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        標(biāo)準(zhǔn)化法在食品安全風(fēng)險監(jiān)測合格率評價中的應(yīng)用

        2021-05-06 03:29:26張偉濤
        食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年2期
        關(guān)鍵詞:標(biāo)化食品衛(wèi)生合格率

        張偉濤

        探究標(biāo)準(zhǔn)化法在食品安全風(fēng)險監(jiān)測合格率評價中的應(yīng)用價值。方法:采用隨機抽樣原則,對2014-2016年各類食品衛(wèi)生抽檢結(jié)果進行對比,分別計算各年的標(biāo)化合格率。結(jié)果:2014-2016年各類食品的平均合格率分別為90.52%、100.00%、100.00%。2014-2016年食品衛(wèi)生抽檢的標(biāo)化合格率分別為94.5%、95.7%、96.8%,呈逐年上升趨勢。結(jié)論:標(biāo)準(zhǔn)化法在食品安全風(fēng)險監(jiān)測合格率評價中具有較高的應(yīng)用價值,可準(zhǔn)確反映當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生質(zhì)量情況。

        食品安全風(fēng)險監(jiān)測是保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段,通過抽檢,可大大降低食品污染的情況發(fā)生,預(yù)防有毒、有害物質(zhì)威脅人體健康水平。為及時了解各類食品衛(wèi)生安全情況,及時掌握其動態(tài)變化,解決不合格的食品衛(wèi)生質(zhì)量問題,預(yù)防食源性疾病的發(fā)生[1],在實際的食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作中,基本上采用食品抽檢的平均合格率來衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量,但易受多種因素的干擾,影響其準(zhǔn)確率[2]。近年來,標(biāo)化合格率的出現(xiàn),使得食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作更為準(zhǔn)確、客觀?;诖耍疚闹饕骄繕?biāo)準(zhǔn)化法在食品安全風(fēng)險監(jiān)測合格率評價中的應(yīng)用價值,現(xiàn)具體報道如下:

        資料與方法

        資料來源:2014-2016年某區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)測報告。

        方法:采用直接法進行標(biāo)化,應(yīng)用率的標(biāo)準(zhǔn)化公式計算各年度的標(biāo)化合格率。

        觀察項目:2014-2016年度各類食品抽檢的平均合格率和標(biāo)化合格率。

        統(tǒng)計學(xué)方法:采用SPSS18.0軟件進行數(shù)據(jù)分析。

        結(jié)果

        2014-2016年度各類食品抽檢的平均合格率

        2014-2016年各類食品的平均合格率分別為90.52%、100.00%、100.00%。

        2014年共抽檢232件產(chǎn)品,其中210件合格,22件不合格。各類食品抽檢結(jié)果:冷凍肉糜制品,冷凍掛漿制品、冷凍魚糜制品,生食貝類,熟制動物類水產(chǎn)品,直飲水、桶裝水,醬及醬制品,嬰幼兒配方食品,自制飲料、食用冰,調(diào)制肉制品的檢查合格率分別為95.23%、100%、62.50%、91.67%、63.33%、95.56%、100%、100%、75.00%。2015年共抽檢40件產(chǎn)品均合格。2016年共抽檢44件產(chǎn)品均合格。

        2014-2016年度各類食品抽檢的標(biāo)化合格率

        本文以2014-2016年累計抽檢總的食品樣本數(shù)為“標(biāo)化組”,分別對3年間各類食品的衛(wèi)生抽檢平均合格率進行直接計算標(biāo)化。由此可得,2014-2016年食品衛(wèi)生抽檢的標(biāo)化合格率分別為94.5%、95.7%、96.8%,呈逐年上升趨勢。

        討論

        到目前為止,能夠客觀、簡單地反映當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生狀況及衛(wèi)生工作質(zhì)量的指標(biāo)是食品衛(wèi)生抽檢的平均合格率,但在實際工作中,易受食品多樣性等因素的影響,加之各年度檢測食品的數(shù)量構(gòu)成比不同,極易導(dǎo)致結(jié)果出現(xiàn)偏差,無法反映食品衛(wèi)生質(zhì)量[3]。因此,應(yīng)探究新的評價指標(biāo),而標(biāo)準(zhǔn)化法的出現(xiàn),成為評價食品安全風(fēng)險監(jiān)測合格率的有效方法,通過計算標(biāo)化合格率,更為準(zhǔn)確、客觀地反映當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生狀況,同時,也能更為科學(xué)地評價各年度食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作[4]。值得注意的是,標(biāo)化后的標(biāo)化合格率反映的是率之間的相對水平,并不能反映原有的實際水平。在應(yīng)用過程中,需具備兩個條件,第一,已知各類食品的合格率;第二,選定標(biāo)準(zhǔn),其中,標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具備代表性,且數(shù)量較大,如:全國、全省等,既可以選擇歷年度累計數(shù)據(jù),也可以選擇幾組數(shù)據(jù)合并作標(biāo)準(zhǔn)。在食品安全風(fēng)險監(jiān)測過程中,進行不同年度間食品抽檢監(jiān)測的平均合格率進行比較時,應(yīng)注意考慮各年度各類食品構(gòu)成比,若構(gòu)成比相同,則可直接進行比較;若不同,則需要完成率的標(biāo)準(zhǔn)化后進行比較,進而消除構(gòu)成比的影響因素,提高評價食品安全風(fēng)險監(jiān)測的準(zhǔn)確率。相關(guān)研究[5]表明,標(biāo)化合格率通過嚴(yán)格的計算所得,其準(zhǔn)確度更高,能夠更合理地評價各年度食品安全風(fēng)險監(jiān)測情況。在本次調(diào)查研究中,與2014-2016年度各類食品抽檢的平均合格率相比,對其進行直接計算標(biāo)化而得到標(biāo)化合格率,能夠糾正各年度因肉制品、豆制品、冷食、糕點類食品構(gòu)成比的相差懸殊而對平均合格率的影響,經(jīng)分析發(fā)現(xiàn),各年度各類食品抽檢的標(biāo)化合格率呈逐年上升趨勢發(fā)展,這也反映了當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管工作的成績。這充分證明,標(biāo)準(zhǔn)化法是食品安全風(fēng)險監(jiān)測合格率評價中的有效方法,具有較高的應(yīng)用價值。

        綜上所述,在食品安全風(fēng)險監(jiān)測合格率的評價中,應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化法對當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生狀況的評價更客觀、準(zhǔn)確,能及時掌握其動態(tài)變化情況,預(yù)防安全風(fēng)險事件的發(fā)生。

        參考文獻(xiàn):

        [1]楊相. 標(biāo)準(zhǔn)化法在食品安全風(fēng)險監(jiān)測合格率評價中的應(yīng)用[J]. 中國社區(qū)醫(yī)師(醫(yī)學(xué)專業(yè)), 2012(32):352-353.

        [2]吳德青, 許紅兵, 丁桂萍. 標(biāo)化合格率評價食品衛(wèi)生監(jiān)測結(jié)果的分析[J]. 中國急救醫(yī)學(xué), 2015, 35(0z2):118-119.

        [3]昝義全. 標(biāo)準(zhǔn)化合格率在雙流縣1987~1995年食品衛(wèi)生監(jiān)測評價中的應(yīng)用[J]. 職業(yè)與健康, 1999, 11:19-20.

        [4]臧麗華, 邢學(xué)勤, 鄒本崇. 淺析標(biāo)準(zhǔn)化法在食品衛(wèi)生監(jiān)測合格率比較中的應(yīng)用[J]. 預(yù)防醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)信息, 1997, 04:59-59.

        [5]孫英全, 董蔚. 應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化法比較餐(飲)具有消毒監(jiān)測合格率[J]. 江蘇預(yù)防醫(yī)學(xué), 1999, 010(004):44-45.

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