陳元熒 中國人民大學

云南和貴州地處我國西南邊陲的云貴高原上，低緯度高海拔，河流縱橫，茶區(qū)水域濕度大，茶樹生長過程受紫外線和紅黃光線的輻射，茶芽芳香物質(zhì)就能夠形成。同時由于云霧繚繞，日光透過水汽形成漫射光，增加紫色短波光，有利于葉片光合作用的循序漸進，增進茶葉蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及多酚類等物質(zhì)的積累貯存。云貴四季溫差小，日差較大，垂直變異顯著等氣候特點，適合茶葉生長。種植茶葉要考慮背光度和光照，尤其是土地的水分、酸堿性、微量元素，這里的磚紅壤、紅壤、黃壤和黃棕壤都非常適宜種植茶葉。但是云南和貴州也有先天的不足，地處邊陲，交通不便，大山阻擋，水流湍急不適合航運，在云南歷史上的茶馬古道就是靠馬、騾子和人力等來運輸茶葉并銷售的，國內(nèi)主要是賣到云南、四川、西藏、廣東等省份，出口的主要方向是錫金、緬甸、印度等東南亞國家。運輸?shù)奖狈胶捅辈垦睾Ｉ僦稚伲玫牟枞~都只能供朝廷享用。

一、目前云貴兩省茶葉供應鏈整合中存在的問題

供應鏈顧名思義是一個鏈條，它涉及茶葉供應商、生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商和最終顧客組成的一條供需網(wǎng)絡。在這個鏈條上有物流、信息流、人員流和資金流。通過供應鏈打造和優(yōu)化，可以做到供應鏈各節(jié)點信息共享、過程同步、反應迅速、行動敏捷。目前云南和貴州兩省茶葉供應鏈的問題主要是沒有完整的供應鏈和各環(huán)節(jié)斷鏈。這里我們從以下幾個方面加以具體說明。

（一）銷售環(huán)節(jié)中斷鏈的問題

茶葉生產(chǎn)企業(yè)和茶葉批發(fā)商、零售商之間缺乏鏈接，缺乏協(xié)作，價格不透明，買賣雙方的關系是一種競爭關系。舉例來說一些的茶葉批發(fā)市場，由于茶葉中間批發(fā)環(huán)節(jié)多，價格就會被加價，一些老批發(fā)也有閃失的時候，即便付出的是高價也未必能拿到真貨好貨，也有用機械加工的茶葉冒充手工加工的茶葉，也有以次充好的茶葉，還有品牌欺詐的茶葉。在網(wǎng)絡銷售中，存在線上線下割裂的現(xiàn)象，表現(xiàn)在用戶的結(jié)構(gòu)錯位，線上面對的是年輕的網(wǎng)民，茶葉消費群體卻集中在中老年人，難以實現(xiàn)線上的銷售，線上茶葉價格低，但品質(zhì)參差不齊，線下有較多的保障，但沒有價格優(yōu)勢。我國茶葉市場的庫存量巨大，生產(chǎn)銷售信息斷鏈，未能及時得到終端市場的信息，造成庫存積壓，企業(yè)資金周轉(zhuǎn)緊張，造成社會和企業(yè)資源浪費。此外銷售環(huán)節(jié)和顧客沒有鏈接，信息不共享不透明，再加上茶葉本身就是“三無”（無地標、無企標和無陸標）產(chǎn)品，消費者對茶葉好壞很難判斷，購買風險非常大。

（二）生產(chǎn)環(huán)節(jié)斷鏈問題

在制茶環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生產(chǎn)比較而言，傳統(tǒng)的制茶工藝有特定的優(yōu)勢，但很難實現(xiàn)批量生產(chǎn)，而現(xiàn)代制茶技術(shù)使用先進的機械設備很容易實現(xiàn)批量生產(chǎn)，但是會失去傳統(tǒng)工藝所保留的茶葉獨特的味道。由于生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的斷鏈和缺乏整合，現(xiàn)代制茶技術(shù)缺少標準化與質(zhì)量保證體系，而傳統(tǒng)工藝缺少信息化，導致生產(chǎn)質(zhì)量不穩(wěn)以及質(zhì)量的判定缺少依據(jù)。在種茶環(huán)節(jié)，沒有現(xiàn)代技術(shù)的融入，缺少監(jiān)控，茶農(nóng)噴灑農(nóng)藥標準不清晰，使用農(nóng)藥的類型、次數(shù)和使用時間都不在監(jiān)督和管控之下，導致茶葉的農(nóng)藥殘留超標。在包裝、檢驗、運輸、倉儲等物流環(huán)節(jié)，車輛設備、搬運條件和倉儲設施與管理對茶葉的質(zhì)量好壞都有影響，物流沒有標準化，缺少集成跟蹤、信用體系的建設，信息不對稱，這是生產(chǎn)環(huán)節(jié)、物流運輸環(huán)節(jié)缺少供應鏈整合所產(chǎn)生的問題。

（三）缺乏全國乃至全世界叫得響的知名品牌，因而無力統(tǒng)領整個茶葉產(chǎn)業(yè)供應鏈

這里以云南為例，云南省有129個縣（市、區(qū)），其中有110個縣（市、區(qū)）生產(chǎn)茶葉，茶園面積超過萬畝的縣（市、區(qū)）有49個，參與種茶、制茶、售茶的人口達1100多萬人。云南茶葉重要集中在臨滄、思茅、保山、德宏、西雙版納、大理和昆明。云南現(xiàn)有鄉(xiāng)以上初制茶廠4500余個，精制茶廠300余個，茶葉年產(chǎn)量200噸以上的企業(yè)98家，1000噸以上的企業(yè)33家，3000噸以上的企業(yè)3家，在重量級企業(yè)每個企業(yè)都有1-2個品牌、市面上有多達260個茶葉品牌。但是在云南缺乏真正的在全國叫得響龍頭企業(yè)和知名品牌，從而導致整個產(chǎn)業(yè)鏈缺乏帶動鏈條運轉(zhuǎn)的主體企業(yè)。茶農(nóng)與茶企的相互違約現(xiàn)象屢見不鮮，由于沒有全國知名的品牌，茶企只好把茶葉當作中間產(chǎn)品賣給外省茶商。變成了外省品牌茶的原料供應基地，大大減少的云南地區(qū)的產(chǎn)業(yè)附加價值的提升。如果有規(guī)模的供應鏈網(wǎng)絡能夠被打造和優(yōu)化，有利于云南茶葉形成集團優(yōu)勢。

（四）不能精準把握市場變化

云南普洱茶在前幾年有大量的積壓，就是由于對市場的判斷不準確，缺少前端信息，銷售數(shù)據(jù)無法快速反映到精制廠和茶農(nóng)那里去，有個時間差。如果把茶農(nóng)、精制廠、批發(fā)商、零售商和顧客連接在一個網(wǎng)絡，就能夠做到信息共享、過程同步、反應及時、合作愉快、滿意，這樣出現(xiàn)巨大的庫存的可能性就減少。另外，不打造自己的專業(yè)銷售平臺，利用他人的銷售平臺的不利就是別人屋檐下矮三分，處處被動，海量信息，很難實施企業(yè)的市場滲透戰(zhàn)略，顧客很難發(fā)掘到自己真正想要的、可心的和性價比高的茶品。

二、云南和貴州茶葉產(chǎn)業(yè)供應鏈的打造和優(yōu)化

（一）打造云南和貴州茶葉供應鏈，形成一個有效的價值增值星系

價值星系它來源于天文學，它是指恒星，行星與其衛(wèi)星構(gòu)成的一個系統(tǒng)，拿太陽系來說，八大行星圍繞太陽公轉(zhuǎn)，同時他們又各自能夠自轉(zhuǎn)，行星與其衛(wèi)星又構(gòu)成一個充滿活力的子系統(tǒng)，在這個星系中有兩種力在起作用，一種吸引力，另一種是逃逸力。以太陽和行星的關系為例，若太陽吸引力過大，行星將會被太陽吸入，反之，若吸引力過小，行星會離太陽而去。只有在這兩種力處于均衡狀態(tài)的時候，行星才能既圍繞太陽運轉(zhuǎn)又能自轉(zhuǎn)。價值星系是指一個企業(yè)引力集合，它包括作為“恒星”企業(yè)，這個企業(yè)有可能是茶葉生產(chǎn)商，也有可能是茶葉經(jīng)銷商甚至是茶場、茶農(nóng)，成員通過組合進行角色與關系的重塑，經(jīng)由新的角色與新的協(xié)同關系再創(chuàng)價值。

（二）形成一個或者幾個龍頭企業(yè)

拿貴州來說，2020年，貴州茶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)持續(xù)向好發(fā)展勢頭，全年茶葉總產(chǎn)量43.6萬噸、總產(chǎn)值503.8億元。全省茶園總面積700萬畝，居全國第一位，占全國總數(shù)的15.2%。國家級重點龍頭企業(yè)10家，省級龍頭企業(yè)260家，市縣級龍頭企業(yè)384家，茶葉企業(yè)及合作社5746家。湄潭縣成為中國茶業(yè)百強縣第一名，鳳岡、石阡、都勻、黎平、正安、余慶、金沙、普安、西秀、思南等進入中國茶業(yè)百強縣。這些茶葉的龍頭企業(yè)一方面是連接批發(fā)市場、超市等大型中間商甚至散戶的零售商的茶葉精制廠，另一方面是要供給茶葉初級加工廠或者精制廠原料的茶場、茶園。要改變過去茶葉加工企業(yè)和茶農(nóng)以及下游零批商之間非常簡單供給和銷售關系，就需要構(gòu)建一個相互依存合作、信息共享程度很高，可以保持長期合作穩(wěn)固關系價值鏈網(wǎng)絡。龍頭企業(yè)的相互合作以及合并重組就成為組成新型關系的一個重要途徑。

（三）抓住歷史機遇，將大數(shù)據(jù)等新技術(shù)成果融合到茶葉產(chǎn)業(yè)

2018年貴州省從事信息傳輸、軟件和信息服務業(yè)有8000個。阿里巴巴和騰訊先后投資貴安數(shù)據(jù)中心、貴州省與高通成立“華芯通”。貴安新區(qū)形成以蘋果、華為、電信、移動、聯(lián)通、騰訊為基礎的“6+N”規(guī)模較龐大、結(jié)構(gòu)較完整的大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)體系。近年來，貴州省抓住國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略實施機遇，以大數(shù)據(jù)應用作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略引領，形成大數(shù)據(jù)企業(yè)集群，努力建成全國領先的大數(shù)據(jù)資源集聚地和大數(shù)據(jù)應用服務示范基地。大數(shù)據(jù)具有數(shù)量大、類型多、速度快、真實性和價值性等特點，有數(shù)據(jù)抓取、比對識別、統(tǒng)計預測、可視化查詢和實時共享等處理能力。大數(shù)據(jù)的發(fā)展已經(jīng)融入了很多的產(chǎn)業(yè)，給產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的機遇，有利于產(chǎn)業(yè)的升級，茶產(chǎn)業(yè)也不例外，大數(shù)據(jù)可應用在茶園的環(huán)境監(jiān)測與加工車間的監(jiān)測中，環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)可實時上傳茶園的PM2.5、負離子含量、土壤的酸堿度及雨量等數(shù)據(jù)。還可以3D虛擬呈現(xiàn)茶園，產(chǎn)區(qū)的實景，溯源產(chǎn)地，使得上下游企業(yè)了解產(chǎn)地的狀況，茶葉生長狀況，土壤的微量元素，日照時長，病蟲害情況，監(jiān)控農(nóng)藥的使用等。同時可利用大數(shù)據(jù)平臺收集到的銷售數(shù)據(jù)進行分析，了解茶葉的重點銷售區(qū)域。雖然貴州產(chǎn)茶葉與大數(shù)據(jù)的結(jié)合還處于初級階段，并未大范圍的普及，但是前景非常廣闊。

（四）通過茶園生態(tài)環(huán)境的建立為起點，打造綠色供應鏈

茶產(chǎn)業(yè)還可以與旅游業(yè)、康體產(chǎn)業(yè)、科研產(chǎn)業(yè)相結(jié)合。茶園可以成為旅游康體和科研基地。例如可以成為大中小學院校的實踐基地和課堂，成為環(huán)境保護、養(yǎng)生保健的教育課堂。比如在茶園中可安裝視頻和檢測系統(tǒng)，對茶園進行實時的，全面的監(jiān)控和檢測，從而在節(jié)省人力、物力的同時，大大提高茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量?？梢源蛟炻糜?、休閑、康體、養(yǎng)生為一體的特色文化產(chǎn)業(yè)園，合理的利用茶園。茶園的發(fā)展要符合綠色生態(tài)的理念，例如在茶園的殺蟲環(huán)節(jié)盡量利用天敵來維護茶葉的生長，或者利用環(huán)保生態(tài)的辦法，如太陽能殺蟲燈，減少能源的消耗，保護自然環(huán)境。另外還有一種人為的破壞，如茶山旅游中違背生態(tài)發(fā)展理念的行為，一些茶園會存在當?shù)厝碎_車到茶山進行家庭燒烤，發(fā)現(xiàn)此行為要警告和罰款。

（五）借助地方政府的支持和助力

云南省茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室是云南省農(nóng)業(yè)廳內(nèi)設的茶葉管理直屬部門，在擬訂茶業(yè)的發(fā)展政策規(guī)劃并組織實施，指導茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的布局調(diào)整及標準化生產(chǎn)，組織實施茶產(chǎn)業(yè)重大項目起到了重要的作用，做了大量工作。地方政府從推動茶葉生態(tài)標準的建設，將茶葉從“三無”變成“三標”（地標、企標和陸標），為茶行業(yè)上下游提供標準、交易、文化、金融四大服務，助力產(chǎn)業(yè)升級，產(chǎn)銷對接，到為茶企提供“五入駐”，（入所、入倉、入網(wǎng)、入館、入展），為茶終端提供“五賦能”（標準、產(chǎn)品、系統(tǒng)、培訓和文化）等所做的努力都是企業(yè)的福音。另外貴州的大數(shù)據(jù)建設，網(wǎng)絡運營商和信息服務企業(yè)的大量入駐，使企業(yè)獲得一個高速度的網(wǎng)絡和高科技的平臺。云南和貴州茶葉企業(yè)有機會得到政府的賦能和助力，對打造和優(yōu)化茶葉供應鏈，和上下游企業(yè)甚至和國內(nèi)外的企業(yè)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，整合優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，打造云貴茶葉更高級別的品牌無疑都是有利的契機。