高榮偉

根據聯合國糧農組織發(fā)布的數據，全球每年有約13億噸糧食被損耗或浪費，大約有價值2.6萬億美元的食品被浪費。與此同時，全球仍有8.7億人在溫飽線上掙扎，1/3的兒童面臨營養(yǎng)不良問題。日前，聯合國研究報告發(fā)出預警：2020年共有25個國家面臨嚴重饑餓風險，世界瀕臨至少50年來最嚴重的糧食危機。

由此，如何制止“舌尖上的浪費”，讓更多的人解決溫飽問題，成為各國政府亟待解決的重要議題之一。

德國：

“食物分享計劃”廣受歡迎

食品浪費的問題在德國日趨嚴峻，家庭廚房是和商業(yè)餐館一樣嚴重的浪費因素。據統(tǒng)計，德國每年大約有1100萬噸食品沒有被端上餐桌，而是被隨便丟入了垃圾桶。

為了解決餐廳浪費問題，德國政府采取行政手段，對浪費者予以重罰。在德國，無論吃自助餐還是點餐，都不能浪費，一旦被發(fā)現，人們就會向相關機構舉報。執(zhí)法人員會立即趕到，根據相關規(guī)定對浪費者進行罰款。在出具罰單的同時，執(zhí)法人員還會鄭重地對當事人說：“需要吃多少，就點多少！錢是你自己的，但資源是全社會的。”

近些年來，德國的行政處罰效果立竿見影?！霸诓宛^，你會看到，德國人會將餐盤中的飯菜吃得干干凈凈，有些人在吃完之后還會將盤子舔一舔。”去德國的朋友回國后如是說。

但僅有行政手段是不夠的。為了進一步解決食物浪費問題，2012年，一群德國年輕人發(fā)起了一個名叫 “食物分享計劃”的行動，他們成立了專門的網站，網站會詳細列出哪些地點有食物以及有哪些食物。他們號召市民將超市丟棄的、還能食用的食品重新找出來，分享給有需求的人。據了解，“食物分享計劃”組織沒有任何存儲設施，食物通過個人及地方網絡、公共冰箱（2014年引入，可免費且匿名分享食物，目前食物分享組織在不同城市共有約350臺冰箱）以及虛擬的“食品筐”（在線發(fā)布信息便于點對點贈送），以饋贈的方式共享食物。

德國媒體曾經報道了“食物分享計劃”的日常工作流程：杰拉德·羅斯科來到了一家有機商店的后院，他把6個大烤盤里的面包分別裝進了自己自行車的袋子里，然后又清理出3箱水果和蔬菜。這些要么看起來不太新鮮，要么由于各種原因不符合超市出售標準的食品，都被羅斯科帶到了位于柏林普倫茲勞爾貝格區(qū)的一棟房子的后院，并把它們放入兩臺公共冰箱里。附近的人們既可以在這些冰箱里尋找自己需要的食物，也可以將自己不吃而又不想丟掉的食物放進冰箱里，以供他人享用。

需要說明的是，供市民分享的公共冰箱禁止放入易滋生細菌的食物（比如生肉和魚）;嚴格遵守冷鏈要求;不可共享任何自己未吃完的食物。所有的冰箱都由專人負責監(jiān)督，全天24小時向所有人開放，所有捐贈的食品也都將進行嚴格的登記?！叭绻`反這些規(guī)定，就會被處以5萬歐元的罰款或贈送點被直接關閉?！卑亓质称繁O(jiān)管負責人告訴媒體，“食物分享計劃”組織中沒有付薪員工，全靠食物挽救者、店鋪管理者、冰箱管理者、聯絡大使和網絡程序人員提供志愿勞動來運營。

目前，共享食物的理念已在德國許多城市傳播開來，僅在柏林就有大約3000名像羅斯科這樣的志愿者。據統(tǒng)計，該組織在德國、奧地利、瑞士和其他歐洲國家已擁有超過20萬注冊用戶，并有25 000名接受過培訓的食物挽救者，共挽救了約1280噸食物。

英國：

在線交互式計算器很受歡迎

數據顯示，英國人平均每天丟棄約2000萬片面包。英國每個有孩子的家庭，平均每月約有60英鎊花費在被丟棄的食物上——每年超過700英鎊。據英國非營利機構廢棄物與資源行動計劃組織（ WRAP）推算，英國超市每年食物浪費量為160萬噸。

為減少食物浪費，英國一家食品科技公司在2018年開發(fā)出一款在線使用的交互式計算器，非常受歡迎。這家名為“它是新鮮的”公司開通了一個網站，消費者登錄后，首先選擇家庭成員人數，再輸入丟棄的蔬果種類及數量等，計算器便可顯示用戶的損失以及對環(huán)境的影響。最后，它還會為使用者的消費行為打分，例如“做得很棒！加油”“還可以”“應該更好”等。以一戶4口之家為例，如果平均每月丟掉近20顆水果和一些蔬菜，一年造成的浪費可能超過100英鎊（約合909元人民幣），由此產生相當于一輛家用小汽車行駛48公里排放的二氧化碳。

丟棄食物不僅造成經濟損失，還會影響環(huán)境。英國科學家指出，食物生產需要大量的土地、水等自然資源，當它們被丟棄到垃圾場，或者在地里腐爛時都會釋放出大量甲烷?！叭绻覀兩偃拥粢恍┦澄?，那么，對碳排放產生的影響，也將如同路上少了四分之一的汽車一樣，有助于環(huán)保?！惫緞?chuàng)始人西蒙·李說，他希望借助這款計算器，可以提醒人們更加珍惜這些寶貴的資源。

意大利：

吃不了兜著走

據意大利媒體報道，早些年，在意大利被浪費的食物價值占GDP的比重高達3%，每年在餐桌上浪費的食物足足可以養(yǎng)活4400萬人。不過，食物浪費現象在意大利正日趨減少。當地機構調查顯示，目前，意大利浪費的食物總價值占其GDP比重已經降至0.88%，而意大利食物浪費現象的急劇減少應歸功于其頒布的《反食品浪費法》。

意大利在2016年出臺了《反食品浪費法》，其中，最引人注目的是推廣外出用餐的人使用外賣袋，把剩余的食物打包回家。而在這部法律出臺以前，“在意大利可不是這樣的哦，如果在餐后你和店員說，你要把剩下的食物打包，服務員是不會給你拿打包盒的，只會給你拿狗糧袋。因為在我們意大利人的意識里，如果客人餐后要打包，一般是拿回家給自己的狗吃的?！泵鎸τ浾撸宛^老板馬切羅這樣說。

據了解，新法案除了捐贈食物之外，還制定了一系列措施防止食品浪費，如在學校引入如何儲存、烹飪食品及處理過期食品的課程;改善食品包裝技術以讓保質期更長;引入食品標簽新制度讓食品標簽更簡明易懂等。這些措施取得了明顯的成效。據意大利SWG民調機構最新研究結果顯示，如今，54%的意大利人愿意選擇將剩菜剩飯送回廚房，37%的人在餐館用餐時會將剩菜剩飯打包帶走，21%的人外出就餐時會實行“光盤”行動……

丹麥：

Too Good To Go里找食物

丹麥食品部部長Eva Kjer Hansen表示，丹麥人食物浪費已經到了荒唐的地步。據統(tǒng)計，在丹麥，平均每天都有2000噸食物被扔掉，研究表明，每年約有70萬噸食物被浪費，其中26萬噸來自家庭，13.3萬噸來自食品工業(yè)。

丹麥人開發(fā)的一款應用程序，力爭解決糧食浪費問題。這款名叫“Too Good To Go”的App類似一個線上商店，入駐的餐廳、面包坊、咖啡廳會在這里將當天沒賣完的食品打折出售。Too Good To Go公司的理念是創(chuàng)造一個沒有食物浪費的世界——所有生產出來的食物恰好能夠完全被消耗。

Too Good To Go最有趣的就是它的“百寶箱”功能，消費者通過App購買的“百寶箱”里，都是零售商和餐廳里還沒過期但需要被處理掉的食物，比如面包房每天傍晚都要“處理”的新鮮面包，或是餐廳里多余的備用食材等，種類十分豐富，大大方便了需求者，他們能夠以非常便宜的價格吃到美食。

據了解，Too Good To Go是全球發(fā)展最快的食品公司之一。雖然這家公司是幾年前才成立的，但2019年的收入已經達到2700萬美元（約合1.89億元人民幣），業(yè)務遍及歐洲9個國家。此外，這款App誕生以來，累計幫助人們減少排放21107噸二氧化碳，為減緩全球變暖做出了貢獻。

▲日本：

推出喂飽窮人的食物銀行

日本推出的食物銀行會向零售商回收可食用的食物，然后分發(fā)給有需要的人，并通過商店積分的方式鼓勵人們購買接近保質期的食品。

嚴格意義上說，食物銀行是一個為食物短缺家庭提供暫時援助的慈善組織。“有的時候，因為經濟原因我連孩子的便當都沒法給他做了，只好讓他臨時休學幾天?，F在多虧了食物銀行，我們可以吃上魚和肉類了?！币晃粏斡H媽媽如是說，“以前，即使斷了糧也不知道該去找誰商量，即使找到政府機關，也因其相互推諉而無法及時解決我們的問題?！?/p>

據了解，食物銀行的主要活動是將準備廢棄的食物收集起來（被廢棄的原因通常是快要到達保質期或是包裝印刷錯誤等），免費分發(fā)給困難戶或者福利社。對于那些達到貧困標準的家庭，食物銀行會每周一次給他們送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐頭、飲料等食品，需求最多的是食品中用于保證健康飲食的蔬菜、魚、肉等。有時他們還會送去一些日用品和二手電器。

▲法國：

超市可以獲取60%的稅收減免

為防止食物浪費，2016年法國推出《反食物浪費法》，該法規(guī)定超市不得丟棄或銷毀接近“最佳食用日期”的未售出食物?！叭绻杏邢鄳词鄢鍪澄?，必須將其捐贈給慈善機構或是食物銀行。超市和慈善機構簽訂協議后，能獲得相當于捐贈食物價值60%的稅收減免?！?/p>

2019年，在《反食物浪費法》基礎上，法國又推出針對平衡糧食領域商業(yè)關系的法律，將食物捐贈范圍拓寬到公共餐飲部門及農業(yè)食品領域，并規(guī)定，自2021年7月起，餐廳必須使用“餐飲袋”，鼓勵顧客將沒吃完的食物打包帶走。

▲韓國：

推廣“半碗飯”活動

韓國首爾市曾推廣“半碗飯”“半份菜”活動，飯和菜的量為正常分量的1/2至2/3，價格也相應下調。

據了解，這項活動最初在韓國京畿道進行，半碗飯的價格為500韓元（約合2.9元人民幣），比整碗飯便宜一半。京畿道專門制作了盛半碗飯的特制碗，免費發(fā)放給各個餐廳。出人意料的是，“半碗飯”活動開展之后，經常有顧客點半碗飯，餐廳每月大米購買量和產生的食物垃圾量都有明顯減少。

“這項活動對我來說真的太實用了。我現在年紀大了，每頓也吃不了多少。以前點一碗飯，每次都會剩下不少?，F在餐廳都提供半碗飯了，我只要吃飯就點半碗，既省錢，又不浪費糧食。”一位名叫劉善美的老人高興地說。

（編輯 文墨）