摘要：當(dāng)前，部分商家為了高額的利潤(rùn)，在食品加工中放入過量的重金屬，對(duì)人們的身體健康造成了嚴(yán)重的損害。因此，本文通過分析原子吸收光譜法在不同食品檢測(cè)中的應(yīng)用，旨在為我國(guó)的食品安全提供一定保障。

關(guān)鍵詞：原子吸收光譜法；食品；重金屬檢測(cè)

引言

隨著人們生活水平的提高和科技的發(fā)展，對(duì)于食品安全的要求也越來(lái)越高，同時(shí)對(duì)于食品安全的檢測(cè)技術(shù)也越來(lái)越先進(jìn)。如果食品中的重金屬含量超標(biāo)，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生威脅，因此，食品加工工廠要嚴(yán)格遵守食品安全生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，食品安全檢查部門也要利用先進(jìn)的檢測(cè)手段對(duì)食品進(jìn)行重金屬的檢測(cè)。因此，本文通過分析原子吸收光譜法在實(shí)際食品檢測(cè)中的應(yīng)用，旨在加強(qiáng)我國(guó)食品安全的建設(shè)。

原子吸收光譜法在酒水飲品中的應(yīng)用

有些商家在生產(chǎn)酒水飲品時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)人們對(duì)飲品的口感需求，會(huì)添加各種各樣的添加劑，如果這些添加劑沒有按照國(guó)家制定的相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加，生產(chǎn)出來(lái)的食品會(huì)出現(xiàn)重金屬含量超標(biāo)的現(xiàn)象，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。

在酒水飲品的重金屬檢測(cè)中，原子吸收光譜法可以準(zhǔn)確、有效檢測(cè)出其重金屬含量的數(shù)據(jù)，確保酒水飲品的安全和人們的健康。本文以白酒為例。在檢測(cè)白酒中的鉛含量的過程中，往往會(huì)使用到石墨爐原子吸收光譜法，檢測(cè)人員會(huì)將石墨管作為原子化器，然后再把白酒中的原子通過電流進(jìn)行加熱，當(dāng)其達(dá)到一定要求的形態(tài)時(shí)，再利用光譜進(jìn)行照射，通過對(duì)光譜的吸收和發(fā)射情況進(jìn)行仔細(xì)分析，從而得到被檢測(cè)的白酒中所含的鉛的具體數(shù)值，將檢測(cè)出來(lái)的數(shù)值與我國(guó)的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，可以快速有效地確定其是否超標(biāo)。通過原子吸收光譜法的檢測(cè)，可以避免一些重金屬超標(biāo)的酒水飲品流入市場(chǎng)。

原子吸收光譜法在糧食果蔬中的應(yīng)用

因?yàn)槲覈?guó)人口眾多，對(duì)于糧食果蔬類的需求量大，一些種植戶為了提高產(chǎn)量，同時(shí)降低生產(chǎn)成本，在種植的過程中或多或少會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥使用不規(guī)范的現(xiàn)象。農(nóng)藥雖然會(huì)有效減少病蟲害，但是過量的農(nóng)藥也會(huì)滲透到果蔬和糧食中，久而久之會(huì)對(duì)糧食果蔬的生長(zhǎng)造成一定的影響，還會(huì)對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生威脅。

在糧食果蔬中，常見的重金屬有汞、鉛等，因此，利用原子吸收光譜法能夠有效將其檢測(cè)出來(lái)，確保流入市場(chǎng)的糧食果蔬中的重金屬含量在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。同時(shí)，原子吸收光譜法還能檢測(cè)出糧食果蔬中微量元素的含量。本文以檢測(cè)糧食中的鉛含量為例。從我國(guó)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，糧食中鉛含量的最高標(biāo)準(zhǔn)在每千克零點(diǎn)二毫克，如果糧食中的鉛含量過高的話，會(huì)對(duì)人們的器官以及神經(jīng)系統(tǒng)等造成一定的損害。因?yàn)椴煌募Z食果蔬中各種元素的含量標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，所以在檢測(cè)的過程中要加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)，保障人們的身體健康。

原子吸收光譜法在肉制品中的應(yīng)用

原子吸收光譜法在肉制品中的重金屬檢測(cè)中能夠發(fā)揮重要作用，不僅能夠檢測(cè)出重金屬含量是否超標(biāo)，還可以檢測(cè)出微量元素的含量。例如，在對(duì)比研究家豬和野豬肉制品中的重金屬含量時(shí)，利用原子吸收光譜法可以得到準(zhǔn)確的數(shù)值，從而得出家豬肉制品中重金屬含量比野豬肉制品重金屬元素含量較多的結(jié)論。另外，原子吸收光譜法還能對(duì)肉制品中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行進(jìn)一步的開發(fā)和利用。同時(shí)，對(duì)于一些水產(chǎn)品中重金屬含量的檢測(cè)，可以得出痕量重金屬含量的相對(duì)偏差為2.64%，回收率也可以達(dá)到百分之九十八點(diǎn)七。通過原子吸收光譜法在水產(chǎn)品中的檢測(cè)結(jié)果得知，原子吸收光譜法能夠有效得出科學(xué)準(zhǔn)確的數(shù)值，為我國(guó)的食品安全提供切實(shí)的保障。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，對(duì)于繁多的食品種類，原子吸收光譜法可以充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)。因此，為了提高我國(guó)的食品質(zhì)量，不光是食品加工工廠要規(guī)范操作，食品安全檢查部門還要充分利用原子吸收光譜法來(lái)保障食品安全。原子吸收光譜法不僅具有較高的靈敏度，同時(shí)還具有一定的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，因此，相關(guān)檢查部門要根據(jù)不同的食品種類選擇合適的檢測(cè)方法，充分利用原子吸收光譜法，從而逐步規(guī)范食品的安全生產(chǎn)秩序，以期實(shí)現(xiàn)我國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益和諧發(fā)展的局面。

作者簡(jiǎn)介：

張羊，女，1991年11月，內(nèi)蒙古通遼市人，大學(xué)本科，工程師，研究方向：化學(xué)。