方士平 彭本存 宋智斌

摘要：隨著我國科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們對食品安全的關(guān)注程度也越來越高。但隨著科技的發(fā)展也使得越來越多的食品添加劑被添加到食品中，越來越多的人因食品安全問題而深受其害，人們對食品安全的不信任程度越來越高?；诖?，本文將針對我國食品安全現(xiàn)狀和食品檢測的發(fā)展方向進(jìn)行分析，以切實提高我國食品安全管理水平。

關(guān)鍵詞：食品安全現(xiàn)狀；食品檢測；發(fā)展

前言

食品業(yè)的發(fā)展是近年來我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展與進(jìn)步的產(chǎn)物，而且近年來我國食品業(yè)的發(fā)展也取得了很大的進(jìn)步。但隨著食品業(yè)利潤不斷增長，部分企業(yè)在食品加工過程中為延長食用期限而添加一些非法添加劑，以及使用質(zhì)量低劣、安全性差的食品添加劑替代安全性高的食品添加劑。這不僅給許多消費(fèi)者的生命財產(chǎn)安全帶來威脅，而且嚴(yán)重擾亂了我國社會的發(fā)展秩序。

1. 我國食品安全現(xiàn)狀分析

1.1 食品安全知識匱乏，法律意識薄弱

由于現(xiàn)代食品添加劑的數(shù)量和種類越來越多，很多人缺乏食品安全知識，通常在不知情的情況下食用這些危害人體生命健康的物質(zhì)，從而給自己造成了很大危害。除消費(fèi)者自身因食品安全知識缺乏會造成的傷害外，企業(yè)食品安全法律意識的淡薄也導(dǎo)致許多人的生命健康受到威脅。許多食品生產(chǎn)企業(yè)缺乏法律意識，又經(jīng)不起利益誘惑，進(jìn)而向食品中添加有害物質(zhì)或過量加入添加劑，造成食品原料存在質(zhì)量問題，從而導(dǎo)致消費(fèi)者的健康受到威脅。這種只為眼前利益，不顧消費(fèi)者健康的黑心商家，嚴(yán)重擾亂了我國市場秩序。

1.2 食品安全問題嚴(yán)重

盡管食品添加劑問題是阻礙我國食品行業(yè)發(fā)展的主要原因，但食品運(yùn)輸、生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生問題也是一個值得關(guān)注的問題。特別是現(xiàn)階段微生物污染十分嚴(yán)重，許多微生物的存在導(dǎo)致人體健康受到威脅，甚至致死。如果不加強(qiáng)食品安全和衛(wèi)生管理，很有可能導(dǎo)致微生物在食品中繁殖而引起人體中毒的情況出現(xiàn)。此外，不當(dāng)?shù)氖┓屎蜌⑾x劑的使用也會造成蔬菜中殘留化學(xué)物質(zhì)，不僅會對人體造成極大的傷害，嚴(yán)重的話還會導(dǎo)致人中毒死亡。在問題未得到妥善解決的情況下，會導(dǎo)致消費(fèi)者對產(chǎn)品失去信任，這將嚴(yán)重擾亂我國的市場秩序，阻礙我國經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

1.3 食品抽檢技術(shù)和制度不夠完善

食品安全問題在我國不容樂觀，而且許多嚴(yán)重的食品安全問題一直存在，嚴(yán)重阻礙了我國食品行業(yè)的發(fā)展。為提高我國食品安全質(zhì)量，必須對食品進(jìn)行抽檢，但由于我國食品安全管理體制改革的時間較短，我國食品安全質(zhì)量抽檢技術(shù)及相關(guān)制度不夠完善，在許多環(huán)節(jié)存在巨大的漏洞，因此食品抽檢的質(zhì)量控制工作很難加強(qiáng)，并降低了檢驗結(jié)果的可靠性。

2. 我國食品檢測的發(fā)展方向

2.1 建立專業(yè)的食品檢測團(tuán)隊

食品檢測工作對提高我國食品安全質(zhì)量具有重要作用，為提高食品檢驗工作的質(zhì)量，必須建立一支專業(yè)化的檢驗隊伍。檢驗人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)直接關(guān)系到我國食品檢驗事業(yè)的發(fā)展，對提高檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性具有重要意義。所以在招聘團(tuán)隊成員的過程中，一定要對成員的專業(yè)素質(zhì)和道德素質(zhì)進(jìn)行雙重考察，并對相關(guān)人員進(jìn)行專業(yè)的集中培訓(xùn)，以增強(qiáng)工作人員的積極性和責(zé)任感，使我國的食品檢測工作朝著更好的方向發(fā)展。

2.2 提高食品檢測的透明度

食品安全不僅是有關(guān)部門的責(zé)任，也是廣大人民關(guān)注的焦點(diǎn)。更重要的是，只有提高人民對食品檢驗的信任度，才能保證食品在市場上的良好有效性。要提高民眾對食品檢驗結(jié)果的信任度，可以通過提高民眾在檢驗過程中的參與程度這一方式來實現(xiàn)。食品檢測部門既可以向大眾展示食品的檢驗過程，也可以在現(xiàn)代化媒體上進(jìn)行食品安全相關(guān)知識的宣傳。通過食品檢驗的透明化，提高人們對食品檢驗的信任度。

2.3 提高食品檢測技術(shù)

導(dǎo)致人們對食品安全不信任的一個重要原因，是我國的食品檢測技術(shù)未達(dá)到100%的準(zhǔn)確率，即由于檢測技術(shù)中存在錯誤和漏洞，人們不能完全信任它。由此可以看出，只有通過改進(jìn)食品檢測技術(shù)，才能提高人們對食品安全的信任。并且檢測部門不能只顧埋頭工作，要與國際接軌，學(xué)習(xí)國際先進(jìn)技術(shù)，不斷創(chuàng)新和發(fā)展我國食品檢測技術(shù)。

3. 結(jié)束語

綜上所述，本文通過對我國食品安全現(xiàn)狀的分析，指出我國在食品安全質(zhì)量管理方面存在的缺陷和漏洞，有針對性地提出解決問題的對策，從而使我國食品安全問題得到有效解決。進(jìn)而探討我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展方向，為我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展提供不同的途徑和方法。以期通過推動這些技術(shù)的發(fā)展，使我國食品業(yè)實現(xiàn)高速發(fā)展。