韓密

摘? 要：新時(shí)期背景下做好食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，對(duì)保障人們的健康安全有著積極的作用。本文立足于實(shí)際，在論述食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上對(duì)常見的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用情況進(jìn)行分析，希望論述之后可以給該領(lǐng)域的工作人員提供一些參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);農(nóng)藥;殘留檢測(cè);技術(shù)

中圖分類號(hào)：TS207.53? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.12296/j.2096-3475.2021.05.123

當(dāng)前我國(guó)人們生活質(zhì)量有了很大的提高，食品安全也成為人們關(guān)注的重點(diǎn)，特別是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥被廣泛的應(yīng)用，嚴(yán)重威脅人們的生命健康安全。如果沒有有效的開展食品檢測(cè)工作，不加大力度進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，就會(huì)讓人們對(duì)于食品安全比較恐懼，也會(huì)阻礙社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。因此，為了充分保障食品安全，選擇合適技術(shù)進(jìn)行食品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，以提升食品安全，滿足現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展需要。

一、食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的狀態(tài)分析

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)，為了能夠提高產(chǎn)量、降低病蟲害的影響，農(nóng)民會(huì)大范圍的使用農(nóng)藥，這就會(huì)導(dǎo)致食品受到嚴(yán)重的污染，人們?cè)谑秤弥髸?huì)威脅生命健康。對(duì)于這一問題來說，我們發(fā)布相關(guān)的農(nóng)藥使用規(guī)范。但是因?yàn)檗r(nóng)藥管理效果較差，監(jiān)督管理措施沒有落實(shí)到位，農(nóng)藥使用規(guī)范也無法有效落實(shí)，造成農(nóng)藥濫用非常的嚴(yán)重，極大的威脅人們的生命健康。此外，農(nóng)藥生產(chǎn)環(huán)節(jié)并未按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，進(jìn)入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的農(nóng)藥就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。還有一些目前我國(guó)禁止出售的農(nóng)藥產(chǎn)品，如果沒有合理管理而進(jìn)入到市場(chǎng)內(nèi)，用于農(nóng)作物的生產(chǎn)中，也會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。近年來我國(guó)已經(jīng)檢測(cè)查處了很多違禁農(nóng)藥的應(yīng)用，很多指標(biāo)都存在超標(biāo)的問題，特別是有機(jī)磷、有機(jī)氯的問題最為嚴(yán)重。

1.有機(jī)磷

農(nóng)作物的正常生長(zhǎng)離不開磷元素的支持，所以很多農(nóng)民種植農(nóng)作物時(shí)，為了能夠讓農(nóng)作物快速的生長(zhǎng)，促進(jìn)產(chǎn)量的提高，所以會(huì)大面的使用含有磷元素的農(nóng)藥。這就導(dǎo)致目前很多農(nóng)作物都存在磷超標(biāo)的情況。如果食品內(nèi)含有比較多的殘留磷，人們食用后會(huì)出現(xiàn)身體中毒的情況，主要損傷人的呼吸系統(tǒng)、腸胃系統(tǒng)，也會(huì)讓血液內(nèi)的膽堿酯酶含量下降，不能將身體內(nèi)的乙酰膽堿有效的分解，身體狀況也會(huì)逐步的變差。如果食用的時(shí)間較長(zhǎng)，直接損壞人的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等，甚至還會(huì)導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2.有機(jī)氯

食品檢測(cè)過程中，有機(jī)氯超標(biāo)的問題也是比較常見的，所產(chǎn)生的危害非常大。有機(jī)氯屬于慢性有毒的物質(zhì)類型，短時(shí)間內(nèi)服用含有有機(jī)氯的食品不會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的問題，長(zhǎng)期食用則會(huì)造成嚴(yán)重的后果，主要的癥狀是頭暈、腹痛、乏力、痙攣等。如果么有發(fā)生嚴(yán)重的中毒反應(yīng)，也會(huì)導(dǎo)致乏力、貧血等;食用量較大的情況下，有強(qiáng)烈的中毒反應(yīng)，會(huì)傷害人身體內(nèi)的肝臟、神經(jīng)等部位，甚至還會(huì)讓患者出現(xiàn)死亡的癥狀。

二、食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

從上文分析可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)食品安全的問題日益嚴(yán)重，要想徹底解決這一問題的影響，需要加強(qiáng)農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)，提起足夠的重視，投入更多的力量進(jìn)行檢測(cè)，以保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)的精度，也能夠保障人們的生命健康。

1.氣相色譜技術(shù)

該技術(shù)應(yīng)用到農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面是比較多的，所以技術(shù)成熟度較高，并且操作簡(jiǎn)單、效率高、靈敏度好，食品中含有少量的代謝物質(zhì)也能夠直接檢測(cè)出來。因此，該檢測(cè)技術(shù)的精度較高，應(yīng)用到目前的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中有著非常好的效果，可以大幅提升檢測(cè)的效率、質(zhì)量。

2.高效有機(jī)色譜技術(shù)

有機(jī)化合物被廣泛的使用到農(nóng)業(yè)種植中，是一種比較常見的農(nóng)作物輔助的藥物類型。該藥物的揮發(fā)性是很差的，經(jīng)過受熱反應(yīng)之后表現(xiàn)出不穩(wěn)定性。如果在檢測(cè)中選擇應(yīng)用氣相色譜技術(shù)，可以進(jìn)行農(nóng)藥的加熱處理，在農(nóng)藥受熱之后分解，也會(huì)發(fā)生活性下降的情況，所以檢測(cè)精度難以達(dá)到要求。而通過使用有機(jī)色譜技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，就可以根據(jù)具體的標(biāo)準(zhǔn)確定分配系數(shù)，然后了解固定差異，再通過專業(yè)的技術(shù)實(shí)現(xiàn)分離檢測(cè)。因此，和氣相色譜技術(shù)對(duì)比分析，高效有機(jī)色譜技術(shù)的使用范圍是更大的，可以更好的做好食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，保證食品的安全。

3.免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)是食品檢測(cè)技術(shù)高速發(fā)展之下所形成的，和其他檢測(cè)技術(shù)對(duì)比分析，靈敏度較高，檢測(cè)數(shù)據(jù)更加的準(zhǔn)確，可以準(zhǔn)確的掌握農(nóng)藥殘留的屬性、殘留量等參數(shù)，還可以進(jìn)一步分析確定農(nóng)藥殘留的類型。從大量實(shí)踐的結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，免疫技術(shù)在應(yīng)用到實(shí)踐中，可以大幅提升農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的效率與質(zhì)量，而檢測(cè)成本能夠有效的降低，所以這一技術(shù)在農(nóng)藥殘留領(lǐng)域內(nèi)有著極為重要的作用，應(yīng)用前景是非常廣闊的。值得注意的是在該技術(shù)應(yīng)用的過程中，它能夠?qū)r(nóng)藥殘留物檢測(cè)的狀態(tài)進(jìn)行全面的分析，可以詳細(xì)的判定農(nóng)藥殘留物的含有率以及相關(guān)的有害成分，可以提高食品的安全性。

4.免疫親和色譜分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)高速發(fā)展之下，人們研究出了另外一種更具先進(jìn)性的技術(shù)，那就是免疫親和色譜分析技術(shù)。該技術(shù)把免疫技術(shù)、有機(jī)色譜技術(shù)聯(lián)合到一起，讓檢測(cè)效果更佳。這一技術(shù)的使用，可以應(yīng)用免疫分析技術(shù)作為基本的原理，同時(shí)還能夠利用實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行色譜差速遷移情況的分析和研究，確定樣品分離的凈化效果方面，能夠避免類似的藥物檢測(cè)結(jié)果影響，也會(huì)消除假陽性、農(nóng)藥代謝等方面的問題，可以消除反應(yīng)不足的缺陷，促進(jìn)檢測(cè)精度的提升。

5.電化學(xué)檢測(cè)技術(shù)

該技術(shù)主要是通過農(nóng)藥分成分解性的方面進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，確定農(nóng)藥殘留量。較之其他食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)來說，這一技術(shù)的優(yōu)勢(shì)就是檢測(cè)穩(wěn)定性好、靈敏度高，實(shí)際應(yīng)用價(jià)值是比較高的。但是需要注意，電化學(xué)檢測(cè)技術(shù)使用過程中，檢測(cè)人員要結(jié)合檢測(cè)的需要選擇合適的電極與電位，然后才能進(jìn)行溶液濃度的控制。此外，需要選擇合適的傳感器裝置，保證食品農(nóng)藥殘留成分可以準(zhǔn)確的檢測(cè)，達(dá)到精度的要求。

三、結(jié)語

綜上所述，現(xiàn)代社會(huì)高速發(fā)展之下，農(nóng)藥的科學(xué)應(yīng)用對(duì)于農(nóng)作物產(chǎn)量提升以及質(zhì)量提高有著重要的影響，但是如果沒有合理控制農(nóng)藥殘留，人類食用后會(huì)產(chǎn)生非常嚴(yán)重的負(fù)面影響，所以需要加強(qiáng)農(nóng)藥殘留的控制，應(yīng)用先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)尤為關(guān)鍵，可以準(zhǔn)確的確定農(nóng)藥殘留的種類、含量等信息，保證食品安全，確保不會(huì)損壞人們的生命健康，也會(huì)促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。

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（鐵嶺市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所? 遼寧鐵嶺? 112000）