侯希江

（山東省高密市姚哥莊畜牧獸醫(yī)站 261500）

隨著人們生活水平的普遍提高，豬肉作為我國(guó)群眾的主要肉食消費(fèi)品，需求量在不斷增大。隨著豬飼養(yǎng)技術(shù)發(fā)展和豬肉產(chǎn)品開發(fā)的不斷加深，豬肉向著功能化發(fā)展，以豬的各部位進(jìn)行開發(fā)的豬肉制品不斷增大，像豬肉干、豬內(nèi)臟制品廣受大眾喜愛。我國(guó)每年屠宰的豬的數(shù)量巨大，在進(jìn)行動(dòng)物檢疫時(shí)要針對(duì)不同品種，不同產(chǎn)地的豬進(jìn)行屠宰檢疫，這個(gè)檢疫工作具有難度。在現(xiàn)在的檢疫程序中，地方檢疫部門一般把檢疫情況上報(bào)給當(dāng)?shù)卣?，并?duì)問題生豬采取無害化處理。因?yàn)楦鞯卣臄?shù)據(jù)不相通，各地疫情不同，生豬屠宰調(diào)運(yùn)時(shí)難以避免發(fā)生檢疫漏洞[1]。本文根據(jù)全國(guó)的檢疫數(shù)據(jù)情況進(jìn)行分析，為檢疫工作提供參考。

1 材料與方法

1.1 屠宰數(shù)據(jù)來源

試驗(yàn)數(shù)據(jù)選取國(guó)內(nèi)10 個(gè)大型豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的2017～2019年檢疫報(bào)告數(shù)據(jù)。

1.2 檢疫方法

檢疫人員按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》 對(duì)生豬進(jìn)行檢疫，對(duì)疫病目錄中的一、二類疫病進(jìn)行全面檢測(cè)，按照疫病處理要求對(duì)檢出生豬進(jìn)行處理。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)采用spass11.0 進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生豬一類病檢出情況

由表1 可知，在檢疫中的100 萬只生豬中，檢出發(fā)病率高低順序?yàn)榉侵挢i瘟、口蹄疫、豬瘟、藍(lán)耳病、炭疽，非洲豬瘟檢出較口蹄疫、豬瘟、藍(lán)耳病、炭疽高58.17%、75.16%、27.34%、15.13%，這說明在眾多疫病中，非洲豬瘟是我們檢出最高的疾病。而且從表1 也可以看出一類疫病在近幾年除了非洲豬瘟都有所下降。

2.2 生豬二類疾病檢出情況

由表2 可知，二類疾病中鏈球菌最多，分別較豬丹毒、豬肺疫、鏈球菌、豬支原體、大腸桿菌高70.02%、45.86%、28.21%、24.84%，5 種疾病在2017～2019 年都出現(xiàn)增加趨勢(shì)。

2.3 豬不同部位疾病檢出情況

由表3 可知，豬的肺部疾病分別較胴體、腎臟、肝、心高43.32%、39.05%、37.40%、24.31%。2017～2019 年肺部疾病逐年增加，但增加幅度不大。其他幾個(gè)器官的疾病檢出率逐年下降，這說明呼吸系統(tǒng)疾病較多。

表1 生豬一類疾病檢出情況（單位：頭）

表2 生豬二類疾病檢出情況（單位：頭）

表3 生豬不同部位疾病檢出情況

3 討論

3.1 豬疫病發(fā)病情況

豬的傳染性疾病近幾年較多，但發(fā)病率病不高，這主要是我國(guó)生豬飼養(yǎng)管理技術(shù)不斷提高，對(duì)病毒感染源控制較好，沒有出現(xiàn)大范圍傳染。從檢疫數(shù)據(jù)可以看出，豬的傳染病主要以外來傳染源的輸入為主，本地常見的傳染病都出現(xiàn)減少趨勢(shì)。所以，我國(guó)傳染病控制應(yīng)該加大對(duì)外來引進(jìn)豬源疾病的檢測(cè)力度，減少種用和肉制品引進(jìn)帶來的疫病危害[2]。

從發(fā)病檢出率可以看出，非洲豬瘟是我國(guó)生豬檢疫的重點(diǎn)，非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的家豬急性、熱性、高度接觸性動(dòng)物傳染病，所有品種和年齡的豬均可被感染，發(fā)病率和死亡率高達(dá)100%。非洲豬瘟是通過蜱類寄生蟲接觸患病豬的分泌物、排泄物后污染健康豬的食物發(fā)生感染，病毒通過口和呼吸道進(jìn)入豬體，停留在豬的鼻部、咽部或扁桃體發(fā)生感染，復(fù)制的病毒迅速蔓延全身淋巴結(jié)，被感染的動(dòng)物細(xì)胞發(fā)生死亡。非洲豬瘟的典型癥狀是體溫持續(xù)升高到41℃，臨床癥狀一般都是體溫下降才顯示出來。發(fā)熱期間，豬食欲減退，極度脆弱，孤僻，經(jīng)常躺在墻角，強(qiáng)行驅(qū)趕后病豬表現(xiàn)后肢無力，站立不穩(wěn)。觸診發(fā)現(xiàn)頸動(dòng)脈搏動(dòng)快，咳嗽，呼吸快。血液檢查白血球數(shù)和淋巴細(xì)胞減少。癥狀出現(xiàn)僅1～2d 便死亡。作為檢疫人員要熟練掌握非洲豬瘟的癥狀。

3.2 病理部位情況

從豬的患病癥狀表現(xiàn)部位來看內(nèi)臟高于胴體，內(nèi)臟如果有病理表現(xiàn)就不能食用，對(duì)內(nèi)臟的檢測(cè)也很重要。內(nèi)臟病理主要表現(xiàn)為水腫、出血、瘀血、壞死、硬塊、增生、變性、潰瘍、化膿、積液、結(jié)節(jié)及寄生蟲等病變。豬丹毒可見腸胃黏膜充血、水腫、壞死、潰瘍、回盲腸瓣?duì)钅[外；肺臟可見變性、萎縮、化膿、腫大、出血等癥狀；心臟主要表現(xiàn)心包炎及內(nèi)膜腫大；腎臟可見瘀血、腫大，稱為“大紅腎”；脾臟充血、腫大，呈桃紅色病變。豬瘟可見回盲口及結(jié)腸黏膜上出現(xiàn)突出的圓狀潰瘍?cè)?；腎臟常見貧血、并呈土黃色，表面有針尖樣出血點(diǎn)?？谔阋呖梢娦募∽冃詨乃?，心肌表面見灰白色、淡黃色斑點(diǎn)或條紋。豬肺疫可見肺大葉性肺炎，肺部出血水腫，肝區(qū)有病變；腎臟充血。動(dòng)物臟器檢疫是屠宰的重要組成部分，由于生豬內(nèi)臟的病變檢出率為25%，所以，檢疫人員能否通過觀察內(nèi)臟的病理特征快速做出相應(yīng)的檢疫結(jié)果至關(guān)重要[3]。

4 結(jié)論

從本文檢疫調(diào)查數(shù)據(jù)分析可以看出，豬的一類疾病逐漸減少，主要的一類疾病是非洲豬瘟，外來疫病的檢測(cè)是我們以后的檢測(cè)重點(diǎn)。從發(fā)病部位可以看出，內(nèi)臟表現(xiàn)更為突出，在檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)人員要提高專業(yè)技術(shù)水平，及時(shí)通過內(nèi)臟的癥狀確定患病種類，提高檢疫準(zhǔn)確率。