亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        “食品工藝學(xué)”在線教學(xué)改革和實(shí)踐

        2021-05-21 02:18:30李書紅李文釗汪建明胡愛軍李風(fēng)娟
        農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年7期
        關(guān)鍵詞:微信課程課堂

        李書紅,李文釗,汪建明,胡愛軍,李風(fēng)娟,陳 野

        (天津科技大學(xué),天津 300457)

        受新冠疫情影響,在教育部“停課不停學(xué),停課不停教”的號召下,全國高校積極利用各類在線教育平臺開展在線教學(xué)。在線教學(xué)存在教學(xué)時(shí)空、教學(xué)行為分離,若只通過直播或錄播的方式授課,很難保證在線學(xué)習(xí)的質(zhì)量和效果?!笆称饭に噷W(xué)”是面向食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生開設(shè)的一門專業(yè)必修課程,是培養(yǎng)食品工程技術(shù)人材的綜合知識結(jié)構(gòu)的重要組成部分。針對在線教學(xué)存在的問題,根據(jù)“食品工藝學(xué)”的課程性質(zhì)和以學(xué)生為中心的特點(diǎn),疫情期間開展在線平臺教學(xué)改革和實(shí)踐。

        “食品工藝學(xué)”在線教學(xué)過程圖1。

        1 融合課程思政

        圖1 “食品工藝學(xué)”在線教學(xué)過程

        目前,高校課堂中正在進(jìn)行著課程思政的生動實(shí)踐,各類課程都要與思想政治理論課同向同行,形成協(xié)同效應(yīng)[1-2]。國以民為本,民以食為天,食品加工關(guān)系到人類健康、生命安全、社會經(jīng)濟(jì)和國家戰(zhàn)略。在“食品工藝學(xué)”課程中,在傳播專業(yè)知識的同時(shí),應(yīng)注重融入正確的人生觀、世界觀和價(jià)值觀,以潤物細(xì)無聲的實(shí)際效果,推動立德樹人根本任務(wù)的貫徹落實(shí)。例如,在飲料工藝學(xué)章節(jié)介紹中,我國在飲料生產(chǎn)和消費(fèi)方面走在世界前列,飲料行業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)中最具活力和潛力的行業(yè)之一。引導(dǎo)學(xué)生深入探究飲料加工行業(yè)的發(fā)展過程和未來前景,激發(fā)學(xué)生對專業(yè)的熱愛和信心,努力用所學(xué)的專業(yè)知識創(chuàng)造社會價(jià)值。例如,在講解肉制品加工工藝學(xué)內(nèi)容時(shí),通過對傳統(tǒng)肉制品的現(xiàn)代化生產(chǎn)研究,引導(dǎo)學(xué)生繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)中式食品,除采用先進(jìn)的工藝和設(shè)備提高產(chǎn)品品質(zhì)外,還應(yīng)傳承中華傳統(tǒng)食品加工的責(zé)任,培養(yǎng)學(xué)生的愛國情懷和社會責(zé)任感。

        2 依托三個(gè)平臺

        與傳統(tǒng)的課堂教學(xué)有所不同,線上教學(xué)存在教學(xué)時(shí)空、教學(xué)行為分離的特點(diǎn),平臺對各類在線課程的教學(xué)效果影響較大,如何依托平臺特點(diǎn)和優(yōu)勢,構(gòu)建師生有效溝通的橋梁值得探索和思考[3]。目前,國內(nèi)有不少優(yōu)秀的在線課程平臺,如中國大學(xué)MOOC、智慧樹、超星爾雅、學(xué)堂在線等,配有慕課堂、知到、學(xué)習(xí)通、雨課堂等智慧教學(xué)工具,每個(gè)平臺各有其各自的特色和優(yōu)勢。疫情防控期間,以提升教學(xué)體驗(yàn)為目的,專注“教”與“學(xué)”各類平臺都積極支持學(xué)校開展在線教學(xué)。“食品工藝學(xué)”課程團(tuán)隊(duì)根據(jù)課程建設(shè)的特點(diǎn)和學(xué)生需求,依托“中國大學(xué)MOOC +雨課堂+微信群”3 個(gè)平臺資源,提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性,加強(qiáng)“食品工藝學(xué)”課程教學(xué)的互動性和高效性。

        2.1 中國大學(xué)MOOC

        中國大學(xué)MOOC(慕課) 是國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的中文慕課學(xué)習(xí)平臺,由愛課程網(wǎng)攜手網(wǎng)易云課堂打造?!笆称饭に噷W(xué)”課程依托現(xiàn)有的國家精品在線課程的部分資源,建立異步SPOC 課程,根據(jù)學(xué)校課程的教學(xué)大綱和內(nèi)容,補(bǔ)充并完善好相應(yīng)的章節(jié)和測驗(yàn)(如圖2),學(xué)生在手機(jī)或電腦端登錄中國大學(xué)MOOC,根據(jù)教師提供的預(yù)習(xí)課件學(xué)習(xí)相應(yīng)的課程內(nèi)容并完成測試,針對知識點(diǎn)進(jìn)行討論,掌握專業(yè)課的知識點(diǎn)。

        中國大學(xué)MOOC 中的乳品加工工藝內(nèi)容見圖2。

        2.2 雨課堂

        雨課堂包括課件推送、學(xué)生管理、視頻直播、自動簽到、課堂測試、隨機(jī)點(diǎn)名、在線提交作業(yè)、在線考試等各類數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析等多種功能,貫穿課前、課中及課后的3 個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)(圖3)。在線授課過程中,可以隨機(jī)點(diǎn)名、發(fā)彈幕和視頻等,通過多種方式增加互動性,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性。

        雨課堂預(yù)習(xí)課件和直播課堂見圖3。

        2.3 微信群

        微信群主要是用于課程資料的傳輸和課堂效果的反饋。開課前建立微信群,統(tǒng)計(jì)學(xué)生是否可以參加線上學(xué)習(xí),發(fā)布課程學(xué)習(xí)通知、督促學(xué)生預(yù)習(xí)、課堂結(jié)束反饋這節(jié)課大家學(xué)習(xí)的效果,同時(shí)學(xué)生可以通過微信群隨時(shí)反饋在學(xué)習(xí)中遇到的問題,加強(qiáng)師生的交流,促進(jìn)資源的高效利用(圖4)。

        微信群通知、督促預(yù)習(xí)情況見圖4。

        圖2 中國大學(xué)MOOC 中的乳品加工工藝內(nèi)容

        圖3 雨課堂預(yù)習(xí)課件和直播課堂

        圖4 微信群通知、督促預(yù)習(xí)情況

        3 “四維度”保障線上教學(xué)高效

        3.1 拉近師生心理距離

        學(xué)生對教師的好感是其接受教育影響的心理基礎(chǔ),由愛屋及烏升華為親其師而信其道[4]。線上教育的時(shí)空分離、師生分離、教管分離的特點(diǎn),使師生之間的交往和互動變得虛擬化,如何拉近師生心理距離顯得尤為重要。例如,課前可以提前15~20 min進(jìn)入雨課堂,提前進(jìn)入的課堂學(xué)生可以通過彈幕點(diǎn)背景音樂和歌曲,師生可以邊聽音樂邊交流對歌曲的感受。此外,約定課堂練習(xí)4 次進(jìn)入前三甲便可得到教師簽名專業(yè)書籍,這些交流和互動無形中拉近了教師和學(xué)生的心理距離,越來越多的學(xué)生單獨(dú)加教師微信,向教師咨詢課程問題,或問教師能否為食品科學(xué)競賽項(xiàng)目做指導(dǎo)等等(圖5)。

        課程過程的小互動后建立起了亦師亦友的關(guān)系見圖5。

        圖5 課程過程的小互動后建立起了亦師亦友的關(guān)系

        3.2 優(yōu)化教學(xué)資源

        學(xué)?!笆称饭に噷W(xué)”課程的前身為食品技術(shù)原理,2013 年被評為國家資源共享課程,本身具有豐富的教學(xué)資源。為了提升教學(xué)質(zhì)量和吸引力,基于國家在線精品課程,整合教材、多媒體、網(wǎng)絡(luò)資源,圍繞熱點(diǎn)問題展開教學(xué)和討論。例如,“飲料工藝學(xué)”課程中,水處理過程的滲透和反滲透的學(xué)習(xí),在原有的錄制視頻中未涉及,學(xué)生的認(rèn)識比較模糊。以在線精品課程資源為依托,其微課具有直觀的配圖、動畫、視頻,將滲透和反滲透準(zhǔn)確、直觀地呈現(xiàn)出來,形成更清晰的知識體系(圖6)。此外,針對學(xué)生反饋不懂的知識點(diǎn),課堂上直播過程進(jìn)行精講,課后積極反思,通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)難點(diǎn),生成教學(xué)資源,再次構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容,不斷持續(xù)改進(jìn),增強(qiáng)了教學(xué)吸引力,激發(fā)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)積極性和自主性。

        精品在線課程關(guān)于滲透和反滲透的動圖截屏見圖6。

        3.3 創(chuàng)新教學(xué)活動

        圖6 精品在線課程關(guān)于滲透和反滲透的動圖截屏

        課前,通過雨課堂將預(yù)習(xí)課件推送給學(xué)生,課件包括學(xué)習(xí)任務(wù)、知識點(diǎn)和調(diào)查表等,引導(dǎo)學(xué)生提前了解課程重點(diǎn)難點(diǎn)。其次,學(xué)生登陸中國大學(xué)MOOC,根據(jù)預(yù)習(xí)課件的要求,自主學(xué)習(xí)。為了評估學(xué)習(xí)效果,中國大學(xué)MOOC 設(shè)置測驗(yàn)環(huán)節(jié)。同時(shí),教師可以通過后臺查看學(xué)生“完成情況”(完成狀態(tài)、學(xué)習(xí)時(shí)長和存在的疑問),收集到反饋數(shù)據(jù),督促學(xué)生完成學(xué)習(xí)過程,分析歸納學(xué)生的認(rèn)知難點(diǎn)(圖7)。課中,采用雨課堂直播互動方式。通過在線語音或視頻直播,增加互動性和實(shí)時(shí)性。針對預(yù)習(xí)過程收集到的數(shù)據(jù)和反饋,重點(diǎn)講解學(xué)生的認(rèn)知難點(diǎn)并展開討論;同時(shí),將“食品工藝學(xué)”的熱點(diǎn)研究領(lǐng)域和學(xué)院相關(guān)的科研項(xiàng)目等引入到課程中,每節(jié)直播課會有針對性的課堂練習(xí)。課后,學(xué)生可以登錄中國大學(xué)MOOC 做課后練習(xí),也可以通過討論區(qū)或者教師答疑區(qū)進(jìn)行相關(guān)問題的討論,這樣通過課前、課中和課后3 個(gè)過程保障在線學(xué)習(xí)質(zhì)量。

        課堂的預(yù)習(xí)、互動和討論情況見圖7。

        圖7 課堂的預(yù)習(xí)、互動和討論情況

        3.4 構(gòu)建教學(xué)評價(jià)

        通過課前預(yù)習(xí)和課中直播互動,學(xué)生對知識點(diǎn)的理解能力顯著提升,如何讓學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識和技能并評價(jià)學(xué)習(xí)效果是在線教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)。授課過程和授課結(jié)果同樣重要,因此以過程評價(jià)和結(jié)果評價(jià)2 個(gè)維度構(gòu)建教學(xué)評價(jià)。

        過程評價(jià)主要指學(xué)生雨課堂的簽到情況、預(yù)習(xí)情況、課程直播過程中互動及話題討論等,雨課堂和中國大學(xué)MOOC 會相對客觀、準(zhǔn)確地提供學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)。

        結(jié)果評價(jià)主要包括作業(yè)、在線練習(xí)和考試。例如,果蔬工藝學(xué)章節(jié)中,設(shè)置作業(yè)題目為:以水果或蔬菜為原料,設(shè)計(jì)一種新產(chǎn)品,闡明加工該產(chǎn)品所用水果或蔬菜原料的貯藏保鮮方法、加工工藝流程、操作要點(diǎn)、主要加工設(shè)備、包裝方式等。這種開放式并具有一定挑戰(zhàn)性的作業(yè),不僅可以及時(shí)了解學(xué)生掌握知識的程度和課堂教學(xué)的質(zhì)量,還有利于學(xué)生想象力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。學(xué)生有機(jī)會查閱更多的相關(guān)資料,加深對該領(lǐng)域的了解,拓寬自身的知識面;另一方面,章節(jié)在線練習(xí)和考試。在中國大學(xué)MOOC 中,每個(gè)章節(jié)都設(shè)有章節(jié)測試,該模塊可以進(jìn)行最多5 次練習(xí)并記錄練習(xí)過程和結(jié)果,為學(xué)生碎片化學(xué)習(xí)提供有益的幫助,教師可隨時(shí)調(diào)取有關(guān)數(shù)據(jù)。此外,期末進(jìn)行線上或者線下考試,根據(jù)數(shù)據(jù)和成績,了解學(xué)生對知識的掌握情況,以便及時(shí)改進(jìn)教學(xué)方法、有針對性地進(jìn)行課堂教學(xué)與輔導(dǎo)。

        4 結(jié)語

        “食品工藝學(xué)”在線教學(xué)提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性,平均簽到率達(dá)99%,線上教學(xué)視頻的平均學(xué)習(xí)率超過95%,隨堂測驗(yàn)答題率99%,正確率85%以上?!巴Un不停學(xué)”,“食品工藝學(xué)”基于在線教學(xué),融合課程思政,利用中國大學(xué)慕課的教學(xué)資源,依托雨課堂直播互動,輔以微信群實(shí)時(shí)聯(lián)絡(luò),從拉近師生心理距離、優(yōu)化教學(xué)資源、創(chuàng)新教學(xué)活動、構(gòu)建教學(xué)評價(jià)4 個(gè)方面開展網(wǎng)絡(luò)教學(xué),構(gòu)建“食品工藝學(xué)”“一融合、三平臺、四維度”的在線教學(xué)新模式,為提高教學(xué)質(zhì)量提供參考。

        猜你喜歡
        微信課程課堂
        甜蜜的烘焙課堂
        美食(2022年2期)2022-04-19 12:56:24
        美在課堂花開
        數(shù)字圖像處理課程混合式教學(xué)改革與探索
        軟件設(shè)計(jì)與開發(fā)實(shí)踐課程探索與實(shí)踐
        翻轉(zhuǎn)課堂的作用及實(shí)踐應(yīng)用
        甘肅教育(2020年12期)2020-04-13 06:24:48
        為什么要學(xué)習(xí)HAA課程?
        最好的課堂在路上
        微信
        微信
        微信
        日本师生三片在线观看| 久草视频国产| 国产成人精品免费视频大全| 成年男女免费视频网站点播| 白嫩丰满少妇av一区二区| 护士人妻hd中文字幕| 国内精品一区视频在线播放| 亚洲精品日本久久久中文字幕| 天堂蜜桃视频在线观看| av无码av天天av天天爽| 久久人妻公开中文字幕| 国产精品亚洲综合色区丝瓜| 日本最新视频一区二区| 久久久久久九九99精品| 四虎成人精品无码永久在线| 中文字幕在线观看乱码一区 | 国产成人亚洲一区二区| 精品久久久久久成人av| 欧美三级不卡视频| 61精品人妻一区二区三区蜜桃| 精品人妻va一区二区三区| 色橹橹欧美在线观看视频高清| 亚洲最新版无码AV| 精品国产麻豆免费人成网站| 亚洲熟妇av一区二区三区| 99精品热这里只有精品| www.五月激情| 国产av熟女一区二区三区密桃| 奇米影视第四色首页| 亚洲欧美国产日韩字幕| 久久亚洲精品成人av观看| 久久综合伊人77777麻豆| 亚洲av中文无码乱人伦在线r▽| 丰满熟妇人妻av无码区| 在线中文字幕一区二区| 日韩丰满少妇无码内射| 国产 中文 制服丝袜 另类| 亚洲免费福利视频网站| 夜夜爽日日澡人人添| 亚洲av无码专区亚洲av桃| 国产特黄1区2区3区4区|