中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南指出，不健康飲食是造成我國心血管代謝疾病死亡和疾病負擔的重要危險因素之一。2017年，我國約263萬心血管病死亡歸因于膳食因素。近期，《美國心臟病學會雜志》上發(fā)表的由美國哈佛大學開展的一項研究從炎癥的角度，進一步為這些合理的膳食模式提供了證據(jù)。

常吃促炎食物心血管病風險增加

該研究分析了近20萬沒有心血管病和癌癥的美國居民，每4年隨訪一次。研究人員根據(jù)一種基于食物的經(jīng)驗性飲食炎癥模式評分（根據(jù)受試者血漿白介素-6、腫瘤壞死因子α-受體2、C反應(yīng)蛋白3種全身炎癥生物標志物水平預先設(shè)定，很少受營養(yǎng)補充劑影響），評估各種食物的致炎作用，評分較低視為抗炎食物，評分較高則為促炎食物。

根據(jù)評分，綠葉蔬菜（菠菜、卷心菜、生菜、苦菊等）、黃色蔬菜（南瓜、黃色辣椒、豆類、胡蘿卜等）、全谷物（小麥、燕麥、黑麥、蕎麥、小米等）、水果、咖啡、茶、紅酒等食物是抗炎食物。這些食物含有豐富的抗炎物質(zhì)，包括維生素、類胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)、膳食纖維。而細糧、紅肉、加工肉、動物內(nèi)臟、含糖飲料等是促炎食物。

匯總分析顯示，校正抗炎藥物的應(yīng)用和心血管危險因素后，與經(jīng)常吃抗炎食物的人相比，經(jīng)常吃促炎食物的人，發(fā)生心血管病、冠心病、中風的風險分別增加38%、46%、28%。在不同隊列、不同性別以及進一步校正其他飲食質(zhì)量指標后，促炎食物與心血管病發(fā)生風險之間的關(guān)系仍存在。

健康飲食能控制慢性炎癥

進一步分析顯示，評分較高的人血液中促炎生物標志物水平明顯升高，脂聯(lián)素水平降低，甘油三酯水平升高，而高密度脂蛋白膽固醇水平降低，總膽固醇水平也略降低。研究者指出，炎癥在動脈粥樣硬化和血栓形成的過程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。該研究表明，健康飲食模式可能通過控制慢性炎癥，來降低心血管病發(fā)生風險。少吃促炎食物，可預防心血管病。

歐洲高血壓協(xié)會曾發(fā)布聲明指出，動脈粥樣硬化主要是一種炎癥性疾病。值得注意的是，長期飲食習慣會影響全身炎癥水平。南京大學醫(yī)學院附屬金陵醫(yī)院徐格林等進行的研究發(fā)現(xiàn)，食物炎癥指數(shù)與缺血性腦卒中患者頸部斑塊易損性有關(guān)。研究者指出，心血管病高危患者應(yīng)該注意調(diào)整飲食模式，以降低食物炎癥指數(shù)，預防腦卒中的發(fā)生。食物炎癥指數(shù)高，還與2型糖尿病、不利于健康的脂蛋白以及代謝綜合征有關(guān)，而這些均可能損害斑塊的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。

手無縛雞之力，是一個人肌肉力量衰減的表現(xiàn)，而肌力衰減會增加心臟代謝疾病風險、死亡風險。天津醫(yī)科大學牛凱軍等進行的研究表明，多吃甜食或動物食品者握力小，而堅持健康的飲食方式，讓人更有勁兒。研究者推測，這可能是因為慢性低水平炎癥和氧化應(yīng)激可加速骨骼肌分解代謝，增加蛋白質(zhì)分解，降低肌肉強度。而健康飲食模式具有抗氧化的作用。

食物科學搭配更健康

我國推薦“中國居民平衡膳食”模式，建議食物品種多樣，以谷類為主，注意能量平衡，多食蔬果、奶類和大豆，適量魚、禽、蛋、瘦肉，減少鹽和油，限制糖和酒，經(jīng)常飲茶。

中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南建議，飲食應(yīng)粗細搭配，常吃雜糧、雜豆，如小米、玉米、燕麥、紅小豆、綠豆、蕓豆等。建議每天攝入新鮮蔬菜300～500克。

《中國居民膳食指南（2019）》指出，谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。但要注意，大米和白面不要吃得過于精細，因為麥麩和谷皮中所含的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。我國成年每人每天推薦吃谷類食物5～8兩為宜。蔬菜和水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。我國成年每人每天推薦吃蔬菜6兩～1斤，水果4～8兩，并注意增加薯類食物。

（保健時報記者 燕聲）

來源：搜狐健康