本刊記者 / 蔡曉臻

前幾期小編為大家介紹了一個自駕路線——川藏線。川藏線的自然風(fēng)光令人沉迷，但今天小編還要介紹另一個自駕路線——京昆高速公路，相信看完全文你自駕的心會蠢蠢欲動。

京昆高速公路，即北京-昆明的高速公路。它全長2865公里，沿途經(jīng)保定、石家莊、太原、臨汾、西安、安康、漢中、廣元、綿陽、德陽、廣漢、成都、雅安、西昌、攀枝花、永仁、元謀、武定，最后終于云南省會昆明。6個省市，串聯(lián)起中國的美景、美食以及歷史名城，一度被旅游評為：此生必駕的公路之一。

第一站：北京

北京是一座有著三千多年歷史的古都，曾別稱為燕都、幽州、京城、北平等。北京是全球擁有世界遺產(chǎn)（7處）最多的城市，是全球首個擁有世界地質(zhì)公園的首都城市。北京對外開放的旅游景點達(dá)200多處，有世界上最大的皇宮紫禁城、祭天神廟天壇、皇家園林北海公園、頤和園和圓明園，還有八達(dá)嶺長城、慕田峪長城以及世界上最大的四合院恭王府等名勝古跡。北京市共有文物古跡7309項，99處全國重點文物保護單位（含長城和京杭大運河的北京段）、326處市級文物保護單位、5處國家地質(zhì)公園、15處國家森林公園。

到一個城市，除了游覽景色以外，最重要的就是吃。北京風(fēng)味小吃有輝煌的歷史，除了眾所周知的全聚德烤鴨，北京小吃數(shù)不勝數(shù)。北京小吃可分為漢民風(fēng)味、回民風(fēng)味和宮廷風(fēng)味三種。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煨、熬等各種作法，共計約有百余來種。有人將北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大藝”四個字，言簡意賅地概括了北京小吃的內(nèi)涵。有段歌詞中唱到“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠”。

第二站：河北

河北是文物大省，省級以上文物保護單位達(dá)930處，居全國第一位。擁有長城、承德避暑山莊及周圍寺廟、清東陵和清西陵3項世界文化遺產(chǎn)；擁有邯鄲、保定、承德、正定、山海關(guān)5個國家級歷史文化名城。河北是長城途經(jīng)距離最長、保存最完好、建筑風(fēng)格最具代表性的省份，境內(nèi)長城遺存達(dá)2000多公里，老龍頭、山海關(guān)、金山嶺長城等長城精華均在河北境內(nèi)。承德避暑山莊是世界現(xiàn)存最大的皇家園林，其周圍的外八廟是中國最大的皇家寺廟群。清東陵和清西陵是中國現(xiàn)存規(guī)模最大、保存最完整的皇家陵墓群。趙州橋被譽為“世界拱橋之祖”，是世界最古老的敞肩石拱橋，迄今已有1400余年的歷史。

河北地處華北平原北部，環(huán)抱京津，真可謂是物華天寶，人杰地靈，優(yōu)越的地理位置和人文風(fēng)俗孕育了璀璨的飲食文化。河北小吃的特點是選料廣泛，口味多樣，以鮮、香為主，烹調(diào)方法也是各具特色。比如驢肉火燒，驢肉火燒起源于保定、河間一帶，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面，咬一口滿口酥香。保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。除此之外還有邢臺道口燒雞、滄州的羊腸湯、邯鄲市武安的拽面……

第三站：山西

山西被稱為“中國古代建筑藝術(shù)博物館”，境內(nèi)保存完好的宋、金以前的地面古建筑物占中國的70%以上。至2013年底，山西省存有全國重點文物保護單位452處。忻州五臺山為四大佛教圣地之一；大同云岡石窟是三大佛教石窟之一；大同北岳恒山為中國五岳之一；懸空寺為國內(nèi)僅存的“儒、釋、道”三教合一寺廟；晉中平遙古城是現(xiàn)存三座古城之一；運城解州關(guān)帝廟是規(guī)模最大的武廟?；食窍喔碳掖笤?、渠家大院、王家大院、李家大院、太谷三多堂、常家莊園、申家大院、孟門古鎮(zhèn)、孔祥熙故居等為山西的民居代表。

山西是中國面食之冠?？赡茉谕馐』虿粺嶂杂诿媸车娜搜壑猩轿髦挥械断髅妫珜嶋H上山西的面食種類多種多樣，甚至可以讓人一周七天不重樣，山西還有各式各樣的其他美食。

比如頭腦，頭腦是太原市特有的一種名早點，有“名吃中華，首推頭腦”的說法。

左手一指太行山，右手一指是呂梁，中間一道汾河從北往南，幾乎貫穿三晉，《左傳》中把山西的地形稱為“表里山河”。生活在此間的人們，用雙手挖掘顏色最深沉的寶藏，又用雙手制作出最白凈的飲食。在街頭食肆煮沸的大鍋前，在各色面食的杯盤交錯間，在每個平凡家庭的廚房里，山西人用面塑造著祖祖輩輩的生活。

第四站：陜西

陜西又稱為三秦大地，縱貫?zāi)媳?，連通東西，位于中國地理版圖的中心區(qū)，處于黃河中游和漢江中上游，歷史悠久，是中華民族的搖籃和中華文明的發(fā)祥地。

這里有人類誕生初期的西安藍(lán)田猿人，是仰韶文化最集中的發(fā)現(xiàn)地，這里有最具原始社會氏族文化代表性的西安半坡遺址和楊官寨遺址，有世界四大古都的長安，這里是世代景仰的人文初祖炎帝和黃帝的誕生地、部族發(fā)源地及陵寢所在地，相傳也是更為久遠(yuǎn)的華胥古國或華胥氏的所在。華胥氏是中華民族的元祖，她分別繁衍下了女媧、伏羲，后來女媧、伏羲繁衍了少典，而炎帝、黃帝二帝又是少典的后裔，故華夏和中華中的華字皆源于華胥氏（一說是源于華山，也位于陜西）。秦阿房宮、秦始皇陵、漢陽陵、乾陵、橋陵等都記錄印證了陜西古代文化，其中已開發(fā)的秦始皇兵馬俑坑，就展現(xiàn)了一個巨大地下雕塑藝術(shù)寶庫，反映出當(dāng)時高超的藝術(shù)水平，是中國文化史上的一個光輝篇章，號稱世界第八大奇跡。陜西是民族之根，延安是民族之魂，黃帝陵是中華文明的精神標(biāo)識。

美食方面，陜西跟其他城市相比也不遑多讓。牛羊肉泡饃、鍋盔牙子、臊子面、蕎面饸饹、千層油酥餅……這些有名的小吃光聽名字就讓人不禁流下口水。

第五站：四川

四川山川秀麗、旅游資源豐富。螺髻九十九里、世界自然遺產(chǎn)九寨溝、黃龍寺，世界文化遺產(chǎn)都江堰——青城山，世界自然和文化雙遺產(chǎn)峨眉山——樂山大佛、世界自然遺產(chǎn)中國四川大熊貓棲息地等享譽中外。稻城亞丁自然保護區(qū)、伍須海、燕子溝、七洞溝、海螺溝、四姑娘山、三星堆、武侯祠、杜甫草堂、寬窄巷子、蜀南竹海、西嶺雪山、米亞羅、畢棚溝、紅原大草原、若爾蓋，黑水達(dá)古冰川、蒙頂山、八臺山、魚泉山、花萼山國家級自然保護區(qū)、龍?zhí)逗?、大竹河、佛爺山、觀音峽、東林山森林公園、白鹿恐龍園等名勝古跡、自然風(fēng)光獨具魅力。自古歷來有“天下山水在于蜀”之說，并有“峨眉天下秀，青城天下幽，劍門天下險，九寨天下奇”之譽。

川菜為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點。川菜調(diào)味的特點是突出主味，其制作方法是集中用味。通常川菜把咸甜酸辣或麻辣集中用在一個菜上，再輔以它味，以使主味突出，如水煮牛肉、豆瓣魚等。川菜菜系由筵席菜、大眾便餐菜、家常風(fēng)味菜、火鍋、風(fēng)味小吃五大類組成。

第六站：云南

云南建成一批以高山峽谷、現(xiàn)代冰川、高原湖泊、石林、喀斯特洞穴、火山地?zé)?、原始森林、花卉、文物古跡、傳統(tǒng)園林及少數(shù)民族風(fēng)情等為特色的旅游景區(qū)。全省有景區(qū)、景點200多個，國家級A級以上景區(qū)有134個，有7座國家歷史文化名城，有11座省級歷史文化名城，有8座國家歷史文化名鎮(zhèn)名村，14個省級歷史文化名鎮(zhèn)、14個省級歷史文化名村和1個省級歷史文化街區(qū)。

云南是一個多民族的省份，據(jù)粗略計算，云南少數(shù)民族的節(jié)慶活動每年有70余個，有的民族有許多節(jié)日，有的節(jié)日則是多種民族所共有。大致分為宗教祭祀性節(jié)日、生活活動性節(jié)日、紀(jì)念慶祝性節(jié)日、社交娛樂性節(jié)日。

滇菜由三個地區(qū)的菜點特色構(gòu)成。滇東北地區(qū)：因接近內(nèi)地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調(diào)、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區(qū)：因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數(shù)民族較多，其烹調(diào)特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數(shù)民族菜點是主體。

滇菜特點選料廣，風(fēng)味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當(dāng)，造型逼真。