田巧云

大多數(shù)人對(duì)臨期食品的印象就是超市酸奶的“買一贈(zèng)一”，那個(gè)用于促銷的贈(zèng)品往往就是臨期商品。這類商品背后的消費(fèi)群體有一個(gè)共同特征——以追求性價(jià)比的中老年群體居多。打破這一規(guī)律的是這一屆年輕人。

在“臨期捕手”創(chuàng)始人陳杰看來(lái)，臨期商品的產(chǎn)生就是低效的供應(yīng)鏈導(dǎo)致人和貨無(wú)法快速匹配。一類是國(guó)產(chǎn)商品。我國(guó)零售行業(yè)大多采用經(jīng)銷商制，這導(dǎo)致商品從生產(chǎn)端到流通端往往要經(jīng)過(guò)一級(jí)、二級(jí)，甚至三級(jí)。為了防止串貨以及返點(diǎn)，經(jīng)銷商往往還會(huì)超量訂貨，超出自身銷售能力的貨最終就成為了臨期品。另一類是進(jìn)口商品。進(jìn)口商品一般會(huì)以總代理的渠道進(jìn)入中國(guó)，但是這個(gè)渠道基本上沒(méi)有保護(hù)機(jī)制，一旦沒(méi)能及時(shí)進(jìn)入終端銷售，又無(wú)法退給出口商，也只能成為臨期品。

對(duì)經(jīng)銷商來(lái)講，當(dāng)一個(gè)食品的保質(zhì)期還剩三分之一時(shí)，超市等大型渠道就會(huì)拒收，這些食品就進(jìn)入“生命的倒計(jì)時(shí)”，一旦逼近保質(zhì)期，這些食品就只能被回收。以往，食品回收的命運(yùn)基本上就是被加工成飼料。而現(xiàn)在，這些食品可以進(jìn)入臨期食品通道進(jìn)行售賣。業(yè)內(nèi)人士介紹，相比傳統(tǒng)超市20%左右的毛利，臨期商品的毛利率一般能達(dá)到50%以上。

于是，一些掌握上游渠道資源的平臺(tái)，如“好食期”“甩甩賣”等紛紛成長(zhǎng)起來(lái)。這些平臺(tái)的消費(fèi)群體既有線下的小商戶，也有一些嘗鮮的C端用戶。而像“善食者聯(lián)盟”，則索性將大學(xué)生定位為目標(biāo)用戶群體。在定價(jià)模式上，他們更側(cè)重于根據(jù)保質(zhì)期長(zhǎng)短定價(jià)，越臨期越便宜，并進(jìn)行顯著標(biāo)識(shí)。

陳杰認(rèn)為，未來(lái)，真正具備競(jìng)爭(zhēng)力的臨期食品品牌，必須擁有極強(qiáng)的資源整合能力、穩(wěn)定可靠的數(shù)字化供應(yīng)鏈、規(guī)?；木€下銷售渠道以及完善的售后服務(wù)體系。臨期商品尤其是食品的發(fā)展，一方面取決于是否會(huì)有更多政策規(guī)范化管理，能否形成推動(dòng)作用，另一方面也取決于人們對(duì)于臨期商品的傳統(tǒng)認(rèn)知能否被打破。