梁貴文

腎為人體之本，老年人本就腎虛精虧，大病久病后氣血更虧，運(yùn)化功能不足，再加上部分老人受到慢性基礎(chǔ)病的困擾，攝入大補(bǔ)之品反易虛不受補(bǔ)，滋膩礙胃。所以，老人進(jìn)補(bǔ)宜平補(bǔ)、緩補(bǔ)，平調(diào)陰陽，顧護(hù)腎陽，兼理脾胃。海參黃芪雞湯能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、健脾養(yǎng)胃，對體質(zhì)虛弱、大病久病的老人有補(bǔ)而不燥的調(diào)理效果。

具體做法為：海參1～2條、北黃芪30克、山藥30克、雞胸肉1塊，生姜3片;泡發(fā)海參，用剪刀從腹部向兩頭剪開，然后把雜質(zhì)取出并沖洗干凈，放進(jìn)煲里，加入純凈水沒過海參，大火燒開后改小火再煮20分鐘，關(guān)火，晾至水涼后取出海參并切成細(xì)絲;北黃芪和山藥用清水略洗后浸泡30分鐘;雞胸肉切成塊狀，生姜去皮切片;全部材料放進(jìn)燉盅里，加入純凈水;燉盅放進(jìn)煲里隔水燉，大火燒開后，再燉1小時(shí)即可，調(diào)味，喝湯吃肉。