文/劉言、杰梨米

清淡飲食好辛苦，生病只能喝白粥？當(dāng)然不，小火鍋?zhàn)咂鸢伞?/p>

日常生病或身體不適時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)被提醒要吃清淡一點(diǎn)兒。然后大家動(dòng)輒就吃上一個(gè)禮拜的白粥咸菜，或者只吃蔬菜，其他都拒絕。再不就雞湯、骨湯、排骨湯可勁兒安排……

實(shí)際上，這些做法并不正確，我們生活中有些所謂的“清淡食物”，實(shí)際上并不清淡，不少人都吃錯(cuò)了。

你所誤解的清淡飲食

清淡飲食是指營(yíng)養(yǎng)全面充足，不刺激、好消化的飲食方式。

首先，白粥明顯不是。白粥的確溫和好消化，但營(yíng)養(yǎng)成分太單一，幾乎只有碳水化合物，缺少人體必需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。在生病期間只吃白粥，很可能會(huì)影響身體的恢復(fù)。而且白粥的GI（升糖指數(shù)）很高，蒸米飯的GI值是83.2，而白粥竟高達(dá)102，甚至超過了葡萄糖。所以白粥不適合有血糖問題的人吃。如果普通人長(zhǎng)期吃，也可能增加肥胖、血糖異常、長(zhǎng)痘痘等病癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

其次，辛辣刺激的食物可不止辣椒。

有不少朋友認(rèn)為清淡食物，只要不吃辣就行。但除了辣椒，刺激性食物還包括堅(jiān)硬、易產(chǎn)氣、油膩、高鹽、高糖、含酒精等。這類食物可能會(huì)刺激到腸胃，在疾病恢復(fù)期間并不適合吃。

除了辣椒、胡椒、咖喱、芥末、八角、茴香等調(diào)味料外，還有蔥、姜、蒜、洋蔥、韭菜等食材都屬于刺激性食物，煎炸食物、腌制食物等也需要忌口。所以誰(shuí)要是在你需要清淡飲食時(shí)，給你灌姜湯，建議轉(zhuǎn)身就跑啊。

再次就是雞湯、骨湯、豬蹄湯，濃縮的不都是精華。

燉湯并不是清淡飲食。燉湯的營(yíng)養(yǎng)不全面，湯里濃縮的不是精華，更多是脂肪和嘌呤。動(dòng)物性食物最有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)。在感冒發(fā)燒、跌打損傷時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入很重要，只喝湯是無法滿足的。燉湯除了好喝以外，優(yōu)點(diǎn)真的沒啥。

其實(shí)對(duì)于清淡飲食，就是營(yíng)養(yǎng)均衡，少油、少鹽、少糖、少刺激。并且優(yōu)先采取蒸、煮、燴等烹飪方式。

很多常見疾病你是不是都吃錯(cuò)了

1、發(fā)燒時(shí)，多多補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)

發(fā)燒時(shí)，食欲下降胃腸道功能也下降，經(jīng)常有人發(fā)燒會(huì)選擇不吃不喝躺在床上獨(dú)自承受。但其實(shí)發(fā)燒是一個(gè)身體跟疾病做斗爭(zhēng)的過程，非常需要我們補(bǔ)充“燃料”，這時(shí)候身體里蛋白質(zhì)及能量等消耗增加，不僅我們要吃，還要多多補(bǔ)充能量。你甚至可以適當(dāng)吃一些蛋白棒、能量棒、代餐奶昔等，來幫助補(bǔ)充。

2、急性腸胃炎時(shí)，少吃點(diǎn)膳食纖維高的食物

急性腸胃炎時(shí)期，胃腸道需要充分的休息，這樣受損的胃腸道粘膜才能盡快修復(fù)，所以12小時(shí)內(nèi)可以先避免吃東西。之后開始吃東西時(shí)，要注意少吃容易產(chǎn)氣的食物。例如黃豆、紅薯、堅(jiān)果、粗雜糧、莖葉類蔬菜等富含膳食纖維的食物。碳酸飲料也先放回冰箱。

當(dāng)然，還要避開油膩、辛辣刺激、生冷食物……

3、口腔、頜面部手術(shù)后，不要吃太燙的食物

這里主要指拔牙、部分醫(yī)美手術(shù)后。需要盡可能減少咀嚼動(dòng)作，來促進(jìn)傷口盡快愈合，并避免食物對(duì)傷口造成刺激。所以這時(shí)的飲食應(yīng)該是“清淡+流質(zhì)”相結(jié)合。所有食物都應(yīng)該是呈流體狀態(tài)或入口即化的，且不宜過燙，最好別超過40℃。

嫌麻煩，來個(gè)清湯火鍋吧

清湯火鍋可以挑選的食材多，能進(jìn)行各種各樣的營(yíng)養(yǎng)搭配，完全可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行食材的調(diào)整。如果不能吃過多富含膳食纖維的食物，就少加一些；如果需要攝入更多的蛋白質(zhì)，那就多加些嫩牛肉、豆制品……

并且“涮煮”這種烹飪方式，比炒、煎、炸的要健康很多。要是你不喜歡清湯，番茄鍋、菌湯鍋、椰子雞鍋也可以隨意安排。

當(dāng)然，清湯火鍋只是一個(gè)小思路，麻辣燙、壽喜燒您也可以打開腦洞盡量安排。只要食材搭配合理，生病期間也可以吃的有滋有味。