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        水分含量檢測(cè)助力冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展

        2021-04-28 16:01:15梅特勒·托利多
        食品安全導(dǎo)刊 2021年3期
        關(guān)鍵詞:溫控冷鏈水分

        梅特勒·托利多

        冷鏈物流及其技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量和安全的影響極大,不止在中國(guó),全世界都是如此。據(jù)“未來(lái)市場(chǎng)洞察”最近的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),冷鏈包裝解決方案市場(chǎng)2020~2030年的復(fù)合增長(zhǎng)率將超過(guò)14.5%。雖然其中部分是由新冠疫情所致,但更多的還是為了滿(mǎn)足高效存儲(chǔ)的需求。

        一般而言,保證整個(gè)冷鏈供應(yīng)鏈的溫控持續(xù)有效的方法為直接控制,即測(cè)量產(chǎn)品在各個(gè)時(shí)段的溫度。事實(shí)上,還有另一種方法,那就是利用食品生產(chǎn)環(huán)境中早已廣泛使用且極其重要的設(shè)備——金屬檢測(cè)機(jī)——不是用于監(jiān)控產(chǎn)品溫度,而是監(jiān)控產(chǎn)品中的水分含量。當(dāng)然,金屬檢測(cè)機(jī)的主要任務(wù)仍是檢測(cè)鐵、非鐵、不銹鋼等金屬污染物。梅特勒-托利多產(chǎn)品檢測(cè)儀器部中國(guó)區(qū)總經(jīng)理陳和平指出:“金屬檢測(cè)機(jī)在保障食品安全方面所起到的作用遠(yuǎn)比人們想象得要大很多?!?/p>

        解讀信號(hào)

        盡管不同的冷鏈?zhǔn)称烦煞指鳟?,但?duì)于金屬檢測(cè)機(jī)而言,都有屬于自己獨(dú)特的“產(chǎn)品信號(hào)”,且始終一致。金屬檢測(cè)技術(shù)的原理是監(jiān)測(cè)產(chǎn)品信號(hào)的變化,如果監(jiān)控到自產(chǎn)品返回的信號(hào)出現(xiàn)變化,那么很明顯是出現(xiàn)了異常。通常情況下,異常的原因是出現(xiàn)了金屬污染物;但是,在產(chǎn)品應(yīng)該保持特定溫度和形態(tài)的冷鏈環(huán)境下,產(chǎn)品信號(hào)發(fā)生變化的另外一個(gè)原因極有可能是溫度超出了設(shè)定范圍。

        如果冷鏈產(chǎn)品開(kāi)始解凍,水分必定會(huì)增多,這就會(huì)直接導(dǎo)致產(chǎn)品信號(hào)發(fā)生變化,金屬檢測(cè)機(jī)就能提示這一變化的發(fā)生。導(dǎo)致溫控失效的原因多種多樣,金屬檢測(cè)機(jī)的報(bào)警有助于在早期著手進(jìn)行調(diào)查來(lái)解決上游溫控問(wèn)題。這樣一來(lái),金屬檢測(cè)機(jī)就幫助避免產(chǎn)品浪費(fèi)的問(wèn)題,進(jìn)而節(jié)約了大量成本。

        高度靈敏

        誠(chéng)然,金屬檢測(cè)機(jī)尚無(wú)法達(dá)到專(zhuān)業(yè)測(cè)溫工具的準(zhǔn)確度,但它的水分檢測(cè)能力對(duì)冷鏈行業(yè)的食品生產(chǎn)企業(yè)而言是一項(xiàng)較好的優(yōu)勢(shì)。梅特勒-托利多的Profile Advantage等先進(jìn)的金屬檢測(cè)機(jī)采用了多頻同步技術(shù)(MSF),因此具有出色的檢測(cè)靈敏度。該設(shè)備可以在多個(gè)頻率下運(yùn)行,能有效抑制產(chǎn)品信號(hào),讓微小的差異也能變得非常明顯,故較容易同時(shí)檢測(cè)出污染物和水分變化。除此之外,梅特勒-托利多還擁有一些其他類(lèi)型的金屬檢測(cè)機(jī),如梅特勒-托利多ASN 9000系統(tǒng)——盡管未采用MSF技術(shù),其依然能夠通過(guò)數(shù)據(jù)顯示來(lái)監(jiān)控冷鏈環(huán)境中產(chǎn)品的水分含量變化。

        通過(guò)梅特勒-托利多的金屬檢測(cè)機(jī),輔以適當(dāng)?shù)膯T工操作培訓(xùn),冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)即可為溫控生產(chǎn)線多加一層保護(hù),提高產(chǎn)品質(zhì)量,增強(qiáng)產(chǎn)品安全性,進(jìn)而保護(hù)品牌,提高成本效率。

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