劉素芬

摘要：現(xiàn)階段，社會經(jīng)濟水平的提高給食品行業(yè)帶來了更為廣闊的發(fā)展空間，人們對食品質(zhì)量的要求逐年提高，食品安全問題時常發(fā)生，事件發(fā)生幾率在不斷增加，人們越來越關(guān)注食品安全問題。這就需要完善我國食品安全監(jiān)督管理機制，運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，保證食品生產(chǎn)安全，在機械化基礎(chǔ)上保障食品安全和質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：食品化工機械;自動化;食品安全

前言

隨著我國工業(yè)水平的提高，食品化工機械在食品行業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，機械操作可以提高食品企業(yè)的生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，這是未來食品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。但是，化工機械在食品行業(yè)中的應(yīng)用中也產(chǎn)生了一些食品安全問題，對食品制造企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響，提高和保證食品化工機械自動化程度已經(jīng)成為食品行業(yè)盡快解決的問題。

1.食品行業(yè)在運用食品化工機械中存在的問題

1.1 機械自動化水平低

我國是農(nóng)業(yè)大國，不僅幅員遼闊，還具有大量生物資源，需要大量體力勞動人員，需要注重農(nóng)業(yè)發(fā)展，保證社會經(jīng)濟穩(wěn)步向前發(fā)展，在社會經(jīng)濟發(fā)展過程中，人們能過上健康的生活也很重要。近幾年，我國科學(xué)技術(shù)水平的逐漸提高，食品工業(yè)開始應(yīng)用自動化、機械化技術(shù)來加工產(chǎn)品。但由于我國現(xiàn)階段的科學(xué)技術(shù)水平處在發(fā)展階段，食品化工機械及其自動化還需要不斷完善。另外，缺少先進的生產(chǎn)設(shè)備，影響到食品生產(chǎn)質(zhì)量與效率。例如，超高壓技術(shù)在美國、日本等發(fā)達(dá)國家的食品工業(yè)中被廣泛利用，但在我國還處于研究開發(fā)階段，我國正在努力吸收其他先進技術(shù)和經(jīng)驗，但卻無法解決食品自動化和機械化水平低的問題。應(yīng)從根本上把握我國食品化工領(lǐng)域自動化和機械化，促進我國食品行業(yè)的發(fā)展。

1.2 食品安全質(zhì)量不達(dá)標(biāo)

為了保障國民健康，全面促進中國經(jīng)濟發(fā)展，中國食品安全監(jiān)督管理部門召開食品化工管理工作會議，進一步加強食品安全措施，全面關(guān)注中國食品安全。實際上，食品安全保障在不同發(fā)展時期有不同的內(nèi)涵與方式。改革開放以來，食品安全問題時常發(fā)生，引起了人們的關(guān)注，隨著人們生活質(zhì)量的改善，食品安全成為人們關(guān)心的頭等大事。但依然無法解決制假售假的問題，一些無良商家在食品中添加有毒有害物質(zhì)，嚴(yán)重影響人們身體健康。所以，國家要加強食品安全方面的管控，食品安全性和質(zhì)量的確保還有很多問題，這對于我國食品行業(yè)的未來發(fā)展極為重要。

2.促進食品化工領(lǐng)域發(fā)展的對策

2.1 提升機械化自動化水平

改革開放以來，我國食品行業(yè)迅速發(fā)展，但食品化工自動化和機械化程度相對較低，仍然存在很多問題，需要從多方面加以改善。我國自動化、機械化水平低的主要原因是專業(yè)技術(shù)人員的不足和科學(xué)技術(shù)水平相對較低，因此需要改進，不斷培養(yǎng)高素質(zhì)、高技術(shù)人才，同時不斷提高我國科技整體水平，使我國的自動化、機械化得到快速發(fā)展。一方面，參考國外先進技術(shù)經(jīng)驗，了解和學(xué)習(xí)國外先進科學(xué)技術(shù)，不斷引進國外先進設(shè)備，結(jié)合我國食品生產(chǎn)的實際情況，使之符合我國國情，保證我國食品行業(yè)發(fā)展。另一方面，要注重專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)，在提高技術(shù)人員技術(shù)水品基礎(chǔ)上，與高校合作，開設(shè)相應(yīng)課程，推動我國食品化工的發(fā)展，改善我國食品化工自動化與機械化水平。

2.2 保障食品生產(chǎn)加工安全

我國食品化工行業(yè)存在著許多需要解決的安全問題。要想保證食品化工行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，完善視頻監(jiān)管體系非常重要，需要加強對食品的監(jiān)督，引導(dǎo)食品企業(yè)與國際視頻企業(yè)合作。食品安全是影響國家發(fā)展的大事件，對此，需要首先完善食品安全管理原則與制度，深入分析食品安全問題，明確規(guī)定食品中食品添加劑含量，規(guī)范食品加工流程，保證食品加工過程符合規(guī)定，確立食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，保證食品生產(chǎn)符合國際食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)。其次，完善食品安全法律法規(guī)，將責(zé)任落實到實處，通過相關(guān)法律法規(guī)保證食品安全標(biāo)準(zhǔn)落實到實處。最后，完善食品安全檢測體系，定期抽樣檢查食品企業(yè)，將最終的檢查結(jié)果公布出來，保證我國食品安全，促進食品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

2.3優(yōu)化食品生產(chǎn)全流程體系

加強食品機械化、自動化設(shè)計管理，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，整合設(shè)計成果。合理設(shè)計和審查食品生產(chǎn)項目的經(jīng)營和銷售目標(biāo)，確保食品生產(chǎn)活動的穩(wěn)定性，保證食品生產(chǎn)質(zhì)量。利用現(xiàn)代信息技術(shù)和機械化設(shè)備，提高食品安全生產(chǎn)綜合效果，有建立科學(xué)合理的食品生產(chǎn)現(xiàn)場管理系統(tǒng)。根據(jù)食品生產(chǎn)進度，提前安排好下發(fā)實踐，在食品生產(chǎn)前，管理者組織召開食品安全生產(chǎn)會議，確保食品生產(chǎn)質(zhì)量。在食品安全生產(chǎn)過程中，應(yīng)建立定點聯(lián)合巡查制度，總結(jié)食品安全生產(chǎn)現(xiàn)場存在的問題點，提出改善的意見，確定好最終落地效果。最后，整合食品安全生產(chǎn)項目設(shè)計，建立各階段的管理點，明確食品安全生產(chǎn)進度管理計劃和安全工作任務(wù)書。

3. 食品化工機械及其自動化與食品安全展望

食品行業(yè)作為促進社會發(fā)展、保證人們生活健康的重要部分，在我國社會發(fā)展中占有舉足輕重的地位。近幾年，國家開始重視食品化工領(lǐng)域，這在一定程度上提高了我國食品化工科技的發(fā)展水平。同時，也越來越重視這個領(lǐng)域，使其朝著健康可持續(xù)的新方向發(fā)展。在今后的發(fā)展中，食品化工是值得期待的領(lǐng)域。近年來，社會經(jīng)濟迅速發(fā)展，人們生活質(zhì)量有了很大改善，人們對食品行業(yè)越來越重視，對食品的需求也越來越大。中國是人口大國 ，食品安全對我國來說特別重要，因此，必須提高我國食品化工技術(shù)水平，使我國食品化工技術(shù)水平與國際發(fā)展同步。其次，實行聽取制度和消費者調(diào)查制度，聽取相關(guān)專業(yè)人士的意見，之后完成法律法規(guī)的制定。政府要認(rèn)真研究食品問題出現(xiàn)的原因，對食品行業(yè)出現(xiàn)的問題進行具體的分析，在規(guī)章制度中，對食品行業(yè)的每一個問題，都要列明具體的規(guī)范，具體的條例。以此來促進社會行業(yè)的發(fā)展。

結(jié)語

食品化工機械及其自動化程度與食品安全密切相關(guān)，食品加工企業(yè)要不斷提高化工機械自動化水平，消除食品加工過程中病菌及其他有毒有害物質(zhì)，保證人們健康，減輕設(shè)備對食品安全的影響，為人們生產(chǎn)安全、合格的食品，提高企業(yè)品牌信譽，促進食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]陳璇.食品化工機械及其自動化與食品安全[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（27）：76.

[2]易際苗，林峰，吳龍利.食品化工機械及其自動化與食品安全[J].農(nóng)家參謀，2020（13）：189.