方士平 彭本存 宋智斌

摘要：隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全的關(guān)注程度也越來(lái)越高。但隨著科技的發(fā)展也使得越來(lái)越多的食品添加劑被添加到食品中，越來(lái)越多的人因食品安全問(wèn)題而深受其害，人們對(duì)食品安全的不信任程度越來(lái)越高?；诖?，本文將針對(duì)我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和食品檢測(cè)的發(fā)展方向進(jìn)行分析，以切實(shí)提高我國(guó)食品安全管理水平。

關(guān)鍵詞：食品安全現(xiàn)狀；食品檢測(cè)；發(fā)展

前言

食品業(yè)的發(fā)展是近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與進(jìn)步的產(chǎn)物，而且近年來(lái)我國(guó)食品業(yè)的發(fā)展也取得了很大的進(jìn)步。但隨著食品業(yè)利潤(rùn)不斷增長(zhǎng)，部分企業(yè)在食品加工過(guò)程中為延長(zhǎng)食用期限而添加一些非法添加劑，以及使用質(zhì)量低劣、安全性差的食品添加劑替代安全性高的食品添加劑。這不僅給許多消費(fèi)者的生命財(cái)產(chǎn)安全帶來(lái)威脅，而且嚴(yán)重?cái)_亂了我國(guó)社會(huì)的發(fā)展秩序。

1. 我國(guó)食品安全現(xiàn)狀分析

1.1 食品安全知識(shí)匱乏，法律意識(shí)薄弱

由于現(xiàn)代食品添加劑的數(shù)量和種類(lèi)越來(lái)越多，很多人缺乏食品安全知識(shí)，通常在不知情的情況下食用這些危害人體生命健康的物質(zhì)，從而給自己造成了很大危害。除消費(fèi)者自身因食品安全知識(shí)缺乏會(huì)造成的傷害外，企業(yè)食品安全法律意識(shí)的淡薄也導(dǎo)致許多人的生命健康受到威脅。許多食品生產(chǎn)企業(yè)缺乏法律意識(shí)，又經(jīng)不起利益誘惑，進(jìn)而向食品中添加有害物質(zhì)或過(guò)量加入添加劑，造成食品原料存在質(zhì)量問(wèn)題，從而導(dǎo)致消費(fèi)者的健康受到威脅。這種只為眼前利益，不顧消費(fèi)者健康的黑心商家，嚴(yán)重?cái)_亂了我國(guó)市場(chǎng)秩序。

1.2 食品安全問(wèn)題嚴(yán)重

盡管食品添加劑問(wèn)題是阻礙我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的主要原因，但食品運(yùn)輸、生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生問(wèn)題也是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題。特別是現(xiàn)階段微生物污染十分嚴(yán)重，許多微生物的存在導(dǎo)致人體健康受到威脅，甚至致死。如果不加強(qiáng)食品安全和衛(wèi)生管理，很有可能導(dǎo)致微生物在食品中繁殖而引起人體中毒的情況出現(xiàn)。此外，不當(dāng)?shù)氖┓屎蜌⑾x(chóng)劑的使用也會(huì)造成蔬菜中殘留化學(xué)物質(zhì)，不僅會(huì)對(duì)人體造成極大的傷害，嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致人中毒死亡。在問(wèn)題未得到妥善解決的情況下，會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品失去信任，這將嚴(yán)重?cái)_亂我國(guó)的市場(chǎng)秩序，阻礙我國(guó)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

1.3 食品抽檢技術(shù)和制度不夠完善

食品安全問(wèn)題在我國(guó)不容樂(lè)觀，而且許多嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題一直存在，嚴(yán)重阻礙了我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。為提高我國(guó)食品安全質(zhì)量，必須對(duì)食品進(jìn)行抽檢，但由于我國(guó)食品安全管理體制改革的時(shí)間較短，我國(guó)食品安全質(zhì)量抽檢技術(shù)及相關(guān)制度不夠完善，在許多環(huán)節(jié)存在巨大的漏洞，因此食品抽檢的質(zhì)量控制工作很難加強(qiáng)，并降低了檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性。

2. 我國(guó)食品檢測(cè)的發(fā)展方向

2.1 建立專(zhuān)業(yè)的食品檢測(cè)團(tuán)隊(duì)

食品檢測(cè)工作對(duì)提高我國(guó)食品安全質(zhì)量具有重要作用，為提高食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量，必須建立一支專(zhuān)業(yè)化的檢驗(yàn)隊(duì)伍。檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)直接關(guān)系到我國(guó)食品檢驗(yàn)事業(yè)的發(fā)展，對(duì)提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性具有重要意義。所以在招聘團(tuán)隊(duì)成員的過(guò)程中，一定要對(duì)成員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和道德素質(zhì)進(jìn)行雙重考察，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的集中培訓(xùn)，以增強(qiáng)工作人員的積極性和責(zé)任感，使我國(guó)的食品檢測(cè)工作朝著更好的方向發(fā)展。

2.2 提高食品檢測(cè)的透明度

食品安全不僅是有關(guān)部門(mén)的責(zé)任，也是廣大人民關(guān)注的焦點(diǎn)。更重要的是，只有提高人民對(duì)食品檢驗(yàn)的信任度，才能保證食品在市場(chǎng)上的良好有效性。要提高民眾對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果的信任度，可以通過(guò)提高民眾在檢驗(yàn)過(guò)程中的參與程度這一方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。食品檢測(cè)部門(mén)既可以向大眾展示食品的檢驗(yàn)過(guò)程，也可以在現(xiàn)代化媒體上進(jìn)行食品安全相關(guān)知識(shí)的宣傳。通過(guò)食品檢驗(yàn)的透明化，提高人們對(duì)食品檢驗(yàn)的信任度。

2.3 提高食品檢測(cè)技術(shù)

導(dǎo)致人們對(duì)食品安全不信任的一個(gè)重要原因，是我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)未達(dá)到100%的準(zhǔn)確率，即由于檢測(cè)技術(shù)中存在錯(cuò)誤和漏洞，人們不能完全信任它。由此可以看出，只有通過(guò)改進(jìn)食品檢測(cè)技術(shù)，才能提高人們對(duì)食品安全的信任。并且檢測(cè)部門(mén)不能只顧埋頭工作，要與國(guó)際接軌，學(xué)習(xí)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)，不斷創(chuàng)新和發(fā)展我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)。

3. 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，本文通過(guò)對(duì)我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的分析，指出我國(guó)在食品安全質(zhì)量管理方面存在的缺陷和漏洞，有針對(duì)性地提出解決問(wèn)題的對(duì)策，從而使我國(guó)食品安全問(wèn)題得到有效解決。進(jìn)而探討我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向，為我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展提供不同的途徑和方法。以期通過(guò)推動(dòng)這些技術(shù)的發(fā)展，使我國(guó)食品業(yè)實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展。