張聰

古人云：“民以食為天?！倍S著時代的發(fā)展、社會的進步和人們生活水平的提高，百姓對于食品的需求不僅僅停留在“吃飽”和“吃好”的基礎層面，而是向“吃的健康、吃的安全、吃的放心、吃的透明”不斷演變。特別是針對需要冷藏、冷凍的易腐類食品而言，如水果、蔬菜、肉禽蛋等初級農產品，以及速凍食品、包裝熟食、冰淇淋、奶制品、快餐原料等加工食品，其從生產、儲藏、運輸到銷售的每一個環(huán)節(jié)都需要處在低溫環(huán)境下，以此保障食品質量、延長食品的安全周期及提高食品的耐藏性，從而讓每一位消費者更安全、更放心地購買，最終實現食品的可溯源性。這一看似簡單的系統(tǒng)工程，實則離不開國家對冷鏈監(jiān)督政策的不斷加強，以及企業(yè)規(guī)?；洜I對冷鏈技術和設備需求的驅動。近日，本刊記者與江蘇省精創(chuàng)電氣股份有限公司產品總監(jiān)王巖就食品冷鏈安全問題展開了深入探討。

我國食品冷鏈發(fā)展現狀與制約發(fā)展的因素

冷鏈起源于19世紀上半葉，它的出現對于保證食品品質起到了非常關鍵的作用，特別是隨著技術升級和應用的發(fā)展，冷鏈已成為保障食品安全不可或缺的重要組成部分。歐美地區(qū)的食品冷鏈體系早在20世紀30年代就已初步建立，如今，歐美日韓等發(fā)達國家的冷鏈行業(yè)發(fā)展歷史已有150余年，呈現出十分成熟的發(fā)展態(tài)勢。我國的食品冷鏈誕生于上世紀50年代肉類食品的外貿出口，直到1982年《食品衛(wèi)生法》的頒布，中國才真正進入食品冷鏈的發(fā)展起步階段。我國食品冷鏈經過近40年的發(fā)展，雖然取得了一定的進步和體系化建設，但相較于其他發(fā)達國家而言還處于初級發(fā)展階段，尚未形成完整獨立的冷鏈體系。其中，基礎設備的陳舊、冷鏈物流技術的落后、行業(yè)標準落實不到位、冷鏈在公眾心中的認知薄弱，以及體系信息化建設緩慢等問題仍然是制約我國食品冷鏈行業(yè)發(fā)展的重要因素。

王巖表示，進入21世紀這個萬物互聯(lián)網的時代，食品冷鏈產業(yè)和互聯(lián)網深度融合，在物聯(lián)網、云計算、大數據分析、AI、智能溫控等新型技術的驅動下，食品冷鏈產業(yè)正式進入一個全新的時代。

全面升級，食品冷鏈行業(yè)如何破局

伴隨著我國經濟的飛速發(fā)展，居民消費水平的不斷提升及人們對食品質量和安全要求的提高，特別是生鮮電商的崛起、各種政策響應及行業(yè)標準的陸續(xù)出臺，中國食品冷鏈市場已全面爆發(fā)，并致力于實現多方面的轉型升級。王巖說道：“近幾年，我國通過對各方面的升級，如食品冷鏈產業(yè)環(huán)境、大眾冷鏈意識、冷鏈技術與裝備、人員管理、經營理念，以及行業(yè)標準的不斷完善等，使食品冷鏈迎來蝶變升維的新格局?！?/p>

王巖強調，“盡管我國食品冷鏈行業(yè)全面進入轉型升級的新時代，但與發(fā)達國家成熟完整的冷鏈體系相比仍然存在很多薄弱環(huán)節(jié)，其主要體現在冷鮮產品的損耗率高、生鮮商品運輸率低等方面。有數據顯示，目前歐美國家已經將生鮮產品的損耗率控制在5%左右的穩(wěn)定水平，其他食品的損耗率也已經降到了1%以下。而我國生鮮食品的平均損耗率在10%以上，是歐美國家的2～3倍，不僅大大提高了生鮮產品的成本，也增加了大多數生鮮商品及食品從農戶到消費者的價格、品質等不穩(wěn)定因素?！?/p>

“它山之石，可以攻玉?！睆哪壳暗陌l(fā)展現狀來看，我國食品冷鏈行業(yè)正面臨著大發(fā)展的歷史機遇，新時代的冷鏈從業(yè)者必須堅持尋找破局之策，方可行食品冷鏈康莊大道。對此，王巖也提出了他的看法：“現階段，我國食品冷鏈保障體系的建設需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)的通力協(xié)作，在結合我國具體國情的情況下，借鑒發(fā)達國家的經驗——完善冷鏈技術手段、監(jiān)管措施及采用以企業(yè)為主體的食品冷鏈體系來保證食品質量，從而降低在途損耗;進一步協(xié)調政府、行業(yè)組織和企業(yè)之間的關系，完善食品冷鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵措施，加強行業(yè)方向的政策性引導及食品冷鏈的公眾宣傳;行業(yè)組織更好地發(fā)揮協(xié)調溝通作用，完善冷鏈行業(yè)的整體規(guī)劃和規(guī)范;相關食品冷鏈企業(yè)則應根據市場規(guī)則具體運作的同時，通過對物聯(lián)網技術、射頻識別技術、智能溫控及冷鏈流通技術、實時溫控技術、全球可視化系統(tǒng)及信息反饋系統(tǒng)、全球定位系統(tǒng)等創(chuàng)新技術在食品冷鏈行業(yè)的應用來加快企業(yè)冷鏈系統(tǒng)的信息化建設，加強食品冷鏈的全程監(jiān)控，實現食品冷鏈的快速破局。”

25年砥礪前行，精創(chuàng)股份助力食品冷鏈更安全、合規(guī)

精創(chuàng)源于冷鏈，服務于冷鏈。公司積累了25年的冷鏈行業(yè)研發(fā)與配套經驗，致力于提供冷鏈loT解決方案，擁有全球專業(yè)的冷鏈控制監(jiān)測實驗室和生產車間。據王巖介紹，精創(chuàng)一直秉承著“精益求精，創(chuàng)新科技”的品牌理念，在巴西、波蘭、俄羅斯等國家及美國硅谷、英國倫敦、中國上海、深圳、南京等省市設有全資子公司，業(yè)務遍及全球50多個國家和地區(qū)，擁有超過200名研發(fā)工程師，始終專注于食藥冷鏈全流程智能測控和聯(lián)網。作為一家深耕冷鏈行業(yè)多年的國家級高新技術企業(yè)，精創(chuàng)承擔了國家級火炬計劃項目3項，省級火炬計劃項目2項，其他國家及省部級科技項目10余項，并參與起草了《溫控儀計量檢定規(guī)程》《易腐食品冷藏鏈溫度檢測方法》《餐飲冷鏈物流服務規(guī)范》《食品冷鏈物流交接規(guī)范》《冷鏈物流分類與基本要求》《肉與肉制品冷藏規(guī)范》，以及醫(yī)藥類《疫苗冷庫設計規(guī)范》《醫(yī)學檢驗生物樣本冷鏈物流運作規(guī)范》等16項行業(yè)相關標準，憑借公司多年的行業(yè)經驗，希望為我國食品冷鏈的發(fā)展做出自己的貢獻。

當談及精創(chuàng)是如何提升冷鏈食品安全性的相關技術及解決方案時，王巖表示：“精創(chuàng)結合冷鏈IoT數據和業(yè)務運營的相關信息，運用冷鏈物聯(lián)網和AI、大數據、云計算、智能溫控等技術，能夠提供各種冷庫的智能監(jiān)測和聯(lián)網、冷柜控制及冷鏈溫濕度監(jiān)測和聯(lián)網、冷鏈運輸可視化、倉儲監(jiān)控的智能化升級、全冷鏈環(huán)節(jié)的云服務定制化和獨立部署等多種解決方案，進而滿足食品冷鏈全流程的不同場景化需求。2019年，精創(chuàng)更是投資近億元，打造了業(yè)內領先的符合工業(yè)4.0標準的智能制造車間，每年生產各種冷鏈監(jiān)測產品超千萬臺，以此幫助不同食品企業(yè)實現冷鏈安全的數字化轉型，并為信息化建設打下了堅實的基礎?！?/p>

說到精創(chuàng)的產品特色及優(yōu)勢時，王巖拿出不同類型的產品興趣盎然地向記者介紹道：“看這臺RCW360系列產品，它可實現對冷庫、冷柜等食品的冷鏈全流程溫濕度監(jiān)測報警、遠程在線實時查詢、溫度數據存儲等功能，一鍵聯(lián)網升級，無需布線，隨意安裝，可快速實現冷庫的數字化監(jiān)管。還有這臺RCW2000系列產品更是采用先進的LoRa通信技術，由無線采集節(jié)點、網關、云平臺、手機APP等組成，系統(tǒng)采用各種傳輸技術（LoRa、GPRS、4G、WiFi、以太網）對環(huán)境溫濕度實時組網、實時監(jiān)測，并可通過云平臺對大型冷庫、陰涼庫等環(huán)境的溫濕度數據進行分析、報表導出、歷史數據查詢等。還有這一款RCW20冷藏箱記錄儀，其可直接放置于冷藏箱內部或安裝在外部，點擊‘開始即啟動配送過程監(jiān)測，可實現食品冷鏈配送環(huán)節(jié)最后一公里的冷鏈監(jiān)測。我們還有一款便捷式數字化一次性溫度標簽，其可與食品單位包裝從生產即綁定，經歷分揀、運輸、分發(fā)、配送等多個環(huán)節(jié)，直到最終交付，做到全程無縫監(jiān)測、數字化記錄、可追溯?！?/p>

據了解，精創(chuàng)旗下的智能硬件產品種類繁多，這里不再進行一一介紹。此外，精創(chuàng)還有基于智能終端硬件獨立自主研發(fā)的服務于冷鏈行業(yè)的智慧化監(jiān)測云平臺——精創(chuàng)冷云。該平臺通過不同的創(chuàng)新技術，立足于冷鏈安全監(jiān)測行業(yè)，構建全球冷鏈安全云服務平臺，對食品的生產、存儲、運輸、銷售等全冷鏈環(huán)節(jié)進行監(jiān)控、診斷、預警和控制。同時，企業(yè)還能提供項目方案匹配，以及端到端平臺完整解決方案，為用戶提供冷鏈全流程智能監(jiān)控和聯(lián)網，讓企業(yè)輕松實現冷鏈的數字化監(jiān)管。

深扎冷鏈物聯(lián)網行業(yè)，助推冷鏈由“冷”轉“熱”

“疫情當下，食品冷鏈行業(yè)的信息化建設應該被提到更高的層面，特別是近期全國多地出現冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測結果呈陽性的情況。一時間，進口冷鏈食品被推上了風口浪尖，食品的安全性保障也對冷鏈的規(guī)范化建設提出了更高的要求?！蓖鯉r繼續(xù)說道，“針對這一情況，我們結合相關政策進行深入研究，推出的系列智能監(jiān)測產品以期更好地滿足冷鏈食品全流程監(jiān)測需求，從食品冷鏈現代化建設和食品安全出發(fā)，為食品安全核查提供可溯源性的信息支持，做到了對食品冷鏈全流程溫濕度變化有記錄可查。同時，也可為其他冷鏈設備生產商提供技術支持，實現冷鏈安全數字化轉型，助推食品冷鏈由‘冷轉‘熱?！?/p>

精益求精、創(chuàng)新科技，為食藥冷鏈安全保駕護航

針對精創(chuàng)的未來發(fā)展這一話題，王巖強調道：“相信隨著我國經濟的發(fā)展和國家相關政策支持的不斷強化，在民生強烈與高品質的需求提升 ，以及相關部門和食品冷鏈企業(yè)的協(xié)同及相關新技術的應用下，我國食品冷鏈將迎來歷史發(fā)展新機遇。精創(chuàng)將繼續(xù)深扎冷鏈物聯(lián)網行業(yè)，以技術引領產品突破，以智能驅動行業(yè)發(fā)展，以創(chuàng)新立足市場，以滿足用戶不斷變化的核心需求為己任，為食藥冷鏈安全保駕護航?！?/p>