張 靜 王 慧 蔣林樹* 熊本海

(1. 北京農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 102206；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193)

大豆活性肽(soybean bioactive-peptide，SBP)是以大豆蛋白為原料，經(jīng)蛋白酶解或微生物發(fā)酵生成的[1]。蛋白酶解獲得的SBP分子質(zhì)量一般在1 000 u以下，而微生物發(fā)酵生成的SBP一般為多肽，分子質(zhì)量在2 000 u以上[2-3]。SBP不僅具有高流動(dòng)性、低滲透壓和乳化性等理化特性[4]，還具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗炎、抗疲勞、抗癌、低抗原性及神經(jīng)調(diào)節(jié)等多種生理功能[5-16]，在預(yù)防或治療多種慢性疾病中發(fā)揮著重要作用[17]。李明亮等[18]研究表明，SBP可通過影響相關(guān)酶的活性來達(dá)到更強(qiáng)的抗氧化能力和抗疲勞功效。易國(guó)富等[19]研究發(fā)現(xiàn)，SBP可上調(diào)果蠅腦部生物鐘基因(tim)和參與調(diào)控睡眠神經(jīng)遞質(zhì)合成限速酶的基因(tph)表達(dá)，增加五羥色胺在腦部的含量來延長(zhǎng)果蠅的睡眠時(shí)長(zhǎng)，這為SBP對(duì)睡眠的影響提供了科學(xué)依據(jù)。Liu等[20]在釀酒酵母生長(zhǎng)培養(yǎng)基中添加SBP后，可提高細(xì)胞增殖和代謝活性，進(jìn)而維持菌種發(fā)酵力和產(chǎn)品質(zhì)量。近年來，對(duì)于SBP的研究主要集中在生產(chǎn)工藝、生物活性、分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定及安全評(píng)價(jià)等方面[21-25]，而對(duì)SBP的結(jié)構(gòu)、主要生理功能及其作用機(jī)制以及在畜禽應(yīng)用上的相關(guān)報(bào)道甚少。因此，了解SBP對(duì)動(dòng)物機(jī)體健康的生理功能、作用機(jī)制及其在畜禽生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用具有重要意義。

1 SBP的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

SBP按照分子量大小分為寡肽(2～10個(gè)氨基酸)和多肽(10～50個(gè)氨基酸)。目前研究較多的SBP分子質(zhì)量主要分布在189～1 000 u，比值約為84.01%，平均分子質(zhì)量約為723.12 u[26]。尹軍杰[27]研究表明，分子質(zhì)量為500和875 u的SBP可通過調(diào)節(jié)小鼠游泳時(shí)間、肝糖原含量及血清尿素氮、乳酸含量來緩解小鼠疲勞；而分子質(zhì)量為1 500、2 000、2 500、3 125 u的SBP卻不具有小分子質(zhì)量SBP的緩解疲勞作用，這說明了SBP分子質(zhì)量與緩解疲勞作用呈正相關(guān)，其分子質(zhì)量越小抗疲勞效果越明顯。此外，SBP的分子質(zhì)量和生物學(xué)功能與其制備工藝有密切關(guān)系。王升光等[28]研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)雙酶復(fù)合酶解制備的SBP最佳活性片段的分子質(zhì)量都是分布在1 000～3 000 u，高劑量的SBP對(duì)左硝基精氨酸誘導(dǎo)的高血壓大鼠具有顯著的降壓效果。因此，SBP生理活性的產(chǎn)生與其制備方法有很大關(guān)系，不同制備方法獲得的SBP分子質(zhì)量不同，分子組成不同，功能亦不同。

SBP作為膳食氮的重要來源，其除了富含人體不能合成的必需氨基酸外，還含有多種非必需氨基酸[29]。劉文穎等[29]采用兩步酶解法制備出的SBP(<1 000 u)中富含亮氨酸(Leu)和精氨酸(Arg)，表現(xiàn)出良好的抗氧化活性。有研究表明，賴氨酸(Lys)、Leu、異亮氨酸(Ile)、纈氨酸(Val)、Arg、苯丙氨酸(Phe)、酪氨酸(Tyr)、色氨酸(Trp)和脯氨酸(Pro)位于羧基末端的肽顯示出較高的血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)抑制活性[30]。Hanafi等[31]研究中鑒定的5種SBP(EAQRLLF、PSLRSYLAE、PDRSIHGRQLAE、FITAFR和RGQVLS)具有位于或靠近其各自羧基末端的一些上述氨基酸，ACE抑制活性較高，因而具有抗高血壓活性。Lammi等[32]研究發(fā)現(xiàn)，SBP(IAVPTGVA和GQEQSHQDEGIVIVR)與二肽基肽酶-Ⅳ(DPP-Ⅳ)之間的相互作用區(qū)域與谷氨酰胺(Gln)和Arg的存在相關(guān)，對(duì)預(yù)防2型糖尿病(T2DM)發(fā)揮了重要作用。因此，SBP生理活性的產(chǎn)生與肽鏈中疏水性氨基酸、堿性氨基酸以及芳香族氨基酸的數(shù)量及在肽鏈中所處的位置有關(guān)[6,33]。

2 SBP的生物學(xué)功能

2.1 免疫調(diào)節(jié)活性

SBP具有免疫調(diào)節(jié)作用，可以提高免疫功能。有研究報(bào)道，SBP具有的免疫調(diào)節(jié)活性主要是通過巨噬細(xì)胞活化、吞噬作用刺激、白細(xì)胞數(shù)增加、免疫調(diào)節(jié)劑[如細(xì)胞因子、一氧化氮(NO)和免疫球蛋白(immunoglobulin，Ig)]誘導(dǎo)增強(qiáng)、自然殺傷(NK)細(xì)胞刺激以及對(duì)脾細(xì)胞及CD4+、CD8+、CD11b+和CD56+細(xì)胞的刺激作用形成的[34-35]。Kong等[35]研究顯示，用堿性蛋白酶和不溶性大豆蛋白為原料制備的低分子質(zhì)量和帶正電荷的SBP(<1 000 u)對(duì)小鼠脾淋巴細(xì)胞的增殖和腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬作用具有較高的免疫調(diào)節(jié)活性，從而為制備高效免疫調(diào)節(jié)產(chǎn)品提供了思路。Zhang等[36]研究表明，用大豆分離蛋白水解得到的SBP(<1 000 u)占82.91%，其能夠通過調(diào)節(jié)促炎細(xì)胞因子，如白細(xì)胞介素(IL)-1β、腫瘤壞死因子-α(TNF-α)、IgA、IgM和IgG的表達(dá)，進(jìn)而影響T細(xì)胞表達(dá)和分泌水平，從而達(dá)到減輕炎癥反應(yīng)、增強(qiáng)免疫功能的作用。

2.2 抗炎活性

豆科蛋白質(zhì)(主要是大豆和豆類)中的肽可以調(diào)節(jié)多種炎癥標(biāo)志物，如前列腺素E2(PGE2)、NO、誘導(dǎo)型一氧化氮合酶(iNOS)、環(huán)氧合酶-2(COX-2)、細(xì)胞因子和趨化因子，從而可以有效地改善炎癥性疾病[37]。Zhang等[36]研究顯示，SBP(<1 000 u)可通過調(diào)節(jié)白細(xì)胞數(shù)提高炎癥應(yīng)激反應(yīng)的速度和能力。Zhao等[38-39]在燒傷大鼠的飼糧中添加小分子質(zhì)量SBP(186～1 000 u)后，不僅治愈了大鼠的燒傷，而且顯著抑制了隨后由燒傷引起的炎癥標(biāo)志物的濃度，如干擾素-γ(IFN-γ)、單核細(xì)胞趨化蛋白-1(MCP-1)和單核細(xì)胞趨化蛋白-3(MCP-3)，從而減輕肌肉萎縮的嚴(yán)重程度，改善燒傷患者的愈后。Yi等[8]研究表明，SBP(186～1 000 u)通過抑制Toll樣受體4(TLR4)介導(dǎo)的絲裂原活化蛋白激酶(MAPKs)和核因子-κB(NF-κB)信號(hào)通路的激活，潛在地抑制脂多糖(LPS)誘導(dǎo)的RAW264細(xì)胞中促炎因子(IL-1β、IL-6)和TNF-α的釋放，抑制炎癥反應(yīng)。Pan等[40]研究發(fā)現(xiàn)，SBP Gln-Arg-Pro-Arg(QRPR)通過調(diào)節(jié)磷脂酰肌醇3-激酶(PI3K)/蛋白激酶B(AKT)/哺乳動(dòng)物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)信號(hào)通路，激活LPS誘導(dǎo)的RAW264.7細(xì)胞自噬，減輕炎癥反應(yīng)。Kwak等[41]研究證實(shí)，SBP Phe-Leu-Val(FLV)可通過促進(jìn)炎癥信號(hào)分子c-jun氨基末端激酶(c-jun N-terminal kinases，JNK)和核因子-κB抑制蛋白(IκB)激酶失活和下調(diào)脂肪細(xì)胞IκBα來抑制TNF-α刺激的脂肪細(xì)胞釋放炎癥介質(zhì)(TNF-α、MCP-1和IL-6)，降低巨噬細(xì)胞的募集和活化，進(jìn)而預(yù)防肥胖引起的脂肪炎癥。露那辛(Lunasin)(5.5 ku，43個(gè)氨基酸)是一種天然存在的SBP，具有化學(xué)預(yù)防和抗炎作用。大量研究表明，Lunasin可通過抑制RAW264.7細(xì)胞中NO、促炎因子(IL-1β、IL-1及IL-6)的釋放，抑制3T3-L1脂肪細(xì)胞中纖溶酶原激活物抑制劑-1、TNF-α和MCP-1的產(chǎn)生來發(fā)揮抗炎作用[42-44]。

2.3 抗氧化活性

由自由基引發(fā)的氧化應(yīng)激已被證明對(duì)細(xì)胞膜脂質(zhì)和DNA等重要細(xì)胞成分有不利影響，進(jìn)而引發(fā)某些代謝疾病，如T2DM、阿爾茨海默病、癌癥、心血管疾病、哮喘以及炎癥疾病[45-49]。Yi等[50]研究顯示，SBP(1 000～2 000 u)可抑制過氧化氫(H2O2)、丙二醛(MDA)以及氧化型谷胱甘肽(GSSG)誘導(dǎo)的HepG2細(xì)胞產(chǎn)生活性氧(ROS)，抑制還原型谷胱甘肽(GSH)的減少和提高細(xì)胞抗氧化酶的活性；可通過激活核因子E2相關(guān)因子2(Nrf2)上調(diào)超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，抑制ROS和MDA的產(chǎn)生。Zhang等[49]研究發(fā)現(xiàn)，SBP(847 u VVFVDRL、976 u VIYVVDLR、877 u IYVVDLR和795 u IYVFVR)具有良好的自由基清除活性，其通過顯著下調(diào)細(xì)胞內(nèi)ROS生成和脂質(zhì)過氧化，保護(hù)Caco-2細(xì)胞免受H2O2誘導(dǎo)的氧化損傷。食用特定的SBP(1 000～3 000 u MRPF3)可增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化能力，調(diào)節(jié)腸道微生物和保護(hù)免疫器官免受自由基的破壞而延緩衰老進(jìn)程[51]。Gu等[52]研究報(bào)道，Lunasin通過PI3K/AKT/Nrf2/抗氧化反應(yīng)元件(ARE)途徑顯著上調(diào)了血紅素加氧酶-1，并減少了血管內(nèi)皮細(xì)胞(VEC)中H2O2引起的ROS產(chǎn)生，從而減輕了氧化劑引起的載脂蛋白E-/-小鼠內(nèi)皮損傷，并抑制動(dòng)脈粥樣硬化斑塊發(fā)展。在胃腸道消化過程中釋放的Lunasin及其衍生片段對(duì)化學(xué)物質(zhì)過氧化叔丁基和H2O2攻擊的RAW264.7細(xì)胞活力和氧化狀態(tài)具有較強(qiáng)的保護(hù)作用，可作為與抗氧化損傷相關(guān)疾病的保護(hù)劑[42]。

2.4 降血脂和降膽固醇

SBP最突出的生物活性是其降血脂特性[15]。在不同的試驗(yàn)系統(tǒng)中，許多SBP已被證實(shí)可以降低總膽固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量，并抑制脂肪的合成和儲(chǔ)存[15]。Zhang等[53-54]研究發(fā)現(xiàn)，SBP Leu-Pro-Tyr-Pro-Arg(LPYPR)和Trp-Gly-Ala-Pro-Ser-Leu(WGAPSL)可通過降低小鼠糞便類固醇排泄量來升高血漿TC含量，通過上調(diào)小鼠膽固醇和膽汁酸代謝相關(guān)基因mRNA水平來降低TG和極低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量，進(jìn)而說明了SBP具有降低膽固醇的作用。采用大豆β-大豆球蛋白(βCG)肽代替半數(shù)酪蛋白喂養(yǎng)OLETF(Otsuka long-Evans Tokushima fatty)大鼠，可降低大鼠血清和肝臟中TC和TG含量，降低OLETF大鼠肝臟中的成脂酶活性，增加脂解酶的活性，抑制膽固醇合成和吸收，進(jìn)而表明βCG肽對(duì)OLETF大鼠具有抗肥胖和降血脂作用[55]。Lammi等[56]研究證明，大豆甘氨酸水解產(chǎn)生的3種肽Ile-Ala-Val-Pro-Glu-Val-Ala(IAVPGEVA)、Ile-Ala-Pro-Thr-Gly-Val-Ala(IAVPTGVA)和Leu-Pro-Tyr-Pro(LPYP)能夠通過激活低密度脂蛋白受體-甾醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白2(LDLR-SREBP2)通路，干擾3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A還原酶的催化活性，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，提高HepG2細(xì)胞攝取低密度脂蛋白的能力。因此，這些結(jié)果說明了SBP具有很好的降血脂和降膽固醇作用。

2.5 抗糖尿病

肥胖和高脂血癥通常與胰島素抵抗和導(dǎo)致代謝疾病表型的T2DM相關(guān)[15]。許多具有降血脂功能的SBP在不同的試驗(yàn)?zāi)Ｐ椭姓{(diào)節(jié)了糖的吸收和胰島素水平，也具有抗糖尿病活性[15]。Kwak等[41]研究表明，SBP(FLV)可通過肽轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2(PepT2)轉(zhuǎn)運(yùn)至脂肪細(xì)胞，下調(diào)TNF-α誘導(dǎo)的炎癥信號(hào)，降低炎癥反應(yīng)，從而提高細(xì)胞內(nèi)胰島素的反應(yīng)性、增加脂肪細(xì)胞的葡萄糖攝取。SBP(Aglycin)不僅對(duì)控制高血糖和提高口服糖耐量有顯著療效，還可增強(qiáng)C2C12細(xì)胞表面葡萄糖攝取和葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白(GLUT)募集，維持胰島素受體(IR)和胰島素受體底物1(IRS1)在mRNA和蛋白水平的表達(dá)，提高磷酸化胰島素受體(p-IR)、磷酸化胰島素受體底物1(p-IRS1)、磷酸化蛋白激酶B(p-AKT)和膜GLUT4蛋白的表達(dá)和恢復(fù)胰島素信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)，從而表明SBP(Aglycin)可通過增加鏈脲佐菌素/高脂飲食誘導(dǎo)的糖尿病小鼠骨骼肌胰島素受體信號(hào)通路來減輕或預(yù)防高血糖[57]。Lammi等[58]研究證實(shí)，SBP(LPYP、IAVPGEVA和IAVPTGVA)可通過GLUT1和GLUT4的激活，通過刺激AKT和AMPK途徑參與葡萄糖代謝，進(jìn)而增強(qiáng)HepG2細(xì)胞攝取葡萄糖的能力。目前許多新合成的抗糖尿病藥物都是通過抑制DPP-Ⅳ活性作用來實(shí)現(xiàn)的[59]。從發(fā)芽大豆分離蛋白中獲得的5～10 ku和>10 ku SBP可有效地抑制DPP-Ⅳ活性，而獲得的5～10 ku和<5 ku SBP可有效地抑制α-淀粉酶和α-葡糖苷酶活性，因此上述SBP調(diào)節(jié)了糖的吸收和胰島素水平以預(yù)防糖尿病[60]。此外，Wang等[61]發(fā)現(xiàn)了3個(gè)新的、序列分別為L(zhǎng)LPLPVLK、SWLRL和WLRL的SBP，它們都是α-葡萄糖苷酶和DPP-Ⅳ抑制肽，有助于糖尿病的治療。

2.6 降血壓

ACE活性抑制是調(diào)節(jié)血壓的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)[62]。Dellafiora等[63]研究表明，SBP(IAVPTGVA和LPYP)能夠降低膽固醇和血糖水平，還可以作為潛在的ACE抑制劑，產(chǎn)生降血壓的功效。從堿性蛋白酶產(chǎn)生的綠色大豆水解物中鑒定出含有6～12個(gè)氨基酸殘基，分子質(zhì)量為659～1 378 u的10種SBP，其中5種SBP具有90%～102%的ACE抑制活性，可用作治療抗高血壓的功能性食品[31]。Daliri等[64]研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白經(jīng)蛋白酶水解和鼠李糖乳桿菌EBD1發(fā)酵后，生成的磷酸化大豆分離蛋白(p-SPI)中含有3種強(qiáng)效且含量豐富的ACE抑制肽：PPNNNPASPSFSS、GPKALPII和IIRCTGC，可作為一種降壓功能食品，顯著降低自發(fā)性高血壓大鼠(spontaneous hypertension rat，SHR)收縮壓并控制體重增長(zhǎng)。Indiano-Romacho等[42]體外試驗(yàn)結(jié)果表明，與Lunasin N末端和中心區(qū)相對(duì)應(yīng)的肽具有抑制ACE活性的作用，從而證實(shí)了Lunasin及其衍生片段可作為抗高血壓疾病的保護(hù)劑。

綜上所述，近十幾年來，對(duì)SBP的研究已經(jīng)轉(zhuǎn)移到相應(yīng)生理功能的鑒定和表征上，本文總結(jié)了SBP來源及其功能，見表1。

表1 SBP及其功能

3 SBP在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 家禽

目前，低分子質(zhì)量SBP(<1 000 u)被用作動(dòng)物飼糧中的高蛋白質(zhì)飼料成分和適口性增強(qiáng)劑[71]。Osho等[72]研究表明，低分子質(zhì)量SBP(<1 000 u)可改善肉雞的生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，增加空腸絨毛高度，降低肉仔雞球蟲攻擊誘導(dǎo)的血漿IL-1β、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子-β(TGF-β)、閉合蛋白-1(Claudin-1)、咬合蛋白(Occludin)基因的表達(dá)，從而為SBP在改善球蟲感染中的應(yīng)用提供了新的證據(jù)。在湘黃雞育雛期基礎(chǔ)飼糧中添加劑量為0.8%的SBP(<1 000 u)，不僅具有提高育雛雞的免疫器官(胸腺、脾臟和法氏囊)指數(shù)、血清鈣含量及血清堿性磷酸酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)活性的趨勢(shì)，還具有降低血清TC含量的趨勢(shì)[73]。陳亮等[74]采用大量已驗(yàn)證的研究，綜述了SBP不僅在蛋雞飼糧中可提高蛋雞產(chǎn)蛋性能，改善蛋品質(zhì)，而且在肉雞飼糧中還可提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低料重比，改善家禽的肉品質(zhì)。在基礎(chǔ)飼糧中添加0.4%的SBP(<1 000 u)可提高湘黃雞育雛期的生長(zhǎng)性能及湘黃雞的胴體品質(zhì)[75]。

3.2 豬

權(quán)素玉等[76]在基礎(chǔ)飼糧中添加劑量為2%的SBP(300～700 u)，可促進(jìn)35日齡仔豬血清中胃泌素分泌直接作用于壁細(xì)胞引起胃酸分泌，為挖掘SBP的新功能及生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。左倩等[77]在基礎(chǔ)飼糧中添加0.05%、1.00%的SBP(150～500 u)對(duì)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能均有改善作用，料重比均有降低趨勢(shì)，并能通過提高斷奶仔豬血漿免疫因子和細(xì)胞因子的含量，提高斷奶仔豬的免疫功能，為SBP的生產(chǎn)實(shí)踐打下基礎(chǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，SBP(150～1 500 u)能促進(jìn)仔豬十二指腸、空腸和回腸等腸黏膜組織結(jié)構(gòu)發(fā)育，提高胰蛋白酶及二糖酶等消化酶活性，加快仔豬消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)腸黏膜免疫功能，提高仔豬生長(zhǎng)性能[78]。此外，SBP可提高仔豬抗氧化能力，并可通過促進(jìn)上調(diào)免疫相關(guān)基因[IFN-γ、IL-6、IL-10、叉頭框蛋白P3(FOXP3)和TGF-β1)]表達(dá)量、增加分泌型免疫球蛋白A(secretory immunoglobulin A，sIgA)、IgG和IgM含量來提高仔豬免疫性能，進(jìn)而促進(jìn)仔豬健康[78]。岳洪源[79]在斷奶仔豬糧中添加0.3%的SBP(1 000 u)，結(jié)果表明SBP可通過增強(qiáng)仔豬抵抗力、平衡大腸微生物區(qū)系和保護(hù)腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)等方面來促進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)。在基礎(chǔ)飼糧中添加2% SBP(300～700 u)可顯著下調(diào)仔豬空腸黏膜TLR4 mRNA表達(dá)量和TNF-α含量，減少仔豬空腸中的大腸桿菌數(shù)量，顯著提高空腸黏膜sIgA與IL-2含量，提高空腸黏膜脂肪酶、乳糖酶、胰蛋白酶及鈉鉀ATP酶(Na+-K+-ATP酶)活性，增加乳酸桿菌數(shù)，由此推測(cè)SBP能夠啟動(dòng)腸相關(guān)淋巴免疫系統(tǒng)，提高腸黏膜局部免疫力，抑制TLR4炎癥信號(hào)通路中相關(guān)炎癥介質(zhì)的合成釋放，降低炎癥反應(yīng)，從而促進(jìn)斷奶仔豬腸道健康[80]。經(jīng)酶聯(lián)免疫測(cè)定法研究發(fā)現(xiàn)，SBP(<1 000 u)只有0.1%～1.0%的抗原性，不會(huì)引起仔豬腹瀉等病理性免疫應(yīng)答[2]。陳美松等[81]研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)生的SBP(<1 000 u)，對(duì)斷奶仔豬腸道中的大腸桿菌有抑制作用，對(duì)腸道中的乳酸菌有促進(jìn)作用，進(jìn)而減少對(duì)仔豬腸道產(chǎn)生的不良影響，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)。

3.3 其他動(dòng)物

樊靖等[82]用SBP(<1 000 u)培育淡水魚種的試驗(yàn)結(jié)果表明，SBP作為新型添加劑可促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的攝食和生長(zhǎng)，提高魚種的免疫力、成活率及餌料轉(zhuǎn)化率，降低餌料數(shù)量。近年來，利用微生物發(fā)酵豆粕制備的SBP飼料在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用研究已成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)[83]。Kim等[84]研究表明，用微生物發(fā)酵豆粕制備的SBP替代飼料中50%的豆粕，可提高鸚鵡魚的非特異性免疫應(yīng)答，但對(duì)生長(zhǎng)性能和飼料利用率無顯著影響。用微生物發(fā)酵豆粕制備的SBP替代雜交羅非魚飼料中40%以下的魚粉蛋白，不會(huì)對(duì)雜交羅非魚的特定生長(zhǎng)率、飼料效率、增重率和蛋白質(zhì)效率產(chǎn)生影響[85]。張吉鷗等[86]研究發(fā)現(xiàn)，功能大豆寡肽(1 000 u)可顯著降低飼糧成本，顯著降低原奶中的體細(xì)胞數(shù)，防治乳房炎，還能減緩奶牛產(chǎn)奶量的下降，改善乳脂、乳糖及乳蛋白含量等乳常規(guī)指標(biāo)。馬永超等[87]研究表明，SBP(<1 000 u)提高了β-淀粉樣蛋白肽(Aβ)25-35所致神經(jīng)損傷模型中海馬神經(jīng)元的細(xì)胞活力，降低了Aβ25-35所致神經(jīng)損傷模型中海馬神經(jīng)元的凋亡，減輕了細(xì)胞骨架的損傷，從而促進(jìn)了SBP對(duì)Aβ誘導(dǎo)的海馬神經(jīng)元損傷的保護(hù)作用。

4 小 結(jié)

SBP是大豆蛋白中具有特殊生理功能的小分子肽，其化學(xué)結(jié)構(gòu)不同生理功能就會(huì)有所差異。由于我國(guó)對(duì)SBP的研究起步晚，SBP的功能特性、SBP的制備以及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等方面的研究尚處于起步階段。在我國(guó)“禁抗”或“限抗”的情況下，基于SBP獨(dú)特的理化特性和生理學(xué)功能，推進(jìn)畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖具有重要的經(jīng)濟(jì)社會(huì)價(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。然而，受質(zhì)量控制水平、生產(chǎn)工藝條件、含量測(cè)定方法以及飼糧配伍等技術(shù)條件的限制，對(duì)SBP的作用機(jī)制研究與應(yīng)用還有待于進(jìn)一步深入。