徐繼成，王順民，謝 丹，潘文潔，郭玉寶，朱秀靈

（安徽工程大學 生物與食品工程學院，安徽蕪湖 241000）

0 引言

高校專業(yè)在工程認證通過后，隨之而來的是工程認證標準的要求，做好專業(yè)建設，要求通過工程認證的專業(yè)不斷持續(xù)改進，促進專業(yè)的發(fā)展，這是工程認證工作的核心目的[1]。在工程實踐教學體系方面，食品專業(yè)工程教育認證標準的要求是設置完善的實踐教學體系，并與企業(yè)合作，開展實習、實訓，培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新能力[2]。與企業(yè)合作實現(xiàn)產(chǎn)教融合，實現(xiàn)學校教育、人才培養(yǎng)、企業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的協(xié)同發(fā)展，是工程認證背景下開展食品科學與工程專業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同育人實踐教學的重要途徑，也是“新農(nóng)科”相關專業(yè)院校提升實踐教育的必然趨勢[3-4]。

針對“新農(nóng)科”，著力提升食品科學與工程專業(yè)校企合作產(chǎn)教融合，企業(yè)參與培養(yǎng)方案的制定、課程體系的設計，并參與實踐教學、建立實踐實習示范基地等，推進新農(nóng)科人才培養(yǎng)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈相對接[5]；設置完善的校企合作協(xié)同育人實踐教學體系，建立農(nóng)林高校教師與企業(yè)人員雙向掛職辦法，并與企業(yè)合作，開展實習、實訓，培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)新能力、工程意識和協(xié)作精神，探索高校與農(nóng)林企業(yè)合作育人新模式，為食品相關企業(yè)輸送高素質(zhì)應用型人才，是“新農(nóng)科”相關專業(yè)院校迫切需要解決的重要任務。

1 產(chǎn)教融合協(xié)同育人的作用與意義

1.1 學生工程意識的培養(yǎng)

致力于培養(yǎng)學生工程實踐能力和解決復雜工程問題的能力，主要是通過企業(yè)實踐、課外科研實踐活動（如產(chǎn)學研等），加強學生的工程實踐能力，提高創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，有助于培養(yǎng)學生的工程意識。

1.2 學生協(xié)作精神的培養(yǎng)

在食品科學與工程專業(yè)實踐教學中，融入團隊協(xié)作精神的培養(yǎng)，主要是通過學校開展的大創(chuàng)項目、對分課堂和食品創(chuàng)新大賽等方式。采用靈活多樣的實踐教學方式，強調(diào)互相協(xié)作的重要性，有助于培養(yǎng)學生的協(xié)作精神。

1.3 學生綜合應用所學知識解決實際問題能力的培養(yǎng)

改革實踐教學，主要是通過企業(yè)參與培養(yǎng)方案的制定、課程體系的設計，并參與實踐教學、建立實踐實習示范基地等，強化校企實踐教學平臺建設，完善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加工預處理、安全管理等實踐內(nèi)容，培養(yǎng)學生綜合應用所學知識和技能，去分析和解決工程實踐中實際問題的能力。

2 產(chǎn)教融合協(xié)同育人實踐教學體系的設計和實施

2.1 設置循序漸進的“三層次”實踐教學體系，形成產(chǎn)教融合育人新模式

實踐教學是工科類專業(yè)人才培養(yǎng)的關鍵環(huán)節(jié)之一，食品科學與工程專業(yè)實踐教學體系主要包括工程實訓、課程設計、工科化學實驗、實訓、實習、畢業(yè)設計（論文）、科技創(chuàng)新和社會實踐等多種形式。結(jié)合企業(yè)行業(yè)專家建議，保證綜合性實踐課程對畢業(yè)要求的支撐，明確提出了層次推進的實踐教學體系設計思路，不斷加強課堂上理論教學和實踐教學的相互協(xié)調(diào)和融合。在不同學習階段和不同學期，分層次開展各種形式的實踐性教學活動。逐步形成“從理論到實踐、從驗證到創(chuàng)新、從設計到工程”，全方位培養(yǎng)與提高學生的綜合素質(zhì)、工程實踐能力和解決復雜工程問題的能力，形成循序漸進的“三層次”實踐教學體系。

基礎層次主要側(cè)重于一些基本的實驗方法和操作技能培養(yǎng)。通過基礎化學、基礎化工課程實驗和綜合（或設計） 實驗，驗證和深化理解課程講授的重要基本理論，掌握基本實驗操作技能、初步的實驗設計能力，以及嚴謹、規(guī)范的實驗習慣；通過工程訓練、認識實習、課程設計等幫助學生建立專業(yè)與工程的概念；通過創(chuàng)新教育培育創(chuàng)新意識。

提高層次主要側(cè)重于食品科學與工程專業(yè)技能和初步工程實踐能力的培養(yǎng)。通過實習實訓、專業(yè)課程設計、專業(yè)課程和綜合（設計） 實驗、畢業(yè)實習、課外科技活動等系列實踐教學環(huán)節(jié)，著力培養(yǎng)學生綜合運用知識能力、初步的創(chuàng)新和工程能力，以及組織能力、團隊意識等。

工程能力層次致力于學生工程實踐能力和“解決復雜工程問題”的能力，主要是通過畢業(yè)設計（論文）、企業(yè)實踐、課外科研實踐活動（如產(chǎn)學研、大創(chuàng)），加強學生工程實踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，使畢業(yè)生獲得從事本專業(yè)領域工程設計和科學研究的初步能力。

2.2 實施靈活多樣的校企合作實踐教學方式，推進新農(nóng)科人才培養(yǎng)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈相對接

在教學計劃培養(yǎng)環(huán)節(jié)，相關合作企業(yè)參與實踐教學，在合作企業(yè)建立實踐實習示范基地。大學一年級開設基礎實驗課程（“物理實驗”“無機及分析化學實驗”“有機化學實驗Ⅱ”），培養(yǎng)學生基本實驗技能和實際操作能力。大學二、三年級開設基礎及專業(yè)實驗課程，食品工程基礎實驗主要包括“食品工程原理實驗”“電工學實驗”等；大學四年級，學生選擇自己感興趣的課題作為畢業(yè)設計（論文）題目，綜合運用所學知識和技能，通過觀察、實驗、分析、綜合、歸納、寫作得出結(jié)論并形成論文，推進新農(nóng)科人才培養(yǎng)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈相對接。

在課外實踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)中，學生可以根據(jù)自己興趣參加學科競賽和學校、安徽省及國家等各級大學生實踐創(chuàng)新訓練計劃等實踐活動，進一步鍛煉與培養(yǎng)大學生創(chuàng)新能力和協(xié)作精神。

2.3 構(gòu)建面向“新農(nóng)科”的校企合作協(xié)同育人機制

建立農(nóng)林高校教師與企業(yè)人員雙向掛職辦法，探索高校與農(nóng)林企業(yè)合作育人新模式。加強實踐教學平臺和虛擬仿真平臺建設，增設農(nóng)業(yè)原料采收和預處理、安全管理等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食品加工內(nèi)容。將實踐能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)的宗旨貫穿于教學，著力培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力。對接農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)人才需求，深化產(chǎn)教融合，引企入教，注重科學研究與教學內(nèi)容相互滲透，專業(yè)教學與科技發(fā)展的有機結(jié)合，有意識地選擇與企業(yè)相關的研究課題內(nèi)容作為畢業(yè)設計題目。同時，邀請行業(yè)或企業(yè)專家參與畢業(yè)設計的指導工作，企業(yè)專家參與培養(yǎng)方案的制定、課程體系的設計、并參與實踐教學，建立實踐實習示范基地等，構(gòu)建面向“新農(nóng)科”的校企合作協(xié)同育人機制。

3 產(chǎn)教融合協(xié)同育人的優(yōu)勢

3.1 校企合作教學體系

企業(yè)參與培養(yǎng)方案的制定、課程體系的設計，構(gòu)建“從理論到實踐、從驗證到創(chuàng)新、從設計到工程”實踐性教學活動，全方位培養(yǎng)與提高食品科學與工程專業(yè)學生的綜合素質(zhì)、工程實踐能力和解決復雜工程問題的能力，形成了“四年不斷線、循序漸進”的基礎層次、提高層次和工程能力層次的“三層次”實踐教學體系，形成產(chǎn)教融合育人新模式。

3.2 產(chǎn)教融合實踐方式

建立農(nóng)林高校教師與企業(yè)人員雙向掛職辦法，探索高校與農(nóng)林企業(yè)合作育人新模式。企業(yè)參與實踐教學，建立實踐實習示范基地，設立相對獨立的縱向聯(lián)系的專業(yè)實驗課程，讓學生分成若干小組，從大一開始，逐漸參加到與教師合作單位的產(chǎn)學研項目中，參與項目設計、實施、完成和評價等研究工作，通過產(chǎn)教融合，確保學生對不同種類食品生產(chǎn)工序、生產(chǎn)過程等實際工作內(nèi)容和環(huán)境有較深刻的理解。

3.3 校企協(xié)同育人機制

推進新農(nóng)科人才培養(yǎng)鏈與企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相對接。根據(jù)農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)人才需求，與相關企業(yè)建立長期產(chǎn)學研人才培養(yǎng)基地和產(chǎn)業(yè)示范基地，有意識地選擇與企業(yè)相關的研究課題內(nèi)容作為畢業(yè)設計題目，邀請行業(yè)或企業(yè)專家參與畢業(yè)設計的指導工作，企業(yè)專家參與課程體系的設計、培養(yǎng)方案的制定、并參與實踐教學，建立實踐實習示范基地等，構(gòu)建面向“新農(nóng)科”的校企合作協(xié)同育人機制。

4 結(jié)語

綜上所述，深化食品科學與工程專業(yè)教育教學體制改革，加快培養(yǎng)知農(nóng)愛農(nóng)的農(nóng)業(yè)領域新型人才，是實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、智能化的關鍵措施。未來還需要做好以下工作：①對食品科學與工程專業(yè)現(xiàn)有實踐教學體系進行全面梳理，經(jīng)充分討論構(gòu)建“四年不斷線、循序漸進”的基礎層次、提高層次和工程能力層次的“三層次”實踐教學體系，形成產(chǎn)教融合協(xié)同育人新模式；②建立農(nóng)林高校教師與企業(yè)人員雙向掛職辦法，探索高校與農(nóng)林企業(yè)合作育人新模式，每個學期對實踐教學的內(nèi)容和實施的情況總結(jié)，對學習的效果進行全面評估，建設校企產(chǎn)教融合示范基地；③評估實踐教學體系運行情況，對體系不斷調(diào)整、補充和優(yōu)化，逐步完善和規(guī)范實踐教學體系，形成典型案例；④構(gòu)建面向“新農(nóng)科”的校企合作協(xié)同育人機制，并根據(jù)具體實施情況和各培養(yǎng)主體的反饋信息，對產(chǎn)教融合協(xié)同育人的實施效果進行評價和持續(xù)改進。