食品行業(yè)作為中國傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，在國際貿(mào)易日趨緊密的同時，食品專業(yè)英語逐漸發(fā)揮著越來越重要的作用，對行業(yè)內(nèi)專業(yè)英語人才的需求也越來越迫切。由陳忠軍編著、中國林業(yè)出版社出版的《食品專業(yè)英語》一書，在高等教育教學(xué)大綱要求的基礎(chǔ)上進(jìn)一步有條理性地對食品專業(yè)英語進(jìn)行了梳理總結(jié)，以較強(qiáng)的實(shí)用性和指導(dǎo)性，幫助學(xué)生熟練掌握并靈活應(yīng)用與食品行業(yè)相關(guān)的專業(yè)詞匯和用語，以期使學(xué)生在食品專業(yè)英語聽、說、讀、寫等能力方面均有所提高，從而為進(jìn)一步學(xué)習(xí)或就業(yè)打下良好英語基礎(chǔ)，為行業(yè)發(fā)展提供應(yīng)用型專業(yè)人才。

《食品專業(yè)英語》全書共分為6章。第1章圍繞食品科技論文，具體介紹了食品科技論文的特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)和翻譯寫作。第2章以食品營養(yǎng)為中心，介紹了氨基酸、蛋白質(zhì)等食品中的必需營養(yǎng)物質(zhì)。第3章主要介紹了食品微生物及發(fā)酵食品的相關(guān)內(nèi)容。第4章對食品酶的種類、相關(guān)應(yīng)用以及食品添加劑進(jìn)行了詳細(xì)闡述。第5章對食品加工過程中所涉及的專業(yè)英語內(nèi)容進(jìn)行了具體分析。第6章則針對食品質(zhì)量與安全問題的相關(guān)專業(yè)英語內(nèi)容進(jìn)行了分析闡述。

(1) 該書作者指出教師需積極改革教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性。當(dāng)前社會對人才的需求不再拘泥于單一的專業(yè)型人才，而是更青睞于綜合素質(zhì)全面發(fā)展的實(shí)踐型應(yīng)用人才。這就需要高校在進(jìn)行食品專業(yè)人才培養(yǎng)的同時緊跟社會發(fā)展趨勢，積極根據(jù)社會要求調(diào)整人才培養(yǎng)戰(zhàn)略。在以教師為主體的傳統(tǒng)堂課教學(xué)模式中，學(xué)生只是被動接收知識，而沒有真正將所學(xué)知識進(jìn)行內(nèi)化吸收并將其進(jìn)行靈活實(shí)踐應(yīng)用。而在食品專業(yè)英語課堂中，教師要積極發(fā)展以學(xué)生為主體的英語課堂教學(xué)模式，充分調(diào)動學(xué)生的內(nèi)在積極性和主動性，通過情境創(chuàng)設(shè)、小組討論以及互聯(lián)網(wǎng)資源應(yīng)用等形式讓學(xué)生將所學(xué)知識靈活應(yīng)用到實(shí)踐生活中，以真正發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新精神并提高其實(shí)踐能力，為食品行業(yè)發(fā)展提供有力的后備隊(duì)伍。

(2) 基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求，進(jìn)一步優(yōu)化食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容。食品專業(yè)的英語課程旨在培養(yǎng)學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用英語進(jìn)行食品貿(mào)易交流和國際產(chǎn)品研發(fā)的能力，對專業(yè)學(xué)生的英語學(xué)習(xí)和未來發(fā)展具有重要意義。因此，加強(qiáng)對食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化升級，促進(jìn)實(shí)用性英語教學(xué)內(nèi)容的發(fā)展對培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才具有重要作用。這就要求教師在進(jìn)行課堂授課的過程中注重“互動式”和“浸泡式”的教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新。“互動式”教學(xué)內(nèi)容需教師積極利用互聯(lián)網(wǎng)、多媒體等現(xiàn)代設(shè)備，為學(xué)生提供生動、有趣的教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生創(chuàng)造更多應(yīng)用專業(yè)英語的機(jī)會，從而幫助學(xué)生理解和記憶專業(yè)詞匯，提高學(xué)生獨(dú)立思考的能力。“浸泡式”教學(xué)則要求教師加強(qiáng)對學(xué)生聽、說能力的訓(xùn)練，在保證教學(xué)體系完整性的同時拓展教學(xué)素材，靈活運(yùn)用多種教學(xué)形式，在沉浸式體驗(yàn)中幫助學(xué)生獲得專業(yè)英語學(xué)習(xí)的語感，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)英語口頭表達(dá)能力和綜合應(yīng)用能力，為發(fā)展成為應(yīng)用型社會人才做好充分準(zhǔn)備。

應(yīng)用人才培養(yǎng)下的高校食品專業(yè)英語教學(xué)改革，需高校給予充分重視，同時教師借助自身的專業(yè)能力，幫助學(xué)生激發(fā)對于專業(yè)英語學(xué)習(xí)的實(shí)踐應(yīng)用潛能，從而將培養(yǎng)應(yīng)用型人才的專業(yè)技能真正落到實(shí)處。《食品專業(yè)英語》一書從專業(yè)性角度出發(fā)，為食品專業(yè)學(xué)生提供了專業(yè)英語學(xué)習(xí)的窗口，對于促進(jìn)食品工程體系的發(fā)展，推動國際貿(mào)易交流具有重要現(xiàn)實(shí)價值。