張恩來(lái)

摘要：苜蓿草是一種多年生豆科牧草，在世界范圍內(nèi)種植面積都比較廣泛，苜蓿草含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種優(yōu)良的飼料原料。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越追求風(fēng)味更佳的豬肉，飼糧中添加苜蓿草粉具有提高豬肉中低不飽和脂肪酸的含量和降低多不飽和脂肪酸含量的作用。因此，飼糧中添加苜蓿草粉在一定程度上具有提高豬肉品質(zhì)的作用。此外，作為牧草之王，飼糧中添加苜蓿草粉能夠提高豬的生長(zhǎng)性能，并且還具有提高仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化利用的能力，提高母豬的繁殖力等作用。本文主要從苜蓿草粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響出發(fā)，來(lái)綜述苜蓿草粉在養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用，以期為苜蓿草粉在我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用提供參考和指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：苜蓿草粉；養(yǎng)豬；營(yíng)養(yǎng)；應(yīng)用

苜蓿草有牧草之王的美稱，是一種多年生豆科牧草，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，苜蓿草含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)元素以及維生素，是一種優(yōu)良的蛋白飼料源。此外，苜蓿草還含有一些功能性活性物質(zhì)，其中含量較高的生物活性物質(zhì)包括苜蓿皂苷、黃酮以及多糖類物質(zhì)等。在豬飼糧中添加苜蓿草粉能夠提高豬的生產(chǎn)性能、抗氧化能力、免疫性能以及提高豬肉的肉品質(zhì)。我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，傳統(tǒng)的飼糧主要是玉米-豆粕型飼糧，相同品種的豬肉風(fēng)味千篇一律，但是隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越追求風(fēng)味更佳的豬肉，在豬飼糧中添加苜蓿草粉，能夠提高豬肉中低不飽和脂肪酸的含量，降低多不飽和脂肪酸的含量，從而提高豬肉的風(fēng)味。豬飼糧中添加苜蓿草粉除了能夠提高豬肉的風(fēng)味外，在飼糧中添加苜蓿草粉，還能夠提高豬的生長(zhǎng)性能、促進(jìn)仔豬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、提高母豬的繁殖性能、提高豬的免疫能力等。因此，在豬飼糧中添加苜蓿草粉是一種極其合理的做法，值得在我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)推廣。本文主要從苜蓿草粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、對(duì)仔豬的生長(zhǎng)性能、對(duì)育肥豬的肉品質(zhì)以及對(duì)母豬的繁殖能力幾個(gè)方面來(lái)闡述苜蓿草粉在養(yǎng)豬上的作用，以期為苜蓿草粉在我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用提供指導(dǎo)。

1苜蓿草粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2019年中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表顯示[1]，我國(guó)的一茬盛花期烘干的苜蓿草粉干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、粗灰分、鈣和總磷的含量分別為 87%、19.1%、22.7%、2.3%、7.6%、1.4%和0.51%。其中在養(yǎng)豬業(yè)上作用較大的粗蛋白質(zhì)含量比玉米的蛋白質(zhì)含量要高出 10%左右，可以說(shuō)苜蓿草是當(dāng)之無(wú)愧的牧草之王[2]。此外，苜蓿草還含有較多的生物活性物質(zhì)，其中苜蓿皂苷、黃酮以及多糖類物質(zhì)含量較高。苜蓿皂苷具有抗氧化、調(diào)節(jié)動(dòng)物脂肪代謝、提高機(jī)體免疫能力和抗菌等作用。黃酮類物質(zhì)具有抗氧化、提高動(dòng)物的繁殖能力、促進(jìn)動(dòng)物乳腺發(fā)育和提高泌乳的作用。多糖類物質(zhì)是一種功能性碳水化合物，能夠促進(jìn)動(dòng)物腸道的發(fā)育、調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道的微生物菌群、提高腸道中有益菌的繁殖和抑制有害菌的生長(zhǎng)的作用。在豬飼糧中添加苜蓿草粉粉對(duì)豬具有重要的意義。

2 飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)豬生長(zhǎng)性能和免疫性能的影響

苜蓿草粉含有大約 19.1%的粗蛋白質(zhì)和 22.7%的粗纖維。豬的大腸比較發(fā)達(dá)，大腸中寄居著數(shù)量龐大的纖維分解菌，能夠?qū)⒋掷w維分解產(chǎn)生脂肪酸，供豬利用。此外，苜蓿草的粗蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，能夠提供給豬蛋白和氨基酸。呂先召等[2]研究了在豬飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、胴體品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響，研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加 5%的苜蓿草粉提高了育肥豬的平均日增重，降低了豬的增重成本。大量的研究表明，豬在患病的狀態(tài)下，其采食量會(huì)降低，體重增長(zhǎng)也會(huì)降低，料重比會(huì)大大提高，不利于養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。苜蓿草中含有的苜蓿皂苷、黃酮和多糖類物質(zhì)對(duì)豬的抗氧化和免疫有提高的作用，免疫力的提高能夠使豬處于健康狀態(tài)之下，這為豬的健康生長(zhǎng)提供了前提條件。黃飛等[3]研究了飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能和免疫的影響，結(jié)果表明，飼糧中添加5%和10%的苜蓿草粉顯著提高了生長(zhǎng)豬的增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并且淋巴細(xì)胞和ANAE陽(yáng)性細(xì)胞也具有明顯的促進(jìn)作用。

3飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)豬的抗氧化和豬肉品質(zhì)的影響

動(dòng)物體無(wú)時(shí)無(wú)刻不在進(jìn)行著氧化還原反應(yīng)，因此在正常情況下，機(jī)體的氧化還原狀態(tài)是處于一種動(dòng)態(tài)平衡的。但是在某些極端的情況下，氧化還原狀態(tài)會(huì)被打破，比如豬受到應(yīng)激時(shí)（熱應(yīng)激或者人為因素的應(yīng)激）均能夠打破氧化還原狀態(tài)的平衡。苜蓿草粉中含有苜蓿皂苷和黃酮，這兩種物質(zhì)均有較強(qiáng)的抗氧化的作用，在飼糧中添加苜蓿草粉能夠提高豬的抗氧化能力，還能夠提高屠宰后豬肉的貨架存放時(shí)間。王彥華等[4]研究了飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和抗氧化性能的影響，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加苜蓿草粉改善了育肥豬的生長(zhǎng)性能和抗氧化性能。豬肉的肉品質(zhì)是人們比較在意的一項(xiàng)指標(biāo)。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)高品質(zhì)的豬肉的需求量與日俱增，豬肉中影響肉風(fēng)味的主要因素是脂肪酸的組成。苜蓿草粉含有較高的粗纖維和多糖類物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)豬腸道中的微生物，此外微生物發(fā)酵粗纖維產(chǎn)生的脂肪酸能夠被豬的腸道再次吸收，從而影響到沉積在豬肉中的脂肪酸組成。趙靜[5]研究了飼糧中添加苜蓿草粉對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響，該研究結(jié)果表明，飼糧中添加10%和15%的苜蓿草粉顯著提高了育肥豬的平均日增重，并且對(duì)豬肉脂肪酸的組成也具有顯著影響，飼糧中添加5%、10%和15%的苜蓿草粉顯著提高了豬肉中脂肪酸的含量。

4小結(jié)

苜蓿草在全球均有種植，在我國(guó)的種植面積也相當(dāng)大。苜蓿草粉的粗蛋白質(zhì)比玉米的粗蛋白質(zhì)含量還高10%左右，其粗纖維也較高。此外苜蓿草粉還含有較高的苜蓿皂苷、黃酮和多糖類等具有生物活性的化合物，因此苜蓿草是名副其實(shí)的牧草之王。飼糧中添加苜蓿草粉能夠提高豬的生長(zhǎng)性能、免疫性能、抗氧化和豬肉品質(zhì)。在豬生產(chǎn)上，苜蓿草粉值得養(yǎng)豬企業(yè)使用。█

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（2019年第30版）[J].中國(guó)飼料，2019（21）： 98-107.

[2]呂先召，王成章，邱曉東，等.苜蓿草粉對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、胴體品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2018，30（5）：1693-1702.

[3]黃飛，周志遠(yuǎn).苜蓿草粉對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能和免疫功能的影響[J].韶關(guān)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，29（6）：88-90.

[4]王彥華，程寧寧，鄭愛(ài)榮，等.苜蓿草粉和苜蓿皂苷對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能和抗氧化性能的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2013，25（12）：2981-2988.

[5]趙靜.添加苜蓿草粉對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響[J].草業(yè)科學(xué)， 2015，32（5）：809-815.