李愛香 過騎楨

[摘? ? ? ? ? ?要]? 21世紀我國連鎖企業(yè)呈現快速發(fā)展的態(tài)勢，根據國家統(tǒng)計局2014和2018年連鎖餐飲企業(yè)門店總數和連鎖零售企業(yè)門店總數數據計算，其增長率分別為38%和21%。商務部2019年數據顯示：連鎖門店從業(yè)人員占全國總就業(yè)人數的7.4%。為了更好地為連鎖企業(yè)培養(yǎng)門店店長人才，課題組采取問卷調查法，向連鎖門店店長和連鎖企業(yè)人事部門發(fā)放問卷，根據調查結果分析連鎖門店店長成長成才規(guī)律和門店店長的職業(yè)進階規(guī)律;得到“高職院校與連鎖企業(yè)采取現代學徒制校企合作培養(yǎng)，不僅可以滿足企業(yè)對門店店長學歷要求，而且可以縮短門店店長的培養(yǎng)時長”的啟示。

[關? ? 鍵? ?詞]? 連鎖企業(yè);門店店長;成長成才規(guī)律;校企合作培養(yǎng)

[中圖分類號]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）04-0018-04

21世紀以來，我國連鎖企業(yè)呈現快速發(fā)展的態(tài)勢，連鎖企業(yè)逐年增加、連鎖門店數量和銷售額快速增長，連鎖經營業(yè)態(tài)分布廣泛，幾乎覆蓋所有的商業(yè)流通業(yè)與服務業(yè)，同時還在不斷向其他產業(yè)延伸[1]。根據國家統(tǒng)計局數據，2014年至2018年，連鎖餐飲企業(yè)總店數、連鎖餐飲企業(yè)門店總數、連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額、連鎖零售企業(yè)門店總數、連鎖零售企業(yè)商品銷售額如表1所示[2]，五年期間這五個指標增長率分別為4%、38%、40%、21%、2%，可看出連鎖餐飲門店數量和銷售額、連鎖零售門店的增長速度大，隨著連鎖門店數量的擴張，對門店店長的人才需求量也較大。根據商務部2019年數據顯示：全國連鎖門店的數量達2000余萬家，從業(yè)人員約6113萬余人，占全國總就業(yè)人數的7.4%[3]。

據《2010年中國連鎖企業(yè)人力資源發(fā)展報告》顯示：連鎖經營行業(yè)培養(yǎng)一個成熟的中高級管理人才需要2～3年時間。近年來，有多家連鎖企業(yè)與我院工商企業(yè)管理專業(yè)洽談校企合作，希望通過共同培養(yǎng)解決連鎖門店店長崗位亟需人才，為了了解連鎖企業(yè)門店店長的成長成才規(guī)律，課題組通過問卷調查方式搜集連鎖企業(yè)人事部門和連鎖企業(yè)門店店長的認知和看法。

一、調查設計及過程說明

（一）調查對象設計說明

一般來說，員工成長成才與自身努力和單位培養(yǎng)有密切關系，因此，為了全面了解連鎖企業(yè)門店店長的成長成才規(guī)律，本次調查設計了“連鎖企業(yè)店長的成長成才規(guī)律調查問卷——店長問卷”（以下簡稱“連鎖企業(yè)店長問卷”）和“連鎖企業(yè)店長的成長成才規(guī)律調查問卷——連鎖企業(yè)人事部門問卷”（以下簡稱“連鎖企業(yè)人事部門問卷”）兩套，第一套問卷面向連鎖企業(yè)門店店長調查，了解他們成長為一名店長所需具備的條件和能力，第二套問卷向企業(yè)人事部門調查，了解公司如何將一名普通員工培養(yǎng)成長為店長，通過兩套問卷的調查，比較全面地獲得一名連鎖企業(yè)員工成為店長的成長成才規(guī)律和門店店長的職業(yè)進階規(guī)律，為高職院校與連鎖企業(yè)開展連鎖企業(yè)儲備店長現代學徒制的人才培養(yǎng)模式提供方法和路徑。

（二）調查問卷內容設計說明

“連鎖企業(yè)店長問卷”共11道題，內容有被調查者基本信息、成為店長的年齡和工作年限、學歷和專業(yè)背景、所應具備能力和專業(yè)知識、對現代學徒制校企合作形式培養(yǎng)店長的看法等幾個方面;“連鎖企業(yè)人事部門問卷”共13題，內容有被調查者基本信息、門店的規(guī)模、門店店長的要求、不同專業(yè)背景成長為店長所需的時間、新入職員工成長為店長的職業(yè)進階規(guī)律與高職院校開展現代學徒制培養(yǎng)店長需求、合格店長的考核標準等。

（三）調查過程說明

本次調研在2020年2至3月期間進行，調查采取“問卷星”方式向特定對象推送鏈接，一種是直接向連鎖企業(yè)人事部門經理和連鎖門店店長推送，另一種由連鎖企業(yè)人事部門經理向其門店店長和連鎖行業(yè)其他公司人事部門的朋友推送。共回收51份有效“連鎖企業(yè)店長問卷”、19份有效“連鎖企業(yè)人事部門問卷”。

二、“連鎖企業(yè)店長問卷”的調查結果分析

（一）被調查者的基本情況分析

“連鎖企業(yè)店長問卷”的答題者身份分別有店長或副店長，店長的占比八成以上，男女性別差異不大，答題者所在門店員工規(guī)模13人及以上，占據九成以上，企業(yè)所在的行業(yè)主要以餐飲業(yè)為主，具體如表2所示。

（二）成為店長時年齡和時長分析

被調查者“升為店長時年齡”結果顯示：年齡分布從23歲到46歲，運用算術平均數、眾數和中位數的三種方式計算“升為店長時年齡”的平均水平具體如表3所示，三種方式得到的結果比較接近，不同性別差異也不大，基本為25～27歲之間。

被調查者成為店長的時長從0.1至15年不等，具體如圖1所示，其算術平均數時長為3.6年，眾數的平均時長為3和4年，中位數的平均時長為4年，從中可看出，普通員工成長為店長一般大約需要3～4年。

為了了解不同學歷成長為店長的年齡和時長是否有差異，對學歷和年齡進行交叉分析，得出高中及以下學歷與大專學歷升為店長的年齡和時長有所不同，高中及以下和本科學歷成長為店長的年齡要大于大專學歷，高中及以下學歷成為店長的時長最長，其次是大專，本科最短，具體如表4所示。據此推測，有可能是高中及以下學歷沒有經過專業(yè)學習和本科學歷在校學習年限較長，所以這兩種學歷成長為店長的年齡稍大點;有可能高中及以下學歷沒有專業(yè)學習經歷，成長為店長的時長也最長，大專雖有專業(yè)學習經歷，但專業(yè)學習時長不如本科，所以成長為店長的時長也較長一點。本科與大專學歷成長為店長的時長基本與《2010年中國連鎖企業(yè)人力資源發(fā)展報告》中所得到的連鎖經營行業(yè)培養(yǎng)一個成熟的中高級管理人才需要2～3年時間是相吻合的。

（三）成為店長的學歷、專業(yè)要求和時長分析

被調查者成為店長時的學歷各占比分別為高中及以下49.02%、大專39.22%、本科11.76%，從中可得出，高中及以下占比接近一半。被調查的專業(yè)背景為管理類專業(yè)占比25.49%、非管理專業(yè)占比37.25%、無專業(yè)學習經歷占比37.25%，即非管理類專業(yè)背景的占比為三分之二以上。

（四）成長為店長所應具備能力和專業(yè)知識分析

對店長職位所需具備的能力問題進行匯總，被調查者認為一個店長需要的溝通表達、抗壓能力、分析判斷、邏輯思維、學習能力、團隊合作能力、協(xié)調能力、創(chuàng)新能力等占比都很高，唯有寫作能力的要求占比不高，具體如圖2所示。勝任店長崗位所需學習課程按重要程度從高到低依次排序是管理原理、營銷管理、團隊管理、人力資源管理、管理溝通、計算機基礎、連鎖門店管理等知識。

（五）對現代學徒制校企合作形式培養(yǎng)店長的看法分析

是否贊同高職院校與連鎖企業(yè)開展儲備店長現代學徒制人才校企合作培養(yǎng)（以下簡稱校企合作培養(yǎng)），被調查者選擇贊同占92.16%、不贊同1.96%、無所謂5.88%，這說明現有的店長還是高度認同職業(yè)院校通過現代學徒制這樣的模式進行連鎖企業(yè)店長的培養(yǎng)。對于校企合作培養(yǎng)的重點問題看法，被調查者認為應該在專業(yè)知識、專業(yè)技能、崗位能力、職業(yè)道德等方面進行系統(tǒng)培養(yǎng)，具體如圖3所示。

三、“連鎖企業(yè)人事部門問卷”的調查結果分析

（一）被調查者基本情況分析

對“連鎖企業(yè)人事部門問卷”的答題者基本情況進行分析，崗位、所在行業(yè)、門店規(guī)模分別如表5所示，從中可以看出，被答題者崗位主要以人事部門負責人為主，所在行業(yè)大部分為餐飲業(yè)，門店員工數量13人以上的占八成以上。

（二）門店店長要求分析

對被調查者有關門店店長年齡、學歷、專業(yè)背景的答題結果進行分析，店長年齡無特殊要求;對學歷要求有所不同，高中及以下占5.26%、大專占68.42%、本科占5.26%、無要求占21.05%;專業(yè)背景要求管理類專業(yè)占26.32%、無要求占73.68%;從中可看出，在選拔店長基本條件方面，考慮的主要是學歷，而且要求大專學歷的接近70%。

（三）不同專業(yè)背景成長為店長所需時間分析

運用算術平均數計算被調查者有關管理專業(yè)背景成長為出身的店長的時間為2.27年，而非管理專業(yè)背景成長為店長的時間為4.39年，從中可得出非管理專業(yè)背景成長為店長需要的時長長于管理專業(yè)背景。

（四）新入職員工成長為店長的職業(yè)進階分析

門店店長的職業(yè)進階規(guī)律基本包括四個階段。初始階段是實習生和試用員工崗位，大約需要4個月的時長;第二階段是正式員工和見習經理崗位，大約需要5.63個月的時長;第三階段是部門經理和助理店長崗位，大約需要7.63個月的時長;第四階段是副店長和店長崗位，大約需要9.8個月的時長。綜合四個階段所需要的時間是27.2個月，也就是2.26年，這個結論與管理專業(yè)背景“成長為店長所需時間”答題結果基本吻合。

（五）與高職院校開展現代學徒制儲備店長培養(yǎng)的需求分析

被調查者贊同高職院校與連鎖企業(yè)采取現代學徒制校企合作培養(yǎng)儲備店長的高達84.21%、不確定15.79%，這說明連鎖企業(yè)人事部門還是高度認同與職業(yè)院校的校企合作培養(yǎng)模式。被調查者認為現代學徒制預計培養(yǎng)時間需要2個學期占比為52.63%、4個學期占比為36.84%，具體如圖4所示。

對被查者的“現代學徒制學員畢業(yè)后多久能成長為店長”的答題結果分析，具體如圖5所示，從中可以得出，2年及以下的占比63%。

（六）合格的儲備店長考核標準要求

大部分被調查者認為合格的儲備店長考核標準應該包括能夠獨立管理門店、掌握良好的績效考核、良好的顧客服務意識，還要有良好的抗壓能力、溝通能力等。

四、連鎖企業(yè)門店店長成長成才規(guī)律與培養(yǎng)啟示

（一）連鎖企業(yè)店長成長成才規(guī)律

本科、大專、高中及以下的學歷員工通過鍛煉都可以走上店長崗位，但學歷越高，所需要時長越短，有專業(yè)學習經歷的比沒有專業(yè)學習經歷的能更快地成長為店長;成為店長崗位的年齡平均水平一般26歲左右;普通員工成長為店長一般大約需要3～4年;大專學歷成長為店長的年齡最年輕。

（二）連鎖企業(yè)門店店長培養(yǎng)啟示

在連鎖企業(yè)快速擴張時期，門店店長缺口較大，從“連鎖企業(yè)人事部門問卷”結果分析可知：大部分連鎖企業(yè)人事部門希望店長崗位的學歷至少為大專、經過2～4個學期的培養(yǎng)后2年內即可以成長為店長。

1.高職院校與連鎖企業(yè)校企合作培養(yǎng)可以解決門店店長人才不足的問題

兩套問卷的有關店長學歷的問題結果有些差異?！斑B鎖企業(yè)店長問卷”的現有店長高中學歷占49.02%，“連鎖企業(yè)人事部門問卷”對店長學歷要求中其中大專的占68.42%，從中可以得出，連鎖企業(yè)人事部門對門店店長的學歷有了更高的要求，因此高職院校與連鎖企業(yè)校企合作培養(yǎng)不僅符合連鎖企業(yè)人事部門對門店店長職位的學歷期望，而且可以解決門店店長人才不足的問題。

2.高職院校與連鎖企業(yè)校企合作培養(yǎng)可以縮短店長培養(yǎng)時長的問題

綜合兩份調查問卷的結論，成長為門店店長的時長一般水平為2～4年，而現代學徒制校企合作培養(yǎng)2～4個學期之后2年內基本可以成長為店長，所以高職院校與連鎖企業(yè)校企合作培養(yǎng)可以縮短店長培養(yǎng)時長。關于連鎖企業(yè)門店的專業(yè)背景，兩套問卷結果都不太強調是否需要管理類專業(yè)，但是晉升為店長所需要的時長卻顯示出差異，非管理類專業(yè)成長為店長比管理類專業(yè)成長為店長所要花費的時長要多出兩年，因此，如果高職院校管理類專業(yè)與連鎖企業(yè)開展現代學徒制校企合作能有效縮短其店長成長時長。

3.高職院校與連鎖企業(yè)校企合作培養(yǎng)重點放在能力培養(yǎng)方面

高職院校與連鎖企業(yè)應該在專業(yè)知識、專業(yè)技能、崗位能力、職業(yè)道德等方面進行系統(tǒng)校企合作培養(yǎng)，需要學習管理原理、營銷策劃、團隊管理、績效考核等專業(yè)知識，特別要重視溝通表達、抗壓能力、分析判斷、邏輯思維、學習能力、團隊合作能力、協(xié)調能力、創(chuàng)新能力等訓練。

綜上所述，由于“連鎖企業(yè)店長問卷”和“連鎖企業(yè)人事部門問卷”的被調查中，餐飲業(yè)占比較高，所以以上的分析結論與啟示適合于餐飲業(yè)。

參考文獻：

[1]簡玉剛.連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)問題探視[J].連鎖特許（管理工程師），2008（11）.

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[3]聯(lián)商網.連鎖經營管理師”終于被國家確立為新職業(yè)[EB/OL].（2020-2-26）[2020-03-02].http：//www.linkshop.com.cn/web/archives/2020/442465.shtml，2020年3月2>，2020-03-02.

編輯 王亞青