲(chǔ)存時(shí)間玉米樣品的粗蛋白質(zhì)和氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸末端消化率

3 討 論

3.1 儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

研究顯示，玉米儲(chǔ)存2個(gè)月以上時(shí)，支鏈淀粉含量隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，而直鏈淀粉和抗性淀粉的含量則逐漸增加[21]。在27 ℃和85%～90%的相對(duì)濕度下儲(chǔ)存6個(gè)月，玉米淀粉的糊化焓變和峰值黏度隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，淀粉和長(zhǎng)支鏈淀粉的分子質(zhì)量隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而減小，淀粉結(jié)晶度的百分比則增加[22]。本試驗(yàn)中，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米中淀粉含量呈現(xiàn)線性降低。由于本研究沒(méi)有檢測(cè)不同類型淀粉含量的變化，因此儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)直鏈淀粉、支鏈淀粉和抗性淀粉含量的影響尚未明確。另外，在儲(chǔ)存過(guò)程中，玉米因?yàn)榘l(fā)生呼吸作用而消耗水分，因此隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，其水分含量應(yīng)該會(huì)逐漸降低，已有研究證實(shí)了這一觀點(diǎn)[23]。和前人研究結(jié)果不同，本試驗(yàn)中玉米中干物質(zhì)含量隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)呈現(xiàn)線性降低，造成這一現(xiàn)象的具體原因尚未可知，推斷可能是與不同年份的儲(chǔ)存環(huán)境和外界天氣有關(guān)，如降雨量和溫濕度等。

郭盼盼[24]研究發(fā)現(xiàn)，小麥中中性洗滌纖維含量隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)顯著增加，而非淀粉多糖含量則隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)顯著下降。中性洗滌纖維含量隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而增加是由于淀粉和非淀粉多糖發(fā)生了聚合作用[25]。研究顯示，當(dāng)青貯苜蓿儲(chǔ)存在60 ℃時(shí)，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，中性洗滌纖維含量升高，這是由于蛋白質(zhì)溶解度的變化、葡基胺的形成和美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的形成。中性洗滌纖維中的含氮物是由于構(gòu)象變化和美拉德反應(yīng)形成的蛋白質(zhì)、葡基胺和不可溶蛋白質(zhì)附著在細(xì)胞壁上[26]。在儲(chǔ)存過(guò)程中，玉米中蛋白質(zhì)的變化表現(xiàn)為蛋白質(zhì)的水解和變性，許多學(xué)者認(rèn)為蛋白質(zhì)的量在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中基本保持不變，而變化主要為質(zhì)變，其表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)和類型等方面的改變[27-28]。本試驗(yàn)的結(jié)果與此一致，即玉米中粗蛋白質(zhì)和絕大多數(shù)氨基酸含量隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)均沒(méi)有發(fā)生顯著變化，但是粗蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率卻顯著降低，這是由于玉米中的蛋白質(zhì)在儲(chǔ)存過(guò)程中容易發(fā)生美拉德反應(yīng)。

剛收獲的玉米脂肪酸含量較高，而收獲后2～3個(gè)月發(fā)生后熟化，在內(nèi)源酶的作用下由脂肪酸合成脂肪。因此，后熟化過(guò)程中玉米的脂肪酸含量逐漸降低，合成的脂肪含量逐漸升高[29]。但是，玉米后熟化作用結(jié)束后，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米進(jìn)行呼吸作用導(dǎo)致脂肪分解成脂肪酸，使得脂肪酸含量增加，抗氧化酶(過(guò)氧化物酶等)活性降低，氧化型脂肪酸含量增加，一些酮、醛等有害物質(zhì)含量增加[30]。氧化型脂肪酸不僅會(huì)降低飼糧的適口性[31]，而且會(huì)對(duì)動(dòng)物健康造成傷害，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率[29,32]。另外，儲(chǔ)存過(guò)程中玉米中脂肪含量受水分含量和儲(chǔ)存條件的影響。玉米在25 ℃條件下儲(chǔ)存6個(gè)月，其pH會(huì)明顯降低，酸度明顯增加，水分、總可溶性賴氨酸和維生素B1含量逐漸減少[33]。

已有研究表明，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，谷物原料容易發(fā)生霉變，霉菌毒素含量逐漸增加，從而導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低[8]。但是在本試驗(yàn)中，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米中霉菌毒素的含量無(wú)顯著變化。不同研究結(jié)果存在差異，這可能與玉米儲(chǔ)存時(shí)的初始水分含量有關(guān)，初始水分含量越大，玉米呼吸作用越明顯，越容易導(dǎo)致霉變。

3.2 儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)玉米消化能、代謝能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

張磊[34]探究了玉米分別儲(chǔ)存0、3和10個(gè)月后生長(zhǎng)豬消化能、代謝能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的變化。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米的豬消化能、代謝能以及有機(jī)物、總能、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀全腸道消化率呈先升高后降低的二次變化。這是由于新玉米收獲后3個(gè)月左右會(huì)經(jīng)歷后熟化的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸升高；儲(chǔ)存3個(gè)月后，由于呼吸作用，玉米開(kāi)始消耗自身養(yǎng)分維持生命作用，使得玉米逐漸陳化，導(dǎo)致其消化能、代謝能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率下降。這和本研究所得結(jié)果一致，當(dāng)玉米儲(chǔ)存1年以上時(shí)，玉米豬消化能、代謝能以及總能、淀粉、粗蛋白質(zhì)、氨基酸、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)均呈現(xiàn)線性降低。其中，粗蛋白質(zhì)和氨基酸消化率降低是由于在儲(chǔ)存過(guò)程中玉米中蛋白質(zhì)易于發(fā)生美拉德反應(yīng)，從而降低豬對(duì)氨基酸的利用效率[35]。

4 結(jié) 論

以河北省國(guó)家糧倉(cāng)儲(chǔ)存1年以上的玉米為研究對(duì)象，結(jié)果表明，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米的豬消化能和代謝能以及纖維物質(zhì)和氨基酸的消化率均線性下降，從而導(dǎo)致其飼用價(jià)值逐漸降低。