□ 胡 靜 尹志欣 賈 琰

（石家莊工商職業(yè)學(xué)院 河北 石家莊 050091 ）

2019年2月13日國務(wù)院發(fā)布關(guān)于《國家職業(yè)教育改革實施方案》的通知，方案的總體要求與目標(biāo)：堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，把職業(yè)教育擺在教育改革創(chuàng)新和經(jīng)濟社會發(fā)展中更加突出的位置。牢固樹立新發(fā)展理念，服務(wù)建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟體系和實現(xiàn)更高質(zhì)量更充分就業(yè)需要，對接科技發(fā)展趨勢和市場需求，以促進(jìn)就業(yè)和適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，鼓勵和支持社會各界特別是企業(yè)積極支持職業(yè)教育，著力培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。

“民以食為天”，近年來國家加大力度發(fā)展食品加工、食品安全及食品檢測等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，崗位的設(shè)置越來越細(xì)致化，對食品專業(yè)畢業(yè)生實踐能力的要求不斷提高。如何明確企業(yè)對畢業(yè)生的具體要求及人才培養(yǎng)方案的修訂是高職高專院校工作的重點。由于2020年初突如其來的疫情，對企業(yè)的調(diào)查采用在線問卷調(diào)查的方式進(jìn)行，共收集了來自京津冀等地區(qū)近百家企業(yè)、102份企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人員的有效調(diào)查問卷。通過分析得出食品企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的要求——食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實踐型人才的標(biāo)準(zhǔn)是什么，也是對今后制定人才的培養(yǎng)具體標(biāo)準(zhǔn)做出初步探究。

一、企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的要求

（一）企業(yè)需要的是實踐型還是學(xué)術(shù)型人才

在企業(yè)人員的調(diào)查問卷中，設(shè)置了企業(yè)對畢業(yè)生類型的需求，72.55%的企業(yè)選擇的是實踐型人才，11.76%的企業(yè)選擇的是實踐型兼學(xué)術(shù)型人才。高職高專的人才培養(yǎng)模式不同于本科院校。在從事實際的食品加工及檢測的一線工作中，企業(yè)更需要的是能夠具備一定專業(yè)知識的，實際操作能力強的，經(jīng)培訓(xùn)后能很快掌握操作要領(lǐng)的實踐型人才。這也表明了本文要研究培養(yǎng)高職食品專業(yè)實踐型人才標(biāo)準(zhǔn)的意義。

（二）在企業(yè)招聘中更看重學(xué)生的道德品質(zhì)

對于企業(yè)在招聘畢業(yè)生時更看重哪方面的調(diào)查中，設(shè)置了性別、道德品質(zhì)、專業(yè)知識、動手操作能力四個選項，這四項都是企業(yè)招聘人員時一定會考慮的方面，但通過數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)，結(jié)果如圖1-1所示。其中60.78%的食品企業(yè)會更看重學(xué)生的道德品質(zhì)。

（三）企業(yè)存在對畢業(yè)生不滿意的因素

在調(diào)查問卷中設(shè)置了相關(guān)題目，調(diào)查結(jié)果如圖1-2所示。說明在入職的畢業(yè)生中知識儲備不足、實驗技能低、責(zé)任心不強等問題還有待提高，因此在今后的實踐型人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定中要加強學(xué)生思想道德方面的教育，著重培養(yǎng)學(xué)生實驗操作能力。

（四）畢業(yè)生成績的考查

學(xué)生成績的高低也是企業(yè)招聘人員會考慮的方面。調(diào)查結(jié)果如圖1-3所示，通過調(diào)查數(shù)據(jù)分析，64.71%的企業(yè)在招聘時會注重學(xué)習(xí)成績。盡管學(xué)習(xí)成績不能代表學(xué)生的全部潛力，但從側(cè)面來講，學(xué)習(xí)成績確能代表學(xué)生學(xué)習(xí)的能力。企業(yè)對于剛?cè)肼毜漠厴I(yè)生都會進(jìn)行相關(guān)生產(chǎn)及檢測項目的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)能力較強的學(xué)生能夠很快掌握操作要領(lǐng)，能夠較快適應(yīng)崗位的需要，為企業(yè)創(chuàng)造效益。

（五）畢業(yè)生應(yīng)具備哪些素養(yǎng)

通過調(diào)查問卷分析，除了道德品質(zhì)、學(xué)習(xí)成績之外，想達(dá)到實踐型人才的要求，畢業(yè)生還需具備實驗儀器操作能力、營銷能力、與人溝通能力等方面的素質(zhì)。

二、實踐型人才的標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)查問卷的結(jié)果為今后制定食品專業(yè)實踐型人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)，要達(dá)到食品企業(yè)對畢業(yè)生的要求，要從以下四個方面進(jìn)行培養(yǎng)。

（一）道德品質(zhì)培養(yǎng)

企業(yè)在招聘食品專業(yè)畢業(yè)生時，非常看重學(xué)生的道德品質(zhì)。因為踏實肯干，不怕吃苦，堅守崗位的品質(zhì)是決定人才能否為企業(yè)做出貢獻(xiàn)的根本。企業(yè)愿意接收的是能夠?qū)ζ髽I(yè)有認(rèn)同感和歸屬感的人才，因此在學(xué)校的教育當(dāng)中很重要的一方面就是要針對學(xué)生職業(yè)道德品質(zhì)的培養(yǎng)。針對畢業(yè)生跳槽率較高、企業(yè)反映學(xué)生普遍存在眼高手低等問題，增設(shè)相應(yīng)的課程引導(dǎo)學(xué)生客觀的進(jìn)行崗位定位，建立正確的擇業(yè)觀，指導(dǎo)其進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃［1］。

（二）必要知識儲備及實際動手能力培養(yǎng)

高職高專院校人才培養(yǎng)模式的定位要能夠適應(yīng)崗位需求。幾乎所有的企業(yè)都認(rèn)可“高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)緊密結(jié)合食品企業(yè)人才需求進(jìn)行”。通過走訪食品檢測機構(gòu)發(fā)現(xiàn)，學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)的需求還是存在較大差距，在企業(yè)進(jìn)行的人才招聘筆試考查中，學(xué)生的基礎(chǔ)知識掌握的并不扎實，理論知識不能與實踐相結(jié)合，即便是在課堂上學(xué)過的知識點到實際應(yīng)用中還是無法結(jié)合起來。因此，在今后的課程改革中，要對《分析化學(xué)》《食品微生物》《食品加工技術(shù)》《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)》等基礎(chǔ)課程的教學(xué)內(nèi)容及教法進(jìn)行改革，要根據(jù)企業(yè)的具體要求制定相關(guān)的實踐型人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生的知識儲備能夠滿足企業(yè)的需求。再一個要加大學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，由于學(xué)校的實訓(xùn)資源比較有限，下一步要繼續(xù)深化與企業(yè)的聯(lián)合培養(yǎng)，鍛煉學(xué)生一線工作的能力。

（三）營銷能力培養(yǎng)

營銷崗位是食品企業(yè)生存和發(fā)展的根本，因此食品專業(yè)學(xué)生應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)和培養(yǎng)營銷能力，利用自己所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識輔助自己完成營銷的工作。在課程設(shè)置上應(yīng)當(dāng)增加相關(guān)課程的教學(xué)，在學(xué)校樹立學(xué)生營銷的理念，也為今后適應(yīng)企業(yè)需求奠定基礎(chǔ)。

（四）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)

我國對食品安全的要求日益提高，人們想要對食品安全保持放心態(tài)度，需要不斷對食品行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新，對食品行業(yè)從業(yè)人員加強創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育，提高從業(yè)人員的素質(zhì)，將創(chuàng)新應(yīng)用到食品行業(yè)中［2］。因此要對課程內(nèi)容進(jìn)行改革，解讀食品行業(yè)的形勢，加強培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣與科研能力，緊追時代發(fā)展的潮流，同時要注重食品的安全問題，只有這樣，學(xué)生畢業(yè)以后才能按照自己的意愿進(jìn)行多項選擇，使人們對于食品行業(yè)重拾信心，也能對目前存在的問題加以解決，為食品行業(yè)創(chuàng)造一股新動力［3］。

三、建立校企合作共同育人及實踐型人才考核評價機制

培養(yǎng)實踐型人才只依靠校內(nèi)的培養(yǎng)是不夠的，在問卷調(diào)查中有60.78%的企業(yè)認(rèn)為課程設(shè)置應(yīng)當(dāng)緊跟社會需求，51.96%的企業(yè)都贊同應(yīng)加大企業(yè)實習(xí)力度并支持校企合作共同育人。要達(dá)到企業(yè)對畢業(yè)生的要求，只有建立校企合作育人的具體方案，并且階段性的對學(xué)生理論知識的掌握程度及實際操作能力進(jìn)行考核評價，形成實踐型人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)體系，才能保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

四、結(jié)語

通過企業(yè)調(diào)查問卷，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)企業(yè)需要的是實踐型人才，那么實踐型人才的標(biāo)準(zhǔn)是課題研究的重點。通過數(shù)據(jù)的分析得出，實踐型人才需要進(jìn)行道德品質(zhì)、專業(yè)知識及動手能力、營銷能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等方面的培養(yǎng)。本文對實踐型人才標(biāo)準(zhǔn)做了初步探究，今后會根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的要求制定相關(guān)課程的改革方案，為高職院校食品專業(yè)實踐型人才的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。