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        川藏黑豬優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬適宜飼養(yǎng)水平和養(yǎng)殖方式的探究

        2021-05-19 09:23:08應(yīng)三成胡建宏陳曉暉王言聶建李曉俊
        四川畜牧獸醫(yī) 2021年5期
        關(guān)鍵詞:瘦肉率青綠肉質(zhì)

        應(yīng)三成,胡建宏,陳曉暉,王言,聶建,李曉俊,

        (1.四川省畜牧科學(xué)研究院,四川成都 610066;2.四川省齊全飼料有限責(zé)任公司,四川遂寧 629000)

        本研究以川藏黑豬配套系為對象,開展了關(guān)鍵養(yǎng)分需要量、不同階段飼喂方式和適宜屠宰體重的飼養(yǎng)試驗,為優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬產(chǎn)業(yè)化推廣提供關(guān)鍵配套技術(shù)。

        1 材料與方法

        1.1 試驗設(shè)計 采用不同營養(yǎng)水平、飼喂方式和屠宰體重3 因子交叉試驗設(shè)計,選擇180 頭仔豬組成試驗群體,隨機分為3 組,每組60 頭,飼喂3種不同營養(yǎng)濃度的飼料(1、2、3 號),營養(yǎng)成分見表1。試驗豬體重達(dá)20 kg時開始試驗,到60 kg時將每組試驗豬再隨機分為2 組,每組30 頭,分別采用添加15%青綠飼料和不加青綠飼料兩種飼喂方式,再將不同飼喂方式下的30頭試驗豬隨機分為3組,每組10頭,分別在80、90、100 kg體重進(jìn)行屠宰測定。

        1.2 試驗豬選擇 試驗于2020年3~9月在四川省齊全飼料有限責(zé)任公司基地開展,選擇180 頭日齡、體重相近的健康仔豬進(jìn)行試驗。

        表1 飼料營養(yǎng)成分

        1.3 日糧 試驗分為20~60 kg、60 kg~出欄2個階段,分別飼喂3種含不同消化能、蛋白質(zhì)的日糧(表1),營養(yǎng)指標(biāo)參考NRC1998 標(biāo)準(zhǔn)和我國地方豬營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。在60 kg以后,青綠飼料組添加菊苣替代15%的精料。

        1.4 測定指標(biāo) 主要測定日增重、料重比、瘦肉率、肌內(nèi)脂肪含量(IMF)、肌纖維直徑和嫩度。測定方法參照NY/T 821-2004《豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范》和NY/T 825-2004《瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范》。

        1.5 統(tǒng)計分析 采用SAS 統(tǒng)計軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,對多個測定指標(biāo)依據(jù)其經(jīng)濟重要性進(jìn)行適宜加權(quán),制定綜合評定指數(shù)。綜合評定指數(shù)=0.35×肉質(zhì)指數(shù)+0.3×瘦肉率-0.15×料重比+0.2×日增重。其中,肉質(zhì)指數(shù)=0.4×IMF-0.3×肌纖維直徑-0.3×嫩度。根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)建立分析模型如下:

        其中,y:觀測值;u:群體均值;feed:飼料效應(yīng);wt:體重分組效應(yīng);grass(feed):嵌套在飼料中的青綠飼料效應(yīng);wt×feed:體重與飼料交互效應(yīng);wt×grass(feed):體重與青綠飼料(嵌套在飼料中)交互效應(yīng);e:隨機殘差。

        采用GLM過程進(jìn)行方差分析,對差異顯著的組別進(jìn)行多重比較,篩選出最佳因子水平。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 測定結(jié)果 主要指標(biāo)測定結(jié)果見表2。18個試驗組別的均值比較結(jié)果表明,日增重、瘦肉率、料重比、IMF和嫩度在不同組別之間有顯著差異。

        2.2 單性狀分析及均值比較 為詳細(xì)了解影響各主要指標(biāo)差異的因素來源及其水平,進(jìn)行了單性狀因素分析,結(jié)果表明飼養(yǎng)水平和屠宰體重對多個性狀有顯著影響(表3)。

        2.3 綜合評定指數(shù) 根據(jù)綜合評定指數(shù)結(jié)果(表4)可以看出:飼喂2號料且添加青綠飼料在90 kg時屠宰,其綜合評定指數(shù)最高(指數(shù)為0.59),其次為飼喂2 號料不添加青綠飼料在80 kg 時屠宰(指數(shù)為0.51)。

        方差分析結(jié)果(表5)顯示:飼料、屠宰體重以及青綠飼料與屠宰體重的交互效應(yīng)對豬綜合評定指數(shù)的影響均差異顯著(P<0.05)。飼喂2 號料的綜合評定指數(shù)顯著高于飼喂1 號、3 號料(P<0.05),飼喂3號料的綜合評定指數(shù)顯著高于飼喂1 號料(P<0.05);100 kg 屠宰組的綜合評定指數(shù)顯著低于90 kg和80 kg屠宰組(P<0.05)。

        表2 不同試驗組的測定結(jié)果(±SD)

        表2 不同試驗組的測定結(jié)果(±SD)

        注:同列肩標(biāo)不同字母表示差異顯著(P<0.05),下同

        表3 主效因素對各性狀的影響

        表4 不同試驗組的綜合評定指數(shù)平均數(shù)

        表5 綜合指數(shù)主效應(yīng)多重比較

        3 討論

        3.1 日增重 在本試驗18 個組中,平均日增重最高為619.34g,該組飼喂?fàn)I養(yǎng)水平相對較高的3號料,未添加青綠飼料;而最低的日增重為512.78 g,該組飼喂?fàn)I養(yǎng)水平相對較低的1 號料,并在后期添加了青綠飼料;飼喂2 號料的6 個組,日增重的總平均值為579.88 g,各組平均值之間無顯著差異。表明日增重這一性狀對日糧水平有較強的依賴。任善茂等[1]對限飼和自由采食兩種方式飼喂的肥育豬進(jìn)行過對比研究,結(jié)果得出飼喂方式對日增重有很大影響,限制飼喂組的日增重顯著低于自由采食組。而本試驗結(jié)果表明日增重不僅依賴于采食量,日糧營養(yǎng)水平對其也有顯著影響。

        3.2 肉質(zhì) 歐秀瓊等[2]認(rèn)為品種的遺傳因素是決定豬肉質(zhì)好壞的主要因素;營養(yǎng)水平對豬肉質(zhì)也有一定影響,低營養(yǎng)水平條件下肉質(zhì)最好,高營養(yǎng)水平及中營養(yǎng)水平條件下肉質(zhì)較差,且在長白豬中表現(xiàn)更為明顯。陳代文等[3]研究表明高營養(yǎng)水平對肉質(zhì)改善有負(fù)面影響。本試驗中18 個組別的豬只肉質(zhì)優(yōu)良,是由于含地方豬血緣的豬肉質(zhì)都比較優(yōu)良。依據(jù)設(shè)定的肉質(zhì)指數(shù),飼喂2號料并添加青飼料的組別,其肉質(zhì)指數(shù)最高,這一結(jié)果與歐秀瓊等、陳代文等的研究結(jié)果基本一致。

        3.3 肌內(nèi)脂肪含量 本試驗中18個組的肌內(nèi)脂肪含量(IMF)在3.42%~4.59%之間,明顯高于外種豬,甚至高于四川省部分地方豬。這是由川藏黑豬的品種特性決定的,這也是川藏黑豬風(fēng)味獨特并獲得廣泛認(rèn)可的原因之一。

        3.4 瘦肉率 瘦肉率最高的組別是飼喂2 號料添加青綠飼料并在80 kg 屠宰,其瘦肉率達(dá)60.20%,最低的組別則是飼喂3 號料不添加青綠飼料并在100 kg屠宰,其瘦肉率為52.15%??偟膩砜?,飼喂2 號料均可保持理想的瘦肉率,達(dá)58.51%。表明采用適宜的日糧水平、飼喂方式和屠宰體重可保持較高的瘦肉率。

        3.5 料重比 18 組的料重比均值在2.91~3.45之間,表明不同飼養(yǎng)方式的飼料利用效率差異較大,為獲得較高的經(jīng)濟效益提供了依據(jù)。

        4 結(jié)論

        川藏黑豬優(yōu)質(zhì)風(fēng)味商品豬的適宜營養(yǎng)需要量為:育肥前期消化能776.75 kJ/kg,粗蛋白含量16.5%;育肥后期消化能740.9 kJ/kg,粗蛋白含量13.5%。適宜飼喂方式為:前期自由采食,后期限制飼養(yǎng)并添加適量青綠飼料。適宜屠宰體重為90kg。以上條件下飼養(yǎng),育肥豬日增重達(dá)589.21g,瘦肉率為59.19%,料重比為3.09,肌內(nèi)脂肪含量達(dá)4.59%,嫩度達(dá)4 993.66 g?!?/p>

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