榆城西望，隆山增秀，棲云仙閣，峽河繞流。這里是風景秀麗、獨具盛名的榆中縣，其種植白菜、蓮花菜的歷史可以追溯到400多年前，菜花也已有70多年的栽培歷史。這種夏季在氣候干冷高原上生長的蔬菜，被稱之為“高原夏菜”。榆中高原夏菜已走俏東南沿海地區(qū)，逐漸成為獨樹一幟的“高原夏菜”品牌。

榆中縣，位于甘肅省中部，毗鄰興隆山，距今約1.5萬年前的舊石器時代就有先民居住，自秦始皇33年建縣以來，距今已有兩千多年的歷史，秦始皇三十三年（前214年），西遷中原農(nóng)民將先進的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術傳至榆中。

榆中縣海拔1480～3670米，年平均降雨量425.98毫米，年均溫度7.8攝氏度，日照時數(shù)2544.56小時，>10攝氏度積溫2366.16攝氏度，相對濕度62%，蔬菜生長季的月平均溫度最高不高于22攝氏度，獨特的氣候環(huán)境條件為榆中高原夏菜提供了安全潔凈的生長環(huán)境。

較長的生長周期造就了榆中高原夏菜較高的干物質(zhì)和還原糖含量，其中松花菜干物質(zhì)含量為7.27%，比其它產(chǎn)區(qū)同類產(chǎn)品平均值高出15.67%；紫甘藍總還原糖含為2.14克/100克，比其它產(chǎn)區(qū)同類產(chǎn)品平均值高出17.08%。這使得榆中高原夏菜口感更清甜；榆中高原夏菜含有亮氨酸等含6種人體必需氨基酸，其中娃娃菜含甜味氨基酸7.3毫克/千克，芳香族氨基酸0.9毫克/千克，分別高出其它產(chǎn)區(qū)同類產(chǎn)品平均水平64.58%和66.67%。這使得榆中高原夏菜營養(yǎng)構(gòu)成更合理，風味更濃郁、更鮮美。

芳香類氨基酸含量對比圖

鈣含量對比圖

總酚含量對比圖

榆中高原夏菜中黃酮類化合物含量較高，其中紫甘藍和松花菜的總黃酮含量達0.558毫克/100克和0.157毫克/100克，分別高出其它產(chǎn)區(qū)平均水平751.48%和639.69%，黃酮類化合物可有效清除體內(nèi)的氧自由基，阻止細胞的退化、衰老，改善血液循環(huán)，降低膽固醇。這使得榆中高原夏菜既營養(yǎng)又健康。

榆中縣準確把握住現(xiàn)代絲路寒旱農(nóng)業(yè)“一帶五區(qū)”產(chǎn)業(yè)布局和“好中優(yōu)”“特別特”“獨一份”“錯峰頭”的特色“甘味”農(nóng)產(chǎn)品方向，積極為榆中高原夏菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供支持?，F(xiàn)榆中高原夏菜中有不同品種品系的蔬菜103種通過綠色食品認證，93種取得無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，其中6種通過歐盟綠色食品認證，并被認定為供粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品。

榆中高原夏菜以其生態(tài)、綠色、安全、健康且色、形、味俱佳的甄選品質(zhì)，成為全國“北菜南運”“西菜東調(diào)”主要基地之一，走上了全國各地人們的餐桌，從而也成為了甘肅有機生態(tài)產(chǎn)品的靚麗“名片”。