董玲岑

摘要：《至味在人間》是著名導(dǎo)演陳曉卿關(guān)于美食的一本散文集，在這本美食散文集中，書寫了從千里之外的江湖至味到記憶深處的家鄉(xiāng)味道，從四面八方覓食的掃街嘴到飲食變遷的滄海桑田，不僅飽含了作者對(duì)美食的熱愛，更飽含家鄉(xiāng)、對(duì)生活、對(duì)腳下這方熱土的濃濃情意?！吨廖对谌碎g》一書是《舌尖上的中國(guó)》系列美食紀(jì)錄片文章的首度精選結(jié)集。

關(guān)鍵詞：美食;平民;家鄉(xiāng)

《至味在人間》是著名導(dǎo)演陳曉卿一本關(guān)于美食的文集，在這本美食散文集中，書寫了從千里之外的江湖至味到記憶深處的家鄉(xiāng)味道，從四面八方覓食的掃街嘴到飲食變遷的滄海桑田，不僅包含了作者對(duì)美食的熱愛，更飽含對(duì)家鄉(xiāng)、對(duì)生活、對(duì)腳下這方熱土的濃濃情意。陳曉卿本人，因《舌尖上的中國(guó)》系列美食紀(jì)錄片而聞名，在此之前他還沒那么大的名氣，只是一名普通的紀(jì)錄片導(dǎo)演，因?qū)Ω鞣N食物由衷的熱愛，且熱衷搜尋平民美食，被朋友們戲稱為“掃街嘴”。十余年前，他開始為報(bào)刊寫美食文章，偶爾也寫一些關(guān)于美食的博客文章，直到2012年，陳曉卿領(lǐng)銜制作了美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》。此片在央視首播后引起廣泛關(guān)注，后陸續(xù)在臺(tái)灣、香港以及新加坡等地播出，影響遍及海內(nèi)外，成為年度話題。陳曉卿本人也因此大火，而后更專注于美食題材影像作品的拍攝創(chuàng)作。

有人說(shuō)陳曉卿是大陸的蔡瀾，可我不以為然，陳曉卿不在意奢華的食材，考究的幻境，更加專注于充滿風(fēng)味的平民美食，該書收錄了陳曉卿近十年寫的美食文章，既有對(duì)松花蛋、豆腐干、螺螄粉、鹵煮、薺菜花等菜品的獨(dú)特視角品評(píng)，也有講到天南海北的手藝人是如何講各種親民美食進(jìn)行加工的“藝術(shù)”。

陳曉卿對(duì)美食的熱愛不是一蹴而就，而是一以貫之。印象最深刻的是，書里的陳曉卿，是一個(gè)為了吃挺沒心沒肺的家伙。當(dāng)年陳曉卿的父母帶著妹妹去北京探望正在念大學(xué)的陳曉卿，陳曉卿犯了“饞”癮，父母經(jīng)不住他的哀求，一家人去了對(duì)他們來(lái)說(shuō)，價(jià)格不菲的王府井烤鴨店，四個(gè)人一共點(diǎn)了半只烤鴨，沒有點(diǎn)其他的菜。還沒開吃，父親便說(shuō)，這東西真難吃，并且不讓妹妹碰筷子。于是，不出所料，陳曉卿三下兩下吃完了那半只烤鴨，邊抹嘴邊說(shuō)，我覺得還行??！你們不信，再來(lái)半只，我都能吃完。

多年以后，此事有了“續(xù)集”，此時(shí)家里的生活水平早提高了，當(dāng)陳曉卿看到父母吃烤鴨時(shí)細(xì)細(xì)品味的樣子，才瞬間明白了父母當(dāng)年的艱難處境。成年后的陳曉卿有了一定經(jīng)濟(jì)能力，帶父母去日本玩，看著母親津津有味地吃著馬肉刺身，打趣道：您看啊，我小時(shí)候，咱全家省吃儉用，現(xiàn)在也沒省下錢??？您當(dāng)時(shí)大方點(diǎn)兒，我們哪至于天天看鄰居家流口水？母親放下筷子，默默站起身，一天都沒有和他說(shuō)話。他突然明白多年前的父母是如何小心翼翼地維護(hù)他和一家人的尊嚴(yán)。仿佛陳年的傷疤被揭起，往事的辛酸隱秘如翻江倒海般憶起心頭。

沈宏非在給此書的序中說(shuō)陳曉卿“不管我身在何方，胃總指向家鄉(xiāng)的方向”，一語(yǔ)道破了一直盤旋卻始終未明的情愫，我非常喜歡此書的視角，若用幾個(gè)字來(lái)概括主題思想，我認(rèn)為是“莼鱸之思”。陳曉卿不管身在何處，每每忘不掉家鄉(xiāng)美食，其背后是對(duì)家鄉(xiāng)的思想和熱愛之情。而走遍天南海北的他，也嘗遍各地美食。漂泊北京，他愛上了毛肚、雜碎;在重慶，他苦苦尋覓一碗地道小面。正如汪曾祺老先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，一個(gè)人的口味要雜一點(diǎn)，南甜北咸，東辣西酸，都要嘗嘗。這些美食，此中家鄉(xiāng)也不單單是自己的家鄉(xiāng)，而是這方熱土上養(yǎng)育我們“中國(guó)胃”的所有美食。

美食，在每個(gè)人的心中都有不同的意義，國(guó)人從吃不飽到現(xiàn)在擁有更多選擇權(quán)，可以品嘗到世界各地的美食，我們的國(guó)家越來(lái)越富強(qiáng)，但對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)，大概都有個(gè)填不滿的“中國(guó)胃”，那里飽含著我們對(duì)家鄉(xiāng)和祖國(guó)的熱愛。