文正常， 王 璇， 潘淑惠， 吳玙彤， 張楊子， 胡智超

(1. 貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005； 2. 貴州苗疆生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，貴州 臺江 556300)

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)的統(tǒng)計，自上世紀80年代中期以來，我國蛋雞養(yǎng)殖存欄總量和雞蛋產(chǎn)量一直居世界首位。至2012年我國蛋雞產(chǎn)能達2 450萬 t左右，約為美國的4.5倍、印度的7倍，約占世界雞蛋總產(chǎn)量的37%[1]。到2018年我國雞蛋產(chǎn)量達2 659萬t，約為1985年(427.8萬t)的6.22倍[2]。從全國發(fā)展態(tài)勢分析，我國引進祖代蛋種雞的數(shù)量已從2008年高峰時的36.3萬套降至2012年的25.1萬套，國產(chǎn)品種在我國祖代蛋種雞的存欄份額逐步上升，2012年國產(chǎn)達30萬套，占比已達54.2%，產(chǎn)業(yè)已基本達到良種化、規(guī)模化、標準化、專業(yè)化、設(shè)施化和市場化[3～5]。為此，禽蛋作為廉價和最優(yōu)質(zhì)的畜禽動物蛋白質(zhì)來源，其長期的穩(wěn)定供應(yīng)對解決我國人口食物來源和提升居民生活質(zhì)量水平發(fā)揮了極其重要的作用。貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)由于受經(jīng)濟環(huán)境、資源條件、技術(shù)、交通、信息等多因素的制約，專業(yè)化發(fā)展較國內(nèi)經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)起步相對較晚，在上世紀80年代末90年代中期，雞蛋產(chǎn)品供給主要依賴于“北調(diào)南運”。隨著貴州在“畜禽良種化”“菜籃子工程”“富民強縣工程”“產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅”等產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段對產(chǎn)業(yè)政策、資金方面的大力扶持，蛋雞產(chǎn)業(yè)不論從養(yǎng)殖規(guī)模及數(shù)量還是專業(yè)化水平、裝備自動化等方面均發(fā)生了重大變化，到2017年禽蛋產(chǎn)量達18.89萬t，雞蛋市場供給從典型的“輸入型”向“輸出型”轉(zhuǎn)變。貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)近年來從養(yǎng)殖規(guī)模和數(shù)量上雖然呈現(xiàn)持續(xù)性快速增長，但“小規(guī)模、大群體”產(chǎn)業(yè)特征較為明顯，在目前規(guī)模分散的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式下，較低的準入和退出門檻一方面使產(chǎn)業(yè)具有較強的自我調(diào)節(jié)能力，同時也加劇了市場的波動性；另一方面，小規(guī)模養(yǎng)殖的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)性能指標與國際、國內(nèi)先進水平比較均存在較大差距，其經(jīng)營主體參與市場競爭和抵抗市場風(fēng)險的能力相對較弱。在當前應(yīng)對資源環(huán)境控制難、生物安全屏障與疫病防控嚴峻等挑戰(zhàn)下，如何讓貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量健康持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，是每1位從業(yè)者和產(chǎn)業(yè)參與者都必須思考的重要問題?，F(xiàn)將貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況、面臨的問題與挑戰(zhàn)及對策建議報道如下，與同行探討。

1 貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1 規(guī)模與產(chǎn)能貴州蛋雞專業(yè)化養(yǎng)殖起步于1988—1992年，當時的年均產(chǎn)蛋量不超過5萬t。為滿足城市居民的蛋品供應(yīng)，大量雞蛋都是通過“北調(diào)南運”方式從河北、河南、山東等地區(qū)調(diào)運供給，催生了一大批“倒蛋”的職業(yè)經(jīng)營者。1994—2005年，隨著貴州 “菜籃子工程”“富民強縣工程”養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)的持續(xù)推進，蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入快速增長期，年產(chǎn)能增加至800萬羽左右，蛋雞養(yǎng)殖一度成為“暴利”行業(yè)，吸引一大批“倒蛋”職業(yè)者轉(zhuǎn)向從事蛋雞養(yǎng)殖；到2016年，貴州蛋雞年存欄量達到1 200萬～1 500萬羽，基本實現(xiàn)了自產(chǎn)自給，雞蛋市場供給基本飽和，雞蛋市場價格波動周期顯著增大；2017—2018年貴州蛋雞年存欄量為1 800萬～1 900萬羽，雞蛋產(chǎn)品市場供給從“輸入型”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拜敵鲂汀?，部分雞蛋要依賴廣州、深圳市場分銷；2019蛋雞總量為2 200萬～2 500萬羽，雞蛋產(chǎn)量達22.95萬t[6]，但雞蛋市場價格行情上漲恢復(fù)明顯滯后于省外市場。據(jù)貴州省2020年生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進情況報告顯示，截至2020年7月，全省雞蛋產(chǎn)量為12.19萬t；據(jù)保守估計，5萬羽以上的規(guī)?；B(yǎng)殖場基本實現(xiàn)養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備自動化，占比在65%左右。1985-2020年貴州雞蛋產(chǎn)量情況見圖1。

數(shù)據(jù)來源：中國畜牧年鑒、貴州省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報圖1 1985—2020年貴州雞蛋產(chǎn)量統(tǒng)計

1.2 產(chǎn)業(yè)布局據(jù)貴州行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)，全省5萬羽以上的規(guī)?；半u養(yǎng)殖場基本集中分布在各地級城市周邊20～40 km范圍內(nèi)，0.5萬～4萬羽養(yǎng)殖專業(yè)場多分布在縣級城市周邊。年存欄50萬羽以上大型規(guī)?；B(yǎng)殖場的經(jīng)營主體主要為貴陽市農(nóng)頭集團、圣迪樂村、貴州柳江養(yǎng)殖公司及部分專業(yè)化蛋雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，總數(shù)在10家左右，約占全省蛋雞養(yǎng)殖總量的20%～25%。近5年來，貴州蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和推動對國家的扶持政策和項目資金依賴程度較高。10萬羽以上的新建蛋雞養(yǎng)殖場或養(yǎng)殖小區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和疊層籠自動化養(yǎng)殖裝備在各地縣(市、區(qū))多以地方扶貧產(chǎn)業(yè)幫扶資金投入為主，并多以“公司+合作社+農(nóng)戶”模式承包或入股生產(chǎn)經(jīng)營。

1.3 品種結(jié)構(gòu)自1994年以來，貴州因蛋雞擴繁種群場匱乏，90%以上的商品蛋雞長期依賴于從省外引進。在2014年以前，品種多為羅曼、伊莎、海藍、立克T、巴布考克380等國外的粉殼系，因受禽流感、淋巴性白血病等疫病影響，部分品種在2014年后已逐步淡出貴州市場。到2015—2020年主要以京粉、羅曼、海藍灰等粉殼系品種為主，在局部區(qū)域有紅麻羽、黑羽綠殼蛋雞和褐羽粉殼系大午金鳳蛋雞。目前以北京峪口為代表的京粉1號、2號國育品種占比在35%～40%，2015—2016年曾一度達65%以上。

1.4 蛋品消費與貿(mào)易受傳統(tǒng)消費習(xí)慣影響，我省城鄉(xiāng)居民的雞蛋消費主要以鮮蛋為主，蛋品加工需求主要以副食品、皮蛋和鹵蛋為主。蛋品消費量呈持續(xù)性增長，其增長動力主要來自3個方面：一是人口的自然增長增加了動物蛋白食品的消費量；二是國民經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定增長提升了城鄉(xiāng)居民可支配收入，雞蛋作為優(yōu)質(zhì)且經(jīng)濟實惠、性價比最高的動物蛋白質(zhì)攝入方式，成為了消費者菜籃子必選的重要商品；三是城市化進程的發(fā)展，到2019年貴州城市人口為1 775.97萬人，城鎮(zhèn)化率達49.02%[6]，大量的新增城鎮(zhèn)人口伴隨的是消費習(xí)慣的改變和消費水平的提升。目前雞蛋的主要銷售形式是未經(jīng)過消毒、分級和保鮮處理就直接進入市場，蛋品貿(mào)易流通渠道主要集中在專業(yè)市場批發(fā)、商業(yè)超市、學(xué)校營養(yǎng)餐配送等，有近30%的雞蛋依賴于廣州、深圳、杭州等省外市場分銷。在蛋品質(zhì)方面，以“玉米+豆粕”型全價日糧為主的飼養(yǎng)方式是貴州蛋品營養(yǎng)水平經(jīng)久不衰的重要核心。由于“紅心”雞蛋滿足了西南及華南地區(qū)廣大消費者的“市場感知”，許多專業(yè)化養(yǎng)殖場主動或被動使用添加斑蝥黃和β-阿樸-8’-胡蘿卜素酸乙酯色素的蛋雞專用飼料，“琳瑯滿目”的仿“土雞蛋”標識大量盛行，導(dǎo)致居民消費難辨真?zhèn)?，對其他高質(zhì)量特色生態(tài)禽蛋產(chǎn)品的開發(fā)與市場流通帶來負面影響，“增質(zhì)不增價”矛盾較為突出。斑蝥黃、β-阿樸-8’-胡蘿卜素酸乙酯目前為我國許可用于畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的色素添加劑，其長期廣泛使用是否對人類健康帶來潛在危害，目前在國內(nèi)尚無定論。1997年，歐盟食品科學(xué)委員會發(fā)現(xiàn)了角黃素攝入與人體視網(wǎng)膜黃斑病變存在關(guān)聯(lián)，從而影響人的視力和加劇兒童多動癥狀[7]。在蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用色素添加劑除具有雞蛋著色功能外，并無其他實際生產(chǎn)意義，只會推高飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖成本。

1.5 技術(shù)儲備與支撐目前除少部分大規(guī)模專業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)外，大部分養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營主體均為傳統(tǒng)家庭經(jīng)營管理模式，缺乏專業(yè)技術(shù)人才的引進與培養(yǎng)意識，從事生產(chǎn)活動的養(yǎng)殖人員文化教育程度普遍較低。支撐貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的技術(shù)來源主要得益于各養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營者長期的經(jīng)驗積累、種苗和飼料供給商(企業(yè))的技術(shù)指導(dǎo)與跟蹤服務(wù)、相對封閉的山區(qū)環(huán)境、國家生物制品制造能力和飼料加工業(yè)體系的不斷提高與完善。因此，整個蛋雞產(chǎn)業(yè)在“種、料、舍、醫(yī)、管”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏較為統(tǒng)一的生產(chǎn)標準和技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致生產(chǎn)水平參差不齊；從疫病防控到免疫監(jiān)測，飼料營養(yǎng)調(diào)控到生產(chǎn)性能評估均缺乏系統(tǒng)的技術(shù)支撐。

2 貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)面臨的問題與挑戰(zhàn)

2.1 疫病發(fā)生風(fēng)險對產(chǎn)業(yè)影響較大據(jù)筆者初步調(diào)查情況表明，貴州地區(qū)目前蛋雞養(yǎng)殖在產(chǎn)蛋周期內(nèi)的死淘率達15%以上，生產(chǎn)性能(潛能)與國內(nèi)發(fā)達省份比較要低5%～10%，除管理與營養(yǎng)因素外，疫病頻繁發(fā)生和防治處理不當是導(dǎo)致蛋雞死淘率過高的主要因素，部分地區(qū)呈現(xiàn)“養(yǎng)殖規(guī)模大、生產(chǎn)效益低”“增量不增收”的不利局面。主要體現(xiàn)在以下幾個方面。(1)新病頻發(fā)：因長期從省外無序大量引種，導(dǎo)致以前只在其他地區(qū)流行的疫病在貴州也呈現(xiàn)局部發(fā)生和流行態(tài)勢，疫病防控風(fēng)險較為嚴峻。如：2002年蛋雞淋巴性白血病、蛋雞“企鵝癥”的發(fā)生；雞傳染性喉氣管炎于2017年局部發(fā)生以來，到2018年以后呈現(xiàn)多地區(qū)流行，導(dǎo)致部分養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)對能力不足，經(jīng)濟損失嚴重；在雜交肉雞中頻發(fā)的雞滑液囊支原體病2018—2020年形成蛋雞感染蔓延，致使蛋雞生產(chǎn)性能嚴重下滑，各養(yǎng)殖企業(yè)陷入引種彷徨。(2)疫病防控缺乏技術(shù)規(guī)范：由于貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)的疫病防控技術(shù)體系還不完善，養(yǎng)殖技術(shù)過度依賴于供種、供料企業(yè)渠道，在商業(yè)利益驅(qū)使下，導(dǎo)致疫苗免疫程序極度混亂，“北方程序”“南方程序”“華東程序”均有，過度免疫、盲目免疫、疫苗使用“三多一大”(種類多、聯(lián)數(shù)多、次數(shù)多、劑量大)現(xiàn)象極為凸出，在一定程度上雖然達到了疫病防控目的，但免疫應(yīng)激副反應(yīng)帶來的生產(chǎn)性能下降和疫苗成本增加等反而造成經(jīng)濟效益下降，同時在高免疫選擇壓力下極易導(dǎo)致禽流感、新城疫、傳染性支氣管炎等病毒發(fā)生變異及免疫原性改變。(3)細菌性疾病感染嚴重：因局部環(huán)境污染、飼養(yǎng)管理不當和營養(yǎng)因素導(dǎo)致大腸桿菌病、支原體病、副雞嗜血桿菌病等條件性疾病發(fā)生頻繁。從病原學(xué)診斷及流行病學(xué)分析，致病菌株分布廣、血清型多、流行規(guī)律改變；細菌病原發(fā)、繼發(fā)及混合感染呈上升態(tài)勢，從而加大了細菌性疾病防控難度，增加了藥物防治成本。同時，大腸桿菌病、傷寒沙門氏菌病、空腸彎曲桿菌病等食源性人獸共患病通過食源性傳播威脅人類健康。隨著抗菌藥物的廣泛使用，細菌耐藥性日益增強，進一步加大了藥物的使用量，增加了藥物使用種類，并間接增加了藥物的殘留，形成“耐藥性—加大用藥量—殘留增加—加大耐藥性產(chǎn)生”的惡性循環(huán)。

2.2 飼養(yǎng)管理粗放、抗風(fēng)險能力弱由于產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，從業(yè)人員大多缺乏專業(yè)素養(yǎng)，小規(guī)模養(yǎng)殖方式在生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備條件及生產(chǎn)性能指標上與國內(nèi)先進水平比較存在較大差距，造成產(chǎn)品供給質(zhì)量不高，經(jīng)濟效益不顯著，產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力和持續(xù)性發(fā)展能力都較弱。

2.3 資源限制與規(guī)模擴張帶來的市場價格波動日益加劇以玉米、豆粕為主的飼料原料資源短缺一直是制約貴州蛋雞乃至整過畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。飼料高成本、同質(zhì)化、低水平生產(chǎn)循環(huán)必將形成雞蛋綜合生產(chǎn)成本疊加，進一步削弱參與省外市場產(chǎn)品競爭的價格優(yōu)勢，擠壓了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的盈利空間，同時極易對省內(nèi)雞蛋價格形成對沖，從而加劇市場波動。據(jù)貴州省家禽專班2020年7月公布的產(chǎn)業(yè)調(diào)度數(shù)據(jù)顯示，2020年貴州飼料原料玉米到場價已漲至 2 800元/t，豆粕到場價已漲至 3 200元/t，比年初分別上漲了700、200元/t，家禽產(chǎn)品價格下降和飼料原料價格大幅上漲，家禽產(chǎn)品利潤空間受到“兩端擠壓”。同時，當前養(yǎng)殖規(guī)模的無限擴張，其產(chǎn)能遠遠超出了貴州市場自身的消納和調(diào)節(jié)能力，進一步加大了產(chǎn)品貿(mào)易對省外市場的依賴度。為促進貴州蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展和“保駕護航”，貴州部分地區(qū)于2020年啟動了蛋雞產(chǎn)品價格保險和金融投資保障機制，但在市場經(jīng)濟大產(chǎn)業(yè)背景條件下，規(guī)避產(chǎn)業(yè)和金融風(fēng)險必將是各參與方的必選項，其對產(chǎn)業(yè)發(fā)展介入的深度和持續(xù)性還有待進一步探索。

2.4 廢棄物無害化處理與利用率較低隨著蛋雞養(yǎng)殖總量及規(guī)模不斷擴大，蛋雞廢棄物的排放量日益增加。從目前產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀看，由于環(huán)評和監(jiān)管日益嚴格，大部分規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)已逐步落實了蛋雞廢棄物無害化處理設(shè)施設(shè)備的改造和建設(shè)。然而一些小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)村分散養(yǎng)殖小戶用于廢棄物處理的經(jīng)濟投入有限，未經(jīng)處理的糞污隨意堆放，與環(huán)保評價要求相差甚遠，已成為農(nóng)村地區(qū)面源污染的主要因素和污染治理的主要對象之一。蛋雞廢棄物主要是雞糞，目前對雞糞的無害化處理主要有3種方式：一是自然堆積發(fā)酵，處理時間周期較長，發(fā)酵不徹底，臭氣對環(huán)境影響大，但成本低廉；二是發(fā)酵槽耗氧發(fā)酵，處理量大，但輔料及人工成本高；三是自動化罐式生物發(fā)酵處理器厭氧發(fā)酵，處理效果好，人工成本低，但能耗高，處理雞糞的耗電費用在200元/t左右。肥料化是當前有效利用雞糞的主要途徑，但長期的種養(yǎng)分離產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局限制了土壤對雞糞的自行消納能力，此外雞糞中的重金屬離子富積對土壤及農(nóng)作物的影響限制了其使用范圍，致使經(jīng)無害化處理的蛋雞廢棄物利用率一直在低水平徘徊，未能實現(xiàn)經(jīng)濟價值最大化。

2.5 食品安全風(fēng)險管控與技術(shù)短板的矛盾日益突出在當前人類大健康背景下，禽蛋產(chǎn)品中抗生素及藥物殘留超標問題一直是公眾和媒體關(guān)注的重要話題，國家食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門也加大了對禽蛋產(chǎn)品的衛(wèi)生安全執(zhí)法力度。自國家衛(wèi)生健康委等14部門聯(lián)合制定《遏制細菌耐藥國家行動計劃(2016—2020年)》和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案(2018—2021年)》以來，在飼料端禁抗、養(yǎng)殖端減抗和限抗的大趨勢下，貴州地區(qū)由于蛋雞養(yǎng)殖管理比較粗放，當前“小規(guī)模、大群體”產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局面臨的問題是發(fā)病率上升，進而帶來的是養(yǎng)殖效益下降甚至虧損，目前蛋雞在生產(chǎn)階段的疫病防治已經(jīng)到了無藥可選的地步。由于我國當前可供蛋雞無抗養(yǎng)殖的有效技術(shù)手段有限，各養(yǎng)殖從業(yè)者為規(guī)避或降低疫病帶來的經(jīng)濟損失，在疫病面前仍擺脫不了對抗生素的依賴，從而加大了違法甚至犯罪的風(fēng)險，在保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展和民生經(jīng)濟秩序有效運行面前也增加了監(jiān)管執(zhí)法難度。

3 對策與建議

3.1 提升蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)水平

3.1.1結(jié)合貴州山區(qū)環(huán)境特點及產(chǎn)品市場需求，分類建立并推廣不同發(fā)展模式下的蛋雞規(guī)范化、標準化養(yǎng)殖技術(shù)示范。借力新技術(shù)、新設(shè)備的應(yīng)用，加快蛋雞規(guī)范化、標準化養(yǎng)殖發(fā)展進程。目前國家蛋雞產(chǎn)業(yè)體系的建立，在蛋雞標準化雞舍建設(shè)、環(huán)境控制、生產(chǎn)管理規(guī)范、疫病風(fēng)險控制、飼料加工與質(zhì)量安全控制等技術(shù)方面的研究已日趨成熟，值得借鑒。

3.1.2從從業(yè)資格、生產(chǎn)技術(shù)標準、建設(shè)規(guī)劃要求等方面提高產(chǎn)業(yè)準入審批門檻。鼓勵蛋雞養(yǎng)殖場(戶)進行設(shè)備升級改造，激勵并扶持蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)在裝備自動化的基礎(chǔ)上，實施智能化與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)融合，加強對生產(chǎn)管理和投入品的智能化控制，實現(xiàn)蛋雞產(chǎn)品安全、環(huán)境生態(tài)安全、養(yǎng)殖生物安全的智慧管理及預(yù)警。

3.1.3建立和完善蛋雞疫病防控技術(shù)服務(wù)體系。激勵高校、科研院所、生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新科技成果轉(zhuǎn)化與服務(wù)合作機制。根據(jù)蛋雞養(yǎng)殖特點、生產(chǎn)管理技術(shù)要求及貴州疫病流行特點建立具有可操作性、切實有效的疫病防控與檢測技術(shù)規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展提供技術(shù)支撐，實現(xiàn)科技助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.1.4加大蛋雞無抗養(yǎng)殖新技術(shù)的引進、集成創(chuàng)新與研發(fā)投入，尋求有效的抗生素替代技術(shù)方案。蛋雞無抗養(yǎng)殖已成為必然趨勢，美國2017年開始飼料禁抗，加拿大2018年開始實施與美國類似的法規(guī)，2020年我國實施飼料禁抗[8]。目前市場上抗生素替代品種類繁多，如微生態(tài)制劑、抗菌肽、有機酸、多糖、植物提取物、植物精油、中草藥、新型酶制劑等，但切實有效的、可廣泛應(yīng)用的綜合替代方案極其匱乏。從國內(nèi)現(xiàn)有的研究成果看，除生物疫苗制備技術(shù)較為成熟外，現(xiàn)有的抗生素替代品都存在一定的功能局限性甚至低效或無效，科技創(chuàng)新動能嚴重不足。在現(xiàn)實條件下，可從環(huán)境條件、管理、飼料營養(yǎng)、生物防控、動物福利改善等方面尋求綜合解決方案。

3.1.5強化專業(yè)人才培養(yǎng)。首先要從政策、資金上提高和改善畜牧獸醫(yī)從業(yè)人員的福利待遇，提升其職業(yè)自豪感、責(zé)任感和使命感。特別是要從國家層面落實傳統(tǒng)中獸醫(yī)學(xué)科的搶救性恢復(fù)工作，充分認識傳統(tǒng)中獸醫(yī)藥技術(shù)對促進現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的重要性和緊迫感。建議在農(nóng)業(yè)院校、科研院所、基層業(yè)務(wù)單位建立中獸醫(yī)防治技術(shù)實踐性人才培養(yǎng)專項計劃，并從政策、資金方面提供保障；改變當前對傳統(tǒng)中獸醫(yī)學(xué)技術(shù)方法研究、中獸藥產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)完全西化的理論評價標準體系，激勵開展中西獸醫(yī)結(jié)合技術(shù)在禽病防治方面的集成創(chuàng)新技術(shù)研究與應(yīng)用推廣，為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)和人才隊伍培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

3.1.6加強市場監(jiān)管，加快推行和完善執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師制度。目前，單從飼料端禁抗并不能完全消除抗生素的不合理使用，同時要在養(yǎng)殖端進行抗生素的嚴格控制才能有效遏制抗生素的泛濫使用。市場監(jiān)管首先要從行業(yè)從業(yè)資格、獸藥生產(chǎn)與流通、產(chǎn)品監(jiān)測環(huán)節(jié)依法從嚴要求才能進行有效監(jiān)管。將獸用抗生素的使用全面納入執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師處方管理制度和國家藥物監(jiān)控計劃之中，嚴格控制蛋雞養(yǎng)殖抗生素的使用，避免“人性化執(zhí)法”現(xiàn)象的發(fā)生。

3.2 加大自身種群建設(shè)投入，提升供種能力

3.2.1在我省高產(chǎn)蛋雞原種培育條件還不成熟的情況下，應(yīng)從政策、資金層面支持具備條件和能力的專業(yè)化企業(yè)從事高產(chǎn)蛋雞良種擴繁種群的引進與生產(chǎn)，在短期內(nèi)緩解供種壓力，做到減少引種、慎重引種，降低外來疫病侵入的風(fēng)險。

3.2.2以市場為目標導(dǎo)向，加強貴州地方特色蛋雞資源性品種的創(chuàng)新育種和擴繁工作。應(yīng)用現(xiàn)代育種技術(shù)手段，對貴州長順綠殼蛋雞、赤水竹香雞綠殼蛋品系從綠殼率、產(chǎn)蛋率、抗病性、遺傳穩(wěn)定性等技術(shù)指標上實現(xiàn)創(chuàng)新突破，以滿足商品生產(chǎn)推廣對其性能的基本要求，提升地方資源品種的行業(yè)競爭力。

3.2.3以地方資源品種為核心，開展蛋肉兼用型地方優(yōu)質(zhì)雞的新品種(品系)培育，以滿足貴州生態(tài)雞產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的新要求。

3.2.4在加大種群建設(shè)的同時，應(yīng)加強對核心種群淋巴性白血病、沙門氏菌病等蛋傳疫病的凈化工作，并在政策、資金上提供保障，將蛋雞疫病凈化標準化示范場建設(shè)納入長效工作機制并加以落實。

3.3 結(jié)合資源優(yōu)勢，著力蛋品結(jié)構(gòu)多元化生產(chǎn)調(diào)整畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的必由之路。近5年來，貴州蛋雞標準化養(yǎng)殖取得了顯著成效，但有限的土地、飼料原料、農(nóng)副產(chǎn)品等資源決定了不完全適合開展超大規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖模式推廣，家庭農(nóng)場標準化與較大規(guī)模自動化生產(chǎn)模式并存擬將成為常態(tài)，小型家庭農(nóng)場標準化養(yǎng)殖模式仍將占據(jù)較高比例。對大型、商業(yè)化生產(chǎn)程度較高的大規(guī)模養(yǎng)殖場重點開展高端品牌化以及蛋產(chǎn)品深加工服務(wù)，而如何將家庭農(nóng)場的技術(shù)環(huán)節(jié)及銷售環(huán)節(jié)升級，使之融入到產(chǎn)業(yè)鏈中也是未來需要著力解決的重要工作目標。一枚“紅心”賣天下的雞蛋生產(chǎn)方式必將會逐步淡出市場，以食品安全為核心的貴州“生態(tài)特色”蛋品才具有持續(xù)競爭力。因此，要以貴州生態(tài)資源環(huán)境為依托，從“富硒蛋”“杜仲蛋”“低膽固醇蛋”“綠殼高鋅蛋”等為代表的功能性蛋品開發(fā)入手，著力實施蛋品結(jié)構(gòu)多元化生產(chǎn)調(diào)整，堅持“同樣的產(chǎn)品，不一樣的內(nèi)涵”發(fā)展理念，通過消費需求實現(xiàn)蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化。

3.4 實施蛋雞產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展戰(zhàn)略要加強貴州蛋雞企業(yè)品牌保護體系建設(shè)，完善支持和鼓勵品牌發(fā)展的政策、制度和服務(wù)體系；將貴州蛋品優(yōu)勢與國內(nèi)、國際需求戰(zhàn)略相結(jié)合，引導(dǎo)企業(yè)改變同質(zhì)化價格競爭模式，通過技術(shù)創(chuàng)新，提高品牌質(zhì)量，實現(xiàn)產(chǎn)品價值升級；鼓勵企業(yè)“走出去”，在國內(nèi)、國際貿(mào)易中使用自主商標，推進品牌向國內(nèi)、國際市場延伸。

3.5 加強糞污無害化處理技術(shù)升級及裝備研發(fā)投入與利用能力在種植業(yè)化肥、農(nóng)藥減量化大農(nóng)業(yè)背景下，雞糞是1種寶貴的生物資源，但目前蛋雞廢棄物無害化處理技術(shù)手段具有較大的局限性。應(yīng)制定和實施并系統(tǒng)支持蛋雞糞肥的產(chǎn)業(yè)化政策，加強綜合利用技術(shù)的研發(fā)和推廣，擴大資源綜合利用方式，推行廢棄物循環(huán)利用工程建設(shè)。一是推進種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展模式，建議將蛋雞養(yǎng)殖與經(jīng)果林、飼草料種植配套用地一并納入項目規(guī)劃審批；二是從國家管理職能層面制定雞糞的有機肥生產(chǎn)標準，對雞糞有機肥的生產(chǎn)、流通和使用環(huán)節(jié)進行財政補貼，從而提高蛋雞廢棄物處理及資源化利用水平。