李 娜，李 博，梅 俊，孫 敏

（1.上海城建職業(yè)學(xué)院 健康與社會關(guān)懷學(xué)院，上海201415；2.上海海洋大學(xué) 食品學(xué)院，上海201306）

0 引言

高職教育是實現(xiàn)高等教育普及化、統(tǒng)籌教育資源配置的有效途徑，也是促進我國產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定升級、統(tǒng)籌區(qū)域發(fā)展的中堅力量。特別是高職擴招100萬的舉措強有力地推動高等教育普及化進程、各行業(yè)快速轉(zhuǎn)型升級的背景下，國家也實施“雙高”計劃，鼓勵各院校辦有特色、被地方行業(yè)認(rèn)可的高職教育。高職作為承擔(dān)高職教育的主體，思考如何全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)、縮短畢業(yè)生進入職場生涯的適應(yīng)期以滿足用人單位需求，是當(dāng)前所有高職院校所面臨的挑戰(zhàn)[1]。畢業(yè)生就業(yè)率及就業(yè)質(zhì)量是一項衡量高職院校綜合辦學(xué)能力的直接反映指標(biāo)，其中就業(yè)率因信息獲取簡易、數(shù)據(jù)客觀真實的特性已普遍應(yīng)用于實際院系工作考量中。從食品類專業(yè)的高職畢業(yè)生就業(yè)狀況來看，各高職院校工作重心也以穩(wěn)就業(yè)率為主，而就業(yè)質(zhì)量因調(diào)查工作繁瑣冗雜、數(shù)據(jù)真實性差等因素限制了其在高職院校分析人才培養(yǎng)質(zhì)量的分析應(yīng)用中。事實上，因?qū)W歷、綜合素養(yǎng)、企業(yè)認(rèn)同度低等社會客觀因素導(dǎo)致的食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量低的問題，應(yīng)是高職院校必須要思考的現(xiàn)實問題，因此就業(yè)質(zhì)量的調(diào)研與分析在調(diào)整優(yōu)化人才培養(yǎng)方案、了解市場需求及展開教學(xué)工作起到良好的指導(dǎo)作用，具有重要的現(xiàn)實指導(dǎo)作用。

以上海城建職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生為研究對象，不同畢業(yè)年限的專業(yè)學(xué)生對自畢業(yè)以來的就業(yè)信息、在校學(xué)習(xí)滿意度、工作滿意度、職業(yè)發(fā)展前途等進行調(diào)查，整理分析調(diào)查結(jié)果，旨在為我國其他高職院校的人才培養(yǎng)工作開展提供具有借鑒性的建議，促進我國高職教育的發(fā)展。

1 調(diào)查信息概述

1.1 調(diào)查對象

研究對象為上海城建職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生。以輔導(dǎo)員為媒介，通過畢業(yè)生工作管理群隨機選擇不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生（1年之內(nèi)，1～2年，2～3年，3年以上4種類型）各30名學(xué)生，共120名學(xué)生。

1.2 調(diào)查方法與內(nèi)容

調(diào)查方法采用網(wǎng)上調(diào)查的形式展開，利用問卷網(wǎng)平臺設(shè)計并在線發(fā)放《食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生調(diào)查問卷》，收集有效調(diào)查問卷結(jié)果。同時，隨機抽查不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生進行電話訪談，整理分析訪談結(jié)果。

調(diào)查內(nèi)容具體如下：①基本信息：年齡、性別、畢業(yè)年限等；②目前工作信息：工作狀態(tài)、就業(yè)單位屬性、就業(yè)崗位、薪資范圍等；③工作滿意度：畢業(yè)以來的工作變動情況及緣由、收入滿意度、專業(yè)對口情況、未來發(fā)展前途等；④在校學(xué)習(xí)滿意度：實踐課程設(shè)置合理性、專業(yè)課程體系、增設(shè)課程內(nèi)容、專業(yè)教學(xué)滿意度等；⑤崗位技能需求調(diào)查：設(shè)置職業(yè)證書、專業(yè)認(rèn)知課程、短期企業(yè)踐習(xí)必要性等。

1.3 結(jié)果分析

采用Excel、Word等對調(diào)查結(jié)果進行統(tǒng)計，采用Origin 8.5對數(shù)據(jù)整理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 就業(yè)狀態(tài)分析

調(diào)查結(jié)果顯示，隨機選擇的被調(diào)查者中女生占66.33%，相當(dāng)于男生人數(shù)的2倍。這也與食品專業(yè)畢業(yè)生的市場崗位需求定位相一致，女生在專業(yè)選擇時會更傾向于食品輕工業(yè)類。但是，工作狀態(tài)情況并不樂觀，在被調(diào)查的畢業(yè)生中，目前未從事食品行業(yè)的畢業(yè)生與從事本專業(yè)學(xué)生數(shù)量相當(dāng)，比例接近50%，有近50%的學(xué)生從事崗位與食品專業(yè)并不相關(guān)，這和對畢業(yè)生是否認(rèn)為在校期間專業(yè)認(rèn)知課程設(shè)置必要性的調(diào)查結(jié)果相吻合（92.86%的調(diào)查對象認(rèn)為每學(xué)期應(yīng)該安排專業(yè)認(rèn)知課程，以提高學(xué)生對本專業(yè)的綜合認(rèn)知能力）。就轉(zhuǎn)行原因而言，29.03%的畢業(yè)生認(rèn)為興趣愛好是驅(qū)使其做出轉(zhuǎn)行決定的最主要因素，比例最高。其次為薪水待遇、就業(yè)單位地理位置偏僻，其中薪水待遇占到17.74%。同時，調(diào)查結(jié)果表明僅4%的畢業(yè)生會選擇繼續(xù)升學(xué)或出國深造、創(chuàng)業(yè)和自由職業(yè)，這可能與學(xué)生興趣愛好、擇業(yè)觀、自主學(xué)習(xí)意識等因素相關(guān)。

綜合來看，對于高職院校的食品質(zhì)量與安全學(xué)生而言，畢業(yè)后發(fā)展的方向以從事食品行業(yè)為主，也有一部分學(xué)生會考慮轉(zhuǎn)行。如何提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感與自信心，值得思考。

2.2 就業(yè)單位崗位分布分析

在從事食品行業(yè)的被調(diào)查者中發(fā)現(xiàn)，食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位豐富，主要集中在食品檢驗員（44.9%）、行政人員（36.74%），而從事質(zhì)量保證員、質(zhì)量控制員、儲備干部、西式面點師崗位的比例各占8.16%，8.16%，6.12%，4.08%，少量的畢業(yè)生會選擇自主創(chuàng)業(yè)，這與李雙石等人[2]的調(diào)查研究結(jié)果一致，也進一步印證了高職院校在人才培養(yǎng)過程中要充分考慮畢業(yè)生在生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理“前線”的就業(yè)群范圍，緊緊圍繞崗位需求、職業(yè)要求，加強學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升訓(xùn)練。

食品質(zhì)量與安全畢業(yè)生選擇崗位的考慮因素見圖1。

圖1 食品質(zhì)量與安全畢業(yè)生選擇崗位的考慮因素

由圖1可知，工資福利待遇是大部分畢業(yè)生均考慮的首要因素（72%），有57%的畢業(yè)生認(rèn)為未來發(fā)展空間在很大程度上會決定其是否要去某單位任職，行業(yè)發(fā)展前景也是畢業(yè)生擇業(yè)的重要考量因素。與前面從業(yè)狀態(tài)中轉(zhuǎn)行的概率結(jié)果相聯(lián)系，說明崗位發(fā)展空間受限、食品行業(yè)發(fā)展前景不樂觀是畢業(yè)生考慮轉(zhuǎn)行的重要原因。另外，個人興趣、工作地理位置、培訓(xùn)學(xué)習(xí)機會也會在很大程度上影響學(xué)生的擇業(yè)決定，2000年后出生的群體生活環(huán)境、個性特征與其他年齡段存在比較大的差異，畢業(yè)生更加注重自我的能力提升，以及就業(yè)單位交通、實力、工作環(huán)境等是否可以營造良好的工作體驗。

2.3 工作滿意度分析

薪資福利待遇、更換工作頻率、工作與所學(xué)專業(yè)對口性等方面可綜合反映出畢業(yè)生對工作的滿意程度，也從側(cè)面體現(xiàn)人才培養(yǎng)方向與市場需求的契合度。從此次調(diào)查結(jié)果中看出，月薪在3 001～4 500元的比例最多（30.61%），4 500～5 000元，5 000～6 000元區(qū)間薪資次之，三者比例之和達79.59%，這直接反映了食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生薪資位于3 000～6 000元，因畢業(yè)年限不同，工作經(jīng)驗積累可能會有不同程度的提高。

工作更換頻率可直觀反映出畢業(yè)生對就業(yè)單位的滿意度，同時也側(cè)面反映出高職教育的培養(yǎng)質(zhì)量。一般來講，更換工作主要是由于就業(yè)單位無法滿足畢業(yè)生對自身發(fā)展的期望所致。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生薪資分布情況見圖2。

圖2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生薪資分布情況

由圖2可知，在此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)59.18%的畢業(yè)生沒有更換過工作單位，這與專業(yè)建立與杏花樓、光明等行業(yè)知名企業(yè)的定向培養(yǎng)班、與食品質(zhì)監(jiān)局等事業(yè)單位開展校企深度合作等因素密切相關(guān)。另外，25.51%的畢業(yè)生自步入職場更換過1次工作，更換過2次及工作的比例明顯降低（14.29%），這說明食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生對自身職業(yè)發(fā)展方向具有比較明晰的定位，能根據(jù)自身優(yōu)勢對工作崗位需求有準(zhǔn)確的認(rèn)識，就業(yè)穩(wěn)定性較高。

從就業(yè)崗位與在校期間學(xué)習(xí)經(jīng)歷的匹配度來看，有39.8%的畢業(yè)生認(rèn)為目前從事的崗位與食品專業(yè)不存在任何關(guān)聯(lián)性，而只有14.29%的畢業(yè)生崗位內(nèi)容就圍繞食品行業(yè)展開，對口性強。還有相當(dāng)比例的學(xué)生選擇在環(huán)境檢測、生物制藥等與專業(yè)有一定關(guān)聯(lián)度的崗位就職。高職教育學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)歷主要體現(xiàn)在在校期間理論、實踐課程的學(xué)習(xí)方面，從這個層面來講，專業(yè)課程體系結(jié)構(gòu)會在很大程度上影響學(xué)生對工作的選擇。

2.4 在校學(xué)習(xí)滿意度

課程體系設(shè)置是學(xué)生在校期間滿意度的重要考評指標(biāo)，設(shè)置合理的課程體系可直接影響教學(xué)效果，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)與競爭力，縮短由學(xué)生到職場人士的適應(yīng)期，并得到廣闊的發(fā)展空間。

在校期間的課程設(shè)置與實際工作的關(guān)聯(lián)度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，關(guān)聯(lián)度緊密相關(guān)、關(guān)聯(lián)度強的比例為40.81%，認(rèn)為關(guān)聯(lián)度一般的比例略高于此值，而16.33%的人認(rèn)為關(guān)聯(lián)度弱。該比例分布說明在校期間的課程設(shè)置并不能很好地滿足學(xué)生的實際工作需求，這也在對在校期間教學(xué)課程體系設(shè)置滿意度調(diào)查結(jié)果中得到了印證，其中42.86%的畢業(yè)生對課程體系設(shè)置滿意度一般。具體來講，此次調(diào)查結(jié)果表明，畢業(yè)生結(jié)合工作需求，認(rèn)為在校期間比較重要的課程有“食品檢測技術(shù)”“食品安全管理”“食品法律與法規(guī)”“食品加工技術(shù)”“食品生產(chǎn)市場準(zhǔn)入管理”，對于以上課程的教學(xué)，應(yīng)充分利用校內(nèi)校外實訓(xùn)基地資源，加強學(xué)生實踐操作技能的提升。另外，48.98%的畢業(yè)生覺得“食品管理體系驗證”課程納入課程體系中具有重要的現(xiàn)實指導(dǎo)意義，可幫助學(xué)生在校學(xué)習(xí)中系統(tǒng)地掌握食品管理體系管理知識。

與專業(yè)特點關(guān)聯(lián)，在對實踐類課程安排課時量的調(diào)查結(jié)果顯示，78.57%的畢業(yè)生認(rèn)為目前的課時量安排適中，認(rèn)為課時量過少的比例為19.39%。比較于教學(xué)效果調(diào)查結(jié)果，43.88%的畢業(yè)生認(rèn)為教學(xué)效果較為完整地體現(xiàn)知識、技能、素質(zhì)目標(biāo)，這一數(shù)值是明顯高于認(rèn)為教學(xué)效果能完整體現(xiàn)知識、技能、素質(zhì)目標(biāo)所占比例（29.59%）。表明在實際教學(xué)過程中，課程內(nèi)容、教學(xué)方式要面向畢業(yè)生的崗位實際工作需求，多途徑提高學(xué)生的實踐操作技能訓(xùn)練，注重教學(xué)效果，實現(xiàn)從“保量”到“提質(zhì)”的實現(xiàn)，這也是高職教育的最終目標(biāo)。

2.5 崗位技能需求調(diào)查分析

從企業(yè)需求出發(fā)，通過崗位資格證書需求、專業(yè)認(rèn)知課程必要性、短期企業(yè)實踐必要性3個方面對畢業(yè)生進行調(diào)查。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)資格證書需求調(diào)查結(jié)果見圖3。

圖3 食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)資格證書需求調(diào)查結(jié)果

由圖3可知，用人單位對畢業(yè)生食品檢驗員、品控員QC資格證書、品質(zhì)保證員QA資格證書、內(nèi)審員資格證書具有較高的要求，特別是食品檢驗員資格證書。楊兆艷等人[3]通過對食品工程系畢業(yè)生的調(diào)查分析中也強調(diào)了資格證書對提高就業(yè)質(zhì)量的重要性。

在對專業(yè)認(rèn)知課程設(shè)置、短期企業(yè)踐習(xí)必要性的調(diào)查中，有將近90%的學(xué)生均認(rèn)為兩者的必要性，而且可幫助學(xué)生盡早地多方面認(rèn)識所學(xué)專業(yè)，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展方向，在理論學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上夯實自身的綜合素質(zhì)，特別是能夠提升面向?qū)嶋H工作內(nèi)容的操作技能。專業(yè)認(rèn)知、企業(yè)踐習(xí)的需求也直接反映在企業(yè)需求與對自身優(yōu)劣勢之間的差距，在此次調(diào)查中同樣對企業(yè)對員工素質(zhì)要求進行了調(diào)查。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生素質(zhì)要求調(diào)查結(jié)果見圖4。

圖4 食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生素質(zhì)要求調(diào)查結(jié)果

由圖4可知，企業(yè)對畢業(yè)生交際能力、學(xué)歷及學(xué)習(xí)能力、團隊協(xié)作能力尤其看重，其次為專業(yè)知識、靈機應(yīng)變能力。而對于高職學(xué)生來講，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有接近50%的學(xué)生認(rèn)為高職畢業(yè)生存在實踐能力薄弱（45.92%）、基礎(chǔ)知識不扎實（44.9%）的問題，同時缺乏行業(yè)背景知識、食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)知識單薄、知識應(yīng)用能力差也是非常嚴(yán)峻的問題。綜上所述，在校期間為學(xué)生創(chuàng)造更多與食品行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、協(xié)會、政府等單位接觸的機會對提升專業(yè)認(rèn)知、提升畢業(yè)生市場競爭力具有重要的現(xiàn)實指導(dǎo)作用。

3 對策與建議

畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量對學(xué)生、學(xué)校、就業(yè)單位都有重要的影響，針對此次調(diào)查反映出來的問題，專業(yè)需重新審視在食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級背景下市場需求與學(xué)生培養(yǎng)方向的矛盾，在調(diào)整更新人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，立足于提升畢業(yè)生綜合素養(yǎng)的根本，多途徑、多方面積極探索改革，培養(yǎng)具有敏銳市場洞察力、自我定位清晰、職業(yè)素養(yǎng)高尚、理論知識扎實、操作技能熟練、知識應(yīng)用潛能得到有效激發(fā)的高素質(zhì)綜合技能人才。

3.1 構(gòu)建知識技能、素質(zhì)、思政育人的立體育人課程體系

食品專業(yè)課程體系應(yīng)根據(jù)地方區(qū)域經(jīng)濟特色、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及轉(zhuǎn)型發(fā)展方向，針對畢業(yè)生在食品行業(yè)第一線“下不去、留不住、用不上”的問題，充分利用已有的校企融合資源及行業(yè)專家對市場敏銳的觀察力，及時調(diào)整優(yōu)化教學(xué)計劃，與市場需求同步更新，建立“行業(yè)協(xié)會專家‘掌舵’、校內(nèi)外教師教學(xué)反饋研討‘領(lǐng)航’”的專業(yè)課程體系優(yōu)化模式，除了培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)核心能力以外，還應(yīng)該提升學(xué)生的職業(yè)道德、交際能力、合作團結(jié)等社會能力，致力于全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)[4]。

具體而言，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)聯(lián)合行業(yè)、企業(yè)專家，分析就業(yè)崗位群分布，針對性地構(gòu)建了涵蓋食品生產(chǎn)、食品檢測、食品開發(fā)及質(zhì)量控制的多課融合課程包，其中每一課程包括由相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課有機融合，涉及專業(yè)能力、拓展能力與綜合實踐三大模塊的訓(xùn)練，推行并實施“食品加工+食品檢測+安全管理”實踐教學(xué)模式，以實現(xiàn)學(xué)生具備較好的專業(yè)邏輯思維和構(gòu)建系統(tǒng)完整的知識結(jié)構(gòu)的目的，為學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)打下堅實的基礎(chǔ)。同時，專業(yè)在課程體系中融入思政元素，將思想引導(dǎo)和價值觀塑造融入課程教學(xué)中，以大師工作室為平臺，挖掘企業(yè)文化、勞模精神、區(qū)域經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展優(yōu)秀案例，以課程為載體開展思政教育教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的勞模“工匠精神”、高尚的職業(yè)道德觀、有民族責(zé)任意識的高素質(zhì)食品人。

3.2 加強多元化、智能化教學(xué)改革

課程教學(xué)過程中，要綜合考慮課程特點、教學(xué)環(huán)境、實訓(xùn)資源、學(xué)生獲取知識習(xí)慣等多方面因素，采用多元化、個性化的教學(xué)方式，豐富教學(xué)內(nèi)容與形式。將培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生特點兩者相聯(lián)系，高職教育同本科教學(xué)明顯不同，在教學(xué)過程中應(yīng)該把握教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)性、完整性、實用性，宜采用案例教學(xué)、互動教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂、探究教學(xué)等多元化的教學(xué)方式展開，以發(fā)揮學(xué)生主體性為出發(fā)點，提升教學(xué)質(zhì)量[5]。在教學(xué)過程中，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)強化檢測技術(shù)等實踐類課程的教學(xué)改革，在保證實踐類課程課時量的基礎(chǔ)上，綜合利用專業(yè)校內(nèi)外實訓(xùn)基地、企業(yè)教師資源，將職業(yè)能力培養(yǎng)緊緊圍繞就業(yè)群的崗位要求展開，以培養(yǎng)與企業(yè)需求匹配度高的技能型人才。同時，創(chuàng)新全真載體、實境訓(xùn)能形式，充分利用虛擬仿真軟件、雨課堂、微課等智能化教學(xué)手段在教學(xué)中的應(yīng)用，這與繆園欣等人[6]采用案例分析、實際操作與虛擬仿真軟件訓(xùn)練相結(jié)合運用于“食品儀器分析”課程的教學(xué)方式相吻合。另外，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)在加快推進課-崗-證-賽四位一體化課程的建設(shè)過程中，綜合應(yīng)用線上線下混合式教學(xué)模式，融入企業(yè)課題案例、企業(yè)文化，實現(xiàn)課程知識技能、職業(yè)素養(yǎng)、崗位要求、職業(yè)資格證書、技能大賽的多重目標(biāo)實現(xiàn)。

同時，將企業(yè)用人需求與崗位資格標(biāo)準(zhǔn)融合為育人目標(biāo)，以“專業(yè)課程項目化、項目教學(xué)競賽化、技能競賽體系化”為導(dǎo)向，以職業(yè)技能大賽、1+X證書試點為契機，在專業(yè)雙證融通項目、農(nóng)產(chǎn)品檢驗員鑒定站的基礎(chǔ)上，將相關(guān)的職業(yè)技能訓(xùn)練模塊融入課程體系設(shè)置，對教學(xué)內(nèi)容進行項目引領(lǐng)設(shè)計，基于工作流程進行教學(xué)內(nèi)容安排，以提升學(xué)生的實際操作技能，增強市場競爭力，提升企業(yè)認(rèn)同度。另外，在實踐課程中增設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)設(shè)計課程，以解決實際問題為出發(fā)，校內(nèi)外教師團隊指導(dǎo)，學(xué)生組織實施，提升學(xué)生創(chuàng)新意識、團隊協(xié)作精神、知識轉(zhuǎn)化成果的能力等綜合素養(yǎng)，穩(wěn)定學(xué)生的就業(yè)穩(wěn)定性與激發(fā)職業(yè)發(fā)展?jié)撃?、擴寬職業(yè)發(fā)展空間。

3.3 加強校企深度融合

2017年《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》《中國教育現(xiàn)代化2035》等文件都強調(diào)校企協(xié)同育人對提升高職教育質(zhì)量的突出優(yōu)勢，各院校也都在根據(jù)地域優(yōu)勢、院系專業(yè)基礎(chǔ)、地方企業(yè)發(fā)展，積極主動從廣度、深度2個層面開展校企合作，形成了訂單式培養(yǎng)、現(xiàn)代學(xué)徒制、工學(xué)交替等培養(yǎng)模式[7-8]。學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制、西式面點師（高級）雙證融通的平臺基礎(chǔ)上，與杏花樓、光明乳業(yè)、天翔檢測等行業(yè)知名企業(yè)建立了定向培養(yǎng)模式，根據(jù)集團產(chǎn)品的生產(chǎn)、監(jiān)管、研發(fā)流程和內(nèi)容，利用企業(yè)食品生產(chǎn)、食品檢測、食品開發(fā)及質(zhì)量控制通過崗位職責(zé)和內(nèi)容進行劃分和融合，讓學(xué)生能體驗不同職業(yè)人員的工作，通過準(zhǔn)職業(yè)人的身份體驗提升學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)認(rèn)同感，以實現(xiàn)學(xué)生具備較好的專業(yè)邏輯思維和構(gòu)建系統(tǒng)完整的知識結(jié)構(gòu)的目的。同時，校內(nèi)外實訓(xùn)基地為畢業(yè)生在校期間實際操作的能力提升創(chuàng)造了良好的條件，這與李依娜等人[9]提出的開展“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的舉措一致。

針對調(diào)查結(jié)果中的實踐技能薄弱問題，學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)整合企業(yè)資源進行校企合作教材的開發(fā)，并將教材運用于教學(xué)中；進一步加強校內(nèi)校外實訓(xùn)基地建設(shè)，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化教學(xué)方式，達到專業(yè)能力與企業(yè)崗位能力要求對接的目的；分年級層次開展不同形式的專業(yè)認(rèn)知：大一注重對食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、體驗職業(yè)文化等實現(xiàn)學(xué)生對專業(yè)的宏觀認(rèn)識；大二強調(diào)通過產(chǎn)學(xué)研平臺實踐、技能大賽、短期企業(yè)踐習(xí)培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能；大三通過定崗實習(xí)、完成企業(yè)項目訓(xùn)練專業(yè)核心能力與社會能力，這與賈強等人[10]的看法基本一致。同時，以“產(chǎn)業(yè)共性需求+學(xué)校立地研發(fā)”理念，以產(chǎn)教研平臺為依托，技術(shù)成果反哺教學(xué)，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝進行人才培養(yǎng)內(nèi)容更新。搭建“產(chǎn)教聯(lián)盟信息平臺”，發(fā)布產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)和人才需求預(yù)測，實施專業(yè)動態(tài)調(diào)整，專業(yè)設(shè)置對接產(chǎn)業(yè)需求；行業(yè)企業(yè)為主細(xì)化完善崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校為主構(gòu)建人才培養(yǎng)方案和課程體系，人才培養(yǎng)規(guī)格對接崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；將平臺上的新產(chǎn)品試制、技術(shù)研發(fā)和服務(wù)等項目成果納入工程案例庫，教學(xué)內(nèi)容更新對接技術(shù)進步。在企業(yè)項目課題實施過程中，采用“教師主導(dǎo)，學(xué)生參與”的模式，師生團隊共同開展課題項目的具體實施，包括文獻檢索、方案設(shè)計、試驗實施、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、成果展示、產(chǎn)品中小試、技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為專利成果等工作，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)成就自豪感、形成良好專業(yè)邏輯思維的基礎(chǔ)上，達到夯實專業(yè)理論體系、提升實踐操作技能、激發(fā)專業(yè)知識的應(yīng)用創(chuàng)新潛能等綜合素養(yǎng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。同時，良好的技術(shù)成果在經(jīng)市場驗證后，又可以作為課程開展的素材案例進行利用，達到課程教學(xué)、技術(shù)服務(wù)的良性循環(huán)。

另外，高職教育中產(chǎn)業(yè)學(xué)院的建立與運行也逐漸被認(rèn)可，并得到了比較好的成效[11-12]。各高職院校要依據(jù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級機遇、區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展特色，在“雙高計劃”的指導(dǎo)思想和基本原則下進一步深化校企合作內(nèi)容與形式，開拓良好的產(chǎn)業(yè)學(xué)院發(fā)展模式。

4 結(jié)語

畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的調(diào)研對提升畢業(yè)生職業(yè)發(fā)展、高職院校綜合實力、用人單位穩(wěn)定員工團隊都具有重要的意義。此次調(diào)查結(jié)果得出，在校期間專業(yè)課程體系設(shè)置不合理、教學(xué)方式欠佳、實踐訓(xùn)練不足等問題導(dǎo)致了高職畢業(yè)生理論知識不扎實、操作技能薄弱及社會能力還需要進一步磨礪的事實，從而產(chǎn)生對食品行業(yè)的認(rèn)知度及自信心不足，導(dǎo)致較高概率的轉(zhuǎn)行，對食品行業(yè)的前景悲觀。針對食品類專業(yè)高職教育的改革，要從構(gòu)建全方位育人的課程體系、積極進行教學(xué)改革、構(gòu)建校企深度融合機制多方面齊頭并進、協(xié)同發(fā)展，緊密圍繞崗位要求，積極開展教學(xué)改革，多元化、多途徑、多標(biāo)準(zhǔn)形成模塊化的課程體系，在課程教學(xué)中兼顧職業(yè)指導(dǎo)，因材施教，實現(xiàn)個性化的發(fā)展；以課程體系為基礎(chǔ)，構(gòu)建以技術(shù)服務(wù)為中心的課題依托平臺，在課程教學(xué)中強化理論轉(zhuǎn)化、成果轉(zhuǎn)化，在轉(zhuǎn)化中反哺教學(xué)改革。構(gòu)建“教、產(chǎn)、研、培、賽”五位一體教師能力培養(yǎng)體系，以提高人才培養(yǎng)水平，保障畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量。