于荷

近來，“分餐制”一詞頻頻出現(xiàn)在人們視線，對(duì)于“合”與“分”兩派各執(zhí)一詞?！昂稀迸捎X得，中國是禮儀之邦，熱情好客，注重親情，一家人還分餐，用公筷，太矯情了吧！然而“分”派覺得，許多雙筷子伸到一個(gè)盤子夾菜，還用自己放嘴里的筷子給別人夾菜太不衛(wèi)生，太不講究了，會(huì)給疾病傳播提供方便。那一家人吃飯用公筷公勺，是“講究”還是“矯情”呢？

共餐過后菜內(nèi)產(chǎn)生大量細(xì)菌

曾有一個(gè)對(duì)共餐吃剩的半盤菜檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)里面含有大量唾液！而實(shí)驗(yàn)對(duì)共餐剩下的拌菜檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：使用公筷和不用公筷菌落總數(shù)最大相差250倍！共餐吃剩的涼拌黃瓜取樣25克，48小時(shí)檢測(cè)竟有45000個(gè)菌落！

國家高級(jí)公共營養(yǎng)講師徐靜說：咽與喉相鄰相連，病菌病毒會(huì)大量存在病人的唾液中，健康的人與病人共餐，連菜帶病人的唾液及唾液所含的病菌病毒都吃進(jìn)去了，很多傳染性疾病都與“吃進(jìn)去”相關(guān)。有不少研究證明了甲肝、禽流感、腸道病毒（諾如病毒）、幽門螺旋桿菌通過唾液的可傳播性，且都有家庭、同學(xué)聚集性，可以說明共食共飲是傳染性疾病的溫床。

分餐，利人利己

分餐制能阻止病毒傳播嗎？徐靜說：幽門螺旋桿菌、甲肝、病毒性感冒、手足口病、口腔真菌感染等疾病都會(huì)通過唾液傳播，分餐有利于預(yù)防經(jīng)口傳播疾病。另外，分餐還有利于定量取餐、按需進(jìn)食，節(jié)約糧食，減少浪費(fèi)。

從營養(yǎng)學(xué)角度看，分餐制有利食物的合理搭配，保證身體營養(yǎng)的均衡需求，因人而異，科學(xué)進(jìn)餐，使得膳食結(jié)構(gòu)更加趨于健康標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)節(jié)約社會(huì)寶貴資源，避免無謂的鋪張浪費(fèi)。還有一點(diǎn)，分餐制對(duì)于孩子和老人都更重要。分餐避免了大人的病毒傳染給孩子，而對(duì)于老人來講，有人患有多種疾病，如若被傳染感冒發(fā)燒等對(duì)他們來說往往是很嚴(yán)重的，很多人因此基礎(chǔ)性疾病加重。分餐，能更好地保護(hù)他們。

從公筷開始

如何分餐呢？可以把菜盤、湯碗、水杯、勺子、筷子等個(gè)人專用。用后蒸煮消毒，單獨(dú)存放。

外出或在家多人聚餐，可以設(shè)置公筷、公勺，再放個(gè)人專用的菜盤、湯碗。用大盤的公筷把菜夾到自己菜盤中，隨吃隨取，用完再取，沒有剩余。

徐靜說：我家每個(gè)人有自己的碗和筷子，吃飯的時(shí)候用公用勺子把菜放到自己碗里，也不記得從什么時(shí)候開始的，但我們的感覺非常好，又衛(wèi)生又“時(shí)尚”。徐靜建議，如果實(shí)在不方便或者不習(xí)慣分餐，也先做到每個(gè)桌子有一雙公共筷子吧！